汤锅的做法 汤锅的做法及配料

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于汤锅的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和汤锅的做法及配料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

三下锅汤锅做法

三下锅汤锅是一道传统的湖南菜肴，它的做法非常简单。首先，准备好猪肉、野鸡、兔肉等食材，将其清洗干净切成小块。

接下来，将清水烧开，将食材投入锅中，放入适量的花椒、姜、蒜等调料，并加入少量酒，煮开后撇去浮沫。

然后再加入适量的盐、酱油和味精等调料，煮至食材熟烂，即可关火。

最后，将汤锅倒入三个碗中，每次倒汤时要将锅离开火源放置片刻，倒第一碗要将汤碗放在锅底，保证碗的温度和锅内的汤温度持平，第二、三碗同理，这样才能保证汤汁不凉。这道菜肴汁浓味美，营养丰富，是重庆火锅和武汉热干面的远房亲戚，也是湖南美食中的代表。

腊肉切片，锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱，加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！

把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块，大火烧开后，转小火，炖30分钟。

30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精，再煮5分钟就好啦。

汤锅开锅的做法

汤锅开锅看锅的材质。如果汤锅是陶土烧制的砂锅，可以往砂锅里放入适量的米和水煮一锅粥，然后把粥放在砂锅里静置几个小时，洗掉擦干就可以了。

如果是铝制锅，不锈钢锅等就不需要开锅，用适量的淘米水泡洗一下，洗净擦干就可以了。

四川汤锅做法

1.首先需要把排骨和大骨煮出血沫，焯水，焯水后小火熬白，除了花椒什么也不放，做成汤锅的高汤。

2.然后把排骨和大骨捞出来，花椒也捞出来，只留高汤，放上大骨粉，大火开始煮制， 搅拌均匀。

3.随后放入洗好的香菇，大葱大枣，继续熬，水沸后加入西红柿， 用中火熬制，把所有的食材准备好。

4.最后放上煮好的排骨和大骨，放上各种菌，再放上三鲜火锅底料，继续熬制，熬制好以后，就完成了，先煮荤菜在煮素菜。

材料

主料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街

做法

1、将羊肉洗净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可)，辣椒油、豆瓣酱、葱各13克，胡椒粉、花椒粉少许，料酒13克，酱油50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。

做法

(1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。 (2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 (3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

白味汤锅做法

1.食材：汤汁：干香菇、干墨鱼、老姜、花椒、猪脚（或者大骨）、鸡肉。 配菜：水笋、黄花、木耳等。

2.将干货全部用清水发好备用，再一锅清水里先放入老姜片稍微熬1分钟左右。

3.再加入花椒、香菇继续熬煮1分钟左右。

4.加入切好的已经滤过血水的猪蹄和鸡肉，还有切好的墨鱼片

5.汤汁熬好后，开始按照水笋、木耳、黄花、猪蹄、酥肉、鸡肉、墨鱼、丸子、香菇、其他稍微要花点时间煮的小菜的顺序把菜放好后，再倒入熬好的高汤。

6.完成

食材：汤底：180㏄，浓汤块1小块，起士丝100公克，

煮物料：德国香肠5个，青花菜1朵，红椒半个，法国面包1个

做法

1.先将德国香肠、青花菜、红椒洗净。

2.青花菜切小朵；红椒切条；法国面包切片备用。

3.取一锅，倒入适量的水以大火煮开后，放入德国香肠、青花菜、红椒丝烫熟备用。

4.另取一锅，放入牛奶、浓汤块以大火煮开后，加入起士丝煮融化，即可倒入加热式小火锅具中。

5.所有煮物料可依个人喜好放入作法4的锅中沾裹汤底食用。

炖浑汤的正确做法

1/7

在碗中放盐、酱油、味精、虾皮、胡椒粉、葱未、 紫菜、香油、醋，用煮开的汤少许（也就是水）把这些调料化开，再乘上煮好的锟饨，即可享用了。



2/7

鲜清汤：将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用。



3/7

葱油调料熬制： 色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱150克，排骨酱50克，海鲜酱30克。首先将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条，然后切成丁状。豆豉酱剁细。然后锅里放入色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。



