面团网商丘 商丘面点王地址

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河南肉盒和面方法

用料

面粉 600克

水 380克

牛肉馅或猪肉馅 500克

红薯粉条 一把适量

鸡蛋 1个

葱末 适量

姜末 适量

盐 适量

味精 适量

花椒 十多粒

食用油 适量

老抽 2勺

生抽 1勺

十三香 适量

香油 适量

商丘肉盒的做法步骤

步骤 1

面加水+2克盐，和匀，揉成团后，盖湿布放一边醒。

步骤 2

面团隔半小时揉两二分钟，再醒半小时，要两揉三醒。

步骤 3

粉条提前温水泡软，加热烧开，煮1分钟，粉条煮熟但不烂断状态，捞出。

步骤 4

剁粉条，但不要剁太碎。

步骤 5

肉馅里放葱末、姜末、老抽、生抽、十三香、盐、味精、香油、鸡蛋。

步骤 6

炒菜锅倒入适量食用油，烧热，放花椒炸香，将花椒捞出，将花椒油倒入肉馅内，将肉馅搅拌均匀。

步骤 7

将粉条加入肉馅搅拌均匀。

步骤 8

面团70克一个，擀开，包馅。

步骤 9

像包包子一样，褶子部分多出的面团揪掉，团圆按扁。

步骤 10

油锅倒油，加至七成热，调小火，放入肉盒炸，勤翻，炸至两面金黄。

步骤 11

出锅。

如果想要保持更好的口感，就需要掌握正确的和面方式。在和面需要加水时，最好一半采用热水，一半采用凉水，这样所活出来的面也就更加的柔软，制作成肉和口感也就更好。有些人在和面时可能会进行烫面，其实这完全没必要，这也会影响到肉盒的口感。可见掌握正确的和面方式十分重要的，尤其是对于一些新手而言。

使用温水和面，将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。

肉盒子是流行于我国北方小麦产区的一种面点，以面团包裹由肉类，红薯粉条，韭菜等馅料并擀成圆饼后炸制而成。

盆里放入400克普通面粉，放入两克食盐，增加面粉的筋性，用300克温水和面，和成偏软一点的面团，表面刷一层植物油，醒面，醒好的面揉匀

商丘香酥掉渣烧饼配方

材料：面粉五花肉

辅料：小葱

调料：植物油胡椒粉孜然粉老抽蚝油食盐

做法：

1. 在500克面粉中加入5克酵母粉，用筷子搅匀

2. 用30度的温水和面，搅成没有干面粉的面絮

3. 加入10克植物油，用手锤压的方法，锤成面团，

4. 然后再揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大

5. 肥瘦相间的五花肉，先切成薄片，再切成肉丁，再剁细

6. 剁好放入大碗中，

7. 小葱切成葱花，放入肉馅中，加入食盐，胡椒粉，

8. 再加入蚝油，用筷子拌匀，

9. 加入老抽再次拌匀

10. 起锅加入植物油，加入花椒，香叶，八角和葱段

11. 铲子翻炒至焦黄，然后控油到耐高温的小碗中

12. 加入一勺半的豆瓣酱到小碗中，加入孜然粉，花椒粉用勺子搅匀

13. 将搅匀的料汁加两勺到馅料中，用筷子拌匀

14. 面团醒发好，在案板上撒上干面粉，揉捏排气，大概两分钟左右

15. 然后搓成长条，用刀切成一个个面剂

16. 将一个个小面剂用手揉捏光滑，然后用保鲜膜盖起来

17. 那个一个面剂擀成椭圆形，

18.然后翻面三对折，翻过来擀成长条

19. 接着用叉子戳小洞，这样烧饼不会鼓起来，再涂上料汁

20. 在饼坯上涂一层肉馅，涂均匀

21. 涂好放进提前预热好的烤箱内，上下火200度，烤10分钟

22. 10分钟后，肉香四溢，掰开烧饼酥脆

23. 再撒上熟白芝麻，嚼起来更加香脆

商丘油酥火烧的制作方法

1，先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。

2，醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状。晾凉装入保鲜袋擀开备用。

3，醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。

4，然后顺着一边卷起来，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。

5，最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。

河南商丘胡辣汤做法

面粉加水揉硬点儿的面团，软的话继续加面揉硬。放置半小时，面团放小盆里加水洗面筋。 没面筋也可以。步骤 2

这个表面看着有白白的说明还没有洗好。把面筋捞出来到另一个碗里继续洗，洗出来的水倒入刚才的盆里。 面筋洗好后放入酵母，面筋放置约2小时（夏天），冬天放置5小时。发酵到2倍大左右。面筋水留着待用。步骤 3

