粤菜家常菜做法 简单粤菜家常菜做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于粤菜家常菜做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和简单粤菜家常菜做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

粤菜家常菜做法

粤菜是中国传统菜系之一，以广东地区的烹饪风格为主。下面是一些常见的粤菜家常菜做法供您参考：

1. 清蒸鱼

所需食材：新鲜鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油

步骤：

- 将鱼洗净，切横刀片，用盐和料酒腌制10分钟。

- 在蒸锅里放一层姜丝，将腌好的鱼放在姜丝上。

- 锅里加入足够的水，大火蒸8-10分钟。

- 取出鱼后，撒上葱段和姜丝，再淋上热油和蒸鱼豉油。

- 在锅中烧开清汤，浇在鱼身上即可。

2. 叉烧

所需食材：五花肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖

步骤：

- 将五花肉切成长条状备用。

- 将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖混合成腌料。

- 将五花肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制4小时以上，使肉彻底入味。

- 将腌制好的五花肉放在烤盘上，用180°C预热的烤箱烤制25-30分钟，期间可以不断刷上腌料。

- 烤好后取出，待稍微冷却后切片即可食用。

3. 干炒牛河

所需食材：宽河粉、牛肉片、豆芽菜、青葱、生抽、老抽、盐、糖

步骤：

- 宽河粉用温水泡软备用。

- 牛肉片用生抽、老抽和盐进行腌制。

- 热锅加入适量的油，将腌制好的牛肉片快速煎至变色后捞出备用。

- 锅中再加入一些油，放入豆芽菜和青葱爆炒均匀。

- 加入泡软的宽河粉，继续翻炒至均匀，并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。

- 最后放入煎好的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

以上是几道常见的粤菜家常菜做法，希望能对您有所帮助。祝您做菜愉快，享受美食！

材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。

材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片，冰糖略拍碎

步骤2/11

鸭舌洗净

步骤3/11

起锅注入清水，加入10g姜片烧开

步骤4/11

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分

步骤5/11

起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻

步骤6/11

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7/11

加入400ml清水

步骤8/11

大火燒開，煮至冰糖完全溶化

步骤9/11

放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟

步骤10/11

煮至汤汁收干即可

正宗粤菜做法家常法

梅菜扣肉



梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

先将茄子洗净。

葱、辣椒、姜、蒜切碎。

把花生擀成碎末。

少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

锅里放油，放入茄子煎制。

接着放一半的蒜末。

倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

茄子7成熟的时候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

粤菜家常菜谱

优质

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

10、加入少许水淀粉勾薄芡。

11、最后淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

粤菜茄子煲的家常做法

主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量

辅料：香菇3朵

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺

一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;

二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;

三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;

四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;

五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;

六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;

材料

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

猪婆参家常做法粤菜

用料

干的猪婆参

猪婆参焖花菇的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有接触的东西要无油。 用专用的刷子刷灰。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入浸过面的冷水 烧热两分钟 浸泡过夜

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷石灰

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果已经软身了，就可以用手去掉内脏。 一共浸泡5天 低于20度可以一天换一次水，高于20度一天换两次水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水加红葱头和姜片煮5分钟。 放入海参再煮5分钟。 熄火。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概8个小时之后就可以取出来用了。 也可以冰冻起来留用。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边姜蒜红葱头 炒冬菇 加糖 生抽 老抽 料酒 加入瑶柱爆炒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入浸泡冬菇瑶柱的水 焖45分钟

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香姜葱蒜 加入海参爆炒 加入糖 蚝油 胡椒粉 多炒炒然后加料酒

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入 再焖20分钟 可以加胡萝卜片 多一两分钟 慢慢倒生粉水勾芡 具体多少看状态 然后麻油 试味

原料：莲藕 250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。

调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。

做法：

1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待用。

2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。

3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。

4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。

5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松，炒匀即可出锅装盘。

关于这个问题，猪婆参是一道粤菜，它的做法如下：

材料：

猪脚爪2只，猪肚1个，猪肉300克，猪骨2块，猪皮1块，猪肝1个，猪肺1个，猪肠1根，猪心1个，猪肚油适量，猪婆参适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，陈皮适量

做法：

1.将猪脚爪、猪肚、猪肉、猪骨、猪皮、猪肝、猪肺、猪肠和猪心分别洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，洗净备用；

2.炒香姜片和葱段，加入猪肚油，煸炒一下；

3.将所有材料放入锅中，加入适量的水，加入料酒、盐、生姜、八角、桂皮、草果、香叶和陈皮，煮2个小时；

4.加入猪婆参，再煮10分钟即可。

猪婆参是一道营养丰富、滋补身体的菜品，很受广东人的喜爱。

1、水发猪婆参切片；

2、锅内下入葱油50克、生姜片20克、香葱50克炒香，倒入花雕酒20克、东古酱油30克、美极鲜15克、蚝油30克、盐15克、鸡粉10克、水1000克，放入猪婆参煨入味5分钟;

3、另取炒锅加入水烧开至100度，放入打好花刀的京葱段，沸水后沥干水分；

4、炒锅内放入20克色拉油，烧至180度，放入沥干水分的京葱段炸至金黄色待用；

5、炒锅内放入30克葱油，倒入50克五花肉片、50克小香葱炒香，烹入6克花雕酒、150克水、15克蚝油、8克白糖、10克鸡粉，放入煨好的猪婆参、炸好的京葱段、8克老抽，烧制3分钟，勾芡淋入葱油即可。

白灼白菜粤菜做法

主料 1种

小白菜

1000g

辅料 2种

姜丝10g

红辣椒丝10g

调料 7种

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

味精适量

水淀粉适量

烹饪步骤 10步

步骤1

洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝，生抽、蚝油。

步骤2

锅中烧水，并加盐和少许油。

步骤3

烧至水的下面出鱼眼泡时，放入小白菜。

步骤4

快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。

步骤5

起锅热油，爆香姜丝。

步骤6

放入红辣椒丝炒香。

步骤7

先后加入蚝油、烹入生抽。

步骤8

加适量水烧开后，加盐、白糖、味精调味。

步骤9

淋入少许水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。

步骤10

将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上

小贴士

也可以换成其他叶类蔬菜。

材料

"沙拉油 一大匙","蒜头 2～3颗","包心白菜 半颗","盐巴 半匙"

做法

step1

1:去除外层绿叶后，一片片剥下菜叶以大量清水清洗2～3次，切段后泡水。

step2

2:倒入少许油热锅，接着将蒜末倒入爆香，炒至微微焦黄。

step3

3:将白菜倒入

step4

4:文火拌炒，再加入半汤匙的盐巴，待白菜出水变的软嫩后盛起。

菜系及功效：家常菜谱 
白灼白菜的制作材料：
主料：鱼汁，大白菜嫩叶
辅料：葱丝、红椒丝
白灼白菜的做法：
1、鱼汁做法：用一斤水入锅，再放入芹菜5根，香菜一小把煮开后把蔬菜捞出，再加入美极5克，鱼露4克，冰糖10克，生抽7克，鸡粉5克。 
2、白菜叶根据个人喜欢切就，用水飞熟，把水控尽放入盘中。 
3、把葱丝和红椒丝放入锅中煸香，再根据个人情况放入适量的鱼汁等汁烧开浇在白菜叶上即可。

到此，以上就是小编对于粤菜家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜家常菜做法的6点解答和介绍对大家有用。