腊味煲仔饭的做法 广式腊味煲仔饭的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于腊味煲仔饭的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和广式腊味煲仔饭的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

广东正宗腊味煲仔饭做法

用料

牛腩

 500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺

番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。

步骤 2

半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用

步骤 3

将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，

步骤 4

电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。

步骤 5

将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）

步骤 6

接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。

步骤 7

将4个西红柿切成小块

步骤 8

少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化

步骤 9

西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。

步骤 10

最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟

步骤 11

最后加入配菜，摆锅上桌！！

食材：大米 鸡蛋 香菇 青菜 腊肠

碗里调个酱汁：两勺生抽、半勺生抽、一勺香油、半小勺盐、一小勺白糖，搅拌均匀备用。

腊味煲仔饭的做法：

1.砂锅里刷一层油，加入浸泡好的大米和1.5倍的水，

2.中火把水烧开，盖上锅盖转小火焖10分钟

3.焖好的米饭上铺上腊肠，再次盖上锅盖

4.沿着锅盖边淋一圈油，就会有锅巴，腊肠焖到熟后打入一颗鸡蛋，放焯好的香菇和青菜

5.小火再焖5分钟即可，腊味煲仔饭就完成啦！最后淋上调好的酱汁开吃

原料：香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。

做法步骤：

第1步、将上海青洗净，腊肠洗净切片，生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水，调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..

第2步、香米洗净泡一个小时，锅底洗净涮一层油，锅里加适量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左右）大米煮开后，将火调小慢焖

第3步、米饭七层熟的时候，将切好的腊肠均匀地铺在米饭上，用勺子将旁边米饭压一个窝，敲入鸡蛋.盖上锅盖，慢慢把饭焖熟，关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖5分钟，这样才能把香味闷入饭中。

第4步、 另起锅将水烧开，放点盐，滴几滴油，放入上海青烫熟。捞出沥干水份，待腊肠蒸熟后，焖好的米饭开盖，摆入上海青，撒上葱花.

第5步、浇上调味汁，拌匀即可食用。

腊味煲仔饭的做法

主料：3人份 大米110克、 广式香肠2根、 油菜(小)100克、 鸡蛋1个

辅料：清水135克、猪油(炼)15克 、植物油15克 、生抽10克 、蚝油15克

步骤1

砂锅洗净，内壁均匀刷上一层植物油，将东北大米放入，加入清水浸泡约半个小时至米粒发白，能用手碾碎为宜（如果是香米，浸泡时间要长些，约1个小时）

步骤2

锅中水烧开，滴入几滴植物油，将小油菜洗净放入焯二十秒捞出备用。

步骤3

砂锅中加入半匙（约5g）植物油稍搅拌，再移至火上（用两个锅架叠加起来使用，让砂锅底离火远些），开大火烧开后将腊肠洗净放入，盖上锅盖。

步骤4

调至小火焖煮10分钟左右，微微有些焦香味时，打开锅盖，此时水分已经烧干。

步骤5

拿出腊肠，同时将淋汁搅拌好，均匀淋洒在米饭上，同时将腊肠切片放入，同时将小油菜摆入，中间打入鸡蛋，顺锅壁边缘淋入融化的猪油。

步骤6

盖盖继续小火烧至锅内有哔啵的响声（说明底部已经出嘎儿），然后将砂锅斜过来继续用小火烧，出现同样的声音后稍微转动角度，直到整个砂锅转动一圈，侧壁都烧至一遍后停火（总共约5分钟左右），继续盖盖焖10分钟左右即可。

烹饪技巧Tips：
其实在家制作煲仔饭并不复杂，只需控制好火候即可，最后旋转砂锅的步骤必不可少，毕竟煲仔饭的精华之一还在于混合了猪油香和豉香的黄脆锅巴，少了这样会让整个煲仔饭失色不少。

在煮制过程中，让砂锅底离火稍微远些，不然饭还未熟，底部已经焦了，用双层锅架的操作方法可以解决这个问题
在煮饭时加入少许植物油能让米粒更加晶莹，且不易粘连，口感也更弹糯。

小油菜可以在最后出锅的时候放入，这样能够最大限度的减少绿叶菜的烹煮时间，也更利于营养保存，最后的色泽也会更加漂亮，我这提前加入只为了将打入的鸡蛋围在中间，增加拍摄的画面感。

淋入料汁的时间有人会在最后出锅的时候再淋入，我更喜欢豉汁的味道经过短时间加热散发出的香气，能更加完美的和整个煲仔饭融合在一起，所以会在米饭煮熟摆入腊肠的时候同时淋入料汁。

