红烧小黄鱼怎么做 红烧小黄鱼怎么做好吃又简单家常的

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于红烧小黄鱼怎么做的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和红烧小黄鱼怎么做好吃又简单家常的的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

红烧小黄鱼家常做法，正宗红烧小黄鱼怎么做

食材准备

小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋

做法步骤

1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

首先，锅子放一点油，把小黄鱼直接放上去，小火的煎煎到硬的时候再翻一边再煎，然后加入葱姜蒜，加入老抽生抽，蚝油加一点点糖，加水焖个15分钟左右就熟了

红烧黄花鱼怎么做

我是章小鱼，一个喜欢美食更喜欢做美食的猪猪女孩，很高兴能在这里为大家分享我的美食心得。今天我想给大家分享的是一道超级美味的红烧黄花鱼。下面我就根据自己经验，详细地回答“红烧黄花鱼怎么做？”这个问题，教大家做出一道非常鲜香浓郁的红烧黄花鱼吧，老少皆宜哦！

我们都知道黄花鱼又称为黄瓜鱼，生于东海中，分为大黄鱼和小黄鱼，是我国四大海洋业品种之一。鱼腹中的白色鱼鳔有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼有很多种做法，比如，糖醋鱼、香煎鱼、松子鱼、清蒸鱼等等。黄花鱼富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素等，对人体健康哟很大的益处，尤其岁身体虚弱之人，很适合用作食补。此外，其含有硒，能清除人体代谢产生的自由基，能有效延缓衰老。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。那么接下来我就来教大家怎么做出超级好吃的红烧黄花鱼吧！

具体制作：

一、食材准备：

1条黄花鱼，1块姜，1个八角，4个小尖椒，2根小葱，所有食材准备好后备用。

二、制作步骤：

1、黄花鱼去除内脏，两面各改3刀。

2、小葱切成葱花备用。

3、姜块切片备用。

4、锅内倒入适量食用油，油温六成热，下入黄花鱼。

5、一面煎至金黄后，翻面继续煎。

6、 两面都煎好后，倒入葱花，姜片，小尖椒，一勺蚝油，两勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再倒入300ml清水。

7、盖上锅盖，中火煮15分钟即可。

8、时间到，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖。

9、继续煮2分钟，即可起锅装盘。

10、捞出香料，盛出黄花鱼。

11、往锅内的汤汁中倒入提前调好的淀粉水！

12、用筷子搅拌一下，煮至汤汁浓稠，淋到黄花鱼上，这道美味就做好了！

鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！

非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！

感谢你们的支持 喜欢就关注我吧 以后还会分享更多美食哦！

对啦，这道红烧黄花鱼的具体制作视频可以点击我的头条主页，观看详细的制作步骤哦！

今日小贴士：

1、最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。

2、喜欢甜一点的朋友，还可以加点番茄酱哦！

最后老规矩，发几张我做的红烧黄花鱼的图片，馋一馋小可爱们，这样你们才有动力去试着自己做，哈哈哈

红烧黄花鱼怎么做

用料

黄鱼；葱姜蒜；味精；盐；生抽；醋；白糖；料酒

做法

黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右

把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎

拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了

等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花

红烧黄花鱼怎么做

做法



1/16 黄花鱼剖好，去掉鱼鳞，洗净沥干水分



2/16 洋葱、生姜、大蒜切碎，一小勺郫县红油豆瓣剁碎、葱挽成把



3/16 放1/2勺料酒、1/4勺花椒面、1/4勺盐码味半小时左右



4/16 用姜把锅底搽一下（多这一步，直接和拍干粉以后煎鱼都不容易破皮），炒锅放油30ml左右,烧到5-6成热



5/16 码过味的黄花鱼拍上一层生粉



6/16 放入油锅内，火关成中小火



7/16 把一面煎成呈金黄色后，翻一面再煎成金黄色后铲起



8/16 炒锅洗净，放油30ml左右，烧到5-6成热



9/16 下洋葱、生姜粒、小葱翻炒出香味



10/16 下郫县红油豆瓣



11/16 翻炒到出红油



12/16 下蒜米翻炒几下



13/16 倒入一大勺番茄酱，翻炒两下



14/16 倒入一小碗水



15/16 把煎好的黄花鱼放进锅里，依次放入一大勺生抽，一小勺老抽、一小勺蚝油、一点白糖、一点盐，中小火烧4-5分钟，翻面后再烧4-5分钟后铲起放入盘中（只铲鱼，汁留在锅里）



