蛇皮黄瓜 蛇皮黄瓜的家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于蛇皮黄瓜的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和蛇皮黄瓜的家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

蛇皮黄瓜做法

原料：

主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干 步骤：

1、刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起（30度），保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿。

（这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它），切完 后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。

2、将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。

3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净（注意： 务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了）

4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内（象蛇的形状！），撒上少许蒜丝 姜丝。

5、热油（以一般炒菜放油多少为准）炸花椒至微黑，将花椒捞出（也可留在锅 内）。

将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上，浇匀！

6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。

7、放即可食用，此是一道凉菜实际上。 主料：黄瓜三四根副料：蒜丝少许，姜丝少许，干辣椒三四个，花椒一匙，白糖若干，醋若干步骤：

1、刀功：刀头砧板，将刀柄稍稍抬起（30度），保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然无法入味儿。

（这样切出的黄瓜，刀刀都切入黄瓜三分之二深，但不致切断它），切完 后，将黄瓜反转，照上述切法，从背面再切一次。正反切完后，以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。

2、将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。

3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净（注意： 务必尽可能挤净，且不要将黄瓜挤烂，那就不好看了）

4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内（象蛇的形状！），撒上少许蒜丝 姜丝。

5、热油（以一般炒菜放油多少为准）炸花椒至微黑，将花椒捞出（也可留在锅 内）。

将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上，浇匀！

6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。

7、放即可食用，此是一道凉菜实际上。 关键：要做出酸辣甜三味，黄瓜保持脆的感觉 关键：要做出酸辣甜三味，黄瓜保持脆的感觉

做法：

1. 买黄瓜时'挑比较直的'这样好切。洗净切掉两头。用两根筷子夹住黄瓜'垂直切。尽量切薄一点'可以拉的更长。

2. 尽量用筷子粗的那头夹住切'小心切完一整根''切出来就是2/3是切开的'1/3是连在一块儿的。

3. 把黄瓜转个180度'用筷子夹住。

4. 45度'斜切。切完一整根。

5. 切好后'摆出造型。小心轻轻拉长'尽量不要断了。

6. 蒜瓣捣成蒜泥。蒜要氧化十分钟才有抗癌作用'所以我们可以先把蒜捣好好再切黄瓜。

7. 蒜泥'姜米'醋'糖'盐'芝麻油'调成蒜汁。喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油。

8. 把蒜汁淋到黄瓜上就好了 

热菜蛇皮黄瓜的天津做法

热菜蛇皮黄瓜是天津传统小吃之一，做法如下：

材料：

- 蛇皮黄瓜（也叫秧白菜）

- 红油豆瓣酱

- 辣椒粉

- 蒜末

- 花椒粉

- 醋

- 糖

- 生抽

- 油

步骤：

1. 将蛇皮黄瓜清洗干净，切成斜片。

2. 煮水，加入少许盐和油，将黄瓜放入焯水中汆烫至变色，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，加入红油豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和蒜末小火爆香。

4. 加入适量的醋、生抽和一点点的白糖调味，再加入黄瓜继续翻炒均匀即可。

温馨提示：根据个人口味可自行调整调料比例。

嫩黄瓜3一4根，洗净后放菜板上，将每一根黄瓜用刀平行斜切不到底，黄瓜翻身后再反方向平行斜切不到底，切完放盐腌制10分钟，挤干水份如蛇般卷放入盘中，撒上姜葱蒜末，红绿辣椒粒，花椒面，热油遍浇即可上桌。

是将蛇皮黄瓜切成薄片，用开水焯烫后捞出，加入葱姜蒜末盐鸡精醋糖香油辣椒油等调料拌匀即可。这道菜是天津传统小吃之一，口感爽脆，味道鲜美。

蛇皮黄瓜的切法

选细长黄瓜二根洗净,先直刀切5分钱厚的片,底部不要切断。

把黄瓜翻过来,再斜着切同样厚,快到底不切,成蓑衣刀。

将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。

然后挤出水分,象蛇盘状码盘,撒上姜丝,煸过的红辣椒待用。

锅内放少许油,油热先放花椒,出味之后把花椒扔掉,再放少许干辣椒段炸酥,辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁,小火慢熬,等泡没汁稠了关火。

让糖醋汁彻底凉透,用小勺均匀浇在黄瓜上。甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。

.

切成薄片 将蛇皮黄瓜洗净去皮,切成薄片。这种切法适合做凉拌蛇皮黄瓜或者腌制蛇皮黄瓜。

2.

切成条状 将蛇皮黄瓜切成条状,这种切法适合做蛇皮黄瓜沙拉或者炒蛇皮黄瓜。

3.

切成丝状 将蛇皮黄瓜切成丝状,这种切法适合做蛇皮黄瓜拌面或者蛇皮黄瓜汤。

1.

刀与丝瓜成90度竖直情况切下,但一定不必断开

2.

一下吧,侧边,进刀的深层

3.

如确实把握不太好,可在丝瓜下边垫二根木筷

4.