1.准备大米200g，山药50g，腊肠100g，排骨50g，胡萝卜20g，香菇50g，盐10g，酱油20g。

2.胡萝卜切丁，排骨焯水，香菇切花刀，腊肠切片，山药切片，大米洗净。

3.锅中放油，加入胡萝卜，香菇，蚝油翻炒盛出备用。

4.锅中放入排骨，山药，蚝油，盐翻炒后，放入胡萝卜，香菇翻炒均匀。

5.大米放入电饭煲中，放入腊肠，倒入配料煮熟即可。

1、大米洗净浸泡半小时，锅内刷一层油，倒入泡好的大米，加入适量的清水，大火煮开，转小火煮10分钟。

2、腊肠切薄片，青菜焯水，在米饭上摆上切好的腊肠，再顺着锅边淋上一圈油。3、铺上炒熟的青菜，淋上酱汁，打颗鸡蛋，盖盖焖5分钟，撒上黑芝麻即可。

主料

香米适量

广味腊肠适量

辅料

芥蓝适量

姜丝适量

食用油适量

配料

蚝油1勺

煲仔饭酱油2勺

1. 香米洗净浸泡20分钟，充分吸收水分。

2. 芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水。

3. 腊肠放入温水中浸泡5分钟，捞出切片备用。

4. 沙煲底部抹薄薄一层油，将香米、清水以1：1.5倒入沙煲中。

5. 将沙煲盖上盖，大火煮开转至小火煮至八成熟；放入腊味、姜丝，在煲边加少量油焖10分钟。

6. 蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁。

7. 待腊味焖入味，揭盖放芥蓝，淋入味汁拌匀即可。

腊味煲仔饭

用料

大米 1杯

广式腊肠 1根

花生油 少许

盐 2克

糖 2克

生抽 2勺

蚝油 半勺

料酒 1勺

水 适量

青菜 2根

葱花 适量

玉米青豆胡萝卜粒 适量

翅中 2个

火腿肉 50克

做法步骤

1、大米用冷水浸泡1小时

2、翅中用生抽料酒腌制1小时备用，这样会更加入味

3、火腿肉和腊肠切薄片，玉米青豆胡萝卜粒清洗后备用

4、青菜焯水后备用

5、制作酱汁，放入少许盐和白糖，加2勺生抽，1勺料酒，半勺耗油，再加两勺水，搅拌均匀备用

6、等到饭快熟的时候，在砂锅边缘淋入花生油，这样等下有锅巴容易铲下来吃，把配菜都整齐摆放进砂锅，倒入刚才调好的酱汁，闷6-8分钟，最后摆入青菜

7、美食上桌，美味

1.香米事先浸泡半小时，放入砂锅中，加少许水加盖大火煮开，见水蒸气转小火共计十分钟。

2.腊肠和腊肉上锅蒸熟。

3.西兰花撕成小朵。下开水锅焯至断生。

4.将蒸熟的腊肉和香肠各切片。

5.用腊肉腊肠围在锅子边缘，再继续小火焖五分钟，关火后再放上西兰花。

6.下面调个酱汁。老抽、生抽、耗油、香油和白糖放一起调和。

7.上桌带上酱汁，随个人口味添加。



询问腊肉煲仔饭的详细做法

主料大米150g腊肉100g辅料西兰花适量鸡蛋1个蚝油1勺生抽2勺绵白糖半勺香油适量食用油适量步骤1.食材：大米、煮熟腊肉。

2.大米清洗干净，提前泡2小时。

3.煮熟的腊肉一部分切丁。

4.泡好的米和腊肉丁混合均匀。

5.加水没过米，食指第一关节。

6.盖上盖子开中火，水开后转中小火。

7.焖米饭的时候来处理辅料，剩余的腊肉切片。

8.西蓝花掰小朵，用沸水焯一下捞出备用。

9.用一勺蚝油，两勺生抽、少许白糖、半勺香油调一碗料汁备用。

10.待锅中水分烧干后，打开锅盖，沿锅边淋入一勺食用油，转小火。

11.码入切好的腊肉，西蓝花、浇上调好的料汁。

12.最后在中间打入一个鸡蛋，盖上盖子，小火焖10分钟左右即可。

腊肠饭煲仔饭的做法

原料：腊肠、大米、食用油、青菜、生抽、蚝油、腊肉、鸡蛋。

做法步骤如下：

第1步、大米洗净后放入适量水泡一小时左右。（水是平时煮米饭的量）

第2步、腊肠，腊肉切片备用，青菜洗净备用。

第3步、珐琅锅底部及锅周围刷层薄油。

第4步、放入泡好的大米。

第5步、盖上锅盖，大火两分钟，转小火八分钟。

第6步、把生抽与适量耗油搅拌均匀备用。（如家里有煲仔饭酱汁，此步骤忽略）

第7步、打开锅盖已看不到水，放入腊肠片。

第8步、放入腊肉片，打入一个鸡蛋。再小火焖煮五分钟关火，关火后不要开盖，再焖十五左右。

第9步、另起一锅烧开水，放入少许盐，将洗净的青菜焯熟捞出沥干。

第10步、开盖后加入青菜和刚刚调的生抽与耗油的汁，拌匀即可食用。

首先要准备好一个小小的砂锅。

准备好两根腊肠。鸡蛋，胡萝卜调味料。

把大米提前泡水一个小时。泡好的米和水都放进砂锅里。大火煮开。煮到水分儿与大米一起平。就可以放上腊肠，和胡萝卜。打好鸡蛋。

