白蛤蒸蛋

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于白蛤蒸蛋的相关问题，关于这个话题的2个相关介绍和的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

黄蛤蒸蛋的家常做法

食材清单

蛤蜊 19粒 、 鸡蛋 3个 、 姜 2片 、 葱 2根 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

碗中敲入三枚鸡蛋，蛤蜊清洗干净。

步骤2/7

将清洗干净的蛤蜊，水开下锅焯水(水里放点姜丝和料酒去腥)，待蛤蜊开口了捞出。

步骤3/7

把蛤蜊捞出，冲洗一下（也可以不冲洗，我选择冲洗，怕有细砂），冲洗干净后一个个在蒸盘里摆放整齐。

步骤4/7

把鸡蛋打均匀，乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，把蛤蜊水倒入空碗中，加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感

步骤5/7

加了蛤蜊水的鸡蛋液搅拌好后，用过滤网把蛋液过滤到装有蛤蜊的盘中。

步骤6/7

水开入锅蒸，由大火烧开转中小火，蒸10分钟左右，关火闷两三分钟出锅。

最后一步

取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，加入1勺生抽与麻油，撒点葱花与红椒粒，完工。

黄蛤蒸蛋是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的家常做法：

1. 准备好鸡蛋和黄蛤。

2. 将黄蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将黄蛤表面清洗干净。

3. 锅中放入适量水，加入料酒和黄蛤。煮至开口立即捞出。

4. 将煮好的黄蛤排放在蒸盘中，打散鸡蛋加入盐搅拌均匀。

5. 将鸡蛋液倒入蒸盘中，撒上葱花和香菜即可。

黄蛤蒸蛋是一道简单而美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 黄蛤：适量

- 葱花：适量

- 姜丝：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将黄蛤用清水冲洗干净，确保没有沙子或污物。

2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 把黄蛤放在蒸碗中，倒入蛋液。

4. 在蒸锅中加入足够的水，将蒸碗放入蒸锅中。

5. 开火蒸煮，大火蒸约10分钟，或直到蛋液凝固。

6. 取出蒸好的黄蛤蒸蛋，撒上葱花和姜丝作为装饰。

7. 根据个人口味，可以根据需要添加一些调味料，如酱油或辣椒油。

8. 热蒸蛋即可享用。

这种做法简单易行，既保留了黄蛤的鲜美口感，又融合了鸡蛋的细腻口感。你也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。享受美食的同时，记得注意食材的新鲜和卫生。

1. 是存在的。
2. 这是因为黄蛤蒸蛋是一道传统的家常菜，制作简单，味道鲜美。
一般的做法是将鸡蛋打散，加入适量的水、盐和味精搅拌均匀，然后将黄蛤洗净后放入蛋液中，再上锅蒸熟即可。
3. 此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好加入一些葱花、姜末、蒜蓉等调料增加风味。
黄蛤蒸蛋的做法也可以根据个人的创意进行延伸，例如可以加入一些蔬菜或者其他海鲜食材一起蒸煮，增加口感和营养价值。
总之，可以根据个人的喜好和创意进行变化，让人们在享受美食的同时也能发挥自己的烹饪才能。

第1步、准备适量蛤蜊。



第2步、加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。



第3步、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。



第4步、再加入四片姜、少许料酒。



第5步、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。



第6步、碗内打入四个鸡蛋。



第7步、将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。



第8步、放入少许的盐。



第9步、继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。



第10步、直到浮沫完全去除。



第11步、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。



第12步、倒入事先准备好的鸡蛋液。



第13步、放入蒸锅内。



第14步、在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。



第15步、出锅后再淋上适量生抽。



第16步、撒上适量葱花

1. 准备鸡蛋、白蛤，加盐和几滴油浸泡吐沙。

2. 焯水后放入黄蛤，加入料酒和葱姜煮开水。

3. 放入蛋液，水和蛋1:1入盘，上锅蒸熟。

4. 最后加入香油和蒸鱼豉油，浇汁即可。

有什么高档点的蒸菜，或是有点特色的

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

蒸菜优点

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

三鲜白菜

原料：净白菜叶400克 澄面150克 海米、鲜贝、墨鱼仔各30克 高汤150克 鱼露50克 蚝油30克 姜丝50克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克

制法：

1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。

2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。

蒜香蒸肉

原料：精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克

制法：

1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。

2．把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。

呵呵，高档点的不外是石斑、东星、苏眉、青龙之类！你可以到“天天美食”和“美食天下”这两个网站看看！我也是一家五星级酒店的，这两个网站建议留在你的收藏夹里！

从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。

从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。

从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统也非常好。

1.梅菜扣肉

2.糯米蒸排骨

3.蒜蓉粉丝虾

4.肉沫豆腐

5.白蛤蒸鸡蛋

6.凉拌蒸茄子

7.开屏武昌鱼

8.粉蒸肉

蒜香豉汁蒸排骨

食材

肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，芫荽或香葱串，白酒适量，盐适量，生抽适量。

做法

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。

2、将蒜籽擦成蒜蓉。

3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后，腌3-4小时（入冰箱）

4、锅内倒入油热至6成。

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内，中火煎炸。

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽。

8、放入高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

排骨好吃的妙招：

1、排骨一定要腌入味。

2、排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老。

3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

第二种

广式豉汁蒸凤爪

食材

凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量。

做法

1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。

2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）。

3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。

4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。

5、使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味。

6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。

可蒸的菜种有很多。这里是其中的两种做法。

祝大家身体健康，万事如意！

四川开水白菜国宴菜品

开水白菜，汉族传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也看不见，但吃在嘴里，却清香爽口。

制作流程

1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。娃娃菜也行

2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时)

3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中。将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”上笼蒸熟。点缀泡好枸杞上桌。

到此，以上就是小编对于白蛤蒸蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于白蛤蒸蛋的2点解答和介绍对大家有用。