切好咯~

蛇皮黄瓜的料汁

主料

黄瓜 2根

辅料

白糖 约6勺

白醋 约5勺

姜丝 少许

花椒 6粒

干辣椒 少许

做法步骤

1.选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。

2.把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。

3.将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。

4.然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。

5.锅内放少许油，油热先放花椒，出味之后把花椒扔掉，再放少许干辣椒段炸酥，辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁，小火慢熬，等泡没汁稠了关火。

6.让糖醋汁彻底凉透，用小勺均匀浇在黄瓜上。 甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。

蒜末黄瓜咸菜做法



1、咱们把黄瓜清洗干净，控一下水分，再放在菜板上，把黄瓜两面各切一刀，根部相连，咱们不要切断了。

2、在盆里咱们放入少许的食用盐，再放入黄瓜，用手按压一下，一层黄瓜一层盐，放上一块干净的布，咱们给它压上重物腌渍一夜。



3、黄瓜用手怎么折都折不会断，腌软腌压出多余的水分。这一步非常关键，一定要用清水多清洗几遍，要不然吃起来太咸了。



4、这时咱们挂在一个阳光明媚的地方晾晒一天，晒过的黄瓜口感耿耿啾啾特别的好，这样拌出来的咸菜呀，不会出汤，而且易储存。不要晒得太久，其实晒一天象就可以收回来了。



5、晾好的黄瓜放在水里清洗干净，控干水分。

6、锅中油热，咱们加入花椒、八角、香叶炒出香味，再加入葱、姜、香菜炒至断生，放入一大碗黄豆酱油，半碗水，少许的冰糖提鲜，少许的味精。料汁烧开以后，准备小火熬制一会儿，等冰糖完全融化就可以了。

7、熬好以后，咱们给它过滤一下，放凉备用。有很多人也许不知道料汁放多少，其实料汁儿很简单，只要淹过食材就可以，这样能长时间储存，而且还不容易坏。咱们再多切一些蒜末儿，姜末，用刀切的口感更好，不信你也试一试。

8、把控干水分的黄瓜放入蜜罐儿里，一层黄瓜，一层姜蒜末。这样操作，最后一层啊，咱们放入姜蒜末，再倒入凉凉的料汁儿里面。(这料汁儿，你平时包包子、饺子当蘸料都是很好吃的)。

盖子上盖腌制一天就可以吃了，冰箱冷藏保存，吃上一年都没有问题。

黄瓜反正切成蛇皮黄瓜，摸上少许盐放20分钟，然后挤出水份，再把大蒜切成蒜米放到切好蛇皮黄上，来回多拌几次蒜香入味即可，外表绿绿如玉，口感脆脆蒜香浓浓好吃ok成功。

1、原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

2、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

3、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。

4、找一个可以漏水的盆，继续控水。找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。压着控水一天一夜就差不多了。

5、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

6、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

7、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。汁要末过黄瓜。装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。

把黄瓜洗净去皮，切成黄瓜丝或黄瓜片，放入盆内，把蒜切成未放入黄瓜丝，用筷搅匀，放少量盐，小磨香油，蚝油，醋即可食用啦

1. 黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用；

2. 黄瓜切好放入盐腌出水即可；

3. 蒜剥皮切片也不能有水，姜切条(本来是想切丝的)，辣椒洗净也不能带水切开备用；

4. 酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中；

5. 把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味即可。

把黄瓜洗干净，先用刀平着把黄瓜拍一下再切成小段。

然后再把大蒜拍一下切成蒜末放在黄瓜上。放点儿盐生抽，香醋，味精，香油。用热油泼在蒜末让搅拌均匀就可以了。

蛇皮果怎么吃

1、生吃

生吃是最简单的方法，吃的时候不需要使用刀，用手把蛇皮果的尖头的一端撕开，然后顺势剥皮就行了。蛇皮果的果皮较为锋利，剥皮时需小心，以防伤到手；建议可以先把蛇皮果放进冰箱里冷冻后再剥皮，那样蛇皮果的皮会破碎成一片一片的，有点像在剥凉的熟鸡蛋。

2、腌着吃：

蛇皮果除了可以直接生吃之外，还可以稍微腌制一下，腌制的时候可以选择食用盐，也可以选择用白糖。只需要把蛇皮果肉去掉种子，然后放在容器内，加入适量的食用盐或者白糖，腌制四五个小时以后，把腌出的水分去掉，直接吃或者搭配其他食物一起食用，更加美味。

3、蛇皮果酿酒

蛇皮果还可以发酵后制成果酒来饮用；将蛇皮果去掉果皮和里面的种子，把果肉切成小块状，加入白糖和适量的白酒，调匀以后密封发酵，过大约四五十天以后，果酒就可以发酵好，取出来过滤掉果肉，将果酒再密封起来，过一个月左右，就能取出来直接饮用。

4、当作三文鱼的配菜

把三文鱼在锅中煎好的之后装盘，然后把蛇皮果的果肉取出切成大小合适的小块，摆放在三文鱼旁边就可以了。

以下是蛇皮果的常见食用方法：

1. 直接食用：将蛇皮果切开，取出果肉，直接食用即可，可加入适量糖或盐调味。

2. 制成酱汁：将蛇皮果剁成泥状，加入切碎的洋葱、辣椒、蒜等调料，再加入柠檬汁和盐等调味料，搅拌均匀后即可做成美味的蛇皮果酱汁，用来蘸蔬菜或肉类都非常美味。

3. 制成沙拉：将蛇皮果切成小块，加入番茄、黄瓜、生菜等蔬菜，淋上柠檬汁、橄榄油等调味料，拌匀后即可做成美味的蛇皮果沙拉。

4. 做成果汁：将蛇皮果切开，取出果肉，加入适量水或牛奶，用搅拌机打成果汁即可饮用。

总之，蛇皮果的食用方法多种多样，可以根据个人口味喜好选择不同的食用方式。

蛇皮果可以直接生吃，是最方便的吃法，可以蘸着糖吃，还可以腌制以后吃；买蛇皮果要挑新鲜的，选外皮有光泽没有伤疤的；清洗蛇皮果不能去蒂，表皮有有害成分，在洗之前就去掉蒂，有害的东西会随着果蒂去除后的小孔进入到蛇皮果的肉部，这样就会让肉脏掉了。

到此，以上就是小编对于蛇皮黄瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛇皮黄瓜的6点解答和介绍对大家有用。