大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于香辣虾火锅的相关问题,关于这个话题的5个相关介绍和香辣虾火锅的做法的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
香辣虾火锅的做法
做法:
1.大虾买回来后开虾背、去虾线,再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料抓拌均匀后腌制10分钟,使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材,芹菜、土豆、莲藕、洋葱等,把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜,同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀,干淀粉可以吸附表面水分,炸虾时不仅外脆里嫩,也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热,先下入土豆和年糕,转中火炸6分钟,炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片,这两样食材易熟,过油1分钟即可断生,炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内,继续保持中火炸2分钟,炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油,下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香,再加入一勺豆瓣酱和番茄酱,把调料划开炒散,炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒,把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材,再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽,把调料翻炒划开,均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
香辣虾火锅怎么做好
原料: 虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克 辅料: 核心香料6812:50克, 料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:600克,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):600克,魔芋:600克 制作过程: (1)虾洗净,去须,背部开刀去虾线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
制作关键: (1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。
若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。
(2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。
不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。
正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。
(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。
(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。
油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。
因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。
炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。
(5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然的香味
步骤1
大虾500克,用牙签从尾巴第二节处戳进去,挑出虾线,减掉虾須和虾脚,最后用剪刀背部开一刀即可。
步骤2
在处理好的大虾里,加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺,抓匀后腌制20分钟入味。
步骤3
取出腌制好的大虾,沥干多余的液体。
步骤4
撒上玉米淀粉适量,用手抓均匀,让大虾薄薄的裹一层淀粉。
步骤5
香辣虾酱100克,莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。
步骤6
大虾入锅,炸至外壳酥脆。
步骤7
捞出炸好的大虾备用。
步骤8
莴笋条和土豆条入锅,炸至酥脆。
步骤9
土豆炸至一夹就断,即可捞出备用。
步骤10
锅里留一点底油,加入生姜3片和大蒜3粒,切成的姜末和蒜末,再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把,洋葱片,炒至出香味洋葱稍微变软。
步骤11
加入香辣虾酱60克。
步骤12
稍微翻炒一下,炒出酱料的香味。
步骤13
加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条,翻炒均匀即可。
材料:大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕
辅料:大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻
调料:豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽
做法:
1.大虾买回来后开虾背、去虾线,再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中
2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,把调料抓拌均匀后腌制10分钟,使大虾去腥和增味。
3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材,芹菜、土豆、莲藕、洋葱等,把所有食材都切成小块。
4.再准备一些葱姜蒜,同红辣椒、花椒放一起备用。
5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀,干淀粉可以吸附表面水分,炸虾时不仅外脆里嫩,也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。
6.锅内加入适量植物油烧至五成热,先下入土豆和年糕,转中火炸6分钟,炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。
7.接着下入芹菜和藕片,这两样食材易熟,过油1分钟即可断生,炸好之后控油捞出。
