水鱼的做法 水鱼的做法大全

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于水鱼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和水鱼的做法大全的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

水鱼的做法

步骤:

1将水鱼宰杀放完血后洗净，下入沸水中，烫后去掉全身粗皮，刮去裙边上的黑膜。

2入锅煮到用手能剥除背板（五成熟）时，在温水中剥去背板，去掉内脏及喉管，剁去脚爪尖，清洗干净。

3鱼剁成块，用葱、料酒、姜、食盐稍腌制20分钟，五花肉煮熟切成大块，水发香菇斜片成片，待用。

4炒锅内烧油到五成热时加入蒜子，姜片煸炒，加入水鱼炒干水分，烹料酒，加入食盐、酱油、陈醋，稍焖。

5倒入有五花肉垫底的大钵内，加水放入香菇、蒜子、胡椒、葱结、姜块，加盖焖30分钟。

6揭盖，去掉葱结、姜块、五花肉、撒胡椒、葱花，装盘，就完成了

没有明确的“水鱼”的做法。
1.虽然有很多种关于“水鱼”的做法，但没有一个被称为“水鱼”的通用做法。
因此，对于“水鱼”的问题，可以针对具体种类或场景进行讨论。
2.比如，对于草鱼而言，“水鱼”的做法一般是先将鱼去鳞、去内脏，再用水冲洗干净，切成片或块后用盐、酱油、生姜、料酒等调料腌制一段时间再进行烹饪，这是比较常见的做法之一。
而不同的烹饪方式和口味偏好都会影响做法。

水鱼的家常做法

主料：甲鱼（750克）

调料：酱油（30克），小葱（10克） ，冰糖（30克）， 姜（5克）， 猪油（炼制）（40克）， 黄酒（25克）， 花生油（35克）， 盐（2克）。

做法:

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

水鱼就是甲鱼可以炖着吃。

主料；甲鱼1只。

辅料；红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。

1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么取出放入冷水中慢煮除去血水备用。

2、剁成一块块，放入水中继续去除血水洗干净。

3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。

4、生姜切片放入砂锅，倒入料酒。

5、煮沸的甲鱼水中还是有点血水的，慢慢的一点点撇去浮沫。

6、准备好的枸杞和红枣清洗下。

7、小火慢炖红枣放入已经煮了半小时的砂锅中。

8、肝脏跟这个叫什么不知道，跟枸杞一起放着先备用，煮太久会老。

9、煮快五十分钟的时候把肝脏跟枸杞放入加入盐继续炖煮，二十分钟左右就可关火。

食材用料

水鱼 1只

红枣 3颗

党参 5克

当归 2克

姜 少许

盐 少许

枸杞 3克

水鱼的家常做法

1.把所有材料洗净，党参切寸段，姜切片

2.把水鱼放入约80度的水中，烫去血水

3.捞出水鱼，洗净备用

4.把水鱼放入砂锅中，再放入当归，红枣，党参，加入是适量水(淹没材料就可以了)，大火烧开转小火炖半个小时

5.再放入枸杞煲十分钟

6.最后在加入适量盐调味即可

水鱼的家常做法

主料：甲鱼（750克）

调料：酱油（30克），小葱（10克） ，冰糖（30克）， 姜（5克）， 猪油（炼制）（40克）， 黄酒（25克）， 花生油（35克）， 盐（2克）。

做法:

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

1.

将鱼洗净去掉鳞和内脏，切成块，并加入少许盐和料酒腌制10分钟。

2.

洋葱，胡萝卜切成块。

3.

在锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，然后倒入胡萝卜块稍微煸炒一下。

4.

加入鱼块，大火煸炒片刻。

5.

加水没过鱼块，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮20分钟。

6.

最后加入适量生抽调味，撒上少许鸡精即可。

水煮水鱼做法

1.1）将草鱼鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。

2.鱼皮朝下，斜片鱼片。

3.鱼片和鱼骨分别装入容器中，各放入盐（1茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用。

4.锅中到入750ml油，放入花椒（250克），草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入辣椒（200克），转小火再熬5分钟，关火备用。

5.另取一锅，倒入少许底油，放入3个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，盐（1/2茶匙），中火炒至黄豆芽的身子呈透亮后，盛到最后要装水煮鱼的容器中，铺底备用(环保做法就是将豆芽直接开水里焯2分钟铺底备用,也少很多热量)。

6.煮一锅水，水开后入鱼骨，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。

7.把捞出的鱼骨、鱼片放在黄豆芽上，再放入干辣椒（50克）。

8.将剩余的花椒（200克）在40度的温水中浸泡5分钟，充分沥干水分后，放入文字步骤4滗掉香料熬好的油中，用中火熬2分钟后，再放入剩余的干辣椒（200克）。待油温升至8成热时将花椒滗掉，倒在文字步骤（7）上即可食用。

材料：草鱼、鸡蛋清、盐、姜片、葱节、胡椒粉、料酒、干淀粉、干辣椒、花椒油、香料油、香菜、黄豆芽。

做法

1.把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼头分别斩成块后纳盆，加盐、姜片、葱节、胡椒粉和料酒腌入味，再放入1个鸡蛋清并加适量的干淀粉，搅拌均匀待用。

2.锅入清水烧沸，调入盐和味精，先下鱼骨和鱼头汆熟后，捞入垫有熟黄豆芽的盆里；再下鱼片滑散，捞出来盖在鱼骨和鱼头上边。

3.锅入香料油烧烫，投入干辣椒节和花椒炝香出味后，起锅淋在盆中鱼片上，趁热撒上香菜便可上桌。

甲鱼的做法

材料：

　　甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

　　（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

　　（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。

　　（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

　　（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

甲鱼的做法

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步骤：

1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

主料：甲鱼500克

　　辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

　　做法：

　　1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;

　　2、将山药去皮，洗净后切成块;

　　3、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

到此，以上就是小编对于水鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。