剁椒鱼头的家常做法 清蒸剁椒鱼头的家常做法

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剁椒鱼头得详细做法

主料：鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可

材料：草鱼头一个

配料：葱姜蒜 剁椒

调料：盐 糖 生抽 化鸡油 化猪油 胡椒粉 辣椒油 花椒油

做法：

1、将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

4、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

5、将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。

鱼头豆腐家常做法正宗做法

食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许

配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许

步骤

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量

调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙

制作过程：

1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

辣椒鱼头的做法

用料 主料 鱼头1个 辅料 油 2汤匙 红辣椒 300克 盐 8克 老醋 1汤匙 葱姜蒜 适量 红辣椒烧鱼头的

做法 1. 

主辅料： 鱼头、红辣椒 2. 把鱼头收拾干净，洗净 3. 红辣椒洗净，切段 4. 热油，炒香葱姜蒜 5. 放入红辣椒小火炒香 6. 放入鱼头 7. 旺火，烹入老醋 8. 加入清水 9. 烧开后，中小火烧制10分钟 10. 加盐调味，翻面再烧制5分钟，即可关火 11. 出锅装盘，即可上桌品

正宗剁椒鱼头的详细做法

步骤/方式1

鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

步骤/方式2

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步骤/方式3

洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。

步骤/方式4

回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。

步骤/方式5

热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。

步骤/方式6

蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。

步骤/方式7

出锅，撒上香菜叶点缀。

步骤/方式8

可以烧点热油浇在上面

步骤/方式9

腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。

剁椒鱼头的做法

将鱼头洗净。

将鱼头腹部到鱼嘴横切一刀。

将鱼头进行改刀。

加入葱姜，盐，鸡精，白酒，胡椒粉进行腌制二十分钟。

锅中加油，加入葱姜蒜翻炒。

加入剁椒，鲜红椒粒。

加入白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒，关火。

蒸锅中加水。

将做好的辣酱放到鱼头上，一起放入锅中。

大火蒸至十五分钟。

去除汤汁。

在锅中加油，大火，烧至冒烟。

在鱼头上撒上蒸鱼鼓油，大葱。

将做好的油撒到鱼头上。

做剁椒鱼头做法

1.

500克鱼头洗净

2.

准备10克小葱段，10克姜片和10克蒜片

3.

先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

4.

再把10克小葱段，10克姜片和10克蒜片加入

5.

加上30克剁椒，等水开后加入隔水蒸8到10分钟即可

6.

打开把蒸出的水倒掉，去掉10克葱段和10克姜片，重新加入5克姜丝和5克葱丝

7.

淋上一勺热油即可上桌

到此，以上就是小编对于剁椒鱼头的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头的家常做法的6点解答和介绍对大家有用。