墨鱼的做法大全 墨鱼的做法大全 家常做法

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墨鱼怎么做好吃,墨鱼的做法

墨鱼做法很多，介绍一种墨鱼炒韭菜。

1.准备韭菜，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖。

2.墨鱼洗净。

2.起锅烧油，先爆香姜蒜，炒散郫县豆瓣酱，加入墨鱼仔，生抽，盐，糖调味，快速翻炒。

3.出锅前加几根韭菜段。

大墨鱼的做法有几种

墨鱼（乌贼） 1只

、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1

大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的

步骤2

去除内脏、口器、眼等，冲洗干净

步骤3

焯水，去掉浮沫

步骤4

五花肉洗净切块

步骤5

五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末

步骤6

放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒

步骤7

加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时

步骤8

1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时

步骤9

淀粉中加60克水，制成水淀粉

步骤10

将水淀粉倒入锅中搅拌

步骤11

最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋

步骤12

装盘上桌

将墨鱼黑囊取出，将墨鱼处理好切块放入料理机打成泥，放入五花肉肉糜中，加葱末、一个鸡蛋、少许白胡椒粉、盐、料酒、蚝油搅拌均匀（也可以加一点五香粉、鸡精、香油），碗里倒入面粉，将墨鱼汁挤入并揉拌，加入适量清水和成面团醒发，醒发好之后搓长条下剂子擀成饺皮，包入之前调好的馅，下锅煮熟即可。

材料: 新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。

做法: 1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。

2、炒锅上火放色拉油烧至四成热，下入墨鱼小火炸3分钟，然后将油温升到六成热，将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，摆成扇形，随柑橘油上桌。

食材

墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量。

做法

1、墨鱼仔处理干净，改刀备用。

2、葱头青椒姜蒜改刀备用。

3、锅中入油爆香葱头姜蒜青椒。

4、倒入墨鱼仔翻炒。

5、加黑胡椒汁和蚝油，生抽翻炒均匀。

6、出锅加糖调味即可，酱料和蚝油生抽的咸度适中。

材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

葱爆墨鱼

葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

墨鱼的家常做法

主料：墨鱼胶200克。

辅料：黑木耳丝30克，凉瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑶柱丝10克。

调料：鲜鱼浓汤300克。

做法：

1、墨鱼胶预先做好，加入少量蟹籽拌匀，辅料分别洗净，切配好待用。

2、鱼汤煮开后，将黑木耳丝、凉瓜片、甜粟米粒分别放入约30秒钟，捞起用碗装起。

3、鱼汤保持小火微滚的状态，然后将鱼胶挤成面条状入汤中，煮开浮起后捞出，放在碗中，最后浇入鱼汤，撒上干瑶柱丝，即可。

主料：墨鱼350g 辅料：油适量、酱油适量、蒜头适量

步骤一：墨鱼洗净。

步骤二：墨鱼去除内脏。

步骤三：墨鱼切成块状。

步骤四：大火把水烧开，放入墨鱼块，水重新滚开即可。

步骤五：墨鱼上碟备用。

步骤六：蒜头剥皮，洗净。

步骤七：蒜头弄成蒜蓉。

步骤八：大火把油烧热，放入蒜蓉，翻炒片刻。

步骤九：放入有酱油的碗中。步骤十：搭配调好的酱汁食用。

用料

墨鱼仔200g；海鲜酱一勺；料酒一勺；蒜一瓣；姜片3片；青椒一个；盐适量；糖少许

做法

墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出

蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片

炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可

墨鱼家常做法如下

材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。

做法： 

1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；

2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；

3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右； 

4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

先将墨鱼（目鱼）切条，雪菜切丁。

姜切丝，葱切葱花备用

油锅到七分热，下葱姜编炒。

将乌贼鱼下锅翻炒，加一勺料酒继续炒

待乌贼鱼变成白色，下雪菜，继续翻炒

翻炒大约三分钟后 加入一小碗水，煮一下，顺便放入少许盐，味精，少量十三香。

待汤汁差不多了，就可以装盘了，记住汤汁不要完全收干，要留点，这样吃起来才鲜美。

用料：

干墨鱼300g、芹菜1棵、姜3片、油2勺、盐1勺、辣椒粉5g。

做法：

1、干墨鱼用水泡，一般泡两天，中间换一次水

2、芹菜洗净切成段。

3、将泡软的墨鱼切成丝

墨鱼家常做法和清洗

清洗墨鱼需要准备：适量清水、一把剪刀，具体步骤如下：

首先搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液

步骤/方式二

然后把墨鱼的牙齿抠掉即可

步骤/方式三

接下来剪开墨鱼的头部，需要注意安全

步骤/方式四

然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可

步骤/方式五

下面从墨鱼的头部开始，将墨鱼的皮撕掉即可

步骤/方式六

最后再将墨鱼冲洗一遍即可，这样墨鱼就清洗干净了

做法：

1、墨鱼切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

墨鱼的清洗方法:

1、首先搓洗一下墨鱼,去除上面的黏液.

2、然后把墨鱼的牙齿抠掉即可.

3、接下来剪开墨鱼的头部,需要注意安全.

