大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于鸭肫干的相关问题,关于这个话题的5个相关介绍和鸭肫干的营养与副作用的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
鸭露粉干做法
原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法: (1)取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟; (2)在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。 汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道
1、老鸭洗净,锅中加冷水放入切好的鸭子煮沸。
2、将鸭子再次用水冲洗干净待用。
3、热锅,加油,放入姜片、香菇爆炒,再放入鸭子。然后加红糖,少许盐,少许酱油,老酒,微炒入味。
4、将鸭子倒入高压锅,大火煮,待高压锅叫起再转小火煮十五分钟。待高压锅没气后打开,加木耳,看咸淡再加点盐。
5、高压锅加木耳开锅小火煮,同时另起锅煮粉干,最后倒在一起, 就完成了。
风干鸭胗腌制方法
风干鸭胗是一道非常美味的小吃,其腌制方法如下:
材料:鸭胗500克,生抽适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,生姜适量,大蒜适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,干辣椒适量。
步骤:
1. 鸭胗清洗干净,用刀背敲打几下,使其更易入味。
2. 锅中加水烧开,放入鸭胗焯水,捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油,放入生姜、大蒜炒香,再加入八角、香叶、花椒、干辣椒炒香。
4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒,煮沸后转小火煮10分钟。
5. 将煮好的调料汁倒入鸭胗中,搅拌均匀,让鸭胗充分吸收调料汁。
6. 将腌制好的鸭胗放入密封袋中,放入冰箱冷藏一晚。
7. 第二天将鸭胗取出,放在通风的地方晾干即可。
注意事项:
1. 鸭胗焯水的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 鸭胗腌制的时间越长,味道越入味。
3. 风干鸭胗需要放在通风的地方晾干,否则会影响口感和保存时间。
将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制,温度用中低火就可以了,炒出花椒香味即可。关火后,放凉待用。
步骤 2
将洗净的鸭胗(事先泡了半小时去血水),用厨房用纸拍干水分,与放凉后的腌制花椒盐混合:我用了4 L的玻璃锅,一层鸭胗一层盐码好。裹上保鲜膜,放冰箱冷藏。第二天早上取出,腌制了大约20小时(我认为15小时差不多也足够)。
风干鸭胗腌制方法?
鸭杂粉干的正宗做法
食材:鸭内脏200g,鸭血200g,粉干50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。
用料:
粉干 200克
生姜 2-3片
鸭杂 鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭血、鸭肠
料酒 适量
黑木耳 适量
白菜 2-3片
胡萝卜 1/4根
芹菜 2根
胡椒粉 适量
鱼露 适量
味精 少许
鸭杂粉干的正宗做法步骤:
步骤 1
粉干也煮一下过凉水,鸭杂绰水
步骤 2
锅中倒油,放入生姜爆香,将鸭杂放进去炒一下,倒入料酒炒一会儿,下入黑木耳、白菜、胡萝卜炒香,倒入开水,煮开后放入粉干再次煮开后,放入芹菜段、胡椒粉、鱼露、味精搅拌均匀出锅
鸭杂粉干正宗的做法
原料:鸭杂、粉条、芹菜段、蒜片、姜片、青椒丝、盐、菜油。
做法步骤:
第1步、鸭杂清洗干净切好备用。
第2步、油热以后,放入姜片和蒜片爆香。
第3步、放入鸭杂翻炒。
第4步、放入青椒丝翻炒均匀。
第5步、加入粉条煮,清水淹没粉条。
第6步、放入芹菜段一起煮5分钟即可。
第7步、加入盐调味即可出锅。
1、备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开,加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油,小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂,翻炒。
6、加入适量黄酒炒一下。
7、加入鸭汤烧开。
8、加入米粉和西兰花。
9、稍煮,西兰花熟透即可调味出锅。
鸭菌干如何炒好吃
鸭菌干要如何炒好吃
方法/步骤
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先把鸭胗洗干净,用盐水搓洗,再用醋清洗,最后用清水清洗干净。放在锅里焯水。
2/6
焯水不要过久,两三分钟就可以了。捞出来,不烫手时切成片。
3/6
青椒洗干净,切成片,生姜洗干净,切成丝切好蒜片。
4/6
锅中放油,再入少许花椒粒爆香。放入肉片翻炒。炒到肉片变色。
5/6
加入少许酱油,给肉片加入底味。口味重的也可以加入豆瓣酱。炒好后盛出来。
6/6
姜蒜青椒放入锅中,炒出香味,将鸭胗片倒进去同炒,加盐调味即可出锅。
注意事项
炒菜时要用大火,这是一道快手菜。
1.干鸭胗放电饭煲蒸 按煮饭的时间 不蒸下切不动.
2.把蒸好的鸭胗切片 自家泡的酸竹笋切片 自家晒的干辣椒切碎 姜 蒜切碎。
3.放油下鸭胗小火炒四五分钟起锅。
4.放油 油热下姜 蒜 酸竹笋炒香。
5.下鸭胗炒两三分钟 下干辣椒 放勺白酒 放盐 放大半碗水 小火慢慢闷 闷出辣味 鸭胗入味。
6.放点葱花就可以起锅了。
已经晒干的咸鸭胗怎么吃呢
菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺:腌咸鸭胗的制作材料:主料:鸭肫300克
调料:盐50克
咸鸭胗的特色:色泽乌黑发亮,肉质紧密,携带方便,口味清香爽口,食用不腻。咸鸭胗的做法:
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;
3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;
4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;
5. 一般需要晒3~4天;
6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;
7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;
9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;
10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。
到此,以上就是小编对于鸭肫干的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭肫干的5点解答和介绍对大家有用。
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