腐乳肉做法 腐乳肉的做法最正宗的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于腐乳肉做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和腐乳肉的做法最正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

大块腐乳肉正宗做法

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋



第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。



第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。



第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。



第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。



第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。



第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。

材料：荷叶1片、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙；

腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙。

做法

室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。

姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。

把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。

铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。

腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。

拌好的五花肉铺在芋头上。

1.五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀；

2.五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净；

3.锅内小火热油，当油温3成热时，放入冰糖翻炒；

4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化)，放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色；

5.加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀；

6.放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅

制作大块腐乳肉的正宗做法是：首先，将猪肉切成1-2厘米的小块，用清水洗净后沥干备用；其次，将豆腐乳捣成泥状，加入细砂糖、料酒、酱油、姜蒜末、五香粉等调料搅拌均匀，调制成腐乳汁；然后，将猪肉块和腐乳汁放入密封容器中拌匀，腌制24小时；最后，将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至猪肉熟烂入味为止。
因为豆腐乳腌制肉类具有鲜咸香味，而慢火炖煮能使肉质更加鲜嫩入味，形成特有的风味，所以这种做法能制成正宗的大块腐乳肉。

大块腐乳肉的做法是挑选瘦肉，切成长条状，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
将腐乳捣碎，加入葱、姜、大蒜、料酒和糖等调料，搅拌均匀；然后将调料涂抹在煮好的猪肉条上，放入密封的瓶子里腌制数日，每日翻动一次，直到猪肉条吸收了腐乳的香味为止。
这样做出来的大块腐乳肉香气扑鼻、味道浓郁，是一道美味的传统菜品。
大块腐乳肉是中国传统的特色菜品之一，它不仅仅是一道美食，还承载着历史和文化的记忆。
在制作过程中需要注意卫生，避免受到病菌的污染；同时，腌制的时间不要过长，以免口感变硬。
另外，大块腐乳能够促进肠道蠕动，促进消化，对健康也有一定的好处。

回答如下：材料：

- 去骨猪肉 500 克

- 蒜末 2 汤匙

- 姜末 1 汤匙

- 葱段 2 根

- 红腐乳 2 块

- 白糖 1 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 水 适量

- 油 适量

做法：

1. 将猪肉切成小块，加入料酒和姜末腌制 10 分钟。

2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉煎至两面金黄。

3. 倒入适量的水，加入葱段和蒜末，煮开后转小火炖煮 30 分钟。

4. 将红腐乳压成泥，加入白糖、生抽、老抽和适量的盐，搅拌均匀。

5. 炖好的猪肉捞出，将红腐乳调料淋在猪肉上，再用小火炖煮 5 分钟即可。

温馨提示：

1. 猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉或者瘦肉。

2. 煮猪肉的水要足够，以免猪肉炖煮过程中干焦。

3. 调料中的盐要适量，因为腐乳本身就很咸。

腐乳五花肉正宗做法

原料：五花肉500克、腐乳适量、料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶。

第1步、五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。

第2步、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

第3步、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）

第4步、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。

主料

五花肉500g

辅料

腐乳六块以上（连汁儿也可以）

老姜1块

黄酒适量

香叶3-5片

八角1个

腐乳五花肉的做法：

1.五花肉切成均匀大小的块

2.汆水

3.备好黄酒，冰糖，老姜

4.烧开后倒入黄酒，再烧一分钟左右倒出来

5.熬冰糖

6.熬化

7.倒入肉块翻炒均匀，初步上色，然后锅边围黄酒

8.放香叶，八角

9.放腐乳，肉量多可以多放些

10.翻炒均匀

11.加开水没过肉块

12.盖上盖子，先大火，后小火四十分钟左右

13.大火收汁儿，汤汁变浓稠后起锅

腐乳肉的制作方法是什么

准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。

一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。

三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。

四、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

五、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。

六、小火炖一小时 。

七、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。

八、肉皮朝上，摆盘完成。

主料 五花肉400克

辅料 葱适量 姜丝适量

配料 白胡椒粉适量 酱油适量 白糖适量 腐乳汁适量 食用油适量

腐乳肉的做法步骤

1.五花肉洗净，切片。

2.锅中加水烧沸，加入五花肉焯水，要焯透。

3.不粘锅加热，倒入适量食用油，油温7成热后加入葱姜丝，加入适量的白胡椒粉炒香。

4.加入焯透的五花肉片。翻炒均匀。

5.加入酱油、白糖。

6.翻炒均匀。

7.倒入适量的腐乳汁。

8.加入适量的清水，翻炒均匀。

9.煮至汤汁粘稠即可。

用料：五花肉 500克，红腐乳2块

1、将五花肉切块，冷水下锅后捞出冲洗浮沫

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

4、将豆腐乳倒入锅中，翻炒均匀

5、调入料酒翻炒，加老抽，翻炒均匀

6、加入热水没过肉，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

7、开盖后加入盐，鸡精调味，即可起锅

北方家常腐乳肉的做法

主料：猪五花肉

辅料：香葱 姜 冰糖 红豆腐乳 料酒 老抽 盐 鸡精 植物油

制作方法

1.将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；

2.锅内加适量植物油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；

3.放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；

4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；

5.将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；

6.调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；

7.加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；

8.开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。

红腐乳肉正宗做法

1

姜切片，把整块五花肉放在大锅里，加能没过肉块的清水，加几片姜、2大勺料酒一起煮开

2

捞出来切成3cm见方的大块，再次加清水、几片姜和2大勺料酒煮开

3

煮好的五花肉用热水冲洗干净浮沫后沥干，放不粘锅里开中小火煎5-8分钟，锅里不要放油，煎到肉块出油后不停的翻面，直到每一面都略焦黄

4

此时投入冰糖，转小火继续翻炒8-10分钟，待冰糖融化冒泡，翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色

5

烹入剩下的4大勺料酒

6

加开水至没过肉块，煮开后连汤带肉转移到炖锅

7

放剩下的姜片、去皮的红葱头、八角、桂皮和香叶，加盖小火炖煮40分钟

8

等待时将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机，搅打至没有固体残渣

9

将打好的腐乳混合液倒进炖煮过40分钟的肉里，捞出煮烂的红葱头

10

继续小火炖煮40分钟

11

开盖大火收汁到喜欢的浓度，盛出撒上细香葱末即可

上海阿姨腐乳肉的正宗做法

主料

五花肉适量

腐乳适量

辅料

生姜适量

配料

啤酒适量

冰糖适量

盐适量

1. 准备的用料。

2. 先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3. 开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4. 热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5. 再把肉块加入稍微煸一下。

6. 加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7. 加入啤酒一罐，冰糖烧开。

8. .改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。

9. 做好的腐乳肉。

温馨小提示

中途注意要翻动，以免粘锅。

食材：五花肉250克，葱1段，蒜4瓣，八角2个，豆瓣酱2勺

1、将五花肉切成片，焯水去血沫，洗净备用。

2、备好葱段、蒜块、八角。

3、锅底留油放入备好的葱蒜八角，放2勺豆瓣酱爆炒。

4、放入备好的肉片儿，快速翻炒至肉片儿变色。

5、倒入清水没过肉少儿，大火炖五分钟。

6、小火收汁，美味酱汁肉就做好了。

到此，以上就是小编对于腐乳肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳肉做法的6点解答和介绍对大家有用。