炸鸡块的制作方法及步骤 炸鸡块的制作方法及步骤

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于炸鸡块的制作方法及步骤的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和炸鸡块的制作方法及步骤的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

炸鸡块的制作方法

食材：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。

操作方法：

准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断；

把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊；

找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中；

将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中；

扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制20分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀；

20分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中；

用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋；

将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉；

烧一锅油，油温大概为150度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在150度左右；

捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。

用料：鸡脯肉 、生姜 、酱油 、料酒 、盐 、糖 、面粉 、鸡蛋 、面包粉 

炸鸡块的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉切块

步骤 2

放酱油、料酒、糖、盐、生姜腌一会儿

步骤 3

依次裹面粉、鸡蛋、面包粉

步骤 4

大火油热以后，入锅，开中小火

步骤 5

炸10分钟左右，外表金黄即可出锅

食材：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。操作方法：

炸鸡块怎么做

　　　肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：　　　制家庭炸鸡块　　原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。　　我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。　　　　　　日式炸鸡　　材料:　　鸡脾肉2件　　腌料:　　淡味酱油1茶匙　　清酒1汤匙　　片粟粉少许　　汁料:　　葱1/2条　　淡味酱油3汤匙　　山椒粉少许　　醋1汤匙　　糖1茶匙　　做法:　　1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。　　2)汁料混合捞匀,置于小碗中。　　3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。　　4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。　　　莱姆炸鸡块　　材料：　　莱姆3个鸡胸肉500克　　调味料：　　1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个　　2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙　　3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙　　4．太白粉1/2茶匙　　作法：　　1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。　　2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。　　3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。　　4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。　　　咖喱炸鸡块　　材料：鸡肉，洋葱　　调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)　　制作方法：　　1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。　　2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。　　3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。　　4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。　　5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。　　　醋炸鸡块　　材料：　　腌好的鸡腿1只　　苹果1/2个　　大蒜3瓣　　胡萝卜、碗豆荚各50克　　黑木耳30克　　调味料：　　A料：盐1/2小匙　　番茄酱1大匙　　糖、醋各2大匙　　酱油1大匙　　高汤2/3杯　　B料：水淀粉1大匙　　作法：　　1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。　　2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。　　3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。　　台式-泡菜炸鸡块　　材料：　　鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)　　腌料：　　台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)　　做法：　　1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。　　2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起　　3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。　　台式泡菜作法：　　高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，　　糖4两，白醋1两，盐3两。　　盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。　　装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。　　食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。　　蜂蜜酱炸鸡块　　连胸鸡腿1个鸡蛋1个蒜头2瓣法式长棍半根　　小红萝卜少量小麦粉5大匙橄榄油200ml　　盐、胡椒适量蜂蜜酱：橄榄油2大匙法式芥末2大匙　　蜂蜜3大匙酱油1小匙盐、胡椒少量　　1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块　　2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火　　3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜　　4）蜂蜜酱：锅中加橄榄油，中火加热后放入蜂蜜、芥末酱、酱油煮开，用盐、胡椒调味，浇在鸡肉上即可　　干炸鸡块　　原料　　当年小嫩鸡1只。　　调料　　油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。　　做法　　1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。　　2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。　　材料替换　　鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。　　口味变化　　浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。

用料

鸡翅（或鸡腿去骨） 5个

蒜蓉 1小匙

生抽 2匙

姜蓉 1小匙

鸡粉 适量

料酒 2匙

生粉 均匀裹在鸡块上

油 2匙

炸鸡块的做法:

1.鸡翅从中间斩块，洗干净

2.加入全部调味料腌制2个小时或过夜

3.入锅炸前加入生粉拌匀

4.180度油锅，炸两遍。至颜色金黄即可

炸鸡块的腌制方法详细做法

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

共12张

各种口味的炸鸡块

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

炸鸡块半成品做法

1.首先就是将鸡翅根处理成锤子形状，用厨房剪刀将鸡翅根顶端的骨肉剪断，然后沿着骨头将肉往下翻，形成小锤子的形态。

2、用葱末蒜末、胡椒粉、生抽、蚝油和蜂蜜混合成汁，加入适量清水拌匀，放入鸡腿锤腌制，汤汁最好能覆盖住肉锤，不然覆盖9成以上，这样才腌制的全面、入味，之后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，当然隔夜腌制更好。

3、取出来后就是裹粉了，一般油炸食物的裹粉食材都是面粉（或者淀粉）、蛋液和面包糠，裹的顺序也是如此。

4、这里裹粉的时候要注意，每一步都要裹均匀、裹瓷实，因为无论是面粉还是面包糠，裹好一层后都应该抖落几下再次裹粉，然后再拍打再裹粉，一般2-3次这样拍实之后，再进行油炸，粉就不容易脱落了。这样做的好处之一是带有均匀且有厚度的一层粉，炸出来的食物才有脆香的口感；此外家里油炸食物，多少比较费油，不是炸鱼这样腥味大的食物，一般炸个鸡腿鸡翅的，油再次过滤还是可以炒菜的，也不至于浪费。

八个鸡腿锤，如果裹好一个就油炸，中间的时间就比较紧张，不如依次都处理好，再一起油炸。

5、然后就是入锅油炸了，油温的判别就是放入一点面包糠，四周立即泛起密集气泡，这时候保持中火就可以开炸了。

都炸好后再转大火，将所有都放入，再复炸一次。

6、炸好后放入厨房用纸平铺的盘子里，吸一下油再用锡纸包裹住上端，这样吃起来手不沾油很方便。

用料

半成品鸡块 8块

油 适量

炸鸡块半成品做法步骤：

步骤 1

超市买的半成品鸡块？

步骤 2

空气炸锅180度预热5分钟。

步骤 3

鸡块放进炸篮。

步骤 4

鸡块刷上少量油。

步骤 5

空气炸锅180度5分钟，翻一面继续180度5分钟。

步骤 6

健康美味鸡块出炉。

谁能介绍一下炸鸡块腌制方法吗

　　炸鸡块前腌制方法

　　主料：鸡腿肉260g、西红柿30g、卷心菜20g、生菜15g

　　辅料：油适量、盐1/2勺、黑胡椒粉1/8勺、姜片5g、蒜粒5g、蛋清2大勺、玉米淀粉3大勺、面0.5g、水500g

　　1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。

　　2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

　　3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。

　　4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

炸鸡块的家常做法

步骤 1

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整只鸡切块洗净沥干水，放盐，生抽，料酒，姜切碎按摩均匀

步骤 2

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调料(最好是麻辣炸鸡料，现在情况特殊，老家也没有)

步骤 3

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调料放进去，按摩均匀，腌制2小时

步骤 4

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加点面粉，按摩均匀，这样可以吸干水分，还能有一层薄薄的面衣(本懒人做法)

步骤 5

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好啦

步骤 6

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热锅倒油，油热至冒泡开始炸，中火炸5到10分钟，多翻翻

步骤 7

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表面金黄捞出沥油，冷却再复炸

步骤 8

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捞出来的已经很香了，等一会儿复炸

步骤 9

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小火复炸，五分钟左右

步骤 10

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好了，撒点调料，做好了。

食材：鸡胸肉、淀粉、面包糠、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、盐

具体步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）。

2. 鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用。

3. 先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉。

4. 然后放入鸡蛋液中滚一圈。

5. 再放入面包糠中让其表面裹上面包糠。

6. 锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金黄色。

7. 捞出沥干油分后即可装盘食用。

到此，以上就是小编对于炸鸡块的制作方法及步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鸡块的制作方法及步骤的6点解答和介绍对大家有用。