大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于担担面的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和担担面的做法及配料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。
担担面的正宗做法
主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。
8.小火炼出猪油。
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。
10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。
11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。
12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。
13.搅匀后加入适量花椒油。
14.加入少许芝麻油。
15.加入适量生抽酱油。
16.加入适量醋。
17.充分搅匀，油料汁就做好了。
18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。
20.加入少许老抽酱油上色。
21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。
23.酱料就做好了。
24.熟花生米去皮捣碎。
25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。
26.配菜和调料就准备好了。
27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。
28.面条装碗，码上油菜。
29.加入芽菜肉粒酱料。
30.加入油料汁。
31.撒上花生碎，即可
用料:
面条 300克
猪肉馅 200克
碎米芽菜 150克
小油菜 200克
小葱 3根
大蒜 4瓣
姜 5片
麻酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
大料 2个
花生 200克
盐 1克
粗细辣椒面 各10克
芝麻 2克
陈醋 1勺
猪油 3克
花椒粉 1克
四川担担面的做法步骤:
1、起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用
2、粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟
3、姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用
4、麻酱澥好备用，小葱切葱花备用
5、起锅烧油，放入大料煸香
6、加入猪肉馅煸炒
7、加入料酒
8、加入生抽
9、加入老抽
10、加入芽菜
11、煸炒至干香，盛出备用
12、取一个空碗，依次加入生抽，陈醋，猪油，姜蒜水麻酱，红油，辣子，花椒粉，热水（或者高汤）备用
13、起锅烧水下入面条
14、那面条八成熟，下入小油菜
15、将煮好的面条和油菜放碗内
16、加入炒好的芽菜，花生碎葱花
17、加入豪吉藤椒油，拌匀即可
小贴士
1.担担面属于半干面，可以加入少许热水或者高汤。
2.担担面一般用碱水面，也可以根据您的喜好换成挂面，或者细切面都可以。
3.蔬菜可以根据您的喜好，换成任何小青菜，也可以不放。
材料 面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花 担担面椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克
方法
1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
1、鲜细面、、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量，猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。
2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，干燥至无任何水分为止，然后倒入少许香油炒匀。
3、锅中放入葱姜爆香，然后倒入冬菜碎炒匀，炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。
4、炒匀后撒入少许辣椒粉，煸炒至均匀干燥便可出锅备用。
5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。
6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。
7、把汤锅水烧开下入细面。
8、水开后，细面再煮两分钟便可捞出。
9、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里，撒上少许香葱。
10、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。
11、放少许香菜末撒上少许熟芝麻，再放几粒油炸花生米便可上桌食用。
主料：优质高筋面粉
配料：红辣椒油、芝麻酱、川东菜、葱花、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖、高汤
步骤：
1、用优质高筋面粉加水和面，和匀后擀成片，再切成细面条；
2、将配料装入碗中，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
食材明细
生面条7～8两
芽菜四大勺
猪肉馅适中
豆芽一把
红油两大勺
生菜叶两片
花生适中
豌豆适量
小葱适中
白芝麻少许
咸盐一勺
香油两勺
生抽两勺
鸡精一勺
白砂糖一勺
白芝麻一勺
微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
正宗四川担担面的做法步骤1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
6加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
8面和生菜捞出，备用
9开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10加一点点芽菜在里面，也是可以的
11最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
小窍门1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料正宗四川担担面的做法
做法一 材料 面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花 担担面椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克 方法 1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 产品特点：味麻辣，色鲜红。做法二 材料 面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 方法 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。做法三 材料 面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。 方法 1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。 2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。 这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。做法四 材料 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 方法 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用； 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。[3]做法五 【口味】：香 【难度】：配菜(中级) 【时间】：30-45分钟 【分类】：大众菜家常菜老少皆宜 材料 干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、猪肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克 方法 1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。 2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。 贴士 ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。
