牛者烧肉 牛者烧肉专门店

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于牛者烧肉的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和牛者烧肉专门店的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

牛颈肉的家常做法

简答：牛颈肉可以炖、煮、烤、煎等多种方式烹饪。

分析：

牛颈肉是牛身上比较常见的部位之一，肉质鲜美，口感细腻，适合多种烹饪方式。下面介绍几种家常做法：

1. 红烧牛颈肉：将牛颈肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，加水烧开后转小火慢炖1-2小时，直至肉烂汁浓即可。

2. 煮牛颈肉汤：将牛颈肉切块，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水煮开后转小火慢炖2-3小时，加入适量盐调味即可。

3. 烤牛颈肉：将牛颈肉切成薄片，用盐、黑胡椒、孜然等调料腌制30分钟，放入预热好的烤箱中烤10-15分钟即可。

4. 煎牛颈肉：将牛颈肉切成薄片，用盐、黑胡椒等调料腌制30分钟，平底锅中加油烧热，放入腌制好的牛肉片煎至两面金黄即可。

建议：

1. 炖牛颈肉时，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

2. 煮牛颈肉汤时，可以加入一些中药材如枸杞、红枣等，增加滋补功效。

3. 烤牛颈肉时，可以根据个人口味加入不同的调料，如孜然粉、辣椒粉等。

4. 煎牛颈肉时，可以先用中火煎至两面金黄，再转小火慢煎，保证肉质鲜嫩。

原料：牛颈肉300克，胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜各50克。

调料：姜片、香菜、月桂叶、香叶、番茄酱、胡椒粉、黄油、料酒、9盐各适量。

做法：

1.牛颈肉、胡萝卜、土豆、洋葱、卷心菜分别洗净，土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜切块。牛颈肉切块，放入沸水锅中稍煮。

2.炒锅入黄油化开，放入洋葱块稍微炒一下，加入土豆块、胡萝卜块、卷心菜块翻炒，加入胡椒粉、月桂叶、料酒、姜片、盐、香叶、番茄酱、牛颈肉块、煮牛肉的汤，烧开后倒入高压锅中炖煮30分钟，出锅撒香菜即可。

1/在锅里放入适量的油，加入蒜和干辣椒，调中火，放入切好的肉，注意不要翻动肉。

2/一会儿等到表面煎到金黄色，然后再翻动转，另一面继续煎，见到两面均为金黄色，之后用碗盛出放到压力锅里，然后再加入高汤上压，大概30到40分钟。

3/然后放入洋葱番茄百里香一起炒，喜欢辣的朋友可以多放几个干辣椒。

4/等上压完成后将肉转到锅里和刚刚炒好的酱汁。放入少许香叶，胡椒粉提香，三十分钟后把香叶取出。

5/等肉炖到筋软软的就可以出锅啦，香味扑鼻而来，这时候撒上一点葱花会更有食欲，香辣的炖肉就完成啦。

牛脖子肉好吃　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 　　加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

做法如下：

1、牛颈肉切片，用盐、油、糖、胡椒粉拌匀腌制2分钟。

2、热锅放油，将姜片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分钟。

3、倒入牛肉片，中大火翻炒2分钟即可。（翻炒时让牛肉在锅里稍煎烙一下再翻）。

煎炸、红烧和炖汤是制作牛颈肉的三种常见方法，而其中红烧是最受欢迎的一种。
因为牛颈肉的纹理颗粒分明，同时嫩度和口感也非常好，最适合用来红烧，能够使它的肉质更为鲜嫩。
具体做法为：将牛颈肉切成大块以后爆香一些姜和葱，加入砂糖、酱油、料酒、盐、八角等调料炖煮二到三小时，直至肉质软烂即可，同时可以根据口味加入一些胡萝卜、马铃薯等蔬菜。
如果想要更加简单方便的就可以选择煎炸方法，先将牛颈肉片成薄片，用盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋均匀裹上，再煎到两面金黄，即可享用。
如果喜欢清淡口味，可以将炸好的牛肉片用少许生抽和葱末拌匀，口感会更加清新。

牛排炖肉的做法

用料：牛排适量，姜适量，葱适量，花椒适量

方法/步骤

1/5牛排骨清水洗干净沥干水分～

2/5肉下锅，倒入矿泉水，烧开，撇净血沫～

3/5葱切段，姜切片，花椒适量

4/5香料入锅～放入一勺白醋～小火炖3小时后放盐～再炖1小时就可以开动啦～

5/5汤清油黄肉嫩～一碗汤一碗饭～暖暖的冬天太温暖了

临清牛肉火烧做法

所需食材： 普通面粉 500克 酵母5克 小苏打 3克 牛肉 1斤 熟油 50克 盐、鸡精、生抽、蚝油适量 葱、姜 50克

制作方法：

1.取500克普通面粉，放入5克酵母粉，3克小苏打，用温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

