大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于清汤鱼的做法的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和清汤鱼的做法和步骤的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
清汤鱼的做法,清汤鱼怎么做
步骤/方式1
草鱼收拾完片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤/方式2
胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。锅中加适量水,胡萝卜放进锅里煮。
步骤/方式3
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
步骤/方式4
煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤/方式5
鱼煮沸5分钟以后把豆腐切块放进去。煮熟关火前放盐。
清汤鱼的做法
草鱼一条、嫩豆腐一块。
枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒
1.草鱼剁成鱼片或者鱼块,冲洗干净,再用盐和料酒腌15分钟。
2.腌制鱼肉的时间,我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片,葱洗净切成段,然后接半锅水,胡萝卜放进锅里,开大火煮。
3.然后腌制时间到了之后,就将鱼用水冲洗一遍,另起一锅,锅里倒油,开大火,油8成热的时候放花椒进去,然后转小火,将鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
4.等到煮胡萝卜的水开了以后,入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),开大火继续煮,接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,不要花椒。最后盖上锅盖,转中大火煮沸5分钟,打开锅盖,放入嫩豆腐,再盖上,然后转小火煮20分钟。
5.最后记得在关火前放枸杞和盐,盐的分量需要一边放一边尝,自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面,端上餐桌就可以吃了。
分
清汤鱼做法如下
1、食材:嫩豆腐一块、食用油适量、黄骨鱼3条、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
2、准备嫩豆腐一块,切成小方块。备用。
3、锅里倒适量油,加热放入处理干净的黄骨鱼3条。
4、不要动锅,煎至鱼尾翘起。
5、然后轻轻地晃动锅底。再翻面,煎至两面定型。再放入蒜3瓣、姜四片,煎一煎。
6、加入适量料酒、生抽、再加上适量清水,水量淹没黄骨鱼。盖盖子大火烧开,中火炖18分钟。
7、放入切好的豆腐块,炖10分钟左右。加上适量盐和小葱段。煮一下就可以出锅啦。
食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量
做法:
1、准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用,鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
2、加工食材,将鲫鱼切块(鱼不切块整条炖的话,用刀在鱼身上并列划上几道),葱姜蒜切片,香菜切段,准备完毕。
3、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热,不然葱姜蒜容易炒黑,香味还出不来。
4、倒入鱼块简单翻炒,淋一点酱油(放不放酱油个人随意,不是必选项),稍微炒一下之后倒入适量水,大火烧开之后,用小火炖15分钟所有就可以了。
5、鱼汤炖的发白之后,稍微放点盐提味。
6、关火出锅之后,在鱼汤上撒上香菜。
1、鲫鱼洗净切块备用2、
葱切成段备用3
、汤锅里放水,放入姜片,煮开4、
水开后放入鲫鱼块5、
大火煮开,放入盐及鸡精6、
最后放入葱段,可以出锅了。注意事项:煮的时间不宜过长,要不肉易老
准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱
2. 把鱼头切对半(我没切成)鱼肉切片用料酒腌制
3. 锅放油烧热 放姜片炒香 放入鱼头煎
4. 煎至两面金黄
5. 放入大葱、洋葱、蒜
6. 放水
7. 水开放白萝卜丝
8. 放鱼片
9. 加调料盐 鸡精 放香菜和大葱
10. 水开 即可出锅
清汤鱼的家常做法
清汤鱼的做法
1.准备材料:草鱼一条,胡萝卜两根,嫩豆腐 一块,葱一根,姜一小块,花椒一小把,白醋一勺,或者青柠檬半个,料酒适量。
2.把鱼,片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油八成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
8.清汤鱼完成。
用料:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法:
