香辣牛肉粒 香辣牛肉粒图片

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五香味牛肉粒含辣椒吗

含辣椒

步骤1

这次用的是乌拉圭牛腱子

步骤2

冷冻的牛腱子，室温解冻，泡在水里浸泡出血水，期间更换几次水

步骤3

浸泡好的牛肉切小条，再放入水里浸泡半小时

步骤4

浸泡好的牛肉挤掉水分，放入生姜，香叶，桂皮，八角腌制

步骤5

再加入生抽和老抽搅拌均匀，进冰箱冷藏一个晚上

步骤6

锅里倒入底油，再放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角，爆香

步骤7

再把腌制好的牛肉倒进去（只挑牛肉）

步骤8

炒制牛肉断生

步骤9

将炒好的牛肉取出，倒入五香粉和辣椒粉，搅拌均匀

步骤10

再放入烤盘，150分钟烤一个小时，期间要拿出来翻面一次

步骤11

烤好的牛肉粒取出，趁热倒入辣椒粉、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀

步骤12

搅拌好的牛肉干，就可以密封保存了

不含，一般五香牛肉粒是放的五香粉，五香味会口感更舒爽一些，不喜欢吃辣的，这个味道不错。而原味的，却保留了牛肉最原始的清香口感。五香牛肉风味不能算是辛辣口味，而辛辣口味通常指的是用了比较多的花椒，辣椒腌制出来的牛肉，叫做麻辣牛肉。

五香牛肉粒是不含辣椒的，它是含有五种香料，含辣椒的是香辣牛肉粒。

澳门风味牛肉粒的成分

牛肉粒主料牛肉500克辅料食用油10克 玉米淀粉10克 黄酒10克 特级酱油10克 胡椒粉2克 五香粉2克 白糖10克 食盐2克牛肉粒的做法1.牛肉去掉明显的筋膜2.手工剁碎3.加糖、盐、五香粉、胡椒粉、特级酱油和黄酒拌均匀4.然后加入少量的玉米淀粉，拌均匀5.最后加一点油拌均匀6.把拌好的肉馅平铺在烤盘里7.撒上一点芝麻8.表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实9.最后表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例调和成汁）

10.烤箱200度预热5分钟，入烤箱烤30--35分钟11.烤15后拿出来刷一层蜂蜜水，然后翻面烤，10分钟后再刷一次蜂蜜水12.烤好后晾凉切块13.用糖纸包起来就行啦，我买的这个糖纸颜色不够鲜亮，下次买亮一点的烹饪技巧牛肉手工剁碎更好吃。

澳门风味牛肉粒的主要成分包括牛肉、洋葱、蒜、辣椒、姜、酱油、糖、盐和香料等。牛肉是主要的蛋白质来源，洋葱、蒜和姜提供了丰富的香味和味道。辣椒则赋予了这道菜肴的辛辣风味。酱油、糖和盐用于调味，增添口感和平衡味道。香料的选择可以因个人口味而异，常见的有五香粉、孜然等。这些成分的组合使得澳门风味牛肉粒具有浓郁的香气和独特的口感。

因为牛肉粒主要成分是牛肉，而牛肉是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食物。
加上制作过程中可能会加入一些调味料和油脂，热量自然会更高。
如果你想吃零食但是又担心热量过高的问题，可以选择一些低脂低热量的零食，例如水果干、麻辣豆干等等。

常德麻辣牛肉码子的具体制做过程

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。

4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

常德麻辣牛肉码子的具体制做过程

1、牛肉冷水泡出血水，三小时换三次水，冷水下锅，姜片、料酒煮开，撇出泡沫，小火煮40分钟，不盖锅盖，捞出放凉切片；

2、热锅、菜籽油，下香料，（香菜、小葱、八角、花椒、桂皮）小火炒香捞出，油要多；

2、中小火炒干牛肉片，微焦捞出，放豆瓣酱炒香后放小米辣、蒜末，再放入牛肉片，调味，盐、生抽、孜然、糖，起锅前放芝麻油、白芝麻

麻辣牛肉丸子汤的家常做法

原料

牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。

美食做法

1、牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水 50克，随倒随搅和，成肉泥。

2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。

3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。

食材：牛肉馅、豆腐、菠菜

做法：

1.选取150克左右的牛肉馅，加入葱花末，一勺生抽，一勺香油，一勺食用油。

2.接着加入半勺盐，一勺五香粉，少量的淀粉，用筷子或勺子朝一个方向搅拌均匀，然后腌制二十分钟左右。

3.锅内水开后，左手拿肉馅挤出丸子形状，右手用勺子将丸子送入锅中。

4.肉丸煮几分钟，加入切好的豆腐块，菠菜

1、可以把清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料。2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5分钟.

3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克4、挤好的丸子浸入冷水盆内。5、牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺。

6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油。

7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。

1.猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

2.把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。

3.放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看

用料

牛肉 适量/ 小白菜 适量/

姜末 适量/ 葱白 适量/

蚝油 适量/ 生抽 适量/

料酒 适量/ 白胡椒粉 适量/

鸡蛋 适量/ 鸡精 适量/

盐 适量/

步骤

1

牛肉绞馅后，打入一个鸡蛋，再加适量盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、姜末，然后充分搅拌

2

小白菜择好后，洗干净，备用

3

锅里倒油，油热后，放入少许葱花，炒出香味。再加适量水，开大火，烧开

4

水烧开后，转中小火。再借助工具，把肉挤成丸子状，下锅

5

牛肉丸子全部下锅后，转大火，煮开。撇去浮沫后，放入洗净的小白菜

6

出锅前，再加入适量白胡椒粉、生抽和盐即可，牛肉丸子汤就做好啦

1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

怎么腌制火锅的麻辣牛肉

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

食材：牛里脊 7斤，葱 1根，姜 10片，干辣椒 20个，麻椒 2把，花椒 200粒，麻椒面 30克，五香粉 3勺，香叶 5片，八角 5个，盐 50克，粗辣椒面 3勺，白芝麻 200克，黄飞红辣椒脆2袋

操作步骤：

1、准备好7斤牛里脊肉!

2、起锅烧水，凉水将牛肉放入锅中，锅开捞去浮沫!

3、准备葱姜!

4、准备干辣椒，麻椒，花椒 草果一个，香叶，八角。

5、将牛肉和葱姜，调料放去小桶内，烧开小火煮2个小时!

6、捞出煮好的牛肉!

7、改刀成小丁!

8、将准备的2袋香脆椒碾碎。

步骤1、准备牛肉、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、食用油、料酒、食盐、淀粉、蛋清；

步骤2、把300克牛肉切成片，把花椒放入锅中，小火焙香后盛出，倒入保鲜袋，碾成花椒面；

步骤3、把牛肉放入碗中，加入蛋清搅匀，再加入1茶匙盐、1汤匙料酒、姜末、蒜末、葱末、1茶匙白胡椒粉、1茶匙花椒面、3茶匙辣椒粉搅拌均匀；

步骤4、最后加入4茶匙淀粉、4茶匙辣椒粉、食用油分次搅匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制20分钟，装入盘中即可。

火锅麻辣牛肉腌制方法如下：

准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

五、大火烧开转小火炖2小时，腌制至食用时捞出放入火锅中即可。

牛肉选择全瘦的，我买的是牛排肉最上面那一段。

牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。

切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。

加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。

加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。

加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。

拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。

一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。

到此，以上就是小编对于香辣牛肉粒的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣牛肉粒的6点解答和介绍对大家有用。