步骤：
1. 里脊肉切末加盐、姜末腌制10分钟；
2. 锅中油温7成热，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒匀，放芽菜、花椒炒至肉末微干盛出；
3. 调味汁：蒜末、盐、鸡精、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、花椒油调匀。
担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。 它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。 过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 担担面做法1 原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 制作方法 1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。 产品特点 味麻辣，色鲜红。 担担面做法2 用料： 面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 制法： 1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
担担面的正宗做法黄磊
主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。
8.小火炼出猪油。
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。
10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。
11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。
12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。
13.搅匀后加入适量花椒油。
14.加入少许芝麻油。
15.加入适量生抽酱油。
16.加入适量醋。
17.充分搅匀，油料汁就做好了。
18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。
20.加入少许老抽酱油上色。
21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。
23.酱料就做好了。
24.熟花生米去皮捣碎。
25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。
26.配菜和调料就准备好了。
27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。
28.面条装碗，码上油菜。
29.加入芽菜肉粒酱料。
30.加入油料汁。
31.撒上花生碎，即可
1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
6加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
8面和生菜捞出，备用
9开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10加一点点芽菜在里面，也是可以的
11最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
小窍门1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料
担担面家常做法
家常担担面是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣，下面介绍一下比较常见的做法：
所需材料：
1. 瘦猪肉末 100g
2. 面条 200g
3. 豆瓣酱 适量
4. 葱姜蒜适量
5. 辣椒油 适量
6. 鸡蛋2个
7. 鸡汤或清水适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 花生碎或芝麻适量
11. 香菜适量
步骤：
1. 瘦肉切成小块，加入料酒和盐腌制十分钟
2. 面条用水煮熟，放入大碗中，加入少量盐拌匀，淋上一勺香油和鸡精备用
3. 葱姜蒜洗净，切成末。锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香
4. 加入豆瓣酱、肉末和适量的盐糖翻炒至变色，倒入鸡汤（或清水）煮开
5. 然后加入适量的辣椒油继续闷煮，让汤变得麻辣可口
6. 另起锅，打入两个鸡蛋，用锅铲翻动，煮至松软
7. 将拌好的面条和煮熟的鸡蛋放在碗中，倒入热汤，淋上香油，撒上花生碎（或芝麻），最后放上香菜即可食用。
温馨提示：如果喜欢更辣更麻的口感，可以再加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆芽等配菜。
主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g
辅料：油适量，盐适量，辣椒面适量，糖适量，醋适量，酱油适量，芝麻适量，葱碎适量，芝麻将适量，花椒粉适量，花生碎适量，鸡精适量，香菜适量，蒜碎适量
担担面做法：1.锅中注入油，爆香葱碎。2.下入肉馅煸炒均匀3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。6.锅中注入有烧至6成热。7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。8.酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀。9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。13.将面条捞入汤碗中。14.浇上肉末臊子，加入花生碎。15.用香菜点缀一下即可。
碱面适量
肉臊适量（我菜谱里面有）
花生碎适量
小葱花适量
辣椒面适量
辅料
调料汁详见步骤
1. 锅中加水，烧开，放入碱面煮至无白芯即可
2. 捞出放碗内。
3. 调酱汁：三勺芝麻酱、九勺生抽、五勺陈醋、三勺白糖、半勺胡椒粉、一勺蒜汁，一勺辣椒油搅拌均匀。
4. 面条上放入两勺酱汁，3勺肉臊，撒上葱花、花生碎、辣椒面
5. 浇入高汤即可。
1.煮沸水，然后放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。
2.把煮好的蔬菜过冷水。
3.面条煮3分钟捞出后过冷水
4.把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。
5.最后加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克出锅，即可完成担担面家常制作。仅参考
1.
准备齐全食材,胡萝卜、黄瓜切丝
2.
锅内烧水至沸腾
3.
放适量豆芽
4.
适量萝卜丝
5.
适量黄瓜丝
6.
烫熟捞出过冷水,待用
7.
水煮沸,下面条
8.
面条煮熟
9.
捞出过冷水
10.