4、然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可。

做法:清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。

准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。

起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。5分钟之后开盖，墨鱼呈金黄色即可出锅。

用料

墨鱼 1只，小洋葱 两个，杭椒 2-3个，葱姜蒜 适量，酱油 1勺，湿淀粉 少量，黄酒 1勺

做法步骤

步骤 1



墨鱼解冻洗净

步骤 2



切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断

步骤 3



墨鱼身子切花刀

步骤 4



用黄酒，少许盐和酱油腌制10分钟左右，下锅前抹上少量湿淀粉，要薄芡

步骤 5



葱切断，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀备用

步骤 6



锅里下油烧热，烧到9成热，像这样冒大烟

步骤 7



迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片，迅速颠锅翻炒

步骤 8



墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟起锅装盘

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

干墨鱼有多少种做法

干墨鱼有很多种吃饭

其中一种做法

步骤

1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米

辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精

2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟

3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末

4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起

5.加进砂锅里加水大火烧开

6.转小火把水分焖干

7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀

8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀

9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀

10.倒在焖干的米饭上

11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火

12.撒上香葱末

13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用

你好，干墨鱼有很多种做法，以下是其中一些：

1. 烤干墨鱼：将干墨鱼切成薄片，撒上盐和黑胡椒粉，然后烤至金黄色。

2. 炒干墨鱼：将干墨鱼切成丝或小块，加入葱姜蒜炒熟，加入适量盐和酱油即可。

3. 煮干墨鱼：将干墨鱼用水泡发后，加入葱姜蒜、料酒和鸡精，煮至软烂即可。

4. 红烧干墨鱼：将干墨鱼切成小块，加入葱姜蒜炒熟，加入适量酱油、冰糖和水，炖煮约15分钟即可。

5. 蒸干墨鱼：将干墨鱼用水泡发后，加入葱姜蒜、盐和料酒，蒸约10-15分钟即可。

6. 涮干墨鱼：将干墨鱼切成薄片，涮至熟后蘸上芥末酱或酱油即可。

1. 干墨鱼有很多种做法，但具体的种类数目很难精确统计。
2. 干墨鱼可以清蒸、烤、炸、炖等多种方式进行烹饪，甚至还可以用来制作火锅等菜品。
3. 在不同地区和文化背景下，干墨鱼的烹饪方式和做法也会有所不同，味道和口感也会有所差别。
因此，如何处理干墨鱼需要考虑不同的做法和文化因素，才能让更多的人喜欢它。

2种。因为根据干墨鱼的常规做法，通常干墨鱼只有清蒸和酱香这两种，而酱香做法比较普遍，而且味道更好。所以干墨鱼的做法有2种。

满籽墨鱼做法

食材：带籽墨鱼仔400克，红椒150克，香葱5克，姜4克，蒜头4克，精盐1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少许，剁椒75克，麻油5克，植物油75克。

1、将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净。

2、香葱去根须洗净，4克挽成葱结，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜头剥衣，切成蒜片。

3、红椒洗净，切成小块，和剁椒拌匀剁椒酱。

4、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入墨鱼仔、料酒焯一下至断生，捞出沥干水分。

5、整齐地排放在深盆内，撒上精盐、料酒、味精，放上剁椒酱、蒜片、姜片和葱结。

6、蒸锅洗净，放入大半锅水，置旺火上烧沸，架上蒸笼，放上剁椒墨鱼仔，盖上笼盖，隔水用旺火足汽蒸8分钟左右，至熟取出，拣去葱结和姜片，放上葱末。

7、炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，淋浇在葱末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。

满籽墨鱼是一道传统的中华菜肴，制作方法如下：

所需材料：

- 墨鱼 1 只

- 葱、姜、蒜适量

- 辣椒段适量

- 酱油、白糖、盐、料酒、醋、清水适量

做法步骤：

1.将墨鱼洗净切成薄片或者小块备用。

2.葱、姜、蒜切末备用。

3.辣椒段切成小段备用。

4.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。

5.加入适量酱油、白糖、盐、料酒、醋和清水，调成汁。

6.将墨鱼放入锅中，大火烧开后转中火煮10分钟左右，直到墨鱼变软入味，表面呈现出鲜亮的黑色。

7.最后用勺子将墨鱼取出装盘，再将煮好的汁浇在墨鱼上即可。

满籽墨鱼口感嫩滑，酱汁浓郁，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

你好，以下是满籽墨鱼的做法：

材料：

- 墨鱼 500 克

- 葱姜蒜 适量

- 红辣椒 适量

- 青红椒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 墨鱼洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状。

2. 葱姜蒜切末，红辣椒和青红椒切片备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入墨鱼块煸炒至变色。

5. 加入少量料酒、酱油、糖和盐调味，继续煸炒至熟透。

6. 最后加入红辣椒和青红椒，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 墨鱼煮熟时间不宜过长，否则会变硬。

2. 可以根据个人口味调整调料的用量。

原料:墨鱼，虾，青椒，红尖椒。

配料:葱、姜、蒜、味极鲜、食用油、料酒、盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，醋。

做法：

1.把虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。

2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、外皮后洗净，切花刀，放开水锅里焯烫下捞出沥干水分。

3.葱姜蒜切碎；青红尖椒切小段；三种酱调好。

4.热锅凉油把虾放入炸一会盛出备用。

5.锅里留底油，把葱，姜，蒜爆香，放入酱料翻炒一会。

6.放青红椒翻炒均匀。

7.放入炸好的虾、焯好水的墨鱼快速翻炒。

8.适量味极鲜、少许醋调味，快速翻炒使虾和墨鱼均匀裹上酱汁即可。

到此，以上就是小编对于墨鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于墨鱼的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。