大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于香辣牛肉粒的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和香辣牛肉粒图片的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
五香味牛肉粒含辣椒吗
含辣椒
步骤1
这次用的是乌拉圭牛腱子
步骤2
冷冻的牛腱子,室温解冻,泡在水里浸泡出血水,期间更换几次水
步骤3
浸泡好的牛肉切小条,再放入水里浸泡半小时
步骤4
浸泡好的牛肉挤掉水分,放入生姜,香叶,桂皮,八角腌制
步骤5
再加入生抽和老抽搅拌均匀,进冰箱冷藏一个晚上
步骤6
锅里倒入底油,再放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角,爆香
步骤7
再把腌制好的牛肉倒进去(只挑牛肉)
步骤8
炒制牛肉断生
步骤9
将炒好的牛肉取出,倒入五香粉和辣椒粉,搅拌均匀
步骤10
再放入烤盘,150分钟烤一个小时,期间要拿出来翻面一次
步骤11
烤好的牛肉粒取出,趁热倒入辣椒粉、白胡椒粉、五香粉,搅拌均匀
步骤12
搅拌好的牛肉干,就可以密封保存了
不含,一般五香牛肉粒是放的五香粉,五香味会口感更舒爽一些,不喜欢吃辣的,这个味道不错。而原味的,却保留了牛肉最原始的清香口感。五香牛肉风味不能算是辛辣口味,而辛辣口味通常指的是用了比较多的花椒,辣椒腌制出来的牛肉,叫做麻辣牛肉。
五香牛肉粒是不含辣椒的,它是含有五种香料,含辣椒的是香辣牛肉粒。
澳门风味牛肉粒的成分
牛肉粒主料牛肉500克辅料食用油10克 玉米淀粉10克 黄酒10克 特级酱油10克 胡椒粉2克 五香粉2克 白糖10克 食盐2克牛肉粒的做法1.牛肉去掉明显的筋膜2.手工剁碎3.加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀4.然后加入少量的玉米淀粉,拌均匀5.最后加一点油拌均匀6.把拌好的肉馅平铺在烤盘里7.撒上一点芝麻8.表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实9.最后表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水按1:1的比例调和成汁)
10.烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤30--35分钟11.烤15后拿出来刷一层蜂蜜水,然后翻面烤,10分钟后再刷一次蜂蜜水12.烤好后晾凉切块13.用糖纸包起来就行啦,我买的这个糖纸颜色不够鲜亮,下次买亮一点的烹饪技巧牛肉手工剁碎更好吃。
澳门风味牛肉粒的主要成分包括牛肉、洋葱、蒜、辣椒、姜、酱油、糖、盐和香料等。牛肉是主要的蛋白质来源,洋葱、蒜和姜提供了丰富的香味和味道。辣椒则赋予了这道菜肴的辛辣风味。酱油、糖和盐用于调味,增添口感和平衡味道。香料的选择可以因个人口味而异,常见的有五香粉、孜然等。这些成分的组合使得澳门风味牛肉粒具有浓郁的香气和独特的口感。
因为牛肉粒主要成分是牛肉,而牛肉是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食物。
加上制作过程中可能会加入一些调味料和油脂,热量自然会更高。
如果你想吃零食但是又担心热量过高的问题,可以选择一些低脂低热量的零食,例如水果干、麻辣豆干等等。
常德麻辣牛肉码子的具体制做过程
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。
4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
常德麻辣牛肉码子的具体制做过程
1、牛肉冷水泡出血水,三小时换三次水,冷水下锅,姜片、料酒煮开,撇出泡沫,小火煮40分钟,不盖锅盖,捞出放凉切片;
2、热锅、菜籽油,下香料,(香菜、小葱、八角、花椒、桂皮)小火炒香捞出,油要多;
2、中小火炒干牛肉片,微焦捞出,放豆瓣酱炒香后放小米辣、蒜末,再放入牛肉片,调味,盐、生抽、孜然、糖,起锅前放芝麻油、白芝麻
麻辣牛肉丸子汤的家常做法
原料
牛腿肉25克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜100克,土豆100克,豌豆20克,鸡油50克,精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量,酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗净切民块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水 50克,随倒随搅和,成肉泥。
2、起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,共挤40个。开后丸子漂起,把原汤撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁。
3、起锅放入鸡油,烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐,上火见开,倒入汤盆内,把香桃、辣椒、香叶取出,上浇酸奶油即成。
食材:牛肉馅、豆腐、菠菜
做法:
1.选取150克左右的牛肉馅,加入葱花末,一勺生抽,一勺香油,一勺食用油。
2.接着加入半勺盐,一勺五香粉,少量的淀粉,用筷子或勺子朝一个方向搅拌均匀,然后腌制二十分钟左右。
3.锅内水开后,左手拿肉馅挤出丸子形状,右手用勺子将丸子送入锅中。
4.肉丸煮几分钟,加入切好的豆腐块,菠菜
1、可以把清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料。2、把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5分钟.