1.鲫鱼宰杀,里外清洗干净,外面从尾巴逆着用刀多刮几次,把附着在外面的淤泥寄生物等刮去,肚子里面除去那层黑膜,这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热,放入植物油,再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水,没过鲫鱼,加盐,盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐,西红柿切小方块,水萝卜切片,小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了,放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥,最后放入葱段,装盘即可。
用料:草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量
做法:
1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头,去鱼骨。
2.把鱼肉片成厚点的鱼片。
3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5.锅里油热后放入葱段炒香。
6.放入鱼骨煸炒,加适量清水。
7.倒入料酒,加少许精盐,大火烧开煮5分钟。
8.把鱼骨捞出,鱼汤倒入干净小盆内备用。
9.另起油锅,放入葱姜蒜片,干辣椒炒香。
10.倒入切好的番茄丁,加少许精盐把番茄炒成糊状。
11.倒入酸菜丁,翻炒均匀。
12.倒入番茄酱,这样炒制出的汤汁清香酸甜,倒入准备好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后,下入鱼片,大火烧开即可
主料
草鱼1kg
辅料
料酒2勺
胡萝卜1根
大葱3根
辣椒5颗
蒸鱼豆豉油4勺
大蒜瓣6颗
小葱少量
姜1块
清煮鱼的做法步骤
1.草鱼(偏爱这种鱼,最好买到,污染也算少吧)洗净、去内脏、去鳞、划刀,用生姜擦拭并用料酒腌片刻。
2.把鱼放锅里加清水煮七八分钟,水量过鱼身,不必翻身。
3.另外一个平底锅烧浇汁:切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝,加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌。
步骤一
正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新鲜的活鱼,以天然野生的新鲜活鱼为佳。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重,不适合用来烹制云南清汤鱼。
步骤三
将活蹦乱跳的新鲜活鱼倒入温水锅里,盖上锅盖煮至汤水沸腾,打开锅盖撇尽浮沫,然后放入猪油、姜丝、葱段和盐,再煮上几分钟就可以吃了。
刮鱼鳞壳,去内脏洗净、切块,放拍碎和适量盐的生姜腌制待用。
2:锅内放猪油预热,下鱼煎至两面变色,放水盖过鱼大火煮30分钟左右。
3:快起锅时放入胡椒粉,最后加葱煮软起锅
清汤鱼怎么煮好吃又简单
清汤鱼是一道口味清淡、鲜美可口的汤菜,下面给你介绍一种简单又好吃的清汤鱼的做法:
所需材料:
- 鱼肉(可以选择适合煮汤的鱼种,如草鱼、鲫鱼等)
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 清水
步骤:
1. 先将鱼肉洗净,切成适合食用大小的块状,然后在冷水中浸泡片刻,帮助去除多余的腥味。
2. 水烧开后加入姜片和葱段,再加入适量料酒(约1至2勺),用于去腥和提味。继续煮沸。
3. 将处理好的鱼块放入锅中,轻轻搅拌以防粘底。煮至汤重新沸腾后转小火炖煮约5分钟,注意不要过度搅拌以免损坏鱼肉。
4. 捞出姜片和葱段,并根据个人口味调整盐的用量。适量加入盐并轻轻搅拌均匀,试味确认是否符合自己的口味。
5. 继续煮沸一会儿,确保鱼肉熟透。然后即可关火,盖上锅盖焖煮片刻,让鱼肉更加入味。
6. 最后将清汤鱼盛入碗中,撒上一些葱花点缀即可。
如果你希望增加汤的口感和层次感,还可以尝试添加一些其他配料,如木耳、豆腐等。根据个人喜好可以进行调整和创新。祝你做出一道美味的清汤鱼!
1、准备白鱼肉300公克,水6~7碗,汤底材料:适量,鱼骨适量,盐少许,洋葱丝1/2个,大蒜2个,洋香菜末2大匙,柠檬皮末1/2小匙,百里香1大匙,月桂叶1片,白酒醋1/2大匙,白酒1/4杯,黑胡椒粉少许。
2、将鱼皮、鱼骨切掉,放入开水中开,转小火熬15分钟,把鱼渣过滤掉即是鱼高汤,加.上少许盐调味备用。
3、把鱼肉切成块状,以腌料腌3 ~ 4小时。
4、鎬汤煮开后放入腌好的鱼续煮,再次开,将浮在表面的泡沫捞除,即可盛入碗.中。
1、腌鱼:将清洗干净的鲤鱼切段,放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐,腌十分钟。
2、煎鱼:锅里放油(可以多放一点),油热以后放入少许盐,再把腌好的鱼分次放入油锅里,注意翻面,鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里,鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里,把准备好的葱段(切成一指长),也放入汤锅。
3、煮鱼:把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里(水开之后可以不盖盖子),开大火煮十五分钟。
4、提味:关火后放入适量盐和芫荽(香菜)。
5、开吃吧!哈哈!
