鱼香茄条 鱼香茄条的家常做法

大家好，今天小编给大家整理了关于鱼香茄条的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和鱼香茄条的家常做法的相关话题，让我们一起看看吧。

鱼香茄条如何做？

步骤/方式1

材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

步骤/方式2

500克茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

步骤/方式3

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水50ml；

步骤/方式4

锅内放入20ml油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

步骤/方式5

锅内放入20ml油，油温烧至7成热，放入10克姜10克蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。

鱼香茄条怎么做的？

鱼香茄子的做法，首先准备两条洗干净的茄子，切成两截后切条，油锅中放油加热到60度把茄子放到油锅中，开大火炸至焦黄色后捞起，首先准备材料有，大蒜末，瘦肉末，红椒丝，干香菇丝，姜丝，朝天椒切小段，马鲛咸鱼一小块，制作方法第一步，锅中放少许热油，把马鲛咸鱼剁碎，放到油锅中先爆香，再放下蒜末，稍炒一下后，把准备好的所有配料放到一起，再爆炒出香味，所有配料炒出香味后，锅里放半勺清水，根据你的量，放盐，味精，鸡精，白糖，老抽少许，把准备好的茄子倒入锅里，再加入葱段，翻炒均匀勾芡起锅，一道美味的鱼香茄子制作完成。

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

主料

紫皮长茄子3根，胡萝卜一小段，蒜薹2根

辅料

郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，料酒1勺，醋3勺，糖3勺，淀粉半勺，葱1段，姜2大片，蒜3瓣

1. 茄子洗净备用

2. 切成条

3. 泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油

4. 泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟

5. 把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑

6. 葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒)

7. 调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀

8. 不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条

9. 炒至茄条变软，八分熟时盛出备用

10. 锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末

11. 下郫县豆瓣酱

12. 小火炒出红油

13. 下胡萝卜丝和蒜薹

14. 煸炒一会儿

15. 下炒过的茄条，炒匀

16. 倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底

17. 翻炒一会儿，待汤汁浓稠

18. 加入剩下的蒜末，炒匀出锅

原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜籽油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。

做法步骤：



第1步、准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。



第2步、茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。



第3步、锅里热锅起油。五成，放入茄条。炸两面金黄，起锅备用。



第4步、锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽，其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。



第5步、洗干净锅，再放一点底油放葱姜蒜，泡椒，芹菜。爆出香味。



第6步、锅里放点高汤，没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。（生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。）大火煮沸。



第7步、准备一碗水淀粉里面调点鸡精。



第8步、放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道，缺什么味加什么味。



第9步、茄条变软以后，加水淀粉收汁。



第10步、起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。

1.500克茄子切条，200克胡萝卜切丝，30克青椒切丝，5克葱5克姜5克蒜切末。调汁：一勺酱油，一勺醋，5克白糖，10ml香油，30ml水，10克淀粉调成汁备用。

2.热锅加20ml油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。

3.当感觉油温烫手时，将500克茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。

4.勺里留10ml油加入5克葱姜5克蒜末爆香。

5.加入200克胡萝卜丝和30克青椒丝翻炒。

6.倒入事先调好的汁。

7.倒入500克茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。

8.出勺装盘。

鱼香茄子做法:

第一步：准备食材，长茄子2个，青尖椒1个，黑木耳少许，小米椒少许。

第二部：食材改刀，茄子切片长条，青尖椒切菱形，小米椒切小丁状。

第三部：准备小料，准备一个小碗，放番茄酱30克，豆瓣酱40克，一勺鸡精10克，一勺味精10克，三勺白糖30克，香醋30克，放少许水，搅均匀。

第四步：起锅烧油，给茄子拍少许淀粉，拍散均匀，油温五成热，茄子放入锅中，炸三分钟左右炸至金黄便可捞出。

第五部：锅里放少许油，葱花小米椒爆香，放对好的小料，把茄子放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

这是家常鱼香茄子希望能对你有所帮助！

鱼香茄条怎么做？

材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

　　步骤：

　　1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

　　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

食材明细

茄子一个、猪肉丁、葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、淀粉、料酒、剁辣椒、郫县豆瓣酱、老抽、糖、醋各适量。

做法

1、葱姜蒜切细碎，青红椒猪肉切小丁



2、茄子切条，拍淀粉

3、淀粉沾匀，抖去多余的，油锅煎，炸更好。



4、锅中少许油，下肉丁煸香后放葱姜蒜碎炒香



5、放一匙郫县豆瓣酱，一匙剁辣椒炒香，加料酒调味，老抽上色。

6、放多半碗水，放入烧好的茄子，加三大匙糖，醋（糖醋1比1）。烧两分钟。



7、出锅前加青红尖椒碎，翻炒均匀出锅。

方法一

1.500克茄子切条，200克胡萝卜切丝，30克青椒切丝，5克葱5克姜5克蒜切末。调汁：一勺酱油，一勺醋，5克白糖，10ml香油，30ml水，10克淀粉调成汁备用。

