麻辣豆腐的做法大全 麻辣豆腐的做法大全家常

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于麻辣豆腐的做法大全的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和麻辣豆腐的做法大全家常的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

麻辣豆腐的家常做法

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

材料：豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

制作方法

1 将豆腐切成小块用水煮沸

2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。

3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。

5 放辣椒油，掂勺后出锅

食材清单

北豆腐 1盒 、 葱 2颗 、 盐 适量 、 糖 适量 、 老干妈 2勺 、 老酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 肉末 适量 、 红萝卜 1条

烹饪步骤

1.把豆腐切块，锅里倒油加热

2.把豆腐放入锅煎的稍微有点金黄就可以了

3.先把煎好豆腐盛出盘中备用，这个时候锅里不要在倒油了，因为豆腐煎了锅底还有油

4.把肉末倒入炒香在加入红萝卜翻炒下

5.在把豆腐放入锅，加少许盐、糖、料酒2勺、老干妈到少许开水翻炒均匀

6.加入少许水淀粉好啦，洒上葱花出锅装盘。

麻辣豆腐的做法：

牛肉粒麻辣豆腐

主料：新鲜牛肉50克，豆腐一盒。

辅料：老干妈两勺，美味鲜一勺，老抽几滴，老酒一勺，味精少量，盐少量，香菜一根。

制作过程：

1、牛肉切丁，豆腐切块，稍大。

2、放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）。

3、加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。

4、倒入豆腐，小心翻炒上色。

5、水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）。

6、小火。

7、加了一点点盐和味精，炒匀即可。

8、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。

家常麻辣豆腐最正宗的做法

麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，下面是麻辣豆腐的最正宗的做法。

所需材料：

- 豆腐 1块

- 牛肉 150克

- 辣椒 10个

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 干辣椒 3个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 鸡精 适量

- 米醋 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 豆腐切块，焯水捞出备用。

2. 牛肉切小片，用盐料酒糖腌渍15分钟，葱、姜、蒜切末，放入碗中加入酱油、料酒、鸡精、米醋、花椒粉调成腌料，将牛肉放入碗中腌制20分钟。

3. 辣椒、干辣椒切段备用。

4. 锅热油，下入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末爆香，倒入牛肉炒至变色。

5. 倒入辣椒段、干辣椒段炒香，加米醋、鸡精、盐小火炖5分钟，调味后放入豆腐块翻炒均匀。

6. 装盘上桌，即可食用。

小技巧：

1. 煮豆腐时一定要先焯水，以保持豆腐的细嫩口感。

2. 在加入调料的过程中可以根据自己的口味加入一定量的盐和辣椒，

食材

北豆腐 一块 、 橄榄油 适量 、 葱花 适量 、 花椒 十几粒 、 盐 少许 、 水淀粉 适量 、 辣椒面 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 蒜末 适量 、 生抽 适量 、 花椒粉 适量 、 姜末 适量

烹饪步骤

步骤1/9

将豆腐切成2cm的方块

步骤2/9

过中填入能没过豆腐的水，将豆腐块放入锅中撒入少许盐。

步骤3/9

大火烧2分钟至水沸腾捞出豆腐。

步骤4/9

锅中放入少许橄榄油，倒入十几粒花椒炸至变色后捞出花椒。

步骤5/9

撒入葱花，蒜末，姜末炒香

步骤6/9

倒入豆瓣酱，辣椒面，生抽香，加少许糖，一勺高汤烧开。

步骤7/9

放入豆腐块改小火，撒入盐煮沸，

步骤8/9

出锅前淋上水淀粉勾芡，淋少许花椒粉

最后一步

美味诱惑的麻辣豆腐就做好了

主料：豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

材料：

豆腐、葱姜蒜末、干辣椒（剪成小段）、豆瓣酱、香油、盐、味精。

做法：

1.豆腐切成丁，放入开水中焯水备用。

2.锅中倒入适量油热锅，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

3.倒入豆瓣酱炒匀，再加入豆腐和适量清水，调入盐和味精，小火煮开。

4.倒入适量香油炒匀，起锅前撒上少许葱花即可。

温馨提示：

1.豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜末可以根据个人口味适量增减。

2.焯水可以使豆腐更加爽滑。

3.少量香油可以提鲜提香。

1· 豆腐冷水下锅焯到开锅捞起，主要是去一下豆腥味。

2· 倒入油，葱姜蒜下锅炒香，小火。

3· 倒入火锅料，香叶，蚝油，蒜蓉辣酱，麻椒 ，辣椒， 辣椒面炒一下，倒入两小碗水。

4· 水倒入后把豆腐切一下放进去， 加盐， 糖 ，十三香 ，盖上锅盖中火炖。

5· 淀粉调好， 炖到水快干后倒入淀粉收汁，装盘。

用料

豆腐 一块

郫县豆瓣辣酱 一大勺

花椒 一把

油 

清水 

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切边长为2厘米左右的小方块。 豆腐放置一段时间后可能会出水，注意沥干。(豆腐可随自己的口味选择老一点或嫩一点)

步骤 2

锅先烧热，改小火，放入花椒略炸

步骤 3

一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油

步骤 4

放入豆腐，轻轻推炒均匀。 豆腐易碎，动作要温柔一点儿 据说豆腐先焯水不易碎，大家可以试试。不过我不喜欢，觉得那样不入味，口感也变了。

步骤 5

加入一些清水，量以没过豆腐为宜，大火烧开，改小火，加盖子焖煮几分钟。

步骤 6

开大火收汁即可。

正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃又简单

食材清单

北豆腐 350克 、 黄椒 半个 、 猪肉末 100克 、 小葱 1根 、 豪吉麻辣川香汁 1大勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 花生油 3大勺 、 热水 适量