最后可以加入生抽，耗油，糖，盐，香油。

然后继续煮，煮的时候把锅的四周都抹一遍食用油。

10分钟以后，腊肠煲仔饭就做好啦。

做法步骤

步骤 1

浸泡大米，半小时以上

步骤 2

砂锅底部周围抹油

步骤 3

加入和大米等量水，大火煮开

步骤 4

煮到水份与大米平齐，码上腊肠，嗑上鸡蛋

步骤 5

盖上盖子，盖子四周淋上熟油，小火再焖8分钟

步骤 6

生抽3勺，耗油1勺，糖盐适量，香油一勺，家里有豉油的也可以放点豉油

步骤 7

把调好的料汁，淋到米饭里，就可以吃了，放点青菜，香菇点缀

做腊肠煲仔饭的步骤如下：1.准备材料：米饭、腊肠、洋葱、蒜头、鸡蛋、豆豉、盐、油、水。

2.将洋葱和蒜头切成末，腊肠切成小块，鸡蛋打散备用。

3.将腊肠和洋葱放入平底锅里，加热煸炒，直到出香味。

4.将蒜末和豆豉放入锅里，炒香。

5.加入米饭，加水，加盐，加油，煮开后改小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

6.将鸡蛋液淋在饭上，继续焖3分钟左右。

7.撒上葱花即可食用。

原因：腊肠煲仔饭是一款非常受欢迎的粤菜，米饭、腊肠、洋葱和蒜头等食材的烹饪步骤结合火候，烹饪出非常香浓的味道，而用煲仔煮食，可以让饭菜更加香滑可口，做法简单易学，适合大部分家庭厨房。

1

大米洗净浸泡半个小时。

2

腊肠提前蒸好，也可以用生的。

3

浸泡后的米加水，比平时蒸米饭的水略少一点，我喜欢用电饭煲的内胆量，有刻度便于掌握水量。

4

珐琅锅预热入油。

5

倒入米的水铺均匀。

6

盖上盖子煮沸，大火煮沸转小火煮八分钟关火。

7

开过已没有水了，将腊肠铺好。

8

中间磕入两个鸡蛋，沿锅边淋入油。

9

盖上盖子开火继续焖煮五分钟，关火就不要再打开盖子了，再焖二十分钟左右，喜欢有锅巴可以多煮几分钟再关火。

10

小碗中加入盐，蚝油，糖，酱油搅拌均匀，米饭时候均匀淋入。

11

出锅撒入小葱即可。

腊肠煲仔饭怎么做

1· 大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。

2· 香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。

3· 取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。

4· 砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。

5· 与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。

6· 大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。

7· 然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。

8· 带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。

食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，油菜，生抽蚝油，香油，老抽

做法：1、砂锅里刷油，加入浸泡两小时的大米。

2、加盖煮5分钟，表面干了，用筷扎几个小洞。

3、放上腊肠片，香肠片，打一个鸡蛋。

4、盖上盖子煮5分钟。盖子上面淋一点香油。

5、耗油，生抽，老抽，白开水调计。

6、摆上焯过水的油菜。淋上料汁。

7、继续煮2分钟即可。

做腊肠煲仔饭的步骤如下：

1.准备材料：米饭、腊肠、洋葱、蒜头、鸡蛋、豆豉、盐、油、水。

2.将洋葱和蒜头切成末，腊肠切成小块，鸡蛋打散备用。

3.将腊肠和洋葱放入平底锅里，加热煸炒，直到出香味。

4.将蒜末和豆豉放入锅里，炒香。

5.加入米饭，加水，加盐，加油，煮开后改小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

6.将鸡蛋液淋在饭上，继续焖3分钟左右。

7.撒上葱花即可食用。

原因：腊肠煲仔饭是一款非常受欢迎的粤菜，米饭、腊肠、洋葱和蒜头等食材的烹饪步骤结合火候，烹饪出非常香浓的味道，而用煲仔煮食，可以让饭菜更加香滑可口，做法简单易学，适合大部分家庭厨房。

