大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于韩国泡菜做法的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和韩国泡菜做法和配方的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
韩国泡菜的正宗做法是什么
方案一. 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中. 2.将萝卜切成细丝. 3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净. 4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌. 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均. 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完). 7.将馅夹进腌好的白菜叶之间. 8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完. 9.最后用最外层叶包住.把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压. 方案二 原料: 大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克 制作方法: 1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时. 2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下 3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥 4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内 5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉 6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
韩式泡菜汤的家常做法
主料:
韩国泡菜 (1碗)、二次淘米水(500ml)、土豆(1个)、黄豆芽(1小把)、金针菇(1小把)、豆腐(1块)、五花肉(1块)
调料:
大葱(1小段)、辣椒粉(1勺)、白糖(1/2勺)、蒜泥(1勺)、生姜泥(1/2勺)、料酒(2勺)、香油(1勺)、大酱(1勺)
【泡菜汤做法】
1.五花肉切片,加入蒜泥、生姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉搅均匀,腌制10分钟。
2.准备食材, 土豆去皮切片、洋葱切丝、泡菜切块、大葱斜切成段备用。
3.锅内倒入少许油,放入腌制好的五花肉小火煎至变色,然后加入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4.然后往锅内倒入淘米水,转大火,加入适量大酱调味。
5.将土豆倒入锅内煮2分钟,然后依次加入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6.最后将葱段放入锅内烫熟提味即可。
主料:辣白菜100g、金枪鱼罐头1罐;
辅料:油适量、盐适量、辣椒面适量、糖适量
1,辣白菜买回家之后放在冰箱里放2天左右·自然发酵会酸酸的 不是坏掉了 就要这个味道哦
2,金枪鱼罐头买的是韩国的
中国产的可以买来试一下 记住要清油的哦
不要买错了 买带辣椒之类的那就不好了!!!
3,凉水就可以把罐头放进锅里~~
4,把辣白菜放进去 辣白菜汤也一起放进去~
5,大火煮 放豆油 适量
6,放辣椒面 这个可以不用放一勺
7,放糖 一平勺 如果辣白菜没有发酵是新买的
就放半平勺,之后根据口味 调调
8,放盐 适量 放完糖之后 尝尝 根据口味放
9,开锅后 中小火炖~~~
10,根据需要 做汤炖10分钟左右 做汤菜的话多炖会儿吧,自己很好掌握的!!
11,完成了。
1、将5克姜切末,香菇30克切丁,木耳30克切片,火腿20克切条,黄瓜30克切丝,豆腐150克切条,香葱5克切末,香菜5克切段
2、将两个鸡蛋打散在碗中
3、起锅,加入食用油5毫升,放入姜末,香菜末,翻炒爆香
4、加入水1升,放入木耳,金针菇50克,火腿,黄瓜丝,香菇,
5、加入老抽3克,黑胡椒3克,盐3克,醋5克,倒入15克水淀粉
6、倒入鸡蛋液,加入香菜,搅拌均匀
7、出锅完成
韩国芥菜泡菜做法
芥菜切丝,加入食盐翻拌均匀腌制20分钟,姜、辣椒、大蒜切好备用,芥菜挤出水分,放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐,搅拌均匀即可。
韩国泡菜白菜做法
用料
白菜 一棵
韩国辣椒 适量
盐 适量
苹果大小适中 一个
鸭梨 一个
白萝卜 半根
韭菜 三两
韩国鱼露 两调羹
韩式虾酱 一调羹
糖 适量
姜 适量
蒜 适量
韩式泡菜(辣白菜)的做法步骤
步骤 1
将白菜切开菜头,一分四瓣,用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上,放置在没有油的干净容器内,盖上盖子放置24小时,之后去除水分取出,并撕一点菜叶尝尝咸淡,如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。
步骤 2
用糯米粉加少许水加热成糯米糊,注意加热过程中要低火同时不停地搅拌,以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量,这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味,同时使辣椒粉不稠不干,如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉,但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖。
步骤 3
将苹果、梨、姜切块,大蒜剥皮。
步骤 4
大蒜剥皮是个麻烦的过程,每次我都是用刀压下大蒜,皮会裂开,剥皮的过程就会更快些。
步骤 5
将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥,加入到辣椒糊中,做成酱料。
步骤 6
在辣椒酱料中加入两调羹(中式汤勺)韩式鱼露。
步骤 7
在酱料中加入适量虾酱。
步骤 8
将白萝卜擦丝。
步骤 9
最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上,将白菜摆在研制容器内,一棵白菜根据容器大小分层码放,在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜,所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封,放置20天至一个月,就可以吃了。有研究表明:腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的,20天至一个月的时间食用最为安全。另外,腌制的食材一定要用新鲜的,否则亚硝酸盐的含量也会增加。
大白菜 1颗,红萝卜丝 适量,洋葱丝 1/2颗,葱段 适量,蒜末 1/3米杯,姜末 2g,粗盐 1米杯,糖 1/2米杯,韩国鳀鱼鱼露 1/2米杯,韩国辣蚝油 1/4米杯,韩国辣椒粉 3/4米杯,芝麻 少许
做法
1: 蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用),姜末、蒜末我家都有冷冻的了。
2: 大白菜块放入粗盐搓揉醃约40分。
3: 糖、蒜末、姜末、鱼露、蠔油跟辣椒粉混和成泡菜酱。
4: 把醃好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分
5: 加入泡菜酱混和均匀。
6: 再加入其他蔬菜料
7: 混和均匀
8: 装入适当的干净容器内放置几晚等发酵。
9: 其实醃好就可以吃了,发酵后的味道又不一样会更酸辣多汁,食用时撒上些许芝麻摆盘上桌
韩国地环泡菜的做法
四川泡菜,泡萝卜的方法如下 第一种 制作所需材料:白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。
制作流程1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
3.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
5.把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。
6.腌若干天后便可食用。使泡菜色鲜味美的小窍门 1. 制作泡菜时,加一小块碱,可保护蔬菜中的叶绿素,使腌出的泡菜颜色鲜艳。2. 制作泡菜时,如果倒点啤酒在泡菜缸里,可使泡菜颜色更鲜、味道更美。
想知道韩国泡菜具体做法,材料,器皿,时间等等,越具体越好
白菜泡菜白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面、葱、蒜、酱汁拌好后,夹在腌好的白菜叶之间,之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。 材料 白菜5棵(15Kg),萝卜2.5个,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g), 细葱1/2捆(200g),大葱1/2捆(200g),生牡蛎300g,生虾1杯(150g), 辣椒面3杯,蒜5头(200g),生姜2头(50g),虾酱1/2杯(120g), 黄花鱼酱汁1/2杯(100g),盐、白糖适量 * 盐水:盐1.5Kg,水7L 做法 1) 白菜去根。腌在9%的盐水中,放在大缸或容器里时,使切的那一面向上腌整齐。用重物压好,使之充分浸在盐水中。 2) 把腌好的白菜洗净,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。 3) 在萝卜条中放辣椒面染成红色后,加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味,不足时以盐、白糖调一调,再放生蛤蜊、 生虾拌出来。 4) 把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间,用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶,把干净的石头压在上面。 汤不足时,煮水后把盐或酱汁调味放进去。 5) 过3星期等味道浸入后吃。
到此,以上就是小编对于韩国泡菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于韩国泡菜做法的6点解答和介绍对大家有用。
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