2.取一块牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗净沥干水分，剁成肉馅。

3.将肉馅放入容器中，放入50克熟油，再加入一点点香油，再加入一勺盐、一勺鸡精、一大勺生抽、一大勺蚝油，放入葱、姜各50克，再放入一小碟清水，向一个方向搅拌，上劲后，肉馅就和好了。

4.面板上撒上些补面，把饧好的面团取出，揉面排气，切成大小均等的剂子，一个剂子大约30克左右。

5.取一个面剂，在中间摁出一个坑，再把四周摁扁，放入拌好的肉馅，像包包子一样，把底口封住，火烧的饼坯就做出来了。

6.电饼铛预热好后，刷上一层油，把做好的饼坯放到里面，表面再刷上一层油，勤翻几次面，烙至两面金黄，牛肉火烧就做好了。

 炒肉酥小火倒油，将面粉倒入不停翻炒

拌馅牛肉馅有水解开，加入盐，酱油，蚝油和小磨香油一个方向搅拌，加入剁好的洋葱粒

和面面粉加凉水

将面皮擀成圆片，将油酥均匀，涂上后卷起下面剂子，凉面剂子擀成面片，

包入馅料捏成，用手指压成饼，平底锅加少油烙成两面金黄略有鼓起

咱们先将面和好，放置一边醒醒。这样柔滑好用。

2/8

将葱切细碎。

3/8

1/2

2/2

将牛肉绞好，放上葱碎，倒上酱油，撒上细盐，充分搅拌均匀。

4/8

将面做成一个个大小均匀的面团，擀成小圆面饼。

5/8

1/2

2/2

放上牛肉馅，包起来，捏去头上多余的面，用手掌摁扁，一个火烧生坯就做好了。

6/8

将电煎锅插上电源，加热，刷上油，将火烧生坯放进去。

7/8

1/2

2/2

煎好一面，煎另一面。

1. 准备好的食材。

2. 青萝卜洗净，剁碎。

3. 牛肉加入葱姜剁碎。

4. 牛肉剁碎后和青萝卜放在一起。

5. 加入所备调料调味。

6. 发酵好的面团。

7. 搓成长条分割成大小均匀的小剂子。

8. 每个小剂子擀成椭圆形。

9. 在上面均匀的刷一层油。

10. 卷起，静置几分钟。

11. 重复一遍幹长舌状，再卷起。

12. 幹成包子片，把馅料包进去。

13. 像包大包子一样，收口在下面，按扁，幹小饼状。

14. 电饼铛预热加油，待油热放入小饼。

15. 煎至两面金黄即可。

曹县烧牛肉怎么做

材料牛腱子肉1000g，干姜1块（20g），生抽2汤匙（30ml），香醋3汤匙（45ml），鸡精1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

做法牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。大火烧热炒锅中的油，放姜片炒黄。

把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒，直至炒干肉中出来的水分，此过程约需8分钟。加香醋再炒5分钟，调入生抽和没过一半牛肉块的热开水，拌匀煮沸汤汁后改小火。加盖焖70-80分钟，以炖肉汁收干为标准，即可离火。装盘上桌时可缀以香菜或生菜。

干烧牛肉片的家常做法

干烧牛肉片是一道口感鲜美、简单易做的家常菜，下面是具体的制作方法：

所需材料：

主料：牛肉片 500克

辅料：葱、姜、蒜、青红椒、郫县豆瓣酱、豆芽、盐、生抽、料酒、淀粉、清汤和色拉油适量。

制作步骤：

1. 牛肉切片

将牛肉清洗干净后，切成薄片。用盐、清汤、料酒和淀粉拌匀，搅拌均匀腌制20分钟左右。

2. 葱姜蒜备好

葱、姜、蒜分别切成末备用。青红椒洗净切丝，豆芽洗净沥干备用。

3. 制作酱料

取一个碗，加入少量清汤、豆瓣酱、生抽和适量淀粉，搅拌均匀备用。

4. 干烧牛肉片

热锅冷油，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒出香味。将腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒至变色后加入豆芽和青红椒继续炒匀。最后加入预制酱料，不停翻炒至汤汁变得稠浓，出锅即可。

