鳗鱼干怎么吃 鳗鱼干怎么吃最好吃

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请问鳗鱼干怎么吃呢

主料：干鳗鱼300g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量

1、干鳗鳞鱼洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。

2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。

3、放入干鳗鳞鱼煸炒，放料酒去腥。

4、放盐。

5、放生抽、老抽。

6、放点开水。

7、等鳗鱼熟后放照烧汁。

8、最后收汁撒上葱花。

9、出锅前收下汁，关火盛盘即可。

谢邀，把鳗鱼干剁成约3厘米长的段泡发、洗净、料酒，食盐、葱、姜、蒜、花椒几粒腌制15-30分钟，油烧热，放入葱、姜，花椒，生抽，老抽少许,白糖，食盐少许，搅拌均匀，加入鳗鱼，加入沸水没过鳗鱼盖上锅盖，大火烧开，小火熬至汤汁粘稠即可食用。

鳗鱼肚干的食用方法

鳗鱼肚干烧肉

1.鳗鱼肚干提前用凉水泡1~2小时，洗净，切段备用；

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖均匀上色；

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼肚干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

海鳗鱼干，怎么吃才好吃

原料：干鳗鱼片、五花肉、大蒜头、生姜、葱、酒、酱油等。 准备：

1、干鳗鱼片500克，泡软、洗净、切成小段，备用。

2、猪五花肉300克，洗净、切成小块、开水里焯一下，备用。

3、大蒜头100克，去皮、洗净，备用。 做法： 1、开油锅，将五花肉在锅内不断翻炒至发亮时，加适量的酒、酱油、姜片、葱，大火烧开。 2、倒入鳗鱼片和蒜头，加水，至肉和鳗鱼片完全泡在水里。 3、大火烧开后，改用小火焖烧半小时左右。然后开锅，上下翻炒一遍，加适量的糖（如水少了，可加适量开水）。再用大火烧开，改用小火焖烧。

4、煮至肉酥时，鱼就熟了。再烧至汤粘稠了，可尝咸淡，根据需要加盐或糖。 特点： 鱼里有肉味，肉里有鱼味，大蒜头使鱼和肉的味道发挥到极致。 

做法：1、鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。

2、锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。

3、加入韭菜断拌匀，加入味精即可装盘食用。

用料：海鳗鱼、蒜粒、啤酒 、干辣椒、姜片、小葱、味精、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽

蒜烧海鳗鱼的做法

海鳗鱼，切块，把中间的脊骨剃出来，洗干净，加姜丝，料酒腌制半小时

倒油小火，炸蒜粒

炸到有些焦黄的样子就可以捞出来

鳗鱼也放下去炸一炸，变色就可以捞出来，剩下的油拿小碗盛起来，之后也可以拿来炒菜，别浪费了

留底油，下葱段，姜片，干辣椒炒香

放鳗鱼继续炒

倒入之前的蒜子，炒一炒

倒啤酒，我是拿玻璃瓶的大瓶啤酒，倒了半瓶

加生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，味精，中火烧12分钟

大火收汁装盘，放点葱花点缀，可以吃啦~

主料：鳗鱼干约500克

调料：酒10克姜15克葱15克精盐8克辣椒油20克味精5克

制：

1、鳗鱼干用清水泡软（10钟左右）

2、鱼切8厘米、3厘米宽、1厘米厚块

3、主料放入蒸碗加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油调屉蒸熟即

1、鳗鱼干放进温水中浸泡一个小时左右。

2、锅中放入适量猪油，油热后放入生姜爆香。

3、放入已经浸泡好的鳗鱼干煸炒，煸炒出香味倒入适量料酒继续翻炒放入适量盐。

4、放入洋葱翻炒，加入适量水焖煮，焖煮五分钟左右加入酱油调色，下葱花点缀，继续翻炒熟后出锅即可。

冻过的鳗鱼干怎么做好吃

可以做一下蒸鱼干，将鳗鱼干用清水泡10分钟左右，然后将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可，这样的做法吃起来是比较好吃的，还是非常香的；鳗鱼干可以直接炒来吃，味道特别的好，鳗鱼干有壮阳的功效，男性朋友可以多吃一些，鳗鱼干有大量的钙物质，能够增强身体的抵抗力。

鳗鱼干的最佳做法

食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量

　　准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。

　　制作步骤：

　　第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。

　　第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；

　　第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香。

干鳗鱼的烹调方法是怎样做

吃法主要是蒸 烧汤：

1.蒸鱼干 主料：鳗鱼干，约500克。 调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。 特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干 主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子 原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉 调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油 制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。 特点：软香可口，鲜味十足 注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。 特色： 鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。 操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。 2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。 5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

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