烂肉豇豆的做法 烂肉豇豆的做法 川味正宗

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于烂肉豇豆的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和烂肉豇豆的做法 川味正宗的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

烂肉豇豆的做法有哪些

材料：

猪肉末100克、豇豆200克、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生抽适量、油适量

做法：

1.豇豆去掉两头，洗净后切成小段备用；

2.锅中加水烧开，放入豇豆焯水至变色；

3.锅中加油，加入姜蒜煸炒出香味，放入猪肉末炒至变色；

4.加入料酒、盐、酱油、白糖、生抽炒匀；

5.倒入豇豆翻炒均匀，加入适量的水，煮至豇豆熟透；

6.最后加入少许盐调味即可。

温馨提示：烂肉豇豆可以根据个人口味加入适量的辣椒或者青椒等蔬菜

豇豆洗净切粒，泡豇豆切粒，生姜切姜末， 蒜切蒜末，泡椒2个切碎。

锅中倒入适量油，油温烧至7成热，姜末、蒜末、花椒、泡椒放入锅中，放入肉末，快速翻炒散开。

加入切好的豇豆，炒至断生，再放入泡椒豇豆继续翻炒，调入鸡精炒匀即可出锅。

1· 新鲜豇豆洗干净，准备大蒜2个。

2· 泡豇豆6根。

因为泡得比较久了，所以比例上调整了一下，用得比较少一点。

3· 都切成短节。

4· 大蒜切小粒。

5· 干辣椒段和花椒备用。

6· 猪肉80克剁碎。

7· 锅中倒入适量油，烧至五成热，下碎肉炒散籽。

8· 再下干辣椒段和花椒炒香，加蒜、切好的豇豆。

9· 混合均匀炒半分钟左右，加白糖、味精，再尝一下咸淡，加适量生抽。

10· 炒均匀即可起锅。

泡椒烂肉豇豆的做法有哪些

    泡椒烂肉豇豆是一道具有辣味和酸辣口感的经典川菜。它的特色在于咸香酸辣的泡椒调料和软烂入口的猪肉搭配上口感独特的豇豆，使菜肴更加美味可口。

首先，准备好所需食材，包括猪肉、豇豆、泡椒和其他佐料。猪肉选用带有纹理的瘦肉，切成约2厘米见方的小块备用。豇豆修净并去除两侧的纤维，可以将其对半切开，使其更易入味。泡椒碎末备用。

接下来，将锅烧热，加入少许油，放入切好的猪肉煸炒。炒至肉块变色后，加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀，直至肉块变得稍微略焦并散发出香味。

然后，加入切好的泡椒碎末，翻炒片刻后，倒入适量的水，使水稍微淹没肉块和豇豆。加盖焖煮，保持小火，直至豇豆变软烂。期间注意要不时搅拌，避免粘底糊锅。

煮好的豇豆和猪肉入味后，可以根据个人口味加入一些鸡精或者其他调料增加鲜味。最后，根据个人喜好调整菜的口感，可以略微收汁或者加入适量的水，使汤汁更加浓稠。

最后，将泡椒烂肉豇豆装盘，撒上适量的葱花和香菜作装饰，增添菜肴的美观度和清新味道。

泡椒烂肉豇豆以其酸辣开胃的口感和独特的豇豆口感，成为了川菜中的经典之作。制作这道菜需要注意猪肉的切割均匀和煮熟，以及泡椒碎末的添加量和煮制时间。通过合理的搭配和烹调技巧，我们能够制作出一道美味可口的泡椒烂肉豇豆佳肴。大家不妨一试，感受这道经典川菜的魅力吧！

泡椒烂肉豇豆是一道传统川菜，其做法如下：

材料：

猪肉末150克、豇豆100克、泡椒3个、生姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、香油适量、花椒适量

步骤：

1.豇豆去两端后焯水煮熟备用。

2.将猪肉末放入碗中，加入蒜末、生姜末、料酒、酱油和淀粉拌匀腌制十分钟左右。

3.将泡椒切成细末备用。

4.锅中倒入适量的油，放入泡椒末和花椒煸炒出香味。

5.放入腌制好的肉末翻炒至变色。

6.加入豇豆，再次翻炒均匀。

7.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

8.最后淋上香油即可出锅。

泡椒烂肉豇豆的做法如下

食材：豇豆200克，泡椒2个，泡豇豆150克，肉末80克，花椒适量，大蒜1瓣，生姜1块。

1. 豇豆200克切粒。

2. 泡豇豆150克切粒。

3. 生姜切姜末。

4. 蒜切蒜末。

5. 泡椒2个切碎。

6. 锅中倒入适量油，油温烧至7成热，姜末、蒜末、花椒、泡椒放入锅中，放入肉末，快速翻炒散开。

7. 加入切好的豇豆，炒至断生，再放入泡椒豇豆继续翻炒，调入鸡精1勺，炒匀即可出锅。

所需食材：猪肉（瘦肉或五花肉）100克，豇豆100克，泡椒50克，青椒1个，葱姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量，淀粉适量。