小贴士：

1. 牛肉选用纹理清晰、带有一定筋道的牛肉，这样做出来的口感更佳。

2. 葱姜蒜末可以根据个人口味调整比例和量。

3. 制作酱料时，淀粉可以根据需要适量增减。太多会让汤汁过于浓稠，太少则无法让菜品口感更加丰富。

4. 干烧过程中要保持不断翻炒，防止粘底和炒黑。可以在炒肉前先把油烧热，然后放入牛肉片炒干水分，再加入葱姜蒜末等调料进行翻炒。

5. 喜欢辣味的朋友可以增加豆瓣酱或者其他辣椒制品的用量来调整辣味。

食材：干辣椒适量，姜蒜适量，大葱适量，牛肉适量，干海椒丝适量，油适量，

1/干辣椒切丝，姜蒜切丝，大葱切片备用，牛肉切成牛肉片

2/牛肉中加入盐巴、料酒腌制10分钟。

3/锅内放油烧热，倒入牛肉片煸炒一分钟，加入花椒继续翻炒。

4/煸炒至牛肉片变色，加入干海椒丝和姜蒜炒香，加入大葱煸炒至水份收干，加入老抽调色、味精盐巴调味即可出锅。

1. 家常做法是可以做出美味的干烧牛肉片的。
2. 干烧牛肉片的关键在于先将牛肉片用淀粉和酱油腌制一段时间，然后用高温热锅爆炒，再加入蒜末、姜末、辣椒等调料翻炒，最后加入少量水和糖烧开收汁即可。
3. 如果想要口感更加鲜嫩，可以将牛肉片切成薄片后再腌制；如果想要更加香辣，可以加入更多的辣椒和花椒；如果想要更加健康，可以适量减少油和糖的用量。

1、用料：牛肉200g、八角1个、草果1个、火锅底料50g、豆瓣酱20g、姜20g、蒜20g、香菜50g。2、牛肉洗净切片然后用香菜根.小粉，盐，酱油适量腌制备用。3、各种配菜洗净备用。

4、各种配料备用，锅里放油先炒素菜，盐少放点，素菜炒好后另用一口锅放油，油热后加入火锅底料，豆瓣酱炒出香味，放入八角和草果、干辣椒，花椒粒，炒出香味然后大火放入腌制好的牛肉，牛肉变色后放入炒好的素菜，搅拌均匀后起锅放入香菜即可。

1. 家常做法是可以做出美味的干烧牛肉片的。
2. 原因是干烧牛肉片的做法比较简单，主要是将牛肉片用淀粉和酱油腌制后煎炒，再加入葱姜蒜和辣椒炒香，最后加入调味料翻炒即可。
3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的糖和醋，增加口感和鲜味。
同时，也可以加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加营养和口感。

材料

牛里脊肉400g，芹菜75g，干辣椒20g（可根据个人口味适当增减），姜丝5g，料酒15ml，精盐2g，味精2g，酱油10ml，白醋1ml，郫县豆瓣50g，花椒粉2g，红油5ml，芝麻油10ml，熟植物油150ml

做法

1、将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝，芹菜切成4cm左右长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段待用。

2、炒锅置旺火上，下熟植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干。

3、下辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油，炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜，炒至芹菜断生时，再加入味精、红油、醋炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可。

小诀窍

如果家里火比较慢的，可以先把牛肉丝用油略炸后再煸炒。

牛排炒肉做法

步骤 1

牛排缓化，加少量料酒、盐泡去血水。泡好后切小块。洋葱切小块。

步骤 2

切好的牛肉块沥干水分，加入适量盐、海鲜酱油（酱油不用太多，看颜色加，多加酱油就少加一点盐）、料酒，胡椒粉、淀粉，抓匀，放入切好的洋葱。腌制半小时。

步骤 3

起锅烧油，油热倒入腌制好的牛肉洋葱（腌制出的水不要），中火翻炒五分钟左右，肉完全变色后，加少量水，盖盖儿小火炖10分钟。期间可以加盐或酱油调味调色。收汁就可以出锅了

1/5牛排骨清水洗干净沥干水分～

2/5肉下锅，倒入矿泉水，烧开，撇净血沫～

3/5葱切段，姜切片，花椒适量

4/5香料入锅～放入一勺白醋～小火炖3小时后放盐～再炖1小时就可以开动啦～

5/5汤清油黄肉嫩～一碗汤一碗饭～暖暖的冬天太温暖了

首先把牛排菇清洗干净，然后切成片，猪肉也切成片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟，热锅下油，放蒜米爆香，然后放腌制好的肉片进去大火爆炒至变色，然后放牛排菇进去，加适量的盐爆炒30秒左右，然后盖上盖子焗3分钟左右，【不用洒水因为菇类含水份多】然后打开锅盖加适量的蚝油大火抖炒20秒左右就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于牛者烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛者烧肉的6点解答和介绍对大家有用。