乱炖 乱炖的家常做法

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一锅乱炖家常做法？

第1步、食材：排骨（已清洗焯水）、鸭血（已切开）。

第2步、绿豆芽（已清洗）、菠菜（已去根洗净）、老豆腐（已切开）、新鲜香菇（已清洗切开）。

第3步、将排骨、老豆腐和新鲜香菇下入电饭锅中。

第4步、随后，加入一些清水，加适量的料酒。

第5步、加适量的酱油。

第6步、加3勺黄豆酱。

第7步、接着，盖上盖、插上电源按下煮饭键、炖煮45分钟。

第8步、然后，开盖、合入绿豆芽和鸭血搅动一下继续盖上盖炖煮5分钟。

第9步、最后，开盖、合入菠菜、加2小勺盐。

第10步、调味搅拌搅拌即成。

材料：熟猪肚15克、瘦肉15克、鱼鱿15克、鸡腿菇15克、火腿15克、鹌鹑蛋10个、水瓜15个、生姜10克。花生油20克、盐154克、味精10克、白糖5克、鸡精粉5克、清汤250克、麻油5克。

制作流程如下：

1.猪肚、瘦肉、鲜鱿、鸡腿菇、火腿、水瓜都切成片，生姜切丝，鹌鹑蛋煮熟去壳。

2.烧锅下油，放入生姜，瘦肉片，煸锅。

3.加入清汤猪肚、鲜鱿、鸡腿菇、火腿、鹌鹑蛋煮5分钟，再下入水瓜、味精、白糖、鸡精粉，用中火煮10分钟，淋入麻油即可

2. 各色材料准备好

3. 锅热油热后加入鹌鹑蛋

4. 中小火煎至外表皱起

5. 加入香菇翻炒均匀

6. 加入西红柿继续翻炒，此时火不能打，否则容易糊锅，稍微炒一下即可加入水

7. 加入适量的水，水的量不能没过菜

8. 等汤烧开后加入半勺生抽，用盐调味煮上5分钟

9. 加入白菜继续煮

10. 等白菜变软后加入葱花即可出锅

乱炖起源？

东北人最讲究个实惠，冬天气候寒冷，人们喜欢冬天围着壮台吃饭，演变到今天，成为当地一种特色名吃一一乱炖也叫大锅炖，乱炖的魅力就在于一个乱字，就是农村士灶铁锅炖出来的大锅菜，什么都能往锅里放，鱼，肉，鸡，茄子，土豆，辣椒，西红柿，南瓜，老玉米，还有排骨等等用料。

只要是手上人能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样都没有关系，炖好了一上桌，嗬，乱炖来了。

铁锅炖和乱炖的区别？

铁锅炖和乱炖都是炖菜的做法，但它们有一些区别。

铁锅炖通常是单独炖一道菜，选用好的材料，放入铁锅中，按照一定的烹调时间和火候炖煮，以保留原材料的味道和营养。铁锅炖通常比较讲究菜品的材质和口感，并且在火候和调味方面更具有精细性，做出来的菜肴美观可口，可以直接上桌。

乱炖则是将多种配料集合在一起炖制而成，通常原料汇聚于锅中，无需刻意挑选，火候也没有那么严格，可以使用不同种类的肉、鱼、蔬菜、干货等等，混合在一起炖煮，让各种食材混合在一起，达到口感上的丰富和味道的相互渗透，做出来的菜肴味道很好，但是没有铁锅炖那么讲究原材料的品质和口感。

在于烹饪方式和食材搭配不同。
铁锅炖是将食材按照顺序加入铁锅中，火候慢慢炖制，保持食材的原汁原味，口感比较鲜美。
而乱炖则是将多种食材一起加入锅中翻炒、煮煎等方式炖制，口味比较浓烈，食材的味道和口感都会互相融合。
同时，铁锅炖和乱炖的食材搭配也不同，铁锅炖通常选用比较鲜嫩的肉类、蔬菜等食材，而乱炖则可以根据个人口味选择食材搭配。

在于烹饪方法和味道。
铁锅炖是一种慢炖烹饪法，是把原材料放在以低温缓慢加热的铁锅中，烹饪时间长，能保留原料的营养和口感，味道鲜美。
而乱炖是一种加入各种材料后一起炖煮的烹饪方法，烹饪时间相对较短，味道偏于松散和简单。
因此，铁锅炖和乱炖在烹饪方法和味道上存在明显的区别。

在于烹制的原料和烹饪方式不同。
铁锅炖通常使用高品质的原材料，如优质牛肉、鸡肉等，经过长时间低温烹制而成，口感鲜美、汁水鲜美，营养丰富；而乱炖则通常使用各种不同种类的食材，加入酱油、味精等调料混合煮制。
因此，乱炖口感多变，难以掌握，而铁锅炖则有着更高的品质和口感。

杂鱼乱炖的家常做法？

1.

各种小鱼1500g，去鳞去内脏，清洗干净。

2.

葱10g姜10g切片，蒜5g拍一下，小米辣5g切段儿，西红柿15g切片。

3.

锅内放油100g，加入葱10g、姜10g、蒜5g、辣椒5g、花椒3g、八角3g，炒香。

4.

放入15g西红柿炒出红汤

5.

将鱼摆在葱、姜、蒜上面

6.

加水500g，没过鱼，放10g盐，3g海天黄豆酱，大火烧30钟开后，改中小火炖至汤干。

7.

加15g香菜，杂鱼乱炖完成

到此，以上就是小编对于乱炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于乱炖的4点解答和介绍对大家有用。