滤掉冷水,将豆芽萝卜丝黄瓜丝放面条上面
1.锅中烧水，煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮3分钟后捞出过冷水；
2.锅中烧水，放面条，煮3分钟后过冷水，盛入碗中；
3.把蔬菜倒入碗中，加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料，搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。
担担面的家常做法
主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。
8.小火炼出猪油。
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。
10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。
11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。
12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。
13.搅匀后加入适量花椒油。
14.加入少许芝麻油。
15.加入适量生抽酱油。
16.加入适量醋。
17.充分搅匀，油料汁就做好了。
18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。
20.加入少许老抽酱油上色。
21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。
23.酱料就做好了。
24.熟花生米去皮捣碎。
25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。
26.配菜和调料就准备好了。
27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。
28.面条装碗，码上油菜。
29.加入芽菜肉粒酱料。
30.加入油料汁。
31.撒上花生碎，即可
起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用，粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟，姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用，麻酱澥好备用，小葱切葱花备用，锅烧油，放入大料煸香，加入猪肉馅煸炒，加入料酒，加入生抽，加入老抽，加入芽菜，煸炒至干香，盛出备用，取一个空碗，依次加入生抽，陈醋，猪油，姜蒜水麻酱，红油，辣子，花椒粉，热水（或者高汤）备用，起锅烧水下入面条，面条八成熟，下入小油菜，将煮好的面条和油菜放碗内，加入炒好的芽菜，花生碎葱花，加入豪吉藤椒油，拌匀即可。
主料：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量
配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许
做法：1准备好所有食材，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎），花生要是有点皮，可以烤的香一点。
2调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。
3炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。
4放入姜末炒匀，边炒边用铲子将肉碎压散。
5继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香，加入芽菜炒匀即可关火。
6锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水，待面熟后关火。
7调料碗中加入少许鲜汤戓面水，只是少许，否则就成汤面了。将煮好的面挑入碗中，再浇上肉臊、撒上花生碎，点缀葱花即可。
1.煮沸水，然后放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。
2.把煮好的蔬菜过冷水。
3.面条煮3分钟捞出后过冷水
4.把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。
5.最后加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克出锅，即可完成担担面家常制作。
1. 家常做法很简单。
2. 因为担担面是一道传统的川菜，主要原料是面条和肉末，再加上各种调料，做起来非常容易，不需要太多的烹饪技巧。
3. 在家里做担担面，可以根据自己的口味加减调料，比如辣椒油、花生酱、醋等，也可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类，增加营养和口感。
同时，可以根据自己的喜好选择不同口感的面条，比如宽粉、细面条等。
总之，非常灵活，可以根据自己的口味和材料随意搭配。
山西担担面的正宗做法
主料：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量
配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许
做法：1准备好所有食材，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎），花生要是有点皮，可以烤的香一点。
2调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。
3炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。
4放入姜末炒匀，边炒边用铲子将肉碎压散。
5继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香，加入芽菜炒匀即可关火。
6锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水，待面熟后关火。
7调料碗中加入少许鲜汤戓面水，只是少许，否则就成汤面了。将煮好的面挑入碗中，再浇上肉臊、撒上花生碎，点缀葱花即可。
用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 炒担担面的做法
先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。
炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！
1、食材：手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
2、等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了
担担面的做法主料面条300g猪肉馅200g芽菜100g 辅料油适量盐适量辣椒面适量糖适量醋适量酱油适量芝麻适量葱碎适量芝麻将适量花椒粉适量花生碎适量鸡精适量香菜适量蒜碎适量步骤1.锅中注入油，爆香葱碎。
2.下入肉馅煸炒均匀3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀。
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
6.锅中注入有烧至6成热。
7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
8.酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀。
9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。
11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
13.将面条捞入汤碗中。
14.浇上肉末臊子，加入花生碎。
15.用香菜点缀一下即可。
到此，以上就是小编对于担担面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于担担面的做法的6点解答和介绍对大家有用。
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