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克4、挤好的丸子浸入冷水盆内。5、牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(氽),水要保持微沸,火候不宜过旺。
6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉。淋上猪油。
7、用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,浇至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入窝内便成。
1.猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌,搅拌均匀后陆续放水,继续搅拌直到上劲儿为止。
2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
3.放油(少许)用葱花炝锅,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水盖上锅盖。
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去,然后往汤里放盐和胡椒粉,出锅前放点香油,愿意的可以再放些香菜,那样会更好看
用料
牛肉 适量/ 小白菜 适量/
姜末 适量/ 葱白 适量/
蚝油 适量/ 生抽 适量/
料酒 适量/ 白胡椒粉 适量/
鸡蛋 适量/ 鸡精 适量/
盐 适量/
步骤
1
牛肉绞馅后,打入一个鸡蛋,再加适量盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、姜末,然后充分搅拌
2
小白菜择好后,洗干净,备用
3
锅里倒油,油热后,放入少许葱花,炒出香味。再加适量水,开大火,烧开
4
水烧开后,转中小火。再借助工具,把肉挤成丸子状,下锅
5
牛肉丸子全部下锅后,转大火,煮开。撇去浮沫后,放入洗净的小白菜
6
出锅前,再加入适量白胡椒粉、生抽和盐即可,牛肉丸子汤就做好啦
1、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤
3、再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可
怎么腌制火锅的麻辣牛肉
1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法:
1. 牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味:
麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。
食材:牛里脊 7斤,葱 1根,姜 10片,干辣椒 20个,麻椒 2把,花椒 200粒,麻椒面 30克,五香粉 3勺,香叶 5片,八角 5个,盐 50克,粗辣椒面 3勺,白芝麻 200克,黄飞红辣椒脆2袋
操作步骤:
1、准备好7斤牛里脊肉!
2、起锅烧水,凉水将牛肉放入锅中,锅开捞去浮沫!
3、准备葱姜!
4、准备干辣椒,麻椒,花椒 草果一个,香叶,八角。
5、将牛肉和葱姜,调料放去小桶内,烧开小火煮2个小时!
6、捞出煮好的牛肉!
7、改刀成小丁!
8、将准备的2袋香脆椒碾碎。
步骤1、准备牛肉、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、料酒、食盐、淀粉、蛋清;
步骤2、把300克牛肉切成片,把花椒放入锅中,小火焙香后盛出,倒入保鲜袋,碾成花椒面;
步骤3、把牛肉放入碗中,加入蛋清搅匀,再加入1茶匙盐、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱末、1茶匙白胡椒粉、1茶匙花椒面、3茶匙辣椒粉搅拌均匀;
步骤4、最后加入4茶匙淀粉、4茶匙辣椒粉、食用油分次搅匀,用保鲜膜密封,放入冰箱腌制20分钟,装入盘中即可。
火锅麻辣牛肉腌制方法如下:
准备材料:将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色。
三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟。
四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包。
五、大火烧开转小火炖2小时,腌制至食用时捞出放入火锅中即可。
牛肉选择全瘦的,我买的是牛排肉最上面那一段。
牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。
切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。
加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。
加入淀粉,加入适量水,依照上一步一样拌匀、打活。
加入辣椒面,依据个人口味添加,一样的拌匀、打活。
拌好后,肉搁置一刻钟,让肉更入味。
一刻钟后,麻辣牛肉片就好了。
到此,以上就是小编对于香辣牛肉粒的问题就介绍到这了,希望介绍关于香辣牛肉粒的6点解答和介绍对大家有用。
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