8.最后再把大虾依次滑入锅内,继续保持中火炸2分钟,炸至大虾全部变色后控油捞出。
9.锅内留少许底油,下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香,再加入一勺豆瓣酱和番茄酱,把调料划开炒散,炒出豆瓣酱红油。
10.下入洋葱翻炒30秒,把洋葱炒香。
11.下入炸好的所有食材,再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽,把调料翻炒划开,均匀的包裹在食材上。
12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。
准备材料: 青虾、金针菇、黄豆芽、上海青、洋葱、鱼丸、蟹柳、郫县豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖 做法:
1、青虾洗净,开背挑去虾线,放少量料酒放置10分钟后控干水分。
2、金针菇洗净,去根,撕成小份。
3、豆芽洗净备用。
4、上海青洗净备用。
5、鱼丸,蟹柳备用。
6、洋葱、生姜、蒜适量。
7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量,单独放在一个盘子中。
8、郫县豆瓣酱备用,高汤我用的大骨汤调味料(这个牌子的味道还不错,下面条做火锅都可以用)。
9、起锅多放一些植物油,油热后放入青虾,炸至虾皮酥脆后捞出。
10、留下炸虾剩下的油,倒入洋葱、生姜、蒜,放入郫县豆瓣酱,炒出香味。倒入高汤,放盐、少量白糖、几滴酱油,开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青,煮熟后盛入容器。
11、单独再起一锅,放入植物油(多放点,以覆盖盛菜容器为约量)、少量香油,油热后关火,倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖,然后迅速(不然容易煳了)把麻辣油倒入刚才盛菜的容器,完成。
香辣虾火锅的做法,香辣虾的家常做法
香辣虾火锅的做法是一种常见的家常做法。
相信很多人喜欢吃香辣虾火锅,其做法也并不复杂。
我们可以买到新鲜的虾,配上调味料,锅中加水,等水开后放入虾和蔬菜,香味四溢,做出美味的香辣虾火锅。
当然,香辣虾火锅的做法也有很多变化和创新。
有些人加入了其他辅料,以增加味道和口感,比如玉米、土豆、豆腐等。
此外,人们也可以根据自己的口味加入不同浓度的香辣汤底,以及不同的调料或配料,来达到更多的变化。
总之,香辣虾火锅作为一种家常做法,不仅简单易学,而且变化多样,值得大家一试。
青虾火锅的家常做法
1青虾洗净,开背挑去虾线,放少量料酒放置10分钟后控干水分。
2金针菇洗净,去根,撕成小份。
3豆芽洗净备用
4上海青洗净备用
5鱼丸,蟹柳备用
6洋葱、生姜、蒜适量
7干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量,单独放在一个盘子中。
8郫县豆瓣酱备用,高汤我用的大骨汤调味料
9起锅多放一些植物油,油热后放入青虾,炸至虾皮酥脆后捞出。
10留下炸虾剩下的油,倒入洋葱、生姜、蒜,放入郫县豆瓣酱,炒出香味。倒入高汤,放盐、少量白糖、几滴酱油,开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青,煮熟后盛入容器。
11 单独再起一锅,放入植物油(多放点,以覆盖盛菜容器为约量)、少量香油,油热后关火,倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖,然后迅速(不然容易煳了)把麻辣油倒入刚才盛菜的容器,完成。
1、鲜虾300g,八角2个,香叶2片,郫县豆瓣酱15g,大葱葱末5g,姜末5g,蒜末5g,清水200ml,干辣椒适量,花椒适量,鲜辣椒圈适量,小葱葱花适量,食用油适量。
2、鲜虾300g剪去虾须、虾枪(即虾头尖刺部分),挑掉虾肠,洗净备用。
3、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用。
4、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香,加入郫县豆瓣酱15g,中火炒出红油,再倒入清水200ml煮沸。
5、放入处理好的鲜虾翻炒煮熟,关火盛出。
6、撒入葱花、辣椒圈,再浇上热油1大勺,香辣虾火锅就做好啦。
食材明细
鲜虾、西兰花、羊肉、大白菜、豆腐、香菇、土豆、杂面、葱、浓汤宝、姜。
1、葱洗干净切段,姜洗干净切片。
2、葱姜放入锅中,放入浓汤宝。
3、锅中再添加适量水,放在电磁炉上,添加鲜虾煮沸。
4、将涮料择洗干净。
5、将涮料回刀。
6、汤底煮鲜后开始涮料,享用。
青虾火锅家常做法如下
1/准备好所有食物。
2/海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3/锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
4/汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。
5/盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
6/鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。
7/入开水锅焯水30秒左右,捞起
8/牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。
9/洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
10/小管清洗干净。
11/鱿鱼头洗净,切成条。
12/虾清洗干净,并剪去虾须。
13/豆腐切好置于水中,以免破碎。
14/西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。
香辣虾火锅如何做,香辣虾火锅底料是什么
花生米
22%结果提及
味精
16%结果提及
花椒
14%结果提及
香叶
10%结果提及
专用炒虾酱
9%结果提及
大蒜
5%结果提及
鸡精
4%结果提及
料酒
4%结果提及
野山椒
4%结果提及
小茴
4%结果提及
老姜
4%结果提及
芝麻
4%结果提及
通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等,不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。
食材:土豆切条,虾去虾线,切些许葱,火锅底料一块,然后就是必备的葱姜蒜,一点洋葱
做法:虾去虾线开背放入姜片料酒腌制10分钟,土豆切条炸熟炸至金黄捞出,
然后虾腌制好炸至金黄酥脆捞出,
炒香葱姜蒜、洋葱丁、干辣椒,加入火锅底料,豆瓣酱炒出红油,放入炸好的虾,土豆翻炒均匀,
加入一勺生抽,一勺蚝油,适量白糖翻炒入味最后撒上白芝麻,和葱段翻炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于香辣虾火锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于香辣虾火锅的5点解答和介绍对大家有用。
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