桂鱼的家常做法 桂鱼的家常做法简单

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于桂鱼的家常做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和桂鱼的家常做法简单的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

桂鱼最好四种做法

 1、清蒸桂鱼

材料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。

做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽即可。

2、桂鱼豆腐汤

材料：桂鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，

做法：将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。桂鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

3、红烧桂鱼

原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

做法：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

材料

活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。

做法

1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。

2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。

3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。

4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。

家常小桂鱼正宗做法

家常小桂鱼的正宗做法如下：

准备食材：桂鱼一条、红椒一只、青椒一只、生姜适量、葱适量、醋、糖、盐、淀粉适量、清水适量。

将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后斜片切成小块，用盐、淀粉、料酒、生姜末腌制约15分钟。

红椒和青椒洗净，切成小段，姜切成片，葱切成葱花备用。

将锅置于火上，加入油，烧至五成热，将腌制好的桂鱼块放入锅中煎至两面金黄。

将桂鱼块捞出沥干油，锅中留少量油，加入姜片爆香，放入红椒和青椒翻炒片刻。

加入醋、糖、清水和少量盐，煮至糖融化，勾芡，加入桂鱼块煮至汁浓即可撒上葱花出锅。

制作时可根据口味和需求调整，如果喜欢口感更加辣、香，也可以使用干辣椒。另外还可以用橄榄油煎鱼，或者将鱼蒸熟后倒掉汤汁，盛放在盘中即可。

桂鱼怎么做法

材料：

桂花鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒

做法：

 1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成

鳜鱼的最佳做法

用料： 鳜鱼：1条（3斤） 、盐： 适量、油 适量、葱 4根、蒜 4瓣、姜 8片、料酒 2勺、老抽 1勺、生抽 1勺、八角 1个、桂皮 1块、蒸鱼豉油 2勺。

清蒸/红烧鳜鱼，各有千秋

步骤 1

        红烧鳜鱼： 1.因为鳜鱼太大，分成两段，鱼身划上几刀，撒上适量的盐，腌制20分钟，头部用来红烧，尾部用来清蒸； 2.加入适量的油，放入姜、蒜爆香，把鳜鱼头部入锅，两面煎至金黄，加2勺料酒去腥，加1勺老抽上色，加1勺生抽入味； 3.加入适量的水，漫过2/3鱼身，加入1片八角，1片桂皮，中火慢炖，炖至中途，把鱼翻身，继续中火慢炖，加1勺盐； 4.大火收汁，盛盘，撒上葱花点缀。

步骤 2

     清蒸鳜鱼： 1.把鳜鱼尾部放入盘中，把生姜、葱放入鱼肚和鱼身； 2.放入蒸锅，蒸15-20分钟； 3.蒸好后，淋上一层蒸鱼豉油，再热锅下油，撒上鱼身，一道鲜美的清蒸鳜鱼怦然出锅。

鳜鱼的正确做法

1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会

2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，入开水锅中煮透

3.、将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、八角、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透

4、将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开

5、调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可

鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，把鱼平放在砧板 上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨为度。

取大腰盘1只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片， 中间火腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺火沸水上笼，蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。

金桂鱼最好四种做法

1、用料：桂鱼一条、葱半根、姜切条、盐适量、芹菜1/3、甜椒半根、酱油糖适量、辣椒籽适量、小辣椒半根 。

2、姜切丝、蒜末蒜头切分开、葱头葱末切分开，甜椒切丝。

3、将洗好的鱼切好，抹酱油盐巴糖将鱼两面抹匀，放入将相关丝末，头夹在肉片里面跟放一些上面，腌制二十到三十分钟。

4、烧开热水，放入腌制好的鱼，蒸八分钟左右，不要太熟。

5、上锅，放上芹菜叶，调料末，姜末辣椒末蒜末芹菜末，烧热少量的花生油，烧至80度左右，淋上即可。

大鳜鱼的最佳做法

鳜鱼肥美当然清蒸最佳，介绍清蒸鳜鱼做法:

(1)食材：鲜活的鳜鱼。

(2)将姜丝铺在鱼盘上。将鳜鱼放在姜丝上。炒锅中注入适量的清水，翻入蒸架。

(3)盖锅盖，大火煮开。把鱼放入。蒸鱼时间为8--10分钟，视鱼的体积大小而定。

(4)把盘子里的鱼水倒掉。撒上葱丝。

(5)炒锅烧热2汤匙的油，见到油冒烟即关火。将油倒在葱丝上。将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用。

到此，以上就是小编对于桂鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂鱼的家常做法的6点解答和介绍对大家有用。