鸭肫干 鸭肫干的营养与副作用

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于鸭肫干的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和鸭肫干的营养与副作用的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

鸭露粉干做法

原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克

辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克

做法： （1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟； （2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。 汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道

1、老鸭洗净，锅中加冷水放入切好的鸭子煮沸。

2、将鸭子再次用水冲洗干净待用。

3、热锅，加油，放入姜片、香菇爆炒，再放入鸭子。然后加红糖，少许盐，少许酱油，老酒，微炒入味。

4、将鸭子倒入高压锅，大火煮，待高压锅叫起再转小火煮十五分钟。待高压锅没气后打开，加木耳，看咸淡再加点盐。

5、高压锅加木耳开锅小火煮，同时另起锅煮粉干，最后倒在一起， 就完成了。

风干鸭胗腌制方法

风干鸭胗是一道非常美味的小吃，其腌制方法如下：

材料：鸭胗500克，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 鸭胗清洗干净，用刀背敲打几下，使其更易入味。

2. 锅中加水烧开，放入鸭胗焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香，再加入八角、香叶、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒，煮沸后转小火煮10分钟。

5. 将煮好的调料汁倒入鸭胗中，搅拌均匀，让鸭胗充分吸收调料汁。

6. 将腌制好的鸭胗放入密封袋中，放入冰箱冷藏一晚。

7. 第二天将鸭胗取出，放在通风的地方晾干即可。

注意事项：

1. 鸭胗焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 鸭胗腌制的时间越长，味道越入味。

3. 风干鸭胗需要放在通风的地方晾干，否则会影响口感和保存时间。

将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制，温度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。关火后，放凉待用。

步骤 2

将洗净的鸭胗（事先泡了半小时去血水），用厨房用纸拍干水分，与放凉后的腌制花椒盐混合：我用了4 L的玻璃锅，一层鸭胗一层盐码好。裹上保鲜膜，放冰箱冷藏。第二天早上取出，腌制了大约20小时（我认为15小时差不多也足够）。

风干鸭胗腌制方法？

鸭杂粉干的正宗做法

食材：鸭内脏200g，鸭血200g，粉干50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

做法

1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

用料:

粉干 200克

生姜 2-3片

鸭杂 鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭血、鸭肠

料酒 适量

黑木耳 适量

白菜 2-3片

胡萝卜 1/4根

芹菜 2根

胡椒粉 适量

鱼露 适量

味精 少许

鸭杂粉干的正宗做法步骤:

步骤 1

粉干也煮一下过凉水，鸭杂绰水

步骤 2

锅中倒油，放入生姜爆香，将鸭杂放进去炒一下，倒入料酒炒一会儿，下入黑木耳、白菜、胡萝卜炒香，倒入开水，煮开后放入粉干再次煮开后，放入芹菜段、胡椒粉、鱼露、味精搅拌均匀出锅

鸭杂粉干正宗的做法

原料：鸭杂、粉条、芹菜段、蒜片、姜片、青椒丝、盐、菜油。

做法步骤：

第1步、鸭杂清洗干净切好备用。

第2步、油热以后，放入姜片和蒜片爆香。

第3步、放入鸭杂翻炒。

第4步、放入青椒丝翻炒均匀。

第5步、加入粉条煮，清水淹没粉条。

第6步、放入芹菜段一起煮5分钟即可。

第7步、加入盐调味即可出锅。

1、备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。

2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。

3、备好西兰花和姜葱。

4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。

5、加入鸭杂，翻炒。

6、加入适量黄酒炒一下。

7、加入鸭汤烧开。

8、加入米粉和西兰花。

9、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。

鸭菌干如何炒好吃

鸭菌干要如何炒好吃

方法/步骤

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先把鸭胗洗干净，用盐水搓洗，再用醋清洗，最后用清水清洗干净。放在锅里焯水。

2/6

焯水不要过久，两三分钟就可以了。捞出来，不烫手时切成片。

3/6

青椒洗干净，切成片，生姜洗干净，切成丝切好蒜片。

4/6

锅中放油，再入少许花椒粒爆香。放入肉片翻炒。炒到肉片变色。

5/6

加入少许酱油，给肉片加入底味。口味重的也可以加入豆瓣酱。炒好后盛出来。

6/6

姜蒜青椒放入锅中，炒出香味，将鸭胗片倒进去同炒，加盐调味即可出锅。

注意事项

炒菜时要用大火，这是一道快手菜。

1.干鸭胗放电饭煲蒸 按煮饭的时间 不蒸下切不动.

2.把蒸好的鸭胗切片 自家泡的酸竹笋切片 自家晒的干辣椒切碎 姜 蒜切碎。

3.放油下鸭胗小火炒四五分钟起锅。

4.放油 油热下姜 蒜 酸竹笋炒香。

5.下鸭胗炒两三分钟 下干辣椒 放勺白酒 放盐 放大半碗水 小火慢慢闷 闷出辣味 鸭胗入味。

6.放点葱花就可以起锅了。

已经晒干的咸鸭胗怎么吃呢

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：腌咸鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克

调料：盐50克

咸鸭胗的特色：色泽乌黑发亮，肉质紧密，携带方便，口味清香爽口，食用不腻。咸鸭胗的做法：

1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；

2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；

3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；

4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；

5. 一般需要晒3～4天；

6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；

7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；

8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；

9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；

10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

到此，以上就是小编对于鸭肫干的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肫干的5点解答和介绍对大家有用。