姜片、料酒去腥,醋让鱼肉更嫩,油锅放盐避免鱼肉粘锅,开水要一次放够,汤才更好喝
1. 制作清淡鱼的时候,使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼,还是煮鱼,放入一点猪油,都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩,吃起来也更鲜香。
2. 清汤鱼热水下锅,不要去煎。用热水下锅的话,可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩,而且炖煮出来的汤汁,也会变得奶白,汤汁也会更加的浓郁
清汤鱼怎么做才好吃
以下是非常简单易行的清煮鱼做法:
材料:
- 鱼 1条(建议使用草鱼、鲫鱼、鲢鱼等)
- 生姜 5片(拍烂备用)
- 大葱 1段(切段备用)
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 青蒜 适量(切碎备用)
做法:
1. 将鱼肉清洗干净,去鳞去内脏,抹干水分,沿鱼身两侧分别切3刀,用盐和料酒腌制20分钟;
2. 烧开一锅水,将姜片、葱段和鱼放入煮8分钟左右(时间可根据鱼大小调整),捞出沥干待用;
3. 取一个干净的盆,铺一层鱼,然后铺上拍碎的姜葱和部分青蒜碎,再铺上一层鱼,在铺一层拍碎的姜葱、青蒜碎,重复这样的铺设直到将鱼和所有青蒜、姜、葱铺好;
4. 取一个炒锅,加入少量食用油烧热,倒入调好的5勺煮鱼汤,加入适量盐,加热至开锅,然后倒入盆中;
5. 然后放入适量盐和少许生抽调味(注意提前试味),最后加点红油和青蒜碎即可。
清煮鱼利用荤菜的鲜美配以精致清淡的清汤,口感鲜美,汤汁醇香。是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴,适合各种人群食用。
食材清单
胡椒粉 适量 、 盐,鸡精 适量 、 姜,蒜,葱 适量 、 鲤鱼 一条 、 酱油 少许 、 料酒 适量 、 生菜 一颗 、 宽粉 适量 、 大料 适量 、 豆腐 适量 、 香菜 少许
1葱姜蒜,大料切好备用。
2生菜香菜洗净放置备用。
3将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥,大料,葱姜蒜煸炒,将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油,加水漫过鱼表面即可,撒入盐,花椒粉,鸡精,大火烧开,小火清炖,炖的快好的时候放入宽粉,生菜,豆腐,也可以不放,依个人口味添加。最后出锅撒上香菜。
步骤 1
买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤 2
胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。
步骤 3
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
步骤 4
煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤 5
另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
步骤 6
关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。
买回来的鱼杀好洗干净,再用面粉把鱼的腹部擦一擦,把准备好的姜切成片,切成丝都可以,还可以剁细。
接着把鱼身上的面粉洗干净,把鱼放入锅中翻炒至金黄色后加入适量的水煮开,最后加入豆腐一起炖煮半个小时,清汤鱼就做好了,味道不错好吃。
清汤鱼好吃的做法是:首先起锅倒油,油温6成热,放入少许盐、将鱼块煎至两面微黄。然后放入姜,加适量清水大火煮沸。
接着放入白萝卜、胡萝卜、盐、鸡精,焖煮5分钟。最后盛入碗中,撒上葱花即可。
1、腌鱼:将清洗干净的鲤鱼切段,放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐,腌十分钟
2、煎鱼:锅里放油(可以多放一点),油热以后放入少许盐,再把腌好的鱼分次放入油锅里,注意翻面,鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里,鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里,把准备好的葱段(切成一指长),也放入汤锅。
3、煮鱼:把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里(水开之后可以不盖盖子),开大火煮十五分钟。
4、提味:关火后放入适量盐和芫荽(香菜)
怎么做清汤鱼,清汤鱼的做法
1、腌鱼:将清洗干净的鲤鱼切段,放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐,腌十分钟。
2· 2、煎鱼:锅里放油(可以多放一点),油热以后放入少许盐,再把腌好的鱼分次放入油锅里,注意翻面,鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里,鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里,把准备好的葱段(切成一指长),也放入汤锅。
3· 3、煮鱼:把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里(水开之后可以不盖盖子),开大火煮十五分钟。
4· 4、提味:关火后放入适量盐和芫荽(香菜)。
5· 5、开吃吧!哈哈!
— 小贴士 —
姜片、料酒去腥,醋让鱼肉更嫩,油锅放盐避免鱼肉粘锅,开水要一次放够,汤才更好喝。
关于清汤鱼的正宗做法有以下这些,首先将鱼进行切碎后放入小锅中蒸炒十分钟,加入白开水,加入老抽,生抽和一些调味料后爆煮十分钟后即可得到一盘正宗的金汤鱼。
步骤/方式一
草鱼收拾完片成鱼片,用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤/方式二
胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。锅中加适量水,胡萝卜放进锅里煮。
步骤/方式三
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
步骤/方式四
煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤/方式五
鱼煮沸5分钟以后把豆腐切块放进去。煮熟关火前放盐。
到此,以上就是小编对于清汤鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清汤鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。
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