烧茄子的做法 最正宗的做法 天津烧茄子的做法 最正宗的做法

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吊烧茄子的做法

用料

茄子 3个（长条）

食用油 50克

蒜 5瓣

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

盐 2克

蜂蜜 1勺

糖 5克

清水 半碗

葱花 少许

吊烧茄子的做法步骤：

步骤 1

长条茄子去皮切段

步骤 2

上锅蒸10分钟

步骤 3

茄子轻轻剌开

步骤 4

摊开然后轻轻切条，但不要切断，此操作有点难度

步骤 5

锅内放油，油热放入茄子

步骤 6

煎制正反面都微微金黄

步骤 7

酱汁调配

步骤 8

锅内倒入少许底油油热放入葱花蒜末

步骤 9

放入煎好的茄子再倒入酱汁

步骤 10

翻炒至汤汁浓缩

步骤 11

最后撒上芝麻出锅。

如何做烧茄子家庭做法

用料：茄子2个、五花肉100克、红辣椒，生抽、白糖1勺、料酒2勺、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、八角、葱、蒜、香菜油、郫县豆瓣。

做法：

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成

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食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺

步骤：

1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

肉烧茄子家常做法

1.

准备茄子 1根，肉末100克，花生油30ml，酱油 1小勺，太太乐鸡汁 1滴，盐5克，葱 1小段，姜10克，蒜10克， 郫县豆瓣酱 1小勺

2.

100克肉末放碗中，加入5克盐，一小勺酱油，一滴鸡汁，两滴花生油，腌15分钟。

3.

200克茄子切成滚刀块，撒5克盐去一下茄子的生味，10克葱10克姜10克蒜切末备用。

4.

锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。

5.

下100克肉末入锅，中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。

6.

下入200克茄子，大火快速翻炒

7.

在干锅前倒入20ml开水不要太多，大火炖至水少

8.

加入一勺郫县豆瓣酱炒一下，再加1勺酱油给茄子上色，翻炒均匀即可出锅。

9.

出锅装盘

家常整很烧茄子的做法

你好，烧茄子是一道非常简单的家常菜，下面是具体的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去蒂切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入茄子块翻炒，待茄子微软后加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，直至茄子变得软烂，汤汁收浓即可。

烧茄子可以搭配米饭或者面食一起食用，口感香软，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。

食材：

茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。

调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。

步骤

1.茄子切长条、小米椒切片。

2.蒜切末、姜切末、小葱切葱花。

3.热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

4.锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

5.加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。

6.出锅前撒上葱花即可。

食材明细

长茄子、油、盐、葱、鸡精、蚝油、醋、糖、生抽、淀粉、姜、蒜。

1、茄子2根洗净。

2、切成滚刀块，撒上少许的盐腌制半小时左右。

3、腌制好后用手将茄中水分挤出。

4、备好葱姜蒜，对一个碗汁，3克左右的淀粉，适量的清水，少许的生抽，醋，糖，耗油，鸡精，盐拌均。（碗汁忘了拍照了）

5、坐锅点火倒油，油要比平时多一点，放入茄子，翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。

6、用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。

7、汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。

材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法

1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

家常整烧茄子非常简单因为烧茄子是非常常见的家常菜，做法也很简单，只需要将茄子切成适当大小的块，将油烧热后放入茄子炒至表面微焦即可，最后加入适量的蒜末和调料即可。
如果想让烧茄子更加美味，还可以考虑加入肉末、豆瓣酱等配料，增加口感和味道的层次。
同时，在选择茄子时也要注意，选用形状完整的茄子，质地要柔软，没有软点或者瑕疵，这样做出来的烧茄子会更加美味。

食材：

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法：

1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)加入泡椒继续煸炒。

8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

火烧茄子条家常做法

火烧茄子条是一道美味的家常菜，下面是具体做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入茄子条煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5. 加入酱油、糖、盐、醋调味，翻炒均匀。

6. 将茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子条充分吸收调料汁。

7. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎茄子时要注意火候，不要过度煎糊。

2. 茄子条可以用刀切成斜切或直切，根据个人口味选择。

3. 调料的比例可以根据个人口味适量调整。

4. 可以加入一些肉类或豆腐等食材一起炒，增加口感。

1. 火烧茄子条的家常做法是非常简单易学的。
2. 做法：将茄子切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
锅中加入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味，再放入茄子条煸炒至软烂，加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或者肉类，如青椒、豆腐等，制作出更加丰富多样的火烧茄子条。

将茄子削去皮，切成2厘米长条，葱、姜、蒜切片待用。

将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

食材：茄子 450克、红尖椒 300克、 青椒 35克、姜 少许、白糖 2.5汤匙、醋 1汤匙、酱油 2汤匙、 辣椒油 1汤匙、 芝麻油 

做法：

1，茄子青椒红尖椒清洗干净。

2、把铁架子放在煤气灶上，再把茄子、辣椒放在铁架子上烧。用夹子翻着烧，把所有的茄子、辣子表面烧黑，烧软至熟

3、趁热去皮，然后用凉水冲干净，然后沥干水

4.茄子去除把、辣椒去除把和籽，茄子切成条、红辣椒切条，青辣椒切碎装盘。

5.姜切末、白糖、酱油、醋、辣椒油味精、芝麻油一起调汁，把调制好的汁，拌匀淋在盘子里就完成了。

1、准备一个茄子洗净！

2、去皮后切成小长条，用清水过一遍，让茄条上都沾上水，撒适量的干淀粉，晃动盆让茄条都裹上淀粉！

3、准备一个小碗，里面放入葱花，蒜末，盐，鸡精，白糖，醋，少量的番茄酱，生抽，蚝油，淀粉，少量清水调成汁！

4、一个鸡蛋打散，可以加少量水，取一个茄条沾上鸡蛋液

5、平底锅倒稍微多一点的油，小火，把沾好鸡蛋液的茄条放入平底锅中煎熟！

6、全部煎熟！

7、把调好的汁倒入锅里，翻几下，就可以出锅了！

8、装盘后撒上葱花就可以吃了！

红烧茄子家常做法全过程

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀

4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。

5.淋入少许香油。

6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子洗净去皮，切成滚刀块，用干淀粉抓匀备用。用油把切一块炸一下，茄子变成金黄色就可以了。

锅里放少许油开小火，放入适量冰糖炒化出小气泡，快速下入炸好的茄子翻炒上色，滴入生抽酱油，放入姜粉、花椒粉、盐、蒜片。翻炒均匀即可。

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