腊汁肉夹馍 腊汁肉夹馍的做法

大家好，今天小编给大家整理了关于腊汁肉夹馍的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和腊汁肉夹馍的做法的相关话题，让我们一起看看吧。

腊汁肉夹馍的家常做法？

以下是腊汁肉夹馍的家常做法：

所需食材：

1、猪肉（五花肉）500克

2、葱姜蒜适量-3、料酒适量

4、老抽适量-5、生抽适量

6、白糖适量-7、豆瓣酱适量

8、香叶、草果、桂皮、丁香、八角适量

9、油面皮适量

10、黄瓜、胡萝卜、香菜适量

11、熟芝麻适量

12、面粉500克，酵母3克，温水250克，白糖适量，食用油适量

制作步骤：

①、猪肉切条，放入锅中焯水，去掉血沫及杂质，切成小块。

②、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱、香料炒香。

③、放入猪肉，炒至变色，加入适量老抽、生抽、白糖，加入水，焖煮30分钟。

④、面粉倒入盆中，加入酵母、糖和温水，揉成面团，静置醒发1小时。

⑤、醒发后，将面团擀成薄片，切成适量大小的面皮。

⑥、将醒发后的油面皮放入烤盘，用筷子在面皮上戳出小洞，刷上食用油。

⑦、放入预热好的烤箱，上下火，200度烤10-12分钟，取出放凉。

⑧、煮好的猪肉捞出，放凉后切成薄片，加入黄瓜、胡萝卜、香菜，撒上熟芝麻拌匀。

⑨、取出烤好的油面皮，剪成两段，将猪肉片装入面皮夹中，即可食用。

1.准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水

2· 锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉

3· 放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时

4· 炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽

5· 炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态

6· 分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯

7· 电饼铛烙至两面金黄即可

8· 切开加入腊汁肉就可以开干啦，香的不要不要滴，体验一下这个美妙的滋味吧

— 小贴士 —

1.炒糖色的时候注意颜色是琥珀色，不要糊了，倒入热水的时候一定要小心

2.白吉馍是半发面，不要发过啦

正宗腊汁肉夹馍怎么做？

食材明细

五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱

做法步骤



1、准备原料



2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡



3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替



4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为



5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开



6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质



7、下入料包



8、加入葱姜冰糖



9、一次性加足盐的量，这个得咸一些



10、看看做好的肉，给力吧



11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点



12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行



13、面团揉光



14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法



15、揉成枣胡状



16、擀开



17、从上到下卷起，要露个尖在外



18、收口在底部



19、看看就是这样



20、压一下



21、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。



22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。



23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。



24、在介绍一种卷法



25、后面的都一样



26、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。



27、馍切开，肉夹到里面，唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧，不多说了，太给力了！

正宗腊汁肉夹馍的做法如下：

材料：

- 猪肉(五花肉或肋排)500克

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 八角2个

- 桂皮1段

- 香叶2片

- 干辣椒适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和脏物。

2. 将焯好水的猪肉放入锅中，加入姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒和足够的水，煮至猪肉变软烂。

3. 将煮好的猪肉捞出来晾凉，切成薄片备用。

4. 将豆瓣酱炒香，加入适量的水，煮开后加入晾凉的猪肉片，煮至汤汁浓稠即可。

5. 将煮好的腊汁肉夹在馍里，再加上葱花和辣椒油即可食用。

腊汁肉夹馍是怎么做的？

食材明细

五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱

做法步骤



1、准备原料



2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡



3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替



4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为



5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开



6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质



7、下入料包



8、加入葱姜冰糖



9、一次性加足盐的量，这个得咸一些



10、看看做好的肉，给力吧



11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点



12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行



13、面团揉光



14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法



15、揉成枣胡状



16、擀开



17、从上到下卷起，要露个尖在外



18、收口在底部



19、看看就是这样



20、压一下



21、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。



22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。



23、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

1. 腊汁肉夹馍是一种传统的中国小吃，制作方法相对简单。
2. 腊汁肉夹馍的主要原料是猪肉，需要先将猪肉切成小块，然后用腌制好的腊汁腌制一段时间，使其入味。
接着将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，再将肉汁和调料混合，最后将煮好的肉夹入馍中即可。
3. 腊汁肉夹馍是中国传统美食之一，制作方法简单，口感独特，是中国餐桌上不可或缺的美食之一。

将五花猪肉切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水洗净。

在锅中加入高汤和各种香料，将煮沸后的五花肉放入锅中，用中火煮约1小时，直到五花肉变软。

将煮好的五花肉取出，晾凉后切成薄片备用。

将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发30分钟左右。

将面团分成小块，擀成薄饼，放入烤箱中烤至表面微黄。

将烤好的面饼切开，放入薄片五花肉和调味料，即可制成腊汁肉夹馍。

以上是一份腊汁肉夹馍的基本制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行微调。例如，如果你喜欢更咸更香的口味，可以适量增加调味料的用量。总之，只要掌握了基本的制作方法，就可以轻松制作出美味的腊汁肉夹馍。

正宗的腊汁肉夹馍做法？

步骤1、 选用整猪，前腿、后腿、肋条都要有，肉要三指膘。前腿肉肥中瘦，后腿肉瘦，肋条是五花肉，搭配一起煮出的腊汁肉才香，并且适合喜食肥、瘦、皮的各类人群。

步骤2、将生肉放进凉水里浸泡六个小时，中间不用换水，除去肉里的多余的血，可以去除腥膻，这样煮肉也不会有太多的血沫。

步骤3、 六个小时后把肉捞出，用刀片刮去肉上的乳毛。

步骤4、 把肉切成15cm×10cm左右的肉块。

步骤5、 放入凉水中冲洗干净、下锅。锅内有事先放好的香料包。（文末有配方）

步骤6、 放入冰糖、酱油上色后，大火煮两小时

步骤7、 肉能用筷子插透后，然后撒盐。每次的酱色要看，盐味要尝，盐味要先调到刚好，再加一些盐，吃着咸的时候为准

到此，以上就是小编对于腊汁肉夹馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊汁肉夹馍的4点解答和介绍对大家有用。