1、将豇豆顶部去掉，清洗干净，放入加有盐的开水中焯烫一下，至豆皮微软，放入冰水中浸泡一下，将豆子变凉备用。

2、将瘦肉或五花肉切成丝，加入盐、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。青椒洗净切丝备用。

3、泡椒的油挤压在碗中，辣椒取出洗净，切成段，用锅将泡椒、葱姜末、蒜末爆香，加入肉丝煸炒。

4、将豇豆、青椒放入锅中，继续翻炒，调入盐、糖、生抽、醋等调料，拌匀后煮开，加适量水炖至汤汁变稠。

5、将炒好的肉丝放入锅中拌炒一会儿，让汤汁均匀地裹在肉丝和蔬菜上即可。

小贴士：

1、豆子烫熟后放入冰水中，不仅保留了它的绿色，也提高了豆的鲜美度。这种方法也可以用在其他蔬菜的处理上。

2、切肉丝时，将肉放冰箱中冷冻40分钟左右，可以让肉丝变得更加匀称，不易碎。

3、豇豆和青椒可以根据个人口味调整，建议泡椒的量要慢慢加，以免口感过重。

以上是泡椒烂肉豇豆的做法，希望可以帮到您。

烂肉豇豆臊子的做法

所需材料：

- 猪肉（300克）

- 豇豆（100克）

- 青蒜（适量）

- 姜片（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

- 水淀粉（适量）

步骤：

1. 猪肉切成小块，加入水和姜片用中火煮熟（时间大约在30分钟左右）。

2. 把豇豆焯水(焯水的目的是让豇豆更烂),晾凉备用。

3. 准备好蒜末、姜末和蒜苗切段备用。

4. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香，之后把猪肉块倒进去一起炒，加入料酒、老抽和生抽炒匀。

5. 加入豇豆和盐拌炒，加水没过所有的材料。

6. 加盖，用大火烧开，转小火炖15分钟，直到豇豆煮烂，肉烂。

7. 最后用蒜苗切段撒一下提香，加水淀粉勾薄芡即可。

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泡豇豆用清水浸泡十分钟,捞出切细备用

2.

姜剁末

3.

猪肉去掉肉皮,剁碎备用

4.

热锅倒油,多放点

5.

油热后倒入猪肉末翻炒

6.

猪肉末炒至变色后,放入姜末翻炒

7.

翻炒一会后加入两勺甜面酱,鸡精,花椒粉,孜然翻炒(此步骤开小火,翻炒三分钟左右)

8.

猪肉上色后倒入泡豇豆翻炒2-4分钟即可出锅

冷淡杯的特色菜

荤菜：

炒龙虾 炒田螺 酥炸鱼条 酥炸带鱼 酥炸泥鳅 香酥鸭下巴 红油鸡块 陈皮兔丁 糖醋排骨 泡椒凤爪 卤兔头 卤牛肉 卤肚条 卤肝 卤鸡翅 卤鸭掌 卤鸭肠 卤鸭舌 青椒皮蛋 煮盐蛋 烂肉泡豇豆

素菜：

盐煮花生米 五香豆腐干 毛豆角 卤豆筋 凉拌笋子 虎皮海椒 干煸苦瓜 炒土豆丝 炒洋葱丝 炒南瓜丝 凉拌萝卜丝 焖四季豆 油焖青豆 蒜泥胡豆 炒藕丁 青椒玉米 姜汁豇豆 凉拌茄子 凉拌侧耳根 炒西芹 炝黄瓜条 炝莲白

小吃：

凉粉 凉面 稀饭 土豆饼 南瓜饼 红苕饼 锅摊

酒水：

啤酒 白酒 橙汁 可乐 豆浆

花生、毛豆。花生在冷淡杯中占有重要的一角，可以做成卤花生、酥花生米、生花生、酒鬼花生，这些都很下酒，毛豆就是加上香料、花椒、盐、辣椒等等作料将青豆直接煮制而成。个人很喜欢是毛豆，有豆香，有卤香还有点小辣的感觉。卤味和凉拌菜也是冷淡杯的座上宾，不过夏季吃卤味和凉拌菜要特别注意卫生。

荤菜：炒龙虾 炒田螺 酥炸鱼条 酥炸带鱼 酥炸泥鳅 香酥鸭下巴 红油鸡块 陈皮兔丁 糖醋排骨 泡椒凤爪 卤兔头 卤牛肉 卤肚条 卤?肝 卤鸡翅 卤鸭掌 卤鸭肠 卤鸭舌 青椒皮蛋 煮盐蛋 烂肉泡豇豆素菜：盐煮花生米 五香豆腐干 毛豆角 卤豆筋 凉拌笋子 虎皮海椒 干煸苦瓜 炒土豆丝 炒洋葱丝 炒南瓜丝 凉拌萝卜丝 焖四季豆 油焖青豆 蒜泥胡豆 炒藕丁 青椒玉米 姜汁豇豆 凉拌茄子 凉拌侧耳根 炒西芹 炝黄瓜条 炝莲白小吃：凉粉 凉面 稀饭 土豆饼 南瓜饼 红苕饼 锅摊酒水：啤酒 白酒 橙汁 可乐 豆浆