1. 大米淘洗干净，加入水浸泡一小时。腊肠切片，姜切丝。

2. 菜心洗净焯水备用。

3. 砂锅底抹油。

4. 大米倒入砂锅中，加入1.5厘米左右的水煮开，转大火。

5. 小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态，用汤匙舀一勺油沿着锅边倒入。

6. 放入腊肠、姜丝、鸡蛋，盖上，直到米饭成熟。

7. 取一小碗，调入酱油、蚝油、鱼露调成料汁。

8. 放上焯好的菜心，淋上料汁即可。

腊味煲仔饭做法，王刚

大米2-3人份 五花肉300克 北豆腐300克 豆干300克 西红柿1个

辅料：

葱姜适量 花椒、八角、陈皮、香叶适量 老抽2勺 生抽2勺 盐1勺 冰糖8颗 料酒少许

步骤1

砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。

步骤2

五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。

步骤3

北豆腐2片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。

步骤4

豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。

步骤5

捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。

步骤6

将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。

步骤7

火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。

步骤8

25分钟后，汤汁靠干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀。

1.准备大米200g，山药50g，腊肠100g，排骨50g，胡萝卜20g，香菇50g，盐10g，酱油20g。

2.胡萝卜切丁，排骨焯水，香菇切花刀，腊肠切片，山药切片，大米洗净。

3.锅中放油，加入胡萝卜，香菇，蚝油翻炒盛出备用。

4.锅中放入排骨，山药，蚝油，盐翻炒后，放入胡萝卜，香菇翻炒均匀。

5.大米放入电饭煲中，放入腊肠，倒入配料煮熟即可。

主料：腊肉250g

辅料：洋葱1个、土豆1个、蒜苗1根、米适量、橄榄油适量、生抽2勺、盐少许、鸡精少许、猪油少许

烹饪步骤

1.将腊肉切薄块、土豆切小块、洋葱切小块、蒜苗切小节。

2.锅放入腊肉干煸，出油后将腊肉盛出。

3.锅里加入少量橄榄油，然后放入洋葱和土豆翻炒至5-6成熟，加入腊肉一起拌匀。

4.米淘好，放入炒好的腊肉土豆，放一半蒜苗，电饭锅开快煮档。

5.煮好后把米饭和上层的菜拌匀，加入剩下的蒜苗、加入一勺猪油、两勺生抽、少许盐和鸡精，闷5分钟。

6.装盘即可。

主料：大米100g、紫甘蓝30g、广式香肠100g

辅料：鸡蛋50g、生菜适量、食油适量、盐适量、生抽2勺、黑胡椒粉1勺、洋葱适量

做法：

1.准备好大米和紫甘蓝；大米提前浸泡15分钟。

2.准备好生菜、广式香肠、洋葱、鸡蛋。

3.准备好黑胡椒、生抽。

4.洋葱切片；紫甘蓝切丝；香肠切斜片；鸡蛋煮熟，切两半。

5.砂锅抹上一层油。大米洗净，放入砂锅；大火煮开。

6.大米煮至水分将干。

7.放入香肠、甘蓝、洋葱，加少许盐。

8.顺着着煲边沿，淋少许油；盖上盖焖5分钟。

9.加入黑胡椒粉。

10.淋入生抽。

11.端离火炉即可拌匀食用。

主料：大米80克，腊肠40克，香菇8克，青菜3棵，鸡蛋1个

辅料：食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片

做法步骤：

步骤1

准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米

步骤2

大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。

步骤3

水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。

步骤4

在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。

步骤5

下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了

食材用料

葱一把，酸辣豆角丁一大勺，香菇三四朵，凉白开适量，葱一把，盐一小勺，生姜二三片，剩米饭一大碗，香油适量，油适量，生抽一勺克，西兰花三四小朵，蚝油一勺，糖一勺，香肠数根

做法：

1，准备好所用食材。

2，香肠先上锅蒸十分钟，然后切片备用。

3，香菇和西兰花先在热水中焯一下。

4，石锅四壁抹上油。

5，锅底铺好剩米饭，把香肠、西兰花、香菇、酸辣豆角丁、姜丝铺在米饭表面，中间打一个鸡蛋。然后加盖小火煮五六分钟。关火后再在炉上焖十五分钟。

6，石锅焖饭的时候，可调汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、凉开水调成汁。

7，焖完十五分钟，开盖撒葱花。

8，浇上刚调的汁。

9，开吃！

到此，以上就是小编对于腊味煲仔饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊味煲仔饭的做法的6点解答和介绍对大家有用。