16/16 用2小勺淀粉兑成水淀粉，放一点味精，把留在锅里的汁勾芡后铲起淋在烧好的黄花鱼面上，再撒一点小葱花就好了

黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。

鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了。

锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。

放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。

倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼。

盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以了 。

做法如下：

1、食材：黄花鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，白酒适量，糖适量。

2、鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。

3、把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼。

4、轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。

5、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。6、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。

7、倒入适量的开水中火烧一小会。

8、待汤汁变浓稠即可关火。

红烧黄花鱼的做法:

1、将挑选好的黄花鱼，去鱼鳞、除去内脏后清洗干净，装盘中。将葱、姜、蒜洗干净后切好装盘中备用。

2、将2勺料酒、少许盐、姜丝倒入盛鱼的盘中，将黄花鱼腌制30分钟左右。锅内倒入适量的食用油，待油温烧至7成热的时候将腌制好的鱼轻轻放入锅中，（最好用平底锅），鱼的两面都要煎，注意调节好火候，以免烧焦。

3、鱼煎至9成熟后，倒入1勺生抽、1勺料酒，撒入葱、姜、蒜和少许的水稍煮一会儿，1分钟后就可以起锅了。

腌制黄花鱼

把黄花鱼改下花刀，姜切成姜丝，葱切成丝，大蒜切成片，放入盆中，加入料酒、盐，用手搅拌均匀。

调制酱料

准备半碗清水，加入胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀。

煎制黄花鱼

锅中油热后，加入黄花鱼，不停翻面直到两面金黄后捞出。

家常红烧黄花鱼怎么做

1· 食材备用

2· 外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行

然后用厨房纸彻底洗干净水份

等下煎至的时候油煎的到处都是

3· 生姜大蒜切末,葱白缎也切沫

4· 无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香

5· 慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅

不然会糊掉哦

是不是轻轻的晃动

6· 彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用

7· 取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀

8· 锅里倒油,倒入 生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香

9· 将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水

煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅

还可以用汤汁浇上面,一是会更好看

也会更入味儿

把黄花鱼整理好，洗净放在菜板上，在鱼身上切3刀，不要太深炸时容易烂。两面都打花刀，然后用干淀粉涂抹均匀上锅油温6成热炸制2面金黄备用，起锅烧油把葱姜蒜干辣椒段炒香倒入一瓶啤酒加一点水沫过鱼放入老抽，适量白糖去腥盐，和炖鱼的调料炖15分钟就可以，在小火收汁即可。

取新鲜黄花鱼，刮鳞，去腮，摘内脏，用水洗净，油锅加热葱姜爆锅，嗤水熬浓汁，放入黄花鱼，老抽姜粉，半夏花椒面，柴胡十三香，大火烧开稳火炖半小时，放精盐鸡精蒜末，收汁出锅即可。

原料：

黄花鱼、蚝油、老抽、糖和醋、料酒、油、眼、葱、红辣椒、姜、蒜。

做法:

第1步、鱼收拾干净去除内脏加料酒葱姜腌制20分。

第2步、辅料备用。

第3步、锅中热油加鱼开始2面煎至金黄色。

第4步、然后加入葱姜蒜填适量清水末过鱼。

第5步、小火慢炖20分左右加入糖和醋， 料酒蚝油五香粉调味。

第6步、汤汁浓稠时收汁出锅。

选将黄花鱼内脏及鱼鳞除理干净后，先用葱，姜，花椒，桂皮及其它大料编锅，放入黄花鱼到入适当的开水，至黄花鱼炖熟即可。

红烧小黄鱼的正宗做法

用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。

做法:

1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。

2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。

3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。

4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。

5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。

6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。

7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）

8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。

9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。

10、炸好的黄花鱼。

12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。

【食材】黄花鱼600克，啤酒，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少许，葱姜蒜适量，干辣椒3个，白糖少许，盐一茶匙，青红椒各1个。

【做法步骤】

1、将黄花鱼冲洗干净。

2、去掉鱼鳃和鱼内脏，一定要用流动的水冲洗干净，这是去腥的关键。

3、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4、倒入啤酒。

5、放料酒去腥。放入生抽提鲜，老抽上色。

6、将锅里的汤汁烧热，放入鱼，一点白糖。

7、加入食盐，盖上锅盖，开大火煮，煮开之后转中火继续熬。

8、将锅里的汤汁熬浓稠，撒入青红椒圈即可。

准备材料：小黄鱼 一条、植物油 少许、食盐 少许、味精 少许、葱 少许、姜 适量、蒜 少许、酱油 少许、料酒 少许、老抽 少许、白糖 少许、花椒 少许、八角 少许、香菜 少许。

1、首先将小黄鱼处理好，清洗干净，在鱼身上划两刀。

2、葱姜蒜都切好，放旁边备用。

3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽还有白糖，翻炒几下。

4、然后锅内放入黄花鱼，用铲子进行翻炒。

5、接着锅内放入适量的水和盐，使用小火收汁。

6、出锅装盘，撒上香菜和葱末，这样红烧小黄鱼就做好了。

主料

小黄鱼500克

辅料

玉米生粉适量

调料

葱适量，酱油适量，料酒少许，盐少许，白糖少许，陈醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜适量，蒜适量

红烧小黄鱼的做法步骤

步骤1.

小黄鱼收拾干净，放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。

步骤2.

炒锅上火烧热后再放油，用油反复炙锅，用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，两面沾上玉米生粉，下锅煎至两面金黄。

步骤3.

小黄鱼肉嫩，一次不可多放。

步骤4.

待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放入煎好的小黄鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。

步骤5.

炖至入味，放鸡精，大火收汁。

食材：黄花鱼、姜蒜、小米辣、辣椒末、蒜苗；

做法：

1、鱼用料酒、盐腌制30分钟，锅要烧到冒烟再放油，油要烧到很热，放少许盐，再放鱼，煎定型后再轻轻晃动锅身（这样煎鱼不会烂），煎至两面金黄；

2、鱼推到一边，放姜蒜末爆香，放一勺辣椒末、少许小米辣、盐炒下辣椒，再放一勺生抽、一点点老抽，加少许清水焖2分钟，最后再放点蒜苗焖30秒即可；

用料

小黄花鱼 9条

料酒 半勺

酱油 半勺

盐 适量

葱姜蒜 适量

小米辣 1个

甜面酱 适量

植物油 适量

面粉（淀粉） 适量

鸡蛋 两个

香菜 半根

糖 适量

做法步骤

1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分

2、加了味达美的料酒，味极鲜酱油，少许盐，生姜粉，花椒粉稍微腌制20分钟左右。

3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉（淀粉）

4、准备两个鸡蛋，实际一个也可以，两个就是为了沾起来方便。

5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。

6、平底锅加热后刷油，把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。

7、小黄花鱼煎至两面金黄，往旁边扒拉，留出一点地方，重新加入一点底油。

8、葱姜蒜小米辣，料酒，味极鲜酱油，六月香甜面酱爆锅。

9、然后填入清水沫过鱼，再来一点花椒，开始炖煮，开锅后加入适量盐，一点白糖继续炖煮。火力不要太大，千滚豆腐万滚鱼，鱼需要炖的时间长一点才能更入味。

10、炖至汤汁浓郁即可，再来一点香菜做个点缀。

小贴士

1.鱼一定要新鲜。

2.火力注意不要太猛。

到此，以上就是小编对于红烧小黄鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧小黄鱼怎么做的6点解答和介绍对大家有用。