大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于炖平鱼的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和炖平鱼的家常做法视频的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
炖平鱼的正确方法
主料
平鱼510克(两条)
辅料
盐少许
蒜2瓣
香葱2根
姜4克
郫县豆瓣酱4克
食用油适量
生抽3克
醋3克
干紫苏2克
料酒3克
花椒粒7、8个
香菜末少许
炖平鱼的做法步骤
1.原料:平鱼(家人不爱吃鱼头,所以剁去了)、香葱、蒜、姜。
2.葱切段,姜切薄片,蒜拍扁。
3.开火,锅内倒入油,鱼下锅中煎制,中火。先不要急着翻动鱼,等锅底那一面煎黄了,再慢慢翻过来煎另一面。
4.当两面都煎成金黄色时,加入没过鱼的开水,进行小火炖制
5.加入蒜碎及葱段,加入生抽、醋、料酒、花椒粒。
6.加入干紫苏,慢慢炖。汤汁渐渐变白,变少,至汁香味浓时。
7.先盛出一条,(因为家人中有不喜欢吃辣的),稍撒一点点的盐,加入汤汁,撒上香菜叶,即可食用。
8.锅中还有一条鱼,加入郫县豆瓣酱,用锅铲将汤汁淋在鱼身上,汤汁变少变浓,关火。
9.盛盘,一盘稍辣的炖平鱼就做好了。
小窍门&温馨提示
海水鱼本身就有咸味,所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐,所以第二条鱼基本不用再加盐(这是我的口味哈),煎鱼时,要中火,不要总是翻动鱼身,会破坏鱼皮的那层营养,另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头,所以收拾鱼时,就把头给剁掉了
第一准备食材平鱼,鸡蛋,植物油,葱姜蒜,花椒,大料,剁椒酱,白醋,盐,白糖,白酒。
第二平鱼洗净控掉水分划上花刀,鸡蛋一个打入盆中,锅中放油准备煎鱼,将鱼均匀的沾一下蛋液,放入油锅煎至两面金黄。
第三葱姜蒜花椒大料备齐,葱姜蒜放入碗中做个碗汁,加入约两勺酱油一勺醋调好的酱汁备用。
锅中放油将花椒大料放入炸出香味将碗汁倒入马上盖上锅盖,锅中放入煎好的平鱼加入料酒白糖盐剁椒水,大火炖至汤汁收干即可出锅。
食材用料
平鱼500克 花椒5克
八角3克 大葱5克
鲜姜8克 大蒜10克
盐,味精各适量
老抽3克 料酒5克
蚝油5克 醋5克
方法步骤
1,平鱼500克。去腮,去内脏。洗净。待用。
2,花椒5克。准备好待用。
3,八角3克。准备好待用。
4,大葱5克。剥好,洗净,切成宽一点的丝待用。
5,鲜姜8克。洗净。切片待用。
6,大蒜10克。剥好。洗净,拍碎待用。
7,锅里放油,加热。待油温升至八成热时,放入花椒,八角炸一下,随即放入平鱼,煎制。待鱼不粘锅时,加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。(味精除外,待出锅前再放。)炖熟出锅。
主料: 平鱼350克 辅料: 火腿 5克 冬笋25克 香菇(鲜) 20克 调料: 猪油(板油) 50克 料酒20克 盐 5克 酱油5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法:
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2. 冬笋、火腿切薄片;
3. 葱打结,姜切片;
4. 猪板油切成丁;
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6. 鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7. 将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
平鱼制作步骤:制作原料:平鱼一条、干红椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、盐、料酒、糖、酱油、醋、香菜适量;
制作步骤:
1、将平鱼收拾处理干净,然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟;
2、锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味;
3、加入干红椒、八角、桂皮,倒入热水直至烧开;
4、加入腌制好的平鱼,开锅后调至小中火,烧至十五分钟;
5、烧至汤汁浓稠时,转大火收汁;
6、待鱼熟后出锅装盘,撒上青葱香菜碎即可。
炖平鱼家常做法
主料: 平鱼350克 辅料: 火腿 5克 冬笋25克 香菇(鲜) 20克 调料: 猪油(板油) 50克 料酒20克 盐 5克 酱油5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法:
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2. 冬笋、火腿切薄片;
3. 葱打结,姜切片;
4. 猪板油切成丁;
5. 将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6. 鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7. 将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
食材用料
平鱼500克 花椒5克
八角3克 大葱5克
鲜姜8克 大蒜10克
盐,味精各适量
老抽3克 料酒5克
蚝油5克 醋5克
方法步骤
1,平鱼500克。去腮,去内脏。洗净。待用。
2,花椒5克。准备好待用。
3,八角3克。准备好待用。
4,大葱5克。剥好,洗净,切成宽一点的丝待用。
5,鲜姜8克。洗净。切片待用。
6,大蒜10克。剥好。洗净,拍碎待用。
7,锅里放油,加热。待油温升至八成热时,放入花椒,八角炸一下,随即放入平鱼,煎制。待鱼不粘锅时,加入醋钻一下。随后放入老抽。加水适量。再将准备好的各种调料全部加入。(味精除外,待出锅前再放。)炖熟出锅。
1.平鱼收拾处理干净,然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟左右。
2.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味,加入干红椒、八角、桂皮,倒入热水烧开。
3.下入腌制好的平鱼,开锅后小中火,烧至十五分钟左右。
4.烧至汁浓时,转大火收汁。
5.鱼熟出锅装盘,撒上青葱香菜碎即可。
平鱼炖多久
基本上水煮的话也就是在20分钟到30分钟左右,相对来说还是比较短暂的,而且鱼肉本身就可以直接油煎,之后再来水煮会更加好吃一些,制作也并不是很难
制作炖鱼所需的时间要稍微多一些,这样才能够更加入味。但是也不能够炖太久,否则会使得鱼肉变老,缺乏鲜嫩的口感,一般炖鱼20分钟左右即可。
炖海黄鱼的家常做法
新鲜的黄鱼四条,去除鱼鳞和内脏后冲洗干净,控去一些水分,用刀在鱼身上每面都划二刀,备用。

