酱饼 酱饼制作的方法

大家好，今天小编给大家整理了关于酱饼的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和酱饼制作的方法的相关话题，让我们一起看看吧。

酱饼做法？

酱香饼

主料

中筋面粉300g

水200g

甜面酱2饭勺

豆瓣酱2饭勺

蒜蓉辣酱1饭勺

孜然粉适量

五香粉少许

香葱适量

熟白芝麻少许

酱香饼的做法步骤

1. 主角登场，有好多朋友不知道甜面酱是什么，这次上镜，牌子不需要和我这一样的，因为我也不只用这一个牌子。

2. 面粉加70度热水和成软一点的面团醒面20分钟。70度的意思不是让你去测量，意思就是不适开水马上和面，有点烫手的水吧，差不多就可以。

3. 烧热油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱、蒜蓉辣酱、加半小碗水熬开，加白糖、孜然粉。

4. 最后来点水淀粉增稠。

5. 盛出备用，可以多做，这个酱拌面、炒菜炒鸡棒。

6. 取一小块儿面擀成圆薄片，抹上一层油，撒上少许五香粉，切饼的一半口。

7. 从一边卷起。

8. 收圆接口捏紧压底下。

9. 平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿，比锅底大些。

10. 小火烙到起鼓翻面。

11. 刷上做好的酱料、撒上点儿芝麻，香葱。掀开看下饼底金黄色脆皮就可以了。

12. 切成小块儿享用吧。

酱饼怎么做？

酱饼是一种非常受欢迎的传统糕点，口感香脆可口，制作起来也比较简单，以下是制作方法：

材料：

中筋面粉200克，糯米粉50克，油酥适量，芝麻适量，酱料适量（例如豆瓣酱、葱姜末、盐、糖等）

步骤：

1. 将中筋面粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水，搅拌成面团，然后静置10分钟左右。

2. 将面团擀成薄片，然后抹上一层油酥，撒上适量的芝麻，然后将面皮卷成长条状，切成小段备用。

3. 将小段面皮擀成圆形，加入适量的酱料，用手将酱料均匀地涂抹在面皮上。

4. 将涂有酱料的面皮对折，然后再对折，直到折成长条状，然后用刀切成小段备用。

5. 将小段酱饼擀成薄片，然后用叉子在酱饼表面扎上几个小孔，放入预热至180度的烤箱中，烤制10-15分钟左右，直到酱饼表面呈金黄色即可。

以上就是酱饼的制作方法，需要注意的是，在制作过程中要掌握好酱料的味道和分量，以保证酱饼的口感和风味。另外，在烤制过程中要控制好时间和温度，避免烤糊或者烤不熟。最后，酱饼是一种非常适合当做零食的传统糕点，口感香脆可口，适合各个年龄段的人食用。

酱饼是什么？

酱饼是一种传统的中国小吃，也被称为豆饼或煎饼。它是由面粉、豆腐和各种调味料混合制成的，经过擀面、烙煎而成。酱饼的外观呈圆形，金黄色，口感酥脆。它的内部有一层豆腐酱，豆腐酱通常是由豆瓣酱、葱姜蒜等调料制成，给酱饼带来了浓郁的咸香味。酱饼可以作为早餐、午餐或夜宵食用，常常搭配蔬菜、肉类或其他配料一起食用。它是一种简单、美味、营养丰富的街头小吃，深受中国人民的喜爱。

大酱饼做法？

食材准备：

面粉，盐，孜然粉，白糖，椒盐，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，花椒，八角

做法：

1、在一个容器中，放上300克的面粉，在加入三克的盐，用筷子先搅拌均匀，在面粉中加入盐，能增加面粉的筋性，是做好的酱饼，吃着更加的有劲道。

2、再用160克的开水，一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟。

3、在饧面的时间，来调一个酱料，准备一个干净的碗，在碗中放入1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒盐，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣酱，1勺蒜蓉辣酱，1勺甜面酱，和1小碗清水用筷子搅拌均匀。

4、热锅倒入食用油，放入花椒，八角，开小火炒出香味，再把八角和花椒捞出，这时倒入调好的酱料，开小火不停的翻炒，把酱料炒出香味，熬至粘稠，关火备用。

5、这时在案板上抹上一层油，放上饧好的面团，用擀杖直接擀成一个长方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒盐粉，再抹上一层油。

6、从面片的一边由下往上卷成一个卷，再用刀分切成大小均匀的等份，用手把切好的面卷两头捏紧，防止漏油，再用擀杖，擀成一个圆形的薄饼。

7、锅内提前预热，刷上一层油，放入擀好的面饼，在面饼的表面，再刷上一层凉油，锁住水分，盖上锅盖，烙至大约40秒后再翻一面，把另一面也烙至大约40秒后再翻面，像这样来回翻面两到三次，能看到饼明显的鼓起泡，说明饼已经熟透。

8、烙好的饼放在案板上，表面刷上一层熬好的酱料，再用刀切成小份就可以开吃啦，一份做法简单又好吃的酱饼就做好了，这样做出来的酱饼口感，一点不输于外面卖的酱饼，孩子们子超喜欢吃。

用料

韭菜 100g

豆腐 50g

鸡蛋 1个

面粉 2杯

韩国大酱 20g

耗油 10g

食用油 100ml

做法

1.准备好食材，韭菜泡盐水洗净，沥干水分备用。

2.大酱饼的精华所在便是酱香浓郁的韩国大酱，作为主要调味料让平淡无奇的鸡蛋和面粉变成美味的大酱饼。

3.韭菜切段备用。

4.豆腐放入干净的大盆里，用手将豆腐捏碎。

5.敲入一个鸡蛋。

6.将豆腐和鸡蛋搅拌均匀。

7.加入韩国大酱。

8.倒入面粉。

9.放入耗油。

10.放入汤底。

11.将食材搅拌成浓稠的面糊状。

12.将之前切好的韭菜段放入面糊，继续搅拌均匀。

13.油锅烧热后放入食用油，油不要一次性倒进去，先倒一点点煎好一轮大酱饼，下一轮煎饼的时候再倒入少许油。

14.用小勺子舀一勺面糊放入平底股，用勺子底部将面糊摊开成圆圆的饼的形状。

15.煎香一面之后翻面即可盛入盘中，继续煎剩下的面糊。

一盘金灿灿香喷喷的大酱饼就大功告成了。

1、豆腐用纱布包上，挤干水。

2、加入牛肉、面粉、油。

3、加入大酱、切成细圈的葱白、葱绿和蒜末。

4、搅拌均匀。看情况，或许需要再多加油或者免费。能捏到一起不散就可以了。

5、锅里给油，将豆腐捏成饼状。

6、放入锅里煎到两面焦黄，放在厨房纸巾上吸吸油。如果做得很厚，可以煎好后再放入微波炉转一分钟，保证肉末熟了，就可以了。

到此，以上就是小编对于酱饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱饼的4点解答和介绍对大家有用。