家常食谱大全及做法 家常食谱大全及做法家常菜

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家常菜做法

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。

主料：

油菜280g

木耳几朵

肉糜60g

辅料：

食用油半匙

调料：

食盐1.5g

生抽5g

花椒小许

做法：

1. 泡发好的木耳。

2. 摘洗干净，冷水下锅焯水。

3. 开锅煮几分钟捞出过冷水再洗几次，捞出沥干水分备用。

4. 油菜洗净。

5. 热锅冷油，油热放花椒和食盐。

6. 放肉糜炒熟。

7. 放木耳和油菜翻炒，翻炒的过程放生抽。

8. 大火快速翻炒至油菜断生。

9. 放鸡精提鲜，出锅

简单又好吃的家常菜食谱的做法

1、首先准备食材，土豆2个，青椒3个，调料我用了味极鲜，食用盐，鸡粉，十三香，因为有孩子吃，我主张的是清淡。

2、将土豆削皮切丝备用，青椒洗净将里面的青椒子去除切丝备用。

3、锅中加入适量植物油，油热后倒入超好的青椒丝，翻炒一下。

4、然后倒入土豆丝，继续翻炒，放入适量味极鲜，也可以放适量陈醋，因为老公不喜欢酸的，我用的是味极鲜。

5、开始加入调料，食用盐和十三香，继续翻炒，喜欢吃脆的炒2分钟就好了，喜欢熟一点的可以炒3-4分钟。

6、然后放入适量鸡粉，翻炒均匀就可以出锅了，配上大米饭，味道还是很不错的。

好吃简单家常菜做法

步骤/方式1

【海鲜菇烧土豆片】所需材料：海鲜菇1把、土豆1个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、淀粉半汤匙。

准备好所需材料，土豆去皮洗净。

步骤/方式2

把海鲜菇切去根部，再把海鲜菇分成小朵。

步骤/方式3

土豆对半切开，再把土豆切成薄厚均匀一些的土豆片。

步骤/方式4

葱切葱花，姜切末，大蒜切片。把淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入生抽和蚝油，白糖，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

步骤/方式5

锅内加入水烧开，下入海鲜菇焯水，水开后，把海鲜菇煮至稍变软，将海鲜菇捞出，沥净水分待用。

步骤/方式6

锅内加入油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至外表金黄，表面有一层硬壳，将土豆片捞出控油待用。

步骤/方式7

锅内加入油烧热，下入葱花，姜末蒜片爆香，再下入海鲜菇翻炒1-2分钟。

步骤/方式8

下入炸好的土豆片翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

步骤/方式9

成品图

大众菜谱家常菜做法

1、瘦肉冬瓜汤

主料：猪后腿肉500克、冬瓜500克

辅料：盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量

步骤：

1、猪肉切块，焯水。

2、焯出血沫后捞出，洗净。

3、放入压力锅，加白酒，姜片，葱段，热水，八角，压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里，加姜片，肉汤。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝，盐，一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火，放香菜，撒少许胡椒粉，淋几滴香油。

10、盛入碗中。

2、醋溜白菜

主料：白菜帮适量

辅料：猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量

步骤：

1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。

4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。

5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。

6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。

7、倒入切好的白菜片，快速翻炒。

8、烹入适量食醋。

9、调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。

鸡蛋饼

材料

鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。

做法

1． 鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。

2． 锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。

3． 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。

炖锅菜谱家常做法

1/10分步阅读

1、带皮猪腿肉洗净，切块，放入1个大烤盘内，姜切片，将姜片和料酒加入肉中，拌一下。

2/10

2、调味酱汁材料加水1杯，搅拌后制成调味酱汁，用调味酱汁腌制肉块，放入冰箱内过夜。

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3、粉条在水中浸泡至软。

4/10

4、将烤盘从冰箱中取出，略用酱汁再处理一下肉块，用锡纸将烤盘封严，放入烤箱内用260度烤1.5个小时，中间1小时时将烤盘取出，将肉块上下翻动一下。

5/10

5、烤肉期间将豆腐切块，大白菜洗净，切块状，待用。

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6、冬菇在水中浸泡至软后切半，待用。

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7、烤盘入烤箱1.5小时后将豆腐块、冬菇加入烤盘，上下翻动一下。

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8、继续烤30分钟后再加入大白菜。

9/10

9、再烤15分钟加入粉条，上下翻动一下。

10/10

10、再略烤片刻即可，需要的话用盐和鸡精调味。

下饭菜谱家常菜做法

新鲜嫩豆腐一斤；新鲜牛肉切成末三两许；蒜苗一根切成末，大葱2根(扒皮洗干净，切成葱花待用)；蒜4瓣(切成末)；姜3片(切成末)；

郫县豆瓣酱2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高汤(鸡汤最好)适量；花椒粒15克（或花椒粉）；植物油2大匙；水粉加水少许勾成芡用！！

步骤

①:把买的新鲜豆腐切成丁装到大碗里，倒入加了盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。

②:炒锅里倒入植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒出香味并炒出红润的红油。

③:加入牛肉末炒至肉末变色断生，放入切泡好的豆腐丁，再加入高汤，没备高汤加水也可以，再加少许白糖和生抽，煮3-5分钟左右。

④:用水粉勾成薄芡加入，煮至汁浓亮油时撒上切好的蒜苗装盘即可，如果还嫌味道不够麻的再撒上些少许花椒粉，按个人口味添加。

⑤:一盘香气四溢而且特别下饭的麻婆豆腐就炒好了，请你开吃吧！！

原料：猪脑10个，葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。

做法

1.猪脑洗净不要碰碎，放入碗内上屉蒸熟取出。

2.将老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内，再上屉蒸一小时，蒸透关火取出

3.原汤浸泡半小时捞出晾凉，食用时抹上香油码入盘内即可。

食材：酸菜一把、腊肉一小块、蒜苗两根、干

豆鼓一小碗

第一步：酸菜切成细末，上锅炒干水分，盛出

备用；

第二步：肉切成细长条、蒜苗切成小段；

第三步：腊肉千煸出油，放入大蒜、姜末、放入干豆鼓、蒜苗段翻炒出香味；

第四步：放入酸菜，翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油和一勺白糖、翻炒入味即可出锅了。

到此，以上就是小编对于家常食谱大全及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常食谱大全及做法的6点解答和介绍对大家有用。