四川泡菜的家庭做法 四川泡菜的家庭做法窍门

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于四川泡菜的家庭做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和四川泡菜的家庭做法窍门的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

小高姐泡菜的做法

【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

自制泡菜的家常做法

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

做法：

1)准备所需材料。

2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

4)放入少许盐抓匀淹制一下。

5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6)全部抓匀淹制5分钟左右。

7)再用清水冲洗一下。

8)捞起沥水份干。

9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10)柠檬洗净切片。

11)用手将柠檬挤出汁。

12)再将柠檬放入抓匀。

13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

泡菜店的泡菜做法

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

做法：

1.准备所需材料。

2.锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3.白萝卜洗净去皮切成粗条。

4.放入少许盐抓匀淹制一下。

5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6.全部抓匀淹制5分钟左右。

7.再用清水冲洗一下。

8.捞起沥水份干。

9.大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10.柠檬洗净切片。

11.用手将柠檬挤出汁。

12.再将柠檬放入抓匀。

13.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14.放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

韩式梨泡菜



食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。

做法：

1.大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

2.用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

3.在白菜上压重物腌渍3-4小时。

4.中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

5.准备好其它配料。

6.梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

7.先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

8.再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

9.把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

10.把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。

家常泡菜



食材：胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量。

做法：

1.原料洗净滤干。

2.准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。

3.把原料切成小段。

4.凉的开水里加点生姜和花椒。

5.加点冰糖。

6.把蔬菜段放进去。

7.盖紧盖，静置三天就好了。

8.用没有油的筷子，夹出食用。

1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9.用手把蔬菜压实。

10.倒入晾凉的调料水。

11.调料水要没过蔬菜。

12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

甘肃泡菜的家常做法

【主料】兰州包心菜1个、蒜1个、红辣椒2个

【辅料】盐3克、糖1茶匙、白醋1汤匙

步骤：

1、一定要选这种兰州包心菜，做出来的泡菜才好吃

2、包心菜用手一片片撕成小块，千万不要用刀切

3、用清水冲洗干净

4、锅里放水稍微汆一下水，不能煮过头了，煮过头的菜泡出来后会不脆

5、辣椒，蒜瓣切碎待用

6、沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒

7、一勺盐水糖

8、辣椒酱一勺

9、最后放入一勺白醋

10、搅拌均匀

11、放入密封罐中浸泡一夜

四川泡菜最正宗的做法

一、配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

二、步骤：

1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干水分

2.圆白菜切开晾干

3.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满

4.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长

5.根据喜好，胡萝卜可放可不放，但是配色很漂亮。

6.青椒和小米辣可根据个人口味添加

7.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点

第一，首先选一个土泡菜坛子，洗干净待用，

第二，要泡的泡菜洗干净，晾干水分待用，

第三:用冷开水放入备好的坛中，加泡菜盐，泡菜料包，老泡菜盐水，冰糖或红糖，再放入要泡的泡菜，第一次泡，最好加蒜，可以预防生花，泡菜坛子要密封好。

第一步，把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。

第二步，白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。

第三步，在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。

第四步，水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸腾之后，继续加热10分钟，10分钟后关火，将其放到彻底冷却。

第五步，把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛中。铺好之后倒入放凉的调味汁。这里有一个小窍门哦，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜味道更正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

盖上盖子之后呢，腌制几天之后就可以吃啦。

李先生泡菜做法

食材：

1个大白菜

适量的食盐

3颗大蒜，切碎

1块姜，切碎

适量的辣椒粉（可根据口味调整）

1个洋葱，切丝

2个萝卜，切丝

适量的糖

适量的鱼露（或酱油）

制作步骤：

准备白菜：将白菜切成两半，并沿着茎部切成适当大小的块状，然后将白菜块放入大碗中。

盐腌白菜：将适量的盐均匀撒在白菜片的每一层上，确保每片白菜都有盐。然后用保鲜膜盖住碗，将其放置在室温下浸泡大约2小时。这样可以让白菜变得更加酥脆。

洗净白菜：将浸泡过的白菜用清水冲洗，以去除多余的盐分，并沥干备用。

准备调味料：在一个大碗中，将切碎的大蒜、姜、辣椒粉、洋葱丝、萝卜丝、糖和鱼露（或酱油）混合在一起，搅拌均匀。根据个人口味可以调整调味料的量。

涂抹调味料：将调味料均匀地涂抹在每一片白菜上，确保每一片白菜都有足够的调味料。可以使用手套进行操作，以免辣椒粉刺激皮肤。

泡菜发酵：将涂抹好调味料的白菜放回大碗中，尽量把白菜块堆叠在一起。然后将碗盖上保鲜膜，放置在室温下发酵，一般需要2-3天。可以根据个人口味喜好选择发酵的时间长度。

保存泡菜：当泡菜味道发酵到自己喜欢的程度后，将其转移到干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。泡菜可以在冰箱中保存几周，发酵越久，味道会越醇厚。

材料

白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙

做法

1.白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。

3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

食材：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可。

1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可;

2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉2层，并把叶子切掉一些;

3、水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐，最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天;

4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。

以下是泡菜的基本做法：

材料：

- 大白菜

- 盐

- 大蒜

- 姜

- 辣椒粉

- 糖

- 鱼露（可选）

步骤：

1. 将大白菜洗净，切成适合大小的块状。将白菜块放入大碗中。

2. 在白菜块中均匀撒上适量的盐，轻轻按摩白菜，使盐均匀渗透。静置大约30分钟，等待白菜出水。

3. 将白菜冲洗干净，确保洗净多余的盐分。将白菜块沥干水分，放入一个干净的容器中。

4. 大蒜和姜切成细末，根据个人口味加入适量的辣椒粉、糖和鱼露。将调料混合均匀。

5. 将调料均匀地涂抹在白菜块上，确保每个白菜块都被调料覆盖。

6. 将泡菜装入密封容器中，轻轻拍打容器，以帮助泡菜入味。将容器放置在室温下静置一段时间，让泡菜发酵。

7. 静置的时间根据个人口味和气温而定，通常需要1-2天。在发酵过程中，每天打开容器释放一些气体，以防止气压过高。

8. 泡菜发酵后，将其转移到冰箱中冷藏。冷藏后的泡菜口感更好，味道更浓郁。

这是泡菜的基本做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你喜欢这道美味的泡菜！如果你还有其他问题，我会很乐意回答。

泡菜是韩国传统食品，也备受大家的喜爱，下面为大家介绍李先生泡菜的做法。

首先将白菜洗净，切成香葱段状，腌渍20分钟。

接着将红萝卜、辣椒、蒜粒等食材切成小片备用。

再将适量盐、糖、酱油等调料混合均匀，加入食材中一起搅拌。

最后将混合好的食材装入密封容器中，放入冰箱3-4天即可食用。这样泡出的酸辣可口的泡菜，清爽开胃，非常适合在夏天享用。

到此，以上就是小编对于四川泡菜的家庭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜的家庭做法的6点解答和介绍对大家有用。