干锅菜花的做法 干锅菜花的做法视频

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干锅菜花的家常做法

步骤/方式1

菜花、辣豆瓣酱备好

步骤/方式2

菜花掰成小块，放盐水浸泡洗净

步骤/方式3

蒜瓣拍碎

步骤/方式4

花生油烧七成热，加入蒜末和辣豆瓣酱爆锅

步骤/方式5

放入菜花，中小火翻炒，不要加水，充分利用火苗，大小来控制锅里的菜花不糊锅。

步骤/方式6

出锅了，开吃。

干锅菜花是怎么做的

用料

永川豆豉 一勺

菜花 半个

腊肉 一块

红辣椒 5、6根

郫县豆瓣酱 一勺

生抽 5ml

蒜 7、8瓣

青蒜 半根

干锅菜花的做法步骤

步骤 1

菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

步骤 2

烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分

步骤 3

辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

步骤 4

腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

步骤 5

热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可

干锅菜花的小贴士

1、菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。

2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。

3、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。

4、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。

5、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧，边吃边烧的说。

将菜花瓣成一块，在洗菜盒里放入稍许食盐和面粉搅拌均匀，将小块菜花放入洗菜盆中清洗浸泡10分钟，再用清水洗涤干净控水备用。

起锅上油，油到7层热放入葱、姜、蒜爆香，放入菜花翻炒，待菜花变软，放盐、生抽、花椒粉，继续翻炒，加稍许水。出锅即可。

这道干锅菜花一般都是先把菜花掰成小块以后做，起油锅后爆葱姜蒜后放肉片爆炒变色后放入菜花翻炒四五分钟就可以出锅了。

步骤：

将菜花洗净，切成小朵，焯水备用。

热锅凉油，加入蒜末、姜末和干辣椒煸炒出香味。

加入猪肉片翻炒至变色。

加入豆瓣酱、料酒和生抽继续翻炒。

加入焯好水的菜花朵，翻炒均匀。

最后加入适量的盐和糖调味即可。
这样做出来的干锅菜花口感鲜嫩，味道香辣可口。如果你喜欢更辣的口味，可以适量加入辣椒粉或者辣椒油。

干锅菜花是一道具有香辣口感的川菜，下面是一个简单的干锅菜花做法：

材料：

1. 菜花（花椰菜）：500克

2. 五花肉：100克

3. 干辣椒：20克

4. 大蒜：2瓣

5. 生姜：5克

6. 青蒜：1根

7. 生抽：15克

8. 老抽：5克

9. 料酒：10克

10. 细砂糖：5克

11. 食盐：适量

12. 食用油：适量

13. 香菜：适量

步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成薄片，大蒜切末，生姜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 菜花清洗干净，用刀切成小朵，备用。

3. 将切好的菜花放入开水中，加少许盐，煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 锅中加入适量食用油，油热后加入五花肉片，小火慢慢炒至肉片变色，油脂溢出。

5. 加入生姜片，大蒜末，干辣椒段，翻炒出香味。

6. 倒入煮好的菜花，加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，使菜花上色。

7. 加入适量的盐，翻炒均匀，让菜花充分吸收调料的味道。

8. 加入青蒜段，继续翻炒1-2分钟，炒至青蒜断生。

9. 关火，将炒好的干锅菜花倒入干锅中，撒入香菜，上桌即可享用。

这道干锅菜花做法简单，味道香辣可口。在制作过程中，可以根据个人口味调整食材和调料。

锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。

4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

干锅花菜的家常做法

菜花800克

五花肉100克

辅料葱姜蒜适量干辣椒2个黄酒半汤匙淀粉半汤匙油1汤匙精盐适量香葱1棵红烧酱油半汤匙

干锅菜花的做法1.

五花肉切很薄的片，用黄酒、酱油、盐、淀粉、少许油拌匀，腌制片刻

2.

准备好调味料

3.

有机菜花泡淡盐水10分钟，然后用清水冲洗干净，分成小朵，沥水待用

4.

电压力锅锅底注入少许油，把腌制好的五花肉片放进去，把葱姜蒜及干辣椒也放进去

5.

把菜花也放进去，添加适量精盐

6.

搅匀

7.

选择电压力锅的无水焗功能，5分钟就好

8.

准备两棵香葱，用淡盐水洗净，切成大长段

9.

程序结束后，把香葱段放进去，利用余温把它变熟

10.

来两碗米饭

干锅菜花，怎么做

1，把菜花掰成小朵洗净。

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；

8.加入一汤匙生抽；

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可。

吕小厨干锅花菜做法

原料：

干锅菜花

菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

做法：

1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

如何做干锅花菜怎么做好吃花菜

干锅花菜是一道美味的川菜，下面是制作干锅花菜的简单步骤：

材料：

- 花菜 1颗

- 鸡蛋清 1个

- 干辣椒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 青红椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 1汤匙

- 酱油 1汤匙

- 盐和糖 适量

- 鸡精（可选） 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将花菜分成小朵，清洗干净，焯水至断生熟透，备用。

2. 在一个碗中加入鸡蛋清，打散备用。

3. 在热锅中加入适量的植物油，热油后加入鸡蛋清炒散。

4. 加入干辣椒、蒜末、姜末炒香。

5. 加入豆瓣酱并翻炒，让豆瓣酱的香味发出来。

6. 加入青红椒翻炒均匀。

7. 加入焯水好的花菜翻炒均匀。

8. 加入料酒和酱油继续翻炒，确保花菜均匀地吸收调味料。

9. 加入盐和糖，根据个人口味调整，也可适量加入鸡精增加鲜味。

10. 炒至花菜完全熟透，出锅前可以尝一尝味道是否合适。

11. 出锅前，撒上一点蒜末或葱花作为装饰稍微提升口感。

干锅花菜的关键在于选用好的豆瓣酱，辣椒和姜蒜的用量也可根据个人口味适量调整。最后，翻炒的过程应短而猛，保证花菜保持鲜嫩的口感。享用时搭配米饭或面条都非常美味。

先把花菜一株株地扒开去掉茎皮，然后在清水中浸泡半个小时左右的时间，放到锅内烧开了的水中再浸泡十分钟，使花菜颗粒中隐藏的害虫全部杀死，然后放到油煱中翻炒，加上葱蒜姜末，鸡精，料酒，辣椒末，生抽，少许盐等调料，翻炒5分钟后装盒食用真是好吃。

做法

主料：菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只

配料：姜1块、食用油2匙、豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙

做法：

1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。

2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。

3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。

4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。

5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。

1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

1. 准备好花菜，可以将大的花菜切成小颗粒状，便于入味。

2. 水开后，加入少许盐和料酒，焯水花菜，焯水时间不要太久，保持花菜的嫩度。捞出沥干备用。

3. 取一大炒锅，倒入适量的食用油，加热至六、七成热，放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 加入干辣椒继续翻炒，可以根据个人口味增加或减少干辣椒的用量。

5. 加入焯水好的花菜翻炒均匀，使花菜充分裹上辣椒油。

6. 加入适量的料酒、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

7. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉和花椒粉，增加香辣味道。

8. 最后，加入鸡蛋白进行勾芡，使花菜更加鲜嫩可口。

9. 出锅前撒上切碎的青蒜或香葱，提升香气。

10. 干锅花菜做好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。

到此，以上就是小编对于干锅菜花的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅菜花的做法的6点解答和介绍对大家有用。