蒜苔怎么腌制好吃 蒜苔怎么腌制好吃又脆又不坏

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于蒜苔怎么腌制好吃的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和蒜苔怎么腌制好吃又脆又不坏的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

腌蒜苔的八大方法

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

1、包括：盐腌、糖腌、酱腌、醋腌、油泡、水腌、混合腌、发酵腌。
2、这些方法都有自己独特的原因和特点。
盐腌和糖腌可以改变蒜苔的口感和营养，增强保存性；酱腌和醋腌可以让蒜苔的味道更加浓郁；油泡可以使蒜苔更加嫩滑；水腌可以帮助去除蒜苔的辣味；混合腌则是将上述不同的方法混在一起使用；发酵则是将蒜苔放置在发酵环境中，使其产生一定风味。
3、除了以上这些方法外，还有许多其他的腌制方法。
需要根据个人口味、需求和实际情况选择适合自己的一种腌制方法，才能做出更加美味可口的蒜苔。

包括：拍打法、揉揉法、煮烫法、晒干法、醋泡法、盐水法、糖渍法、沾盐法。
这些方法都是从传统的制作腌蒜苔的经验中总结而来。
其中，拍打法和揉揉法可以让蒜苔更加鲜嫩，煮烫法和晒干法则能够杀菌消毒，醋泡法和盐水法可以保持蒜苔的鲜美口感，糖渍法则让蒜苔更加甜美，沾盐法则增加了腌蒜苔的风味。
当然，这些方法只是应对不同口味和要求的选择，适宜的方法会更适合自家口味的需求。

准备食材

蒜苔，小米椒，蒜片，酱油，醋，白糖，盐，八角花椒

做法与步骤

1.蒜苔切段放2大勺盐腌制2小时以上。

2.1个八角加少许花椒炒香、半碗醋、半碗味极鲜或者生抽、3大勺白糖和1大勺盐，烧开煮1分钟凉透。

3.蒜苔加蒜片小米椒和凉透的汤汁，浸泡两小时以上即可食用。

1、有很多。
2、其中常见的方法包括：用盐腌制、用酱油腌制、用醋腌制、用白糖腌制、用陈醋腌制、用辣椒油腌制、用芥末腌制、用蜂蜜腌制等等。
这些腌制方法的原理是将蒜苔放入腌制液中进行反复浸泡腌制，以达到保存食材的目的，并且使得腌制后的蒜苔口感更好。
3、除了上述方法外，还可以进行切片、拍破等处理方式，以便更好地吸收腌制液。
此外，各种不同调料和加料的组合和尝试也可以制作出口感丰富、味道独特的腌蒜苔。

腌蒜苔方法如下用料

新鲜蒜苔 400克

盐 1/2小勺

生抽 100克

香醋 100克

小米椒 5个

白糖 1汤匙

做法步骤

步骤 1

把蒜苔顶部的抽苔部分用剪子剪掉，再冲洗干净，放在一边控干水分

步骤 2

把控干水分的蒜苔切成小块

步骤 3

在盆中加生抽和香醋各100克，再加入切碎的小米椒。

步骤 4

再加入1汤匙白糖，来调节生抽和香醋的口感。

步骤 5

加少许食盐

步骤 6

把蒜苔放入调料中，搅拌均匀，放入合适的容器里，盖好盖子放入冰箱冷藏，12小时后就可以吃了。

酸蒜薹腌制方法

1、锅内放进1小盘子清冷水。

2、倒进1勺山西老陈醋。

3、添加1/2汤匙食用盐。

4、然后放进3汤匙白砂糖。

5、开火熬煮2～3分鐘至水开，产生糖醋汁。

6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。

7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。

8、倒进制冷的糖醋汁。

9、盖好锁盖，放进冷藏室储存就可以。

10、腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可口。

腌蒜苔的方法

腌制蒜苔的做法

1.

备齐食材。

2.

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

3.

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4.

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

5.

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。

备用食材：蒜苔300克，食盐适量，五香粉1茶匙，酱油2勺，蚝油1勺，白糖1勺；

制作过程：第一步，蒜苔准备出适量，将其去掉两头的部分，然后将蒜苔仔细清洗干净，控一控其中的水分，然后将蒜苔切成长段适中的段；

第二步，切好的蒜苔放入一个大碗中，加上两勺盐，搅拌均匀后腌制一会，在腌制蒜苔的过程中调料汁，准备一个小碗，放入五香粉、酱油、蚝油和白糖；

第三步，用筷子将其搅拌均匀，使得白糖可以完全融化在其中，酱油汁就做好了，蒜苔差不多腌制半个小时的时间即可，将其中腌制出的水分倒掉；

第四步，控一控蒜苔中的水即可，将其重新放入一个容器中，浇上调好的酱油汁，使得蒜苔可以浸泡在酱油汁中，封住容器的口，将其放入在冰箱中；

第五步，一个晚上的时间，便可以将腌制好的蒜苔取出来，特别清脆入味好吃，搭配点小米辣点缀便可以享用了

五香蒜苔正宗腌制方法

第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。

第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。

第三步：把蒜苔腌至对折不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来以后，蒜苔就没有了辛辣味，并且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。