4/7

材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。



5/7

首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火，取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。最后加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可。



6/7

材料：新鲜虾仁50g，猪绞肉50g，胡萝卜15g，豆薯15g，面粉60g，馄饨皮8片，葱姜末30g。



7/7

作法：先将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10g葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。然后将馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。最后锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加入调味料及香菜、葱末，即可享用了。

百度经验

第1步：猪肝适量切成薄片，猪肝少时用平刀片。加适量的盐，把猪肝抓粘入味。再加入半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样猪肝不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。

第2步：瘦肉适量切成薄片，瘦肉少时用平刀片。加适量的盐，把瘦肉抓粘入味。猪肝和瘦肉从生到熟需时不同，一起浆制入锅时麻烦，如果同时入锅，瘦肉熟了猪肝已老，所以分浆制。加入另半个鸭蛋清和适量生粉抓均，这样瘦肉不易老。最后加入少量的油抓均，下锅时不易粘连。

第3步：再敲入一个鸭蛋用筷子打散，锅烧热去油光锅后，倒入打散的鸭蛋，转动锅子煎黄一面后，翻过来煎另一面。两面煎黄后用锅铲将鸡蛋划散，再加入适量的水，加入适量的老姜丝、淡水虾皮和盐，盖上锅盖，大火攻至汤色奶白(蛋越多汤越白）。

第4步：再散入瘦肉片，用筷子将肉片扒散，再散入猪肝用锅铲轻推，汤将开时加入胡椒粉，汤开透后立即关火起锅。碗底去葱花（多少自便），先将汤冲开葱花，再将剩余的倒入碗中，最后淋入少许香油（适口味而定，多少自便，也可不加）。

1/9 按1：1将荞面与麦面混合（为了使面团更加有筋道）



2/9 和成面团，待用



3/9 准备汤料



4/9 绘制臊子



5/9 盛出臊子汤待用



6/9 准备饸饹机



7/9 用饸饹机将提前做好的面团压入滚水锅内



8/9 盛入碗中，浇上汤，0K。

原料

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混沌 (50个)

紫菜 (1把)

葱 (1根)

盐 适量

鸡精 适量

1.准备食材，混沌 (50个)，紫菜 (1把)，葱 (1根)，盐 适量，鸡精 适量

1.先将混沌包好，摆上面板。

2.将葱段切好。

3.起锅爆香。

4.准备好虾皮。

5.紫菜洗净。

6.加水一起放入锅中，加入鸡精盐，起锅。

7.美味又好吃的浑汤做法完成开吃

蒸汤锅的家常做法

原料

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扇贝 (500克)

蚬子 (500克)

海蛎子 (500克)

黄花鱼 (500克)

1，海蛎子是在浅海养殖的，需要将海蛎子壳去掉后，留下纯肉质后，做汤来吃。海蛎子非常有营养。

2/黄花鱼是在深海鱼，在做的时候要解冻后去腮去麟及内脏后，可以焖这吃，可以用瓷盘放上佐料后用蒸锅来蒸着吃。

3/扇贝是浅海养殖的，扇贝煮的时候要用水泡后去泥沙，煮或蒸都可以。

4/蚬子是浅海生长的，买回的活的蚬子要用水泡后去沙，在用炒锅来炒着吃。

5/用蒸锅来蒸海鲜。就要用平底的锅来蒸，将锅中放上水后，将瓷盘或笼屉放上开始按照实时间来蒸。

6/海鲜蒸锅的做法：1-买的海鲜要新鲜的是活的海鲜，

2-将活海鲜用水泡去沙，

3-将扇贝去了壳后将佐料放瓷盘上，

4-用蒸锅来蒸。

7，美味又好吃的蒸汤锅的家常做法完成开吃了。

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。

2、把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话，浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀。

3、放入洗好的香菇。大葱和大枣，继续熬。

4、水沸以后我们加入西红柿。 开始用中火熬制。

5、我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。

6、最后，_我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌，再放上三鲜火锅底料。继续熬制。

7、锅底熬制好以后，我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜在再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤对些葱花，越吃越有滋味。

到此，以上就是小编对于汤锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤锅的做法的6点解答和介绍对大家有用。