乌鱼子做法 乌鱼子做法大全

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于乌鱼子做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和乌鱼子做法大全的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

乌鱼的三种吃法

乌鱼是一种常见的淡水鱼类，有很多种吃法，以下是三种常见的吃法：

1. 清蒸乌鱼：清蒸是一种比较简单而健康的方式来烹饪乌鱼。首先，将乌鱼处理干净，用适量的盐和料酒腌制片刻。然后在蒸锅中放入蒸架，将乌鱼放在蒸架上，点缀一些姜片和葱段。随后，用大火蒸约8-10分钟，或者依据鱼的大小来定时。最后，将蒸好的乌鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上适量的开水、酱油和香油即可。

2. 红烧乌鱼：红烧是一种口感鲜美的烹饪方式，适合喜欢酱油味的人。将乌鱼块洗净，在锅中热油，加入葱姜蒜煸炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒、糖和水，煮沸后放入乌鱼块。慢炖约10-15分钟，直到鱼肉入味变熟软。最后，可以根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡，并以葱花点缀。

3. 酸辣乌鱼汤：这是一种酸辣可口的乌鱼汤，适合喜欢酸辣口味的人。首先，将乌鱼片腌制片刻，用盐和生粉抓匀后备用。然后，取一锅加入适量的清水，放入姜片和蒜末煮沸。随后，加入乌鱼片，煮至鱼肉变白后，加入适量的醋、豆瓣酱、辣椒粉、盐和糖，继续煮沸几分钟。最后，用淀粉水勾芡，撒上葱花、香菜和胡椒粉即可。

无论采用哪种烹饪方式，煮乌鱼时要注意火候，保持乌鱼的肉质鲜嫩不过熟，同时可根据个人口味增减调料的用量。

墨鱼500克、紫菜（干）50克、白萝卜60克、大蒜（白皮）30克。

　　调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。

　　炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

　　1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。

　　2、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱。

　　3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

　　4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。

　　5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

做法一：乌鱼豆腐汤

第一步，备好乌鱼、料酒、西红柿、豆腐、姜蒜和调味品。

第二步，将乌鱼处理后洗好切段了，将豆腐洗好后切片，姜蒜切片。

第三步，西红柿直接去皮后切粒，锅中加油烧热，将姜蒜下锅爆香了。

第四步，加乌鱼翻炒煎煮，将豆腐直接下锅了，煎煮后加上水烧煮了。

第五步，烧煮入味后，将西红柿下锅烧煮，煮好后加盐味精调味即可。

做法二：爆炒乌鱼块

第一步，备好乌鱼、青椒、大蒜、生姜、料酒、淀粉、红辣椒、油盐、鸡精、蚝油、胡椒粉和米酒醪糟。

第二步，将乌鱼处理后洗好，生姜切丝，大蒜切片，辣椒切段备用。

第三步，乌鱼直接加上生姜和料酒腌制，加点淀粉搅拌。备好锅加油烧热，将乌鱼直接下锅爆香，出锅。

第四步，锅中加油，将辣椒和大蒜下锅翻炒爆香，将乌鱼下锅，加老抽和水烧煮入味。

第五步，加米酒醪糟、盐鸡精、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅。

做法三：红烧乌鱼

第一步，备好乌鱼、青椒、姜蒜、米酒、醋。油盐、鸡精、蚝油和料酒以及老抽。

第二步，将乌鱼处理后洗好，加生姜和料酒腌制。锅中加油烧热。

第三步，将乌鱼下锅煎煮了，加米椒和大蒜翻炒，接着加蚝油、老抽和水。

第四步，将青椒下锅翻炒，加鸡精和米酒翻炒后出锅，加葱即可。

乌鱼子炒韭菜的做法

食材明细

乌鱼子500克、韭菜一把。

做法

1、准备好所用食材。



2、韭菜洗净，切小段。



3、乌鱼子洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块，



4、把姜切丝备用。



5、锅中注入水，烧开水，下入乌鱼子焯水，沥干水分。



6、另起锅，注入油，爆香姜丝。



7、下入沥干水分的乌鱼子翻炒均匀。



8、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。



9、下入韭菜快速翻炒均匀。



10、加入盐和鸡精调味即可。

主料：墨鱼仔

辅料：韭菜、葱、姜

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油

烹制方法

1、将墨鱼处理后洗净切成抹刀片，韭菜切段备用；

2、将墨鱼放入沸水中迅速焯烫后捞出，韭菜中放入盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，坐锅点火倒油，下葱姜末爆香，倒入韭菜和墨鱼大火翻炒出锅即可。