第四步：准备3个小米辣，斜刀切断，再将5克生姜，切成细丝，放入到装蒜苔的盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。最后封盖之前，要加5克高度白酒，这样腌制好的蒜苔容易保存，就算放半年都不会坏。

1蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮

2先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净

3、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分，再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆

4、腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔

5、再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用。

蒜苔洗净晾一下，放入盐先腌制一下，去掉水分，放花椒粉、盐、味精腌制即可

蒜苗怎么腌制好吃又脆又香

腌制蒜苗可以使其更加香脆，以下是一种简单的腌制方法：

所需材料：

- 蒜苗：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将蒜苗洗净，切成适合的长度（通常是3-4厘米）。

2. 锅中加入足够的水烧开，将蒜苗放入水中焯水烫熟，捞出沥干备用。

3. 将焯水后的蒜苗放入一个容器中，加入适量的盐、白糖、醋和生抽，按照个人口味调整使用量。

4. 用手将调料和蒜苗均匀地混合搅拌，确保每根蒜苗都沾满调料。

5. 加入适量的食用油，搅拌均匀，确保每根蒜苗都被油包裹。

6. 盖上容器，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。

7. 腌制好的蒜苗即可享用，可以作为配菜或者佐餐。

这种腌制蒜苗的方法可以让它有更好的口感和风味，腌制后的蒜苗保持脆嫩，香味浓郁。你可以根据个人口味调整盐、糖、醋和生抽的使用量。记得在腌制期间适量搅拌，确保调料均匀渗透，同时搅拌过程中注意不要损坏蒜苗的嫩润部分。

腌蒜苗的做法：

所需材料：

1. 蒜苗500克

2. 盐25克

3. 红辣椒适量

4. 姜末适量

5. 食用油适量

做法步骤：

1. 蒜苗去根洗净，用厨房纸吸干水分备用。

2. 将盐、红辣椒、姜末放入碗中，搅拌均匀。

3. 将腌料均匀地涂抹在蒜苗上，放入干净的罐子或保鲜袋中。

4. 加入适量的油，盖紧，放置阴凉的地方。

5. 第二天上午再次翻转，晚上再次翻转，总共腌3天左右即可食用。

腌蒜苗的小贴士：

1. 蒜苗洗净后一定要晾干水分，否则会影响腌制效果。

2. 腌制时要注意腌料均匀涂抹在蒜苗上，不要让腌料沾到罐口或袋口，以免造成变质。

3. 蒜苗腌制时间不宜过长，一般3天左右即可食用，否则口感会变差。

4. 蒜苗腌制好后可以放入冰箱冷藏保存，保鲜效果更佳。

盐几腌蒜苗 ①原料。

青嫩蒜苗20千克、精盐5千克、18℃盐水2千克.②制作。钱蒜苗捆扎后人缸盐渍,一层蒜苗尸层盐,并均匀撒人盐水,每天倒缸两次。腌制10天后,改为每日倒缸一次,连续两周即成,脆嫩可口。

1. 准备食材。

2. 蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。

3. 切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4. 锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5. 碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6. 碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7. 搅拌均匀即可。

材料：新鲜蒜苗500g、清水500g、醋、盐、白砂糖。

1.将新鲜蒜苗去尾，洗净，切成段，晾干。

2.将晾干的蒜苗放入温水中浸泡，加入1勺盐腌制1小时。

3.将腌制好的蒜苗晾干，置于无水无油的干燥容器中。

4.在锅中放500g清水，加入3勺盐、2勺白砂糖、2勺醋，烧开，置于室温中让其变凉。

5.将放凉的糖醋水倒在蒜苗中，搅拌均匀。

6.准备一个无水无油的干燥保鲜盒，将蒜苗倒入保鲜盒中，用保鲜膜将盒子密封。

7.将保鲜盒置于阴凉处防止3-5天，打开后加入辣椒油或者香油即可食用。

腌蒜薹最快最简单的方法

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

到此，以上就是小编对于蒜苔怎么腌制好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜苔怎么腌制好吃的6点解答和介绍对大家有用。