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火爆大头菜家常如何做
将大头菜洗干净用手撕成小块,将川椒切成片,将川椒放入锅中炒香,加入大头菜,用大火炒一会之后,再加入盐和花椒粉,翻炒均匀之后,爆炒大头菜便可以盛出了。具体做法如下:
1.大头菜洗净,撕成片控干水分
2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3.冷油下锅,小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4.放入葱姜蒜煸香,倒入大头菜翻炒
5.倒入一点海鲜酱油,继续翻炒至大头菜变软
6.再倒入一点海鲜酱油和蚝油,放入白糖一勺,翻炒均匀出锅
扩展资料
大头菜是一种比较常见的蔬菜。药用价值比较丰富,具有一定的润肺止咳、健脾开胃、理气润肠的功效。从营养学的角度来讲,大头菜里面还含有大量的维生素a、维生素b、维生素c,适量的吃一些大头菜,才可以有效的增加身体的免疫力,预防感冒,并且具有一定的防癌、抗癌的功效。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌,从而起到辅助消化的作用。
为什么叫火爆大头菜
火爆大头菜是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香、口感脆嫩而受到人们的喜爱。关于它
,有以下几个原因:
菜名中的“火爆”二字,是川菜中的一种烹饪技法,指的是用大火快速翻炒食材,使其保持鲜嫩的口感和浓郁的味道。
大头菜是这道菜的主要食材,它是一种根茎类蔬菜,形状类似于萝卜,但比萝卜更大,因此被称为“大头菜”。
火爆大头菜的烹饪过程中,需要将大头菜切成小块,用大火快速翻炒,使其受热均匀,保持鲜嫩的口感和脆爽的质地。同时,加入辣椒、花椒等调味料,使其味道麻辣鲜香,非常适合川渝地区人们的口味。
综上所述,火爆大头菜这个名字不仅体现了这道菜的烹饪技法和主要食材,还体现了它麻辣鲜香的口味特点,是一道非常具有代表性的川菜。
火爆大头菜这个名字源自于它在烹饪过程中会迅速变软,变得十分“火爆”。同时,由于大头菜在土壤中长得很大,所以“大头”也成了它的叫名。
而“火爆”一词则可能是因为烹饪时会迅速爆炒,或者因为食用后会呈现出辛辣的口感。因此,火爆大头菜这个名字很好地描述了这种菜在烹饪和口感上的特点,也更容易吸引人们的注意。总的来说,火爆大头菜这个名字是根据其烹饪方式和口感特点而得来的,充分展现了这种食材的特色。
火爆大头菜这个名字来源于菜品的特点和风格。首先,“火爆”一词表示菜品的口感和味道非常浓郁、辣味十足,让人食欲大增;
其次,“大头菜”代表了这个菜品所用的主要食材是大头白菜,而大头白菜在中国南方地区被广泛使用,是一种非常受欢迎的蔬菜。因此,“火爆大头菜”这个名字完美地概括了这道菜的特点,让人一听就能联想到这是一道口味浓郁、风格火爆的美食。
火爆头菜放粉条教程
用料
大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫)肉片
步骤 1红薯粉冷水下锅煮开火,然后关火盖着锅盖闷着备用。
步骤 2大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状,建议不要撕的太小,炒的时候下水还会变小,我喜欢撕大块。包菜不要切,能动手尽量别动刀,手撕的好吃。
步骤 3起锅烧油,油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒,炒大头菜的时候一定要火力全开,这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐,少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味,翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉,八分断生了,这会加味极鲜或者生抽继续翻炒,然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅
.
大头菜洗净切丝,粉条用水焯软,猪肉洗净切丝
2.
姜蒜切末,干红辣椒切段
3.
锅烧热放入底油,下入肉丝翻炒,爆香姜蒜末,干辣椒段
为何我做的火爆大头菜一点汤都没有
火爆大头菜炒出汤说明是失败的,可能炒作方法不对。火爆大头菜在炒之前要用油炸一下或是打个水焯,这样下锅以后加料快速的翻炒才不会出水。
到此,以上就是小编对于如何做火爆大头菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何做火爆大头菜的4点解答和介绍对大家有用。
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