鲜乌鱼蛋的做法

制作步骤

1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;

2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4.待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5.再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

主料：

乌鱼蛋200克

鸡蛋2只

辅料：

姜粉2克 

白胡椒粉1克 

黄酒3匙 

葱油2匙 

盐适量

做法与步骤：

1.洗净控干水分，装入容器中

2.加入姜粉、白胡椒粉适量的盐腌制5分钟

3.倒入黄酒拌匀

4.两只鸡蛋打散，倒入2匙水拌匀

5.再倒入腌制好的乌鱼子中调匀，并淋入2匙葱油

6.锅中煮水烧开下入蒸架，将乌鱼子大火蒸15分钟左右即可出锅

鲜黑鱼籽的做法

材料

乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙

做法

1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。

2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。

3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。

4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。

原料：

俄罗斯黑鱼籽酱、白灵菇。

制作方法：

1、白灵菇开罐，放在鸡汤内煨30分钟(如果有鸡汤最好，骨头汤也可)。

2、捞出，冷却。

3、切成薄片，将薄片在盆内对折摆放成花瓣状，取鱼籽酱洒在上面(鱼籽酱较咸，不宜多放，只洒少许点缀即可)。

火烧乌鱼子怎么做

材料:

乌鱼子1片，蒜苗丝100公克，白萝卜丝100公克，矿泉水适量，米酒1杯，沙拉油1大匙，酱油2小匙，米酒1大匙

做法:

1、乌鱼子泡米酒30分钟后，取出去薄膜；将所有调味料材料拌匀备用。

2、蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟，使材料保持青脆，捞出沥干置于盘中备用。

3、平底锅烧热，加入沙拉油，放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的调味汁续煎5秒，起锅。

4、待作法3的乌鱼子稍冷却，切成薄片状排入作法2的盘中即可。

韭菜乌鱼的做法

食材:籽乌400克，韭菜50克，葱，姜，料酒，小米辣，蒜末，老抽，麻椒油，鱼豉油，盐各适量。

①把籽乌洗净去皮，去双眼，去嘴，去墨鱼骨 。

②冷水下锅，放葱，姜，料酒去腥。水开煮焯水1分钟左右，时间长就老了，捞出备用。

③准备小米辣和蒜末

④调一碗料汁

一勺老抽，一勺麻椒油，一勺蒸鱼豉油

⑤把韭菜分两盘装，一盘韭菜头，一盘韭菜叶，炒的时候先放韭菜头，要出锅的时候在放韭菜叶，断生出锅。

⑥热锅凉油，放蒜末，小米辣炒香，在放籽乌，放韭菜头，放料汁，最后放韭菜叶。

1、韭菜摘洗净，切段，备用。

2、籽乌去内脏，洗净，备用。

3、热锅上油，爆香葱姜蒜末，倒入籽乌，炒匀，加料酒，去腥，加蚝油调味，加少许热水，大火两分钟，待入味，盛出，备用。

4、另起油锅，油热，倒入韭菜段，炒软，再倒入炒好的籽乌及汤汁，炒匀，加盐，调味，炒匀，即可出锅

食材：

乌鱼子500克、韭菜一把。

做法：

1、准备好所用食材。

2、韭菜洗净，切小段。

3、乌鱼子洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块，

4、把姜切丝备用。

5、锅中注入水，烧开水，下入乌鱼子焯水，沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香姜丝。

7、下入沥干水分的乌鱼子翻炒均匀。

8、烹入料酒，加入生抽 糖翻炒均匀。

9、下入韭菜快速翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味即可。

到此，以上就是小编对于乌鱼子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌鱼子做法的6点解答和介绍对大家有用。