酥饺的做法最正宗的做法 酥饺的做法最正宗的做法视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于酥饺的做法最正宗的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和酥饺的做法最正宗的做法视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

酥饺材料及做法

　　咖喱酥饺　　【菜系】 : 鲁菜　　【主料】：皮面300克，酥面150克，咖喱粉5克，猪里脊肉150克，净冬笋150克，葱头100克，鸡蛋清15克。　　【调料】：植物油800克(实耗约150克)，盐4克，料酒10克，白糖3克，味精5克，湿淀粉25克，鸡汤70克。　　【作法 】：(1) 把葱头、冬笋、里脊肉都切成似绿豆大小的方丁，把肉丁放入碗内，用少许湿淀粉和15克鸡蛋清拌匀。浆好后放入烧至6成热的植物油炒勺内滑透，而后捞出沥油。　　(2) 炒勺回到旺火上，放入50克植物油烧热，投入咖喱粉，稍炸后放入冬笋丁、葱头丁，炒出香味后再放入肉丁，烹入料酒，加入味精、盐和糖煸炒，然后再加入鸡汤。汤开后用湿淀粉勾芡制成馅，分成20分。　　(3) 把酥面和皮面各分成20分，把酥面包在皮面里按扁后，擀成长片叠3折，再擀成圆皮。每个皮放上一分晾凉的馅，包好饺子捏上酥金子花边，制成咖喱饺。　　(4) 炒勺上火，把植物油烧至6成热，把咖喱饺炸至酥透，待饺子浮上油面时，逐渐把火加大，炸成全黄色时捞出，而后沥油即成。　　【特点】：色泽金黄，有咖喱味，酥香可口。　　鸳鸯酥饺　　原料配方　　面粉500克 猪油175克 莲蓉馅150克 熟面粉25克 白糖100克 香油25克 熟芝麻 50克 花椒面 精盐 红色素少许　　制作方法　　1.把熟面粉、糖、芝麻、香油、精盐、花椒面拌匀成椒盐馅。　　2.把250克面粉倒在案板上，加125克猪油拌匀，拌成干油酥。　　3.把剩余的250克面粉加50克猪油和110克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。　　4.把干油酥和水油酥分成两等份，把其中一块水油酥加少量的红色素揉成面团(呈粉红色)，再把两块干油酥分别包入两块水油酥内，稍按，擀成长方形薄片(约3毫米厚)，从上向下卷起，卷到头后用水粘住，呈筒形状。再分成每个12.5克的面剂，把小剂按扁成皮，粉红色剂皮，打入莲茸馅，包成饺子形状；白色剂皮打入椒盐馅也包成饺子形状。把两色饺子并在一起，边缘锁上花边即成生坯。　　5.把油烧至六成热时，把生坯下锅炸制，待酥饺鼓起浮出油面时即熟。取出沥干油，码于盘内。　　产品特点 色彩美观，香甜各异。

潮州酥饺怎么做

）

用料

水油皮材料:

普通面粉 266g

黄油 70g

水 80ml

白糖 一勺

盐 适量

油酥材料:

普通面粉 133g

黄油 50g

食用油 两汤勺

馅料:

花生 适量

白芝麻 适量

冬瓜糖 适量(可不加)

白糖 适量(粗点的)

汕头酥饺的做法

水油皮材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟

油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟

在静置面皮期间可制作馅料哦，花生:锅里不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能离开，防止焦。白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒(※花生芝麻不要混炒哦)

用搅拌机打碎已经去皮的花生，打碎。按你的喜好度调整碎度哦。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈

拿个大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我没加)，白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦)

酥饺皮制作:把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。油酥面团也切成18等分哦！

取一份水油皮搓成圆形按扁，拉薄到可以把一块油酥团包裹进去，然后收紧口(像包子)。18份都弄好

拿一个包裹好的面皮，用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，放成竖的，按扁，再擀开，维持3-5次(为了皮多层)，后面18个面团都这样弄哦。然后就擀成饺子皮※如果有人和我出现一样的情况，就是皮太油很韧，可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起，揉一下，然后用擀面杖擀成一张大皮，用圆形器具盖成饺子皮也可以哦！