2
取适量大料瓣洗净,葱切段,姜切片,蒜瓣适量,鸡蛋二只备用。

3
白糖,酱油,醋,白酒备用。

4
鸡蛋打散成蛋液,将鱼身均匀蘸上蛋液。

5
炒锅烧热后倒入宽量的色拉油,油温7成热时将蘸好蛋液的鱼放入油中炸至两面金黄色后捞出控油。

6
所有的鱼重复前两步骤煎好,剩下的蛋液也放入油中摊熟,备用。

7
炒锅中剩适量油,依次放入大料、姜片、蒜瓣和葱段爆香。

8
放入豆瓣酱炒出香味。

9
加入适量白糖、酱油、醋和白酒烹香。

10
加入适量开水(以基本没过鱼身为宜),放入炸好的鱼和摊好的鸡蛋。

11
盖上锅盖,大火焖10分钟左右。

12
打开锅盖,调成中火慢炖5分钟左右,此时可以尝尝汤的味道,如果不够咸,此时可以加入适量盐调味,我这次因为加了不少豆瓣酱,所以完全没有再加盐。

13
最后在改成大火,猛烧2-3分钟收汁儿,关火,可以看到锅中已经没有多少汤汁了。

14
用筷子把葱、姜、蒜等调料挑出,鱼摆盘,一道咸鲜微辣的家常炖黄鱼就做好了。
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炸过的平鱼炖多长时间
炖 炸过的平鱼添水漫过鱼即可,不要水太多,开锅后8一丨0分钟就可以了,太长了鱼老不鲜。
雪菜炖黄鱼的正确方法
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末,挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分,然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热,入油烧七成热,放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅,入雪里红和冬笋翻炒几分钟,盛出。
5.葱姜炒出香味,再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟, 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出,最后撒入香葱末、红椒圈即可
到此,以上就是小编对于炖平鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖平鱼的6点解答和介绍对大家有用。
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