木耳，黄花菜用热水泡发后，洗干净。 红薯粉煮好，面筋蒸好切块儿备用。

步骤 4

羊肉切碎和粉条一起加入酱油炒2分钟。

步骤 5

锅里加入肉汤，煮肉汤时要放多点儿白胡椒和一把花生。 煮开后加入木耳，黄花菜，面筋。 汤里加入盐，十三香，白胡椒等香料。白胡椒要多放才够味儿。 大火煮10分钟左右，保证粉条煮熟。 汤里加入刚才的洗面筋水，或者用生粉加水搅匀倒入锅里。稀稠根据自己的喜欢去做，喜欢稀的就少放点儿面筋水。 煮开2分钟关火。

：将木耳、海带、粉丝提前准备泡发，清洗干净。

将木耳、千张、豆腐皮切成细丝。

粉丝和海带切成小段备用。

2：准备一个小碗，加入大约10g淀粉，再加入大约20ml清水冲开淀粉备用。

3：起锅加入适量的清水，并放入花生米一起煮。

4：待花生米煮熟后，加入切好的海带、木耳、千张、豆腐皮和粉丝，然后加盐、生抽调味，盖上锅盖小火煮20分钟左右。

5：然后倒入陈醋和白胡椒粉，一边搅拌一边倒入调好的淀粉，直至汤汁浓稠。加入适量浓缩鸡汁或者鸡精，撒上一点香菜，就可以出锅了。

商丘水激馍的正宗做法

商丘水激馍是河南省商丘市的特色传统美食之一，以皮薄馅嫩和香辣可口的特点深受人们喜爱。

下面介绍一下商丘水激馍的正宗做法。

首先准备主要食材：面粉、猪肉馅、大葱、姜、豆腐干、花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和食用油。

1. 面皮的制作：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，蒸10分钟后放凉，再揉匀面团，擀成厚薄均匀的面皮。

2. 馅料的制作：把猪肉馅、洗净的大葱和姜末、干豆腐碎、花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和食用油等调料拌匀，制成馅料。

3. 水激馍的制作：将制好的馅料放在面皮中央，包成圆球状，然后在锅中加入适量的水烧开，放入水激馍，用锅盖盖住锅口蒸5-6分钟后，取出成品。

制作商丘水激馍的关键在于面皮的厚薄和馅料的味道，需要经过多次实践和调整才能掌握好。

商丘有什么名吃

1 商丘有很多著名的美食，其中最有名的应该是“马路边”烤鸭和“三合一”炖菜。
2 “马路边”烤鸭是商丘的传统美食，选用的是优质的鸭子，烤制的过程中特别注重鸭皮的酥脆和肉质的鲜美，口感极佳。
3 “三合一”炖菜则是商丘的地方特色菜之一，由莲花瓣、金华火腿和笋片三种不同的食材炖煮而成，味道鲜美，具有浓郁的地方特色。
另外，商丘还有其他著名的美食，比如“轻轻咬”、火炖狗肉等，可以让人在品尝美食的同时，更好地感受到商丘的文化氛围。

商丘扒三样。

商丘扒三样，是商丘传统知名菜品，由广肚、海参、鱿鱼三种干货，经特殊工艺发制而成，改成片后排在竹篦上，配以顶级高汤扒制而成。广肚，唐代已成为贡品，宋代渐入酒肆。千年以来均属珍品之列。

商丘的名吃太多了，咱先介绍一部分：商丘的油茶，胡辣汤，民权的贡麻花，麦仁的驴肉，宁陵的烧饼，虞城的羊肉汤，不能忘了古城的糟鱼。

1 商丘有很多著名的美食。
2 其中比较有名的有豫北牛羊肉、糖醋鱼、汝河水饺等。
3 此外，商丘还有很多地方特色小吃，如炒灌汤、黄河鱼丸、油炸麻花等，都值得一试。

牛肉水煎包 牛肉水煎包是商丘本土地方特色美食，水中油煎的发面包子煎半水煮煎三大步，采用十八味中药材调馅，开口漏馅酥嫩可口，皮薄馅儿多，一口下去全是满足感，是商丘人的心头爱。

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