四川江湖菜排行榜前十名

关于四川江湖菜排名，我个人认为有以下几种（排名不分先后，上榜各凭本事）

1、四川的双流兔头，还有自贡的冷吃兔

2、简阳的羊肉汤和乐山的钵钵鸡

3、眉山的东坡肉以及东坡肘

4、还有口水鸡，酸辣土豆丝，鱼香肉丝，凉拌鸡片，烂肉豇豆，蚂蚁上树这些都是有名的四川江湖菜

豆角干拌面怎么做

用料：面条一大把，6-7根豆，1/3根黄瓜，1个番茄，2个鸡蛋，半勺白糖，1勺食盐，两勺耗油，醋少许

做法：1.把豆角洗净，切成3-5厘米的小段，番茄切成4x4厘米大小的小丁一起放到一个碗中备用；黄瓜切成细丝，放到一个小碗中；准备一个碗，打两个鸡蛋进去，然后放少许盐，搅拌均匀，放一边备用。

2.开火上锅，待锅中水分全无时倒入食用油。等到油温微热时倒入打好的鸡蛋液。

3.差不多鸡蛋基本成型还剩少量蛋液时，倒入番茄丁，翻炒两三下倒入豆角；待豆角颜色变深变软时放入之前准备好的食盐，白糖和蚝油，翻炒一下，关火盛出。

4.锅洗净倒入两碗水，大火烧水。等水开后放入面条，筷子搅拌下防止粘锅底。差不多三分钟面条就熟了，盛到一个大盆中，然后用凉白开水冲洗两到三次，抄到盘子中晾着。

5.在面上放上黄瓜丝和刚刚炒好的鸡蛋豆角，点上一点食醋，搅拌一下就能开吃啦！

1. 豆角 尖椒 洗净切丝 西红柿切块 韭菜切段

2. 豆角放入热水中烫一下 八分熟捞出

3. 锅中倒油 油热放入辣椒面 花椒粉（花椒粉一小勺即可 辣椒面根据自个吃辣程度） 搅匀后放入豆角 盐 搅拌 豆角快熟时倒入切好的尖椒和西红柿 撒点鸡精 倒点热水 成汁后即可出锅（因为是拌面 在出锅前放入点水拌面的话不会太干）

4. 锅中倒水 少放点盐 水开后下面 面快熟时放入切好的韭菜 不用煮太久 搅一下就可以捞出

5. 最后 面和菜一伴就可以了

用料：豆角200g,圆头细面200g,五花肉100g,红椒，蒜，盐，糖，酱油

步骤 1

豆角截条、五花肉切丝、红椒切丝、蒜切丁

步骤 2

热锅冷油炒肉，下豆角、红椒、蒜煸炒，炒出香味炒熟透后加足量的盐，让蒸汽把盐均匀散发到面条里去

步骤 4

豆角肉丝平铺锅底，加水，水略略覆盖锅底。，用少量酱油拌匀面条，起到上色调味的作用，把面放到豆角上

步骤 5

5分钟后关火，就可以开吃啦

1. 豆角，土豆，西红柿洗干净后切丁。

2. 热油，放入切好的豆角丁，1分钟后加入土豆丁和西红柿丁，快熟的时候加入鸡精，五香粉，盐。熟后放盘子。

3. 开始煮面，煮面时水里加适量盐，面条熟了的时候加入青菜，捞出加入刚才炒好的哨子，一盘豆角干拌面就做好了！

食材明细：泡豇豆 猪肉糜 面条 空心菜茎 盐巴 花椒 鸡精 老抽
豇豆干拌面的做法步骤
豇豆干拌面的做法步骤：1 1将泡豇豆切碎，也可以加入适量空心菜茎~
豇豆干拌面的做法步骤：2 2油锅里放花椒，以此把肉糜，豇豆，空心菜茎放进去翻炒，加入盐巴鸡精适量老抽调味上色
豇豆干拌面的做法步骤：3 3煮面人人都会。不赘述了。关键是煮好以后面条一定要沥干水分，然后放入酱油，味精，花椒面，油辣子，麻油，芽菜，葱花等拌匀，最后撒上炒好的烂肉豇豆。一碗香喷喷的豇豆拌面就做好了~

你说的是豆角焖面吧，豆角焖面很好吃的，做法也很简单，豆角要买一种叫白不老的豆角，首先和面，面和稍微硬一点，和面时加点盐哦，面和好了醒十分钟左右，擀面条尽量细一点。

接下来处理豆角，豆角洗净用手掰成八九公分左右的段，准备五花肉切条或者片都行看个人喜好吧，再准备葱姜蒜，锅里倒油，油烧热倒五花肉炒至变微黄，加入葱姜蒜煸炒再加豆角煸炒，加水要摸过豆角烧开再加入你喜欢的调味料，炖两分钟加入面条盖上锅盖烧开小火煮七八分钟左右就好了。

到此，以上就是小编对于烂肉豇豆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烂肉豇豆的做法的6点解答和介绍对大家有用。