大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于白蛤蒸蛋的相关问题,关于这个话题的2个相关介绍和的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
黄蛤蒸蛋的家常做法
食材清单
蛤蜊 19粒 、 鸡蛋 3个 、 姜 2片 、 葱 2根 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 麻油 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
碗中敲入三枚鸡蛋,蛤蜊清洗干净。
步骤2/7
将清洗干净的蛤蜊,水开下锅焯水(水里放点姜丝和料酒去腥),待蛤蜊开口了捞出。
步骤3/7
把蛤蜊捞出,冲洗一下(也可以不冲洗,我选择冲洗,怕有细砂),冲洗干净后一个个在蒸盘里摆放整齐。
步骤4/7
把鸡蛋打均匀,乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态,把蛤蜊水倒入空碗中,加入适量的盐,用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍,个人感觉2倍最好,口感又滑嫩,水少水多都会影响炖蛋的口感
步骤5/7
加了蛤蜊水的鸡蛋液搅拌好后,用过滤网把蛋液过滤到装有蛤蜊的盘中。
步骤6/7
水开入锅蒸,由大火烧开转中小火,蒸10分钟左右,关火闷两三分钟出锅。
最后一步
取出蒸好的蛤蜊蒸蛋,加入1勺生抽与麻油,撒点葱花与红椒粒,完工。
黄蛤蒸蛋是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的家常做法:
1. 准备好鸡蛋和黄蛤。
2. 将黄蛤用盐水浸泡2小时以上,用刷子将黄蛤表面清洗干净。
3. 锅中放入适量水,加入料酒和黄蛤。煮至开口立即捞出。
4. 将煮好的黄蛤排放在蒸盘中,打散鸡蛋加入盐搅拌均匀。
5. 将鸡蛋液倒入蒸盘中,撒上葱花和香菜即可。
黄蛤蒸蛋是一道简单而美味的家常菜,以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 鸡蛋:3个
- 黄蛤:适量
- 葱花:适量
- 姜丝:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将黄蛤用清水冲洗干净,确保没有沙子或污物。
2. 打入鸡蛋,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 把黄蛤放在蒸碗中,倒入蛋液。
4. 在蒸锅中加入足够的水,将蒸碗放入蒸锅中。
5. 开火蒸煮,大火蒸约10分钟,或直到蛋液凝固。
6. 取出蒸好的黄蛤蒸蛋,撒上葱花和姜丝作为装饰。
7. 根据个人口味,可以根据需要添加一些调味料,如酱油或辣椒油。
8. 热蒸蛋即可享用。
这种做法简单易行,既保留了黄蛤的鲜美口感,又融合了鸡蛋的细腻口感。你也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。享受美食的同时,记得注意食材的新鲜和卫生。
1. 是存在的。
2. 这是因为黄蛤蒸蛋是一道传统的家常菜,制作简单,味道鲜美。
一般的做法是将鸡蛋打散,加入适量的水、盐和味精搅拌均匀,然后将黄蛤洗净后放入蛋液中,再上锅蒸熟即可。
3. 此外,根据个人口味的不同,还可以根据自己的喜好加入一些葱花、姜末、蒜蓉等调料增加风味。
黄蛤蒸蛋的做法也可以根据个人的创意进行延伸,例如可以加入一些蔬菜或者其他海鲜食材一起蒸煮,增加口感和营养价值。
总之,可以根据个人的喜好和创意进行变化,让人们在享受美食的同时也能发挥自己的烹饪才能。
第1步、准备适量蛤蜊。

第2步、加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。

第3步、将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。

第4步、再加入四片姜、少许料酒。

第5步、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

第6步、碗内打入四个鸡蛋。

第7步、将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

第8步、放入少许的盐。

第9步、继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。

第10步、直到浮沫完全去除。

第11步、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

第12步、倒入事先准备好的鸡蛋液。

第13步、放入蒸锅内。

第14步、在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。

第15步、出锅后再淋上适量生抽。

第16步、撒上适量葱花
1. 准备鸡蛋、白蛤,加盐和几滴油浸泡吐沙。
2. 焯水后放入黄蛤,加入料酒和葱姜煮开水。
3. 放入蛋液,水和蛋1:1入盘,上锅蒸熟。
4. 最后加入香油和蒸鱼豉油,浇汁即可。
有什么高档点的蒸菜,或是有点特色的
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸菜优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。
三鲜白菜
原料:净白菜叶400克 澄面150克 海米、鲜贝、墨鱼仔各30克 高汤150克 鱼露50克 蚝油30克 姜丝50克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克
制法:
1.白菜叶洗净,拍上澄面,入笼蒸熟后取出来,放入一器皿里稍晾片刻;海米、鲜贝、墨鱼仔治净,纳碗后加入高汤,入笼蒸熟。
2.净锅上火,放入精炼油烧热,先下姜丝炸香,再放入蚝油、鱼露稍烹,然后起锅倒在蒸好的白菜叶上,加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔,调入精盐、鸡粉拌匀后,装盘即成。
蒜香蒸肉
原料:精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克
制法:
1.大蒜剥皮,青椒洗净,同入石臼中捣碎;精瘦肉治净,切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片,随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀,腌渍约10分钟。
2.把渍好味的肉片拍上糯米粉,入笼蒸熟后取出,放入一器皿内稍晾片刻,再加入捣碎的大蒜、青椒,调入辣椒油、香油、香醋、精盐,拌匀即成。
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从营养的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲,蒸菜保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。
从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,无油烟,既健康,又能保持厨房清洁。
从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统也非常好。
1.梅菜扣肉
2.糯米蒸排骨
3.蒜蓉粉丝虾
4.肉沫豆腐
5.白蛤蒸鸡蛋
6.凉拌蒸茄子
7.开屏武昌鱼
8.粉蒸肉
蒜香豉汁蒸排骨
食材
肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉1小把,红辣椒1串,油300克,芫荽或香葱串,白酒适量,盐适量,生抽适量。
做法
1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。
2、将蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后,腌3-4小时(入冰箱)
4、锅内倒入油热至6成。
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内,中火煎炸。
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。
8、放入高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
排骨好吃的妙招:
1、排骨一定要腌入味。
2、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老。
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
第二种
广式豉汁蒸凤爪
食材
凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量。
做法
1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果。
5、使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水,上锅蒸20分钟即可。
可蒸的菜种有很多。这里是其中的两种做法。
祝大家身体健康,万事如意!
四川开水白菜国宴菜品
开水白菜,汉族传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口。
制作流程
1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的。娃娃菜也行
2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时)
3、将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上,慢慢地形成一个球状物,10分钟左右将球状物捞起,弃而不用。如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。
4、微黄的“开水”做成,把白菜心放入沸水中断生,再用清水漂冷,去尽菜腥后放入漏勺中,用“开水”自上淋下,直至白菜烫熟,烫过白菜的“开水”则另作他用,不能用回开水白菜之中。将烫好菜心垫在汤盆底,轻轻倒入“开水”上笼蒸熟。点缀泡好枸杞上桌。
到此,以上就是小编对于白蛤蒸蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于白蛤蒸蛋的2点解答和介绍对大家有用。
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