制作花生糖 制作花生糖的方法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于制作花生糖的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和制作花生糖的方法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

花生糖配方一斤花生配多少糖

1、主料：花生仁（生）250克。

2、调料：白砂糖200克蜂蜜150克 猪油（炼制）或食用油 30克。

3、烘烤花生米：把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤，烘至花生达到七成熟，颜色仍呈白色时，就可以拿出来了。将花生米去掉米，碾碎成小块，大小看个人口味。

4、化糖：在不锈钢锅内放入糖和水，加热化糖，边加热边搅拌不要糊锅，慢慢的糖溶成糖膏，颜色淡黄，用筷子蘸下能拔细丝，马上加一些大油或猪油或食用油都可以，保证做出来的花生糖酥脆，有光泽。搅拌均匀，看看颜色金黄的时候放入2大勺蜂蜜，搅拌一下2、3分钟就可以从火上拿下来，马上把花生仁倒进去。

5、拌料：向糖锅里倒入熟花生米后要快速搅拌，边冷却边折叠糖，使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气。然后挪到桌子上上擀开。

6、压片，切块：把倒出来的还热的花生糖堆儿压成一片，要快速不然糖马上会变凉就硬了，比好厚度尺寸用刀切成一块块儿的，大小看个人喜好了。

7、静静的等糖自己冷却掉就可以吃了。

一斤花生配六两糖。

做法：

1、将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。

2、将花生油倒入锅内，置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。

3、取一长方形的盒子，内壁抹上一层油，然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内，用勺子将花生糖压紧、压平，使花生仁和糖均匀溶合在一起，稍凉后，将盒子倒扣在干净的案板上。

4、待花生糖开始变硬，但还没完全冷却时将其切成方块或条状，待完全冷却后即成花生糖。

怎么制作花生糖？软软的那种，超想学做

花生糖

材料:

花生，白糖，芝麻

做法:

1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。

2.锅内加入白糖用水化开，熬至微黄起大泡。

3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平。

4.晾凉后即可食用，最好冷藏更脆。

小诀窍:

熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里，尝尝是不是还粘牙，如果粘牙就要再熬一会，直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花生。

在盘中压平后可以倒出切块，如果冷却硬了以后就不好切块了。

花生牛轧糖

材料:

原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张

做法:

原味烤花生仁搓去外层红皮待用。

蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。

将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。

将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。

一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。

用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。

小诀窍:

熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。

如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。

其中的花生仁也可以用大杏仁代替。

如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。

龙潭花生软糖

材料:

砂糖90g，麦芽糖180g，水50g，奶油60g，花生180g，盐2g

做法:

1.)将材料1放入锅中加热，煮至140℃后熄火(若温度过高，作好的煻会太脆)，加入奶油溶解拌匀。

2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。

3.)将作法2压紧实压平后，放凉冷却后切割成小长方块即可。

小提示:煮糖的温度必须控制在140℃，若温度过高，作好的糖会太脆；加入奶油的目的是让糖吃起来较软口。

芝麻花生糖

材料:

花生糖，麦芽糖，椰蓉，芝麻

做法:

1，花生，小火炒熟

2，芝麻，炒香

3，锅少放点油，烧热后放糖，麦芽糖，搅拌

4，花生，芝麻放进去搅拌

5，案板上铺椰蓉

6，把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上，用硬物压平整

7，冷却后，切片或切块

小诀窍:

不要完全冷却，趁还点点点温度的时候切会比较容易切

拉丝花生糖的做法

拉丝花生糖是一种经典的糖果，以下是制作拉丝花生糖的简单步骤：

1. 准备花生：将花生去壳，清洗干净，晾干备用。

2. 炒花生：将花生放入锅中，用中小火炒熟，炒至花生表面微黄，散发出香味。炒熟的花生放凉后，用擀面杖或刀背轻轻敲碎。

3. 煮糖浆：将适量的白糖和水放入锅中，用中小火煮沸，搅拌至糖完全溶解。

4. 加入花生：将敲碎的花生倒入糖浆中，搅拌均匀。

5. 煮糖浆：将糖浆和花生继续用中小火煮沸，不断搅拌，直到糖浆变稠。

6. 拉丝：将煮沸的糖浆倒入一块油抹平的大理石板上，用两个筷子或者糖拨子迅速拉动糖浆，形成丝状。

7. 捆扎：将拉好的糖丝迅速捆扎成小捆，用剪刀剪断。

8. 冷却：将捆扎好的拉丝花生糖放在通风干燥的地方冷却，直到硬化。

9. 上桌：将冷却好的拉丝花生糖装盘，即可上桌享用。

注意事项：

- 炒花生时要用中小火，以免花生炒焦。

- 煮糖浆时要不断搅拌，以免糖粘锅底。

- 拉丝时要迅速操作，因为糖浆会很快变硬。

- 拉丝花生糖在冷却后会变得硬脆，咬合时要小心不要伤到牙齿。

- 拉丝花生糖可以根据个人口味加入其他坚果或干果，增加口感和风味。

做法:

1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮压碎。 

2.锅内加入白糖用水化开，熬至微黄起大泡。 

3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速搅匀，倒在之前涮上油的盘中压平。 

4.晾凉后即可食用，最好冷藏更脆。

1.

