如何制作辣椒油 如何制作辣椒油又香又好吃

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于如何制作辣椒油的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和如何制作辣椒油又香又好吃的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

自制辣椒油最正宗的做法

用料辣椒适量 ，熟芝麻 100克，花生碎 50克，菜籽油 1000克，葱 75，姜片 50克，蒜片 50，香菜 50克，洋葱 200克，八角 9克，桂皮 6克，香叶 3克。

将辣椒冲洗干净，晾干。减成小段备用，锅内加入少量的油，小火将翻炒辣椒，小火炒至辣椒成螳螂色，用铲子扬起落下有呼啦啦的声音，拿出凉后是酥脆的感觉。

注意千万不要炒糊。盛出晾凉用料理机打碎，锅内加入菜籽油，加热到9成热（270度），锅内冒烟的状态。关火降温至三成热（90度）热油温降至四成热（120度）时将洋葱，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，草果（洗净控干水分）倒入，小火慢熬。注意先放入水分较大、皮厚的料，稍后再放入香菜和葱慢炸。草果切开方便出味。所有料炸成焦黄色时捞出。

开大火加热油温至八成热（240度），筷子插入周边有大量气泡这种状态。关火。

把打碎的辣椒面，白芝麻，花生碎搅拌均匀后取出三分之一，浇上热油，边浇边搅拌，油温降职六成热（180度），再放入三分之一的辣椒面，浇油搅拌。油温降职四成热（120度）时，倒入最后三分之一辣椒面，浇油搅拌均匀即可

材料：辣椒粉 40克，秦椒粉 20克，菜籽油 300克，白芝麻 1小把，洋葱 30克，大葱 30克，姜 10克，花椒 适量，大料 2个，白糖 一小勺，白酒 一小勺。

制作步骤：

1、 首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；

2、 锅中放油，不等油热，直接下入洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；

3、 这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色，然后关火，把油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。

1、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。

2、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。

3、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。

4、炒好的干辣椒，盛出晾凉。

5、把姜蒜切成末。

6、把炒好的干辣椒捣碎。

7、再加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。

8、再加入适量生抽，刚刚拌湿即可。9、锅里倒油，烧热后，将热油浇在上面 。10、再将其晾凉即可。

第一步：首先先准备一个大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g细辣椒面，8g白芝麻，10g盐，用筷子搅拌均匀，再倒入50g的食用油，用筷子搅拌均匀备用 。

第二步：准备40g大葱切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋葱切块，香菜20g，备用。

第三步：起锅，加入750g食用油，中火烧热，油烧热后，倒入大葱、洋葱、老姜和香菜，再加入3张香叶，1个八角，1g花椒和2g桂皮，转小火，慢慢炸，炸至的过程中用勺子翻动，避免糊锅，把里面的香味都炸出来后，捞出。

第四步：香喷喷的一锅油大火继续升高油温，看到油冒青烟后，关火，冷却2-3分钟。

第五步：接着将热油慢慢的淋在辣椒面上面，淋油的时候边淋边搅拌，让辣椒面充分均匀的和油接触，激出辣椒的香味，搅拌均匀放置冷却后，用保鲜膜密封好，静置24小时就可以开吃了。

辣椒碎 、 辣椒粉 、 花生油 、 老抽 、 白芝麻 、 花椒粉 、 盐 、 蚝油 、 蒜末 、 鸡精

烹饪步骤

步骤1/5

在锅中淋入几大勺花生油烧热。

步骤2/5

将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，

步骤3/5

将烧到八九成热的花生油浇入，

步骤4/5

迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，

最后一步

加入一勺鸡精提鲜。

主料

辣椒面100g 食用油400g~500g

八角2／3个约1.5g 桂皮1g

草果1个 香果1个

香叶1g（4，5片） 花椒30粒左右

姜2g 大蒜半个（2，3瓣）

小茴香1g 盐3g

白芝麻30g 砂仁1.5g

丁香1g

做法步骤

炒锅倒入菜籽油400g至500g，四川辣椒油多用菜油，也可用其他食用油，而且油量大，若油泼辣子就不重用油量

将姜，大蒜，草果，香果拍碎，桂皮，丁香，砂仁，八角放盘子中。

菜籽油烧熟冒青烟，关小火，先将盘子里的香料等入锅

然后再将香叶，干花椒粒入锅炸出香味，捞出所有香料渣（也可以不捞出）

锅里烧油的时侯，将辣椒面，白芝麻，盐放一深钵里，容器不能有水。

关火后的油降下温，先用勺子盛一勺油倒入辣椒面，起泡泡，且辣椒面没糊就将全部的热油倒入，用勺子搅拌均匀。平常我弄时，手感油温的，大约7，8成热倒入的。

自制辣椒油家常做法

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤：

第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？喜欢吃辣的朋友可以一起学起来，做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦。

1、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。

2、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。

3、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。

4、炒好的干辣椒，盛出晾凉。

5、把姜蒜切成末。

6、把炒好的干辣椒捣碎。

7、再加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。

8、再加入适量生抽，刚刚拌湿即可。9、锅里倒油，烧热后，将热油浇在上面 。10、再将其晾凉即可。

用料：粗辣椒面一大勺、盐一勺、细辣椒面一大勺、芝麻一大勺、十三香一勺、花椒粉一勺、食用油若干、白酒1勺、八角2个、香叶3片、大蒜3个、姜好几片、大葱好几圈、桂皮一丢丢、香菜一丢丢、洋葱一丢丢

步骤：1.先准备的所有材料，

2.一勺盐搅拌，

3.一勺白酒，为了便于保存的哈，不用放多不然酒味重

4.一勺食用油先搅和搅和。

5.准备材料，

6.低温油，有所食材锅里倒，炸到焦黄，捞出

7.分次把热油倒进调料里不停搅拌，好香啊～～～

8.搅拌完冷一冷喔

自制辣椒油的家常做法

1、备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

2、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

3、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

4、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

5、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

6、辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。

辣子油的制作方法

碗中加入辣椒片、辣椒粉、白芝麻、食盐、熟凉油搅拌均匀，锅中倒油，油热放入小葱、生姜、八角、桂皮、花椒炸香后捞出料渣。热油分两次浇在辣椒碗中，搅拌均匀即可。

新鲜辣椒油的正确熬制方法配方

四川辣椒油

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味，这一步一般的师傅是不会告诉你的，最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。

重庆辣椒油

食材:

辣椒比例: 200克小米椒、100克二荆条、子弹头200克、菜籽油1250克、色拉油1000克、花生油200克、芝麻油50克、八角4克、丁香1克、荜拨3克、千里香1克、小茴香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香砂2克、草果2克、香茅草1克、香叶1克、陈皮2克、花椒6克、芝麻30克、食盐适量、洋葱20克、老姜20克、葱段20克。

做法:

1、辣椒磨成粗颗粒备用，然后把香料全部洗净，沥干备用。

2、锅底烧热,先放入菜籽油、烧到160-180摄氏度，然后小火加入色拉油、花生油、芝麻油，逐渐使温度降到150摄氏度，然