泡椒鸡爪的做法大全 如何做泡椒鸡爪的做法大全

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教你正宗泡椒凤爪的家常做法

备料

主料：鸡爪一斤

辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许

调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个

泡椒凤爪之步骤

步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪可以分为三小块，这样就剁的比较均匀一些），放入清水中洗净血水（最好浸泡一个小时后，这样鸡爪会更白）

步骤二、开炉点火锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些去腥提鲜的佐料），用大火煮开转小火煮十分钟左右（注意不要把鸡爪煮烂了，用手能轻轻的掐动就行了，同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥）

步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫，然后放入冰水中浸泡一会（浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温），这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果，出锅会更有口感

步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中，加适量的开水泡出麻辣香味（最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下，这样会更香），然后把小米椒切成圈，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些，否则后期浸泡容易烂）

步骤五、最后把切好的小料放入盆中，等水凉了之后倒入白醋和泡椒水（注意醋一定要等水温全凉了才能放入，同时一边放入泡椒水一边尝口，注意不要咸了），同时把鸡爪也放进去，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦

泡椒凤爪之总结

许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐，其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供，这也是泡椒凤爪的主要调料，后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了

主料：凤爪500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣姜1个花椒5克胡椒粉2克

料酒一汤勺泡椒水适量开水适量

制作步骤：

1、凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水，倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

用料：

鸡爪500克

泡椒800克

姜6片

芹菜1根

柠檬2片

酸菜水1大碗

花椒20粒

胡萝卜半个

冰开水1盆子

新鲜的小米辣10个

干红辣椒10个

做法：

1/9买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀把脚趾甲剪去。

2/9清洗干净的鸡爪放在菜板上对半切开。

3/9锅里置水把鸡爪放入锅里，切3—5片姜放进去盖上锅盖和鸡爪一同煮，大火烧开，中小火继续煮10—15分钟。

5/9准备的冰开水。

6/9时间到鸡爪也差不多熟了，然后把鸡爪用漏勺捞出放进提前准备的冰开水里放10多分钟。

7/9另外准备一个餐具把冰好的鸡爪沥干水放进来，再放入上诉所有配料。

8/9再搅拌均匀放入冰箱搁半天入味就可以吃啦

泡椒凤爪是怎样做

详细做法如下：

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

1、一袋鸡爪，去指甲，从中间剁开，洗净。,

2、凉水下鸡爪，放料酒、葱、姜、一勺盐，煮至筷子能轻松扎透，出锅过凉水，多冲几次。

3、准备一个大碗，里面放蒜末、小米椒圈，香菜末，柠檬片，鸡精，两大勺生抽，一袋野山椒，放入鸡爪，拌匀就可。

泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，下面是泡椒凤爪的做法：

所需材料：

凤爪 500克

泡椒 50克

花椒 适量

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

生抽 适量

老抽 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 凤爪洗净后焯水去除血水，控干水分备用。

2. 锅中倒入油，放入凤爪煸炒至微黄。

3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。

4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。

5. 加入适量的清水，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，煮至汤汁收干。

6. 拌匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。

小贴士：

1. 凤爪煮熟后一定要控干水分，否则影响口感。

2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。

3. 添加调料时，可以根据自己口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。

4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。

做法如下：

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的中国菜肴，以下是制作泡椒凤爪的一般步骤：

材料：

鸡爪 500 克

泡椒 200 克

酸辣粉 150 克

生姜 50 克

葱 20 克

蒜 30 克

八角 20 克

桂皮 20 克

干辣椒 20 克

盐 适量

糖 适量

醋 适量

步骤：

将鸡爪洗净并切成爪，加入一些盐，腌制 15 分钟。

泡椒和酸辣粉切成小块，备用。

切好姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒。

热锅冷油，加入姜蒜、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。

加入鸡爪煸炒，直到鸡爪变色。

加入泡椒、酸辣粉、盐和糖，继续翻炒，直到酸辣粉变软。

最后加入适量的醋，翻炒至均匀即可关火。

泡椒凤爪的味道鲜美，酸辣可口，非常适合在炎热的天气里食用。

自制泡椒凤爪的做法

1洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

2

大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

3

准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

4

放入盒子泡鸡爪

搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可。

最简单泡椒凤爪的做法3个步骤

食材：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克

做法

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

泡椒凤爪最正宗的做法

1. 将鸡爪剪去指甲和腿爪，清洗干净，用刀在鸡爪上切几刀，帮助入味。

2. 将鸡爪放入开水中焯水，煮沸后继续焯水2-3分钟，捞出沥水备用。

3. 烧一锅水，加入料酒和一些生姜片，将焯过水的鸡爪放入锅中煮熟，煮的时间大约需要20-30分钟，直到鸡爪变得软烂。

4. 取出煮熟的鸡爪，晾凉并沥干水分。

5. 另起锅，加热适量食用油，放入蒜瓣和生姜煸炒出香味。

6. 加入泡椒和花椒粒，继续翻炒片刻。

7. 加入适量盐、白胡椒粉、生抽和糖，翻炒均匀。

8. 将炒好的调料放入碗中备用。

9. 将晾凉并煮熟的鸡爪放入调料碗中，搅拌均匀，确保每只鸡爪都裹上调料。

10. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2-3小时，让鸡爪充分入味。

11. 最后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。

用料：鸡爪两斤， 洋葱半个， 黄瓜一个，小米辣一袋（500克），红小米辣适量

做法：

1.鸡爪剪去指甲 进行改刀，冷水下锅加一勺盐，放葱姜料酒去腥，中途打去浮沫，煮20分钟捞出过冷水，冲洗干净。

2.锅内放适量清水加两片香叶，两个八角，一个桂皮，水开煮五分钟，倒入盆中放凉备用。

3.将小米辣，黄瓜条，洋葱块，鸡爪放入香料水中，倒入小米辣泡椒水，配菜，加适量清水，两勺盐，一勺白糖，两勺白醋，放冰箱冷藏一晚上即可

食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

泡椒凤爪怎样做更好吃

泡椒凤爪好吃的做法步骤：

1. 在锅中加入适量水，放入鸡爪、姜片、葱段、八角、香叶、料酒和盐，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变得软烂。

2. 把煮好的鸡爪捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 在鸡爪上撒上适量的生粉，用手抓匀。

4. 热锅凉油，鸡爪下锅煎至金黄色。

5. 另起锅，加入适量的食用油，放入泡椒和蒜末炒香。

6. 加入一点生抽、白糖、醋和盐，炒匀。

7. 加入适量的清水，烧开后加入豆芽和青椒，煮至豆芽熟透。

8. 把煎好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收汁水。

9. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉，翻炒均匀即可。

做好的泡椒凤爪香辣可口，口感鲜美，是一道非常不错的小吃。

我觉得这样做好吃如下

食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量。

1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了。

食材用料

鸡爪1斤

姜10g

野山椒80g

小米辣20g

1、洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

2、大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

3、准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

4、放入盒子泡鸡爪

搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可

到此，以上就是小编对于泡椒鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒鸡爪的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。