2.热锅加20ml油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。

3.当感觉油温烫手时，将500克茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。

4.勺里留10ml油加入5克葱姜5克蒜末爆香。

5.加入200克胡萝卜丝和30克青椒丝翻炒。

6.倒入事先调好的汁。

7.倒入500克茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。

8.出勺装盘。

鱼香茄条是怎么做的？

1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。

8、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。

10、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。

主料

茄子适量，

辅料

细香葱适量，

水淀粉适量，

生抽适量，

醋适量，

糖适量，

葱适量，

郫县豆瓣酱适量，

蒜适量，

姜适量，

小米椒适量，

步骤1

茄子去皮，切成长条

步骤2

均匀的裹上淀粉

步骤3

油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用

步骤4

锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香

步骤5

再放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6

放入茄条，放入调料即可

材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

　　步骤：

　　1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

　　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

1· 准备葱姜蒜末和猪肉末，带皮茄子洗净切6cm长条

2· 热锅冷油，我油放的不多，小火煸炒茄子

3· 小火大约炒3-4分钟

4· 继续热锅冷油，放入小料，小火炒香

5· 加入辣椒酱（不要放太多，容易咸）

6· 炒香炒出红油出来，加入料酒，老抽等调味料，水30克

7· 加入茄条炒匀，倒入水淀粉1小勺勾芡

8· 装盘，撒上葱花，开动吧

鱼香茄条怎么做好吃又嫩？

鱼香茄子条正宗的做法

原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜籽油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。

做法步骤：

第1步、准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。

第2步、茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。

第3步、锅里热锅起油。五成，放入茄条。炸两面金黄，起锅备用。

第4步、锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽，其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。

第5步、洗干净锅，再放一点底油放葱姜蒜，泡椒，芹菜。爆出香味。

第6步、锅里放点高汤，没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。（生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。）大火煮沸。

第7步、准备一碗水淀粉里面调点鸡精。

第8步、放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道，缺什么味加什么味。

第9步、茄条变软以后，加水淀粉收汁。

第10步、起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。

主料：

长茄子适量

辅料：

鸡腿适量

配料：

红油豆瓣酱适量

料酒适量

酱油适量

香醋适量

白糖适量

葱适量

姜适量

做法：

1. 鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2. 倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3. 长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4. 锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5. 把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6. 锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7. 放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8. 放入鸡肉块、茄子块。

9. 放入半汤匙白糖。

10. 倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11. 倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可

用料

茄子1个，鸡蛋1个，面粉适量，清水2杯，番茄酱3大勺，醋1勺，糖，酱油，盐，鸡精，葱姜蒜各适量

做法

1/7 把茄子切成蓑衣妆，

2/7 淀粉 ，鸡蛋 ，水混合成面煳，

3/7 把茄子放入面煳中 ，均匀的裹上面煳，

4/7 锅内放大量油，烧热，把茄子放入锅中炸制，

5/7 炸到外表金黄捞出，

6/7 锅内留底油，爆香葱姜蒜 ，放豆瓣酱，盐，糖，醋盐，鸡精和水煮开后勾水淀粉让汤汁变浓稠，

7/7 把汤汁倒在炸好的茄龙上即可。

食材准备

主料：茄子400克

辅料：猪肉200克

咸鱼50克

调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

制作方法

1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

鱼香茄条正宗的做法

原料：茄子、油、盐、五香粉、红椒、青椒、蒜、姜、白糖、老陈醋、生抽、淀粉、料酒。

做法步骤：



第1步、 茄子去皮洗净。



第2步、切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色。



第3步、青椒和红椒洗净切丝；大蒜去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝。调味汁：取小碗，根据自己喜欢的口味倒入适量的醋、生抽、白糖、料酒、盐、淀粉调匀。



第4步、炒锅加入适量的油，比平时炒菜略多一些，爆香五香粉和姜、蒜碎。



第5步、加入茄条翻炒。



第6步、炒至茄条变软，加入清、红椒翻炒。



第7步、倒入调好的糖醋汁。



第8步、翻炒均匀，收汁。



第9步、出锅装盘。

东北鱼香茄条的做法？

主料2人份

茄子适量

辅料

姜3克 蒜适量 豆瓣酱适量 白糖少许 醋适量 食盐少许 鸡精少许 淀粉3克

步骤1

鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条

步骤2

起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

步骤3

锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香

步骤4

加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡

成品

主料

茄子500g，

辅料

豆瓣酱1勺，

蒜1颗，

姜1块，

淀粉水2勺，

1. 准备材料:茄子1个，淀粉水，豆瓣酱，姜和蒜末。

2. 第一份步:去茄皮，切茄条，

3. 第二步:炸切条，炸软乘出，

4. 第三步:锅里倒油，蒜末姜末倒进去，把炸好的茄条倒进去炒3分钟，最后放入淀粉水勾芡乘出来就完活了。

到此，以上就是小编对于鱼香茄条的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄条的6点解答和介绍对大家有用。