烹饪步骤

步骤1/6

铁锅烧热，放入一勺花生油，倒入猪肉末翻炒变色，然后加入一勺老抽翻炒均匀，盛出备用

步骤2/6

锅内加入两勺花生油，放入切成厚片的豆腐煎至两面金黄

步骤3/6

锅中留底油爆香葱段，放入炸好的豆腐，黄椒和炒好的肉末

步骤4/6

加入一大勺豪吉麻辣川香汁，再加入一勺生抽，倒入和豆腐持平的热水，转小火慢炖5分钟

步骤5/6

炖至汤汁浓稠豆腐入味儿即可

最后一步

色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，营养丰富超好吃

所需食材：

1. 嫩豆腐一块

2. 五花肉丝适量

3. 青蒜适量

4. 姜末适量

5. 花椒粉适量

6. 干辣椒适量

7. 豆瓣酱适量

8. 盐、生抽、老抽、料酒、糖适量

9. 鸡精适量

步骤：

1. 准备好所有的食材，五花肉丝焯水去腥味备用。

2. 将豆腐切成小块，并焯水至热即可。

3. 另起锅，倒油加热，放入姜末、干辣椒和花椒粉炸出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和少许水，大火翻炒均匀。

4. 加入焯水后的五花肉丝，继续炒香。

5. 倒入适量的清水，加少许盐、糖、鸡精调味后烧开。

6. 放入焯过水的豆腐块，小火煮至豆腐软身且入味即可。

7. 最后撒上青蒜末装饰即可。

吃麻辣豆腐有什么做法

主料

豆腐500克

辅料

火腿肠适量

大蒜适量

配料

葱适量

豆瓣酱适量

花椒适量

鸡精适量

麻辣口味

焖工艺

十分钟耗时

简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1

先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。哈哈……我这是刚过水的，还没切小块呢！

2

将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。

3

锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。

4

待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。

5

慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。

6

味道绝对不错哦，够辣，如果加点肉末就更棒了！

小窍门

听说豆腐不能和葱一块烧，该放香菜好了。

主料：豆腐300克

辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克

调料：盐4克、味精2克、花生油50克

制作

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

70年代的麻辣豆腐的做法

食材清单

北豆腐 400g 、 大葱 一根 、 大蒜 半头 、 生姜 一小块 、 料酒 一勺 、 白糖 一小丢丢 、 盐 适量 、 花椒面 适量 、 郫县豆瓣 一勺 、 鸡精 适量 、 淀粉 一勺 、 辣椒面 适量

烹饪步骤

步骤1/4

豆腐焯水，放一勺料酒，一勺盐，多煮一会，炒出来的豆腐会比较嫩

步骤2/4

锅里放适当的油，和平时炒一个菜差不多，油温要适当，油太凉葱姜蒜报不出来香味，太热会胡，放入葱姜蒜爆出香味，放郫县豆瓣和辣椒面，炒出红油，喜欢辣就多加点辣椒面

步骤3/4

放入豆腐，放盐，豆瓣和前面焯水的时候都放盐了，所以盐不要放太多，加开水，水快要没过豆腐，放一小丢丢白糖提鲜，豆腐多煮一会会比较软，嫩，滑

最后一步

水快干的时候加鸡精，花椒面，勾芡出锅

武冈麻辣豆腐做法

麻辣豆腐

简介：色深、味厚、麻辣烫鲜

用料：豆腐

调料：一斤猪肉二两菜油一两五钱郫县豆办一两盐三分花椒面二分蒜苗一两五钱豆豉十余粒酱油五钱麻辣面四钱水豆粉一两五钱汤八两

制作

将豆腐切成五分见方的颗把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成

主料：嫩豆腐1块，瘦猪肉150g，葱1g，干花椒1g

辅料：花椒油5g，盐2匙，鸡粉1匙，蚝油2g，生抽2g，老抽1g，糖1g，食用油1勺，豆瓣酱1匙

麻辣豆腐的做法步骤：

1.瘦猪肉剁碎。葱白葱叶切开切葱白粒葱叶切葱花。嫩豆腐从低下中间切一刀上面直切两刀横切两刀。

2.锅中烧开把豆腐焯水倒出。热锅放油放花椒油下葱白煸香，下肉碎干花椒。放豆瓣酱、 蚝油、 生抽 、老抽 （红油和酱香味就在这个步骤）。

3.放适量的开水烧开调味盐 、鸡粉 、糖，把味调重一点（水刚刚到豆腐顶上）。

4.大火烧入味烧至6~8分钟收汁用生粉勾欠。出锅装盘撒上葱花即可。

材料：豆腐一块、泰式米椒四根、杭椒两三根、五花肉少许、姜少许、葱适量、盐适量、老抽少许、蒸鱼豉油少许、鸡精少许

做法

1. 豆腐切小块，葱姜切末，五花肉切薄片，红黄双椒切丝

2. 热锅，倒入少许油，放入五花肉，至肉变色，煸出肥油

3. 放入葱姜，炒出葱姜香味，加入少许老抽和蒸鱼豉油

4. 倒入切好的豆腐，翻炒，均匀上色后，加入红黄双椒，炒至均匀，

5. 加入热水，浅浅的没过豆腐，大火烧开，转中火炖，期间加适量盐，鸡精（鸡精放不放都 可以，看豆腐买的是否鲜嫩）

6. 炖出豆腐的香味后，大火收汁，出锅装盘

到此，以上就是小编对于麻辣豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣豆腐的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。