卤牛肉的做法 最正宗的做法 西北卤牛肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于卤牛肉的做法 最正宗的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和西北卤牛肉的做法 最正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

卤牛肉的正宗做法

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

把锅放到煤气灶上面开小火，在里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。

3.

然后再加入清水1000毫升，接着放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。

4.

接着把牛肉500克放入其中。

5.

然后倒入到高压锅当中。

6.

接着再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用中火卤40分钟即可。

7.

40分钟以后直接盛出，卤牛肉就做好了。

卤牛肉的做法最正宗的做法

食材：

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉正宗的做法步骤:

第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制；找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：熬煮；捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。

主料：牛肉500克

辅料：料酒3勺，姜30克，生抽4勺，老抽1勺，桂皮适量，八角适量，葱2支，冰糖40克，辣椒5个

做法：

1.新鲜牛肉洗净

2.开水锅中放少许白醋，牛肉烫一下，洗去浮沫

3.锅中放水和所有调味品，生姜拍碎，和牛肉一起煮

4.大火煮开后中小火熬到留有适量汤汁

5.完全冷却后切片装盘浇上原汁

材料

主料：牛肉(后腿)500克，

调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

做法

1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。

2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。

原料：

　　肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

　　卤牛肉的制作方法：

　　1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

　　2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

　　3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

　　4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

准备食材:

1：牛腱子肉2块

2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。

第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。

第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。

第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下

原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净。

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

第3步、卤牛肉的香料准备好。

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。

第5步、卤3个小时即可出锅。

酱牛肉的做法最正宗的做法

1牛腱子肉3千克，泡去血水，中间要多换几次水。

2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐，按摩揉搓5分钟，再加上20g姜片和5小截大葱段，放入冰箱腌渍24小时。

3用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。

4冷水入锅，锅开后撇去浮沫，煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。

5把300克干黄酱用水澥开，滤去酱渣（酱渣可以卤酱肉丁，别扔掉）。

6花椒8g，大料5个，桂皮5g，香叶8片，良姜5g块，大茴香1小勺，陈皮2块，丁香2粒，白芷1片（可不放）。

7倒入200克古越龙山料酒。

8倒入200克酱油。

9大火煮开后，调小火力，保持锅中汤汁微沸，慢炖2-3小时，时间要按肉块大小而定。

10大约煮1小时后，尝尝汤味，再决定加盐。

11浸泡24~48小时，中间加热。

12加热后过滤掉调料，在汤中刷去牛肉表面沾的调料，晾干酱肉表面。

13切片装盘即可

小高姐卤牛肉正宗做法

材料：

牛腱子1000g、酱油200g、黄豆酱150g、白腐乳、几片葱姜、半个洋葱、花椒、小袋香料包步骤：

牛腱子泡一下午的血水，中途换几遍水；

泡好血水的牛腱子用酱油腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜；（喜欢甜口的用甜面酱）

3将牛酱子连同酱油一起倒入锅中，再加水没过牛肉，水烧开撇干净浮沫；

4加入黄豆酱150哥、白腐乳2或3块、半个洋葱、几片葱姜、少许花椒、小袋香料包；

5炖煮1.5小时～2小时之间，中途将香料包取出，用筷子插牛肉，可以容易穿透即可，不要炖煮过久；（可放入提前煮好剥好的白水蛋、鸡翅等一起卤煮）

6捞出放凉，放入冰箱冷藏两小时即可切片。

酱牛肉的做法，最正宗的做法

食材

1、牛腱子肉 1000g

2、茶叶 2小勺

3、八角 2个

4、桂皮 5g

5、老抽 1大勺

6、糖 1大勺

7、葱 25g

8、姜 25g

9、香叶 适量

10、白酒 适量

11、花椒 适量

方法/步骤

1、准备所有原材料

2、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5、开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

6、然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

7、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

8、倒入一大勺白酒

9、放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

10、最后将缝好的料包放入

11、往锅中加入适量开水

12、盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可

13、凉后即可捞出切片

酱牛肉的做法1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

卤牛肉的做法，最正宗的做法

卤牛肉的做法 1.牛肉洗净自制卤牛肉的做法步骤22.锅内加水烧开自制卤牛肉的做法步骤33.放牛肉焯一下自制卤牛肉的做法步骤44.准备好中草药卤料自制卤牛肉的做法步骤55.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡自制卤牛肉的做法步骤66.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中自制卤牛肉的做法步骤77.放适量的盐自制卤牛肉的做法步骤88.加适量的纯净水自制卤牛肉的做法步骤99.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚自制卤牛肉的做法步骤1010.牛肉取出切片即可自制卤牛肉的做法步骤1111.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料

到此，以上就是小编对于卤牛肉的做法 最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤牛肉的做法 最正宗的做法的6点解答和介绍对大家有用。