花生、黑白芝麻、核桃仁各适量(炒熟)

2.

用料理机把花生、核桃仁打碎

3.

冰糖中小火化开成浅黄色糖浆,再加入麦芽糖化开

4.

冰糖、麦芽糖、坚果的比例为1:1 放入花生芝麻核桃仁搅拌均匀至干爽不湿

七夕花生糖怎么做

1· 锅中无油，放入200g红皮花生，中小火一直翻炒，翻炒到花生外皮裂开，外皮颜色变深，听到花生哔哩吧啦的声音即可关火

然后戴上隔热手套，把花生的外皮搓掉，剩下干净的花生仁备用。

2· 锅中放入200g砂糖，小火加热，熬煮至融化，颜色慢慢变成浅浅的枣红色，关火，

3· 就可以把去皮的花生和20g芝麻放入，趁热翻拌均匀

4· 把做好的糖，放入不粘的模具中，戴上隔热手套，小心地整理形状，

5· 等糖温度稍微不那么烫手的时候，切成合适的大小就好啦~

五香花生糖怎么做

五香花生糖的做法如下：

材料：

花生米 500克

冰糖 200克

水 适量

盐 适量

八角、桂皮、香叶、花椒粒 适量

步骤：

花生米洗净，用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。

锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶和花椒粒，煮开后转小火煮10分钟，然后捞出香料不要。

在煮香料的水中加入盐和冰糖，煮至冰糖完全融化。

加入沥干水分的花生米，煮至花生米变软，然后关火焖一会儿。

把煮好的花生米和糖水倒入烤盘中，晾凉。

等到花生糖晾凉后，用手把花生糖团成团，然后切成小块即可。

注意事项：

花生米要选择新鲜、无杂质、无霉变的花生米。

煮花生米时要用小火，以免煮烂。

切花生糖时要使用刀具锋利，以免切碎。

如果喜欢其他口味的五香花生糖，可以调整香料和调料的比例。

1/6

先将花生放锅内小火炒熟，去皮然后用擀面杖稍擀一下。芝麻放锅内小火炒一分钟即可；

2/6

锅内放油，然后将白糖倒进去翻炒，记得一定要小火，不然容易糊，味道就会变苦；

3/6

白糖炒到颜色变了，全部划开之后，可以关火。然后将花生和芝麻倒入锅内，进行翻炒；

4/6

翻炒30秒左右，然后准备一个盒子，里面涂一成食用油，然后将炒好花生芝麻盛到盒字里面用勺子按压平整即可；

5/6

待到盒子里面的花生糖成型之后，就可以倒在案板上，然后用刀切开即可；不宜放太久，以免不好切；

6/6

等到切好的花生糖完全冷却之后，放到塑料盒密封保存即可，要吃的时候拿出来 吃，味道很脆很甜；

花生粘、花生糖怎么做

1、开小火， 将花生炒熟。

2、炒熟的花生冷却后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎。

3、将白芝麻炒熟备用，将碎花生和芝麻按2:1的比例混合。

4、准备好一个容器， 在表面上刷层薄薄的油。

5、在锅中放入少量的油和适量的白糖，小火慢慢炒，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋。

6、不停的搅拌，直至无大气泡，加入准备好芝麻和花生碎搅拌。

7、搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，定型后放在案板上。

8、半凉时切成小块，继续放到凉透。

先将选好的花生仁在大铁锅里面慢火炒熟，然后揉去红衣，随便用擀面杖酒瓶子之类的压碎备用；

锅里加上一些水和白糖，慢火一边熬一边搅动，直到水分蒸发，白糖变成粘稠的透明发亮的糖浆，趁热将糖浆倒入压碎的花生仁里面充分翻搅均匀，摊在薄薄刷好油脂的案板上压成薄薄的片，微凉的时候大菜刀切成小块。凉透就酥脆了。我看潮州官塘镇菜场边上的小作坊里就这么做的，自己没实际操作过。

到此，以上就是小编对于制作花生糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作花生糖的6点解答和介绍对大家有用。