擀完的最好马上包不然会硬，如果有事记得用保鲜膜包好。

下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去，用水把边边沾湿包成半月型，边上捏紧。

全部包好，就可以开炸啦。油热后(筷子下去会有泡泡)。放下饺子，等一边金黄色翻过来炸一下就好啦！记得别炸过头哦

完成啦，很多层皮哦

炸酥饺的做法

主料

饺子皮

1000g

莲蓉馅

3000g

辅料

油

适量

步骤

1.买现成的饺子皮。

2.现成的莲蓉馅。

3.取一张饺子皮，放适量的馅，用手指沾点水抹在一侧，从一边开始捏好。

4.全部口捏好，成一个普通的饺子形状

5.再从一个角开始往里折，外面的边全部压成花边。

6.全部包好后。

7.锅里下多点油。

8.油热后把包好的油粿下锅炸至两黄金黄后出锅。

潮汕酥饺怎么样做才皮酥又脆呢

1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以，（油加多了皮炸起来会较酥，蛋加多了有鸡蛋的香味但炸的时候会出很多泡）。

2、馅的做法：花生炒过去皮，打成碎末；芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅

3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮（像做饺子皮一样）；

4、像包饺子一样把馅包起来；

5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了

武汉酥角做法

材料糯米粉 500克，，生花生100克，黑芝麻50克，白糖适量（家庭有糖尿病的，不要放糖），食用油适量。

做法1、 干锅烧热，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了。

2、 装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下。

3、 在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉，对着一大堆花生用力吹一口气，花生衣就象天女散花一样满天飞舞，最后就剩下干干净净白白的花生了。4、 把炒熟的黑芝麻和花生米分别用榨汁机碾碎，糊状，备用。5、 糯米粉加适量清水，揉成面团。6、 揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝。7、 放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆（用一个大盘子洒上干的糯米粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）8、 待煮熟后，干锅放油烧热，慢慢放入煮熟的汤圆。9、 炸至表面膨胀,色成金黄色后捞起，沥干油，表面撒点刚才做好的黑芝麻湖，即可。特点：香脆、糯酥

主料：面粉200去、鸡蛋6个

调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳各适量

做法

1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。

2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。

3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。

4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。

.把糯米粉加水和成稍软点的面团。

2.搓成大小差不多的小汤圆。

3.锅里倒油和糖（比例3；1）。

4.用中小火不停的炒。

5.炒到糖溶化（不要炒糊了啊，会苦的）。

6.放入搓好的小汤圆。

7.不停的翻炒让每个都均匀的沾满糖浆。

8.让每个汤圆都均匀的受热。

9.油温一定要控制好，油温高了汤圆就崩裂了（要小心别烫着了）。

10.炒好的汤圆装盘撒点白芝麻。

11.咬了一口好吃。

武汉的“酥角”是用糯米吊浆粉和成粉团，经过充分揉透后，饧发至微微发出酸味儿，再用油炸成金黄色，蘸裹上用糯米粉和白糖一起磨碎的糖霜，一口咬下去，外酥里软略带一点几乎吃不出来的酸味。以前，在武汉一般是早餐（武汉话为“过早”）的时候能吃到这种香甜可口的小吃。

在武汉吃的“酥饺”是用糯米吊浆粉后经过油炸，炸成金黄色，蘸上用糯米和白糖一块磨碎的糖霜，一口咬下去，会感觉甜甜的，外酥里软，香甜的糯米会有点粘牙。

做法也不算复杂，有别于鸡冠饺的面皮做法，酥饺是用糯米面揉制而成面团，注意水要一点点加。和面时也讲究手法和配比，得不软不硬，恰到好处。油烧到6成熟，把糯米团搓成油条状放油锅里炸。用筷子不停翻动。

武汉酥饺如何吊浆

用料 糯米粉 250克 粘米粉 50克 爆米花 糖粉 油 武汉酥饺的做法 特 点 色白似雪花，形如纽丝，质地外酥内软。口味香甜，糍糯爽口。 种 类 点心甜食类 制作过程

1、将糯米、大米洗净，浸泡6小时，捞起沥水。带水磨成米浆盛入布带内，压成 吊浆。

2、盆内放白糖3、将吊浆与清水250克置盆中拌匀，搓匀揉透，盖上干布，让其发酵。 4、发酵的吊浆置案板上，揉匀搓条，揪成80克重的一个剂子，每剂子搓成24厘米长、5厘 米宽的条，对折成双条，中间揿一直槽，顺扭一转成“S”形，逐个依次做完饺坯。 5、锅置旺火上将油倒入炸至金黄。6、炸好后放入有糖的盆里面。米泡打碎和糖粉拌匀，滚在酥饺外面。

发面炸油饺子的做法

平时大家都喜欢吃水饺吧，除了水饺还有煎饺也很受欢迎，但我今天要教大家做的不是这两种饺子，也许大家猜不到吧，因为这种饺子很多人没吃过，不用煮也不用煎，咬一口酥得掉渣，一点都不油腻，哈哈，说到这里我要吞口水了。其实我说的这种饺子就是油炸饺子，没想到吧？饺子的馅料我用到了韭菜和豆干，素馅的，我加了一点点辣椒粉，没办法，赣南人就喜欢吃带点辣味的食物，无辣不欢是最好的解释。刚出锅的韭菜饺子冒着热气，咬一口酥得掉渣，韭菜豆干馅特别开胃，这下可解馋了，先生一口气就吃了6个，对于爱吃油炸食品的他来说真是过足了瘾！下面我就给大家分享这款香酥的油炸饺子的做法吧，请仔细阅读我的文章哦！

爱美食的志宝妈

原味

1个小时

初级

— 食材清单 —

主料:

中筋粉

300克

辅料:

开水

150克

韭菜

200克

豆干

150克

辣椒粉

少许

盐

少许

十三香

1小勺

蚝油

1小勺

花生油

适量

— 烹饪步骤 —

1· 首先在面包机里放入中筋面粉，倒入适量开水，揉成光滑的面团，水要分次加进去，揉成软硬适中的面团即可，取出面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2· 开始来准备馅料，先将韭菜清洗干净晾干水，然后切碎装入碗里。

3· 接着将豆干切成丁，装入碗里备用，豆干的品种比较多，看自己喜欢。

4· 在豆干里加入少许盐、少许辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌匀，然后加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌匀备用，饺子馅就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，馅料也更润口。

5· 取出醒发好的面团，用手揉几下，整成光滑的面团。

6· 将面团搓成长条状，然后分成大小均等的小剂子，剂子可大可小，看自己喜欢。

7· 手上拍少许粉，将面剂子一个一个按扁。

8· 用擀面杖擀大擀薄，皮子薄一点炸出的饺子口感才好，在饺子皮中间放上馅料，馅料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。

9· 用手合上饺子皮，收口处捏紧，否则炸的时候容易散开。

10· 锅里倒入适量油，油温6成热时放入饺子，开小火炸制，炸的时候要记得翻面，否则容易炸糊。

11· 炸至两面金黄即可捞出，沥干油装盘就可以吃了。

12· 看起来是不是特别美味啊？

13· 开吃了！

— 小贴士 —

用料

饺皮部分  

鸡蛋 1个

高筋面粉 500克

糖 60克

盐 4克

牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)

玉米油 60克

馅料部分  

去皮绿豆 250克

糖 150克

潮汕酥饺（油角）的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。

步骤 2

绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。😅煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。

步骤 3

炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。

步骤4

面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形的饺子皮。包上绿豆沙，捏🤏紧边缘，再把边缘扭成麻花状。

步骤 5

油温8成热下锅炸至金黄色。需频繁翻面。才均匀。

步骤 6

放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。

原料：

面粉1000克、猪油300克、核桃仁300克、芝麻200克、白糖200克、鸡蛋3个、温水、豆油。

制法：

1.先取1000克面粉用200克猪油拌成干油酥，加入3个蛋清液，再用100克猪油和适量温水搅拌，倒入面粉和成偏软面团，加盖醒面。

2.把核桃仁、芝麻用电饼铛炒熟，加入适量白糖拌匀做馅儿。

3.面团擀成2毫米厚度大面片，用圆形模具印出面叶，然后包上馅儿，捏成月牙形，边缘捏出胶丝花边。

4.饺子逐个下入温油锅中用慢火炸至金黄色，熟透时捞出即成。

1、将猪瘦肉洗净后剁成肉末，加入精盐、料酒、酱油、味精、香油和清水适量搅匀。

2、炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，投入肉末炒熟，撒入咖喱粉，用湿淀粉勾芡，盛入盘内冷却成为馅料。

3、将面粉150克和猪油75克同放一盆内，揉和搓透成干油酥，揪成30个剂子。另用面粉350克、猪油50克、白糖和适量的清水调拌成水油面团。

4、将水面团搓成长条，揪成30个剂子，按扁后包些干油酥，捏拢收口，擀成长形薄片，卷起后分三层折。再擀成圆形皮子，包入馅料，对折成半圆形，沿边用手捏成带棱的褶纹状。

5、炒锅置火上，放入植物油烧至三四成热，将生坯饺子分三批投入油锅内炸成金黄色至熟即成。

到此，以上就是小编对于酥饺的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥饺的做法最正宗的做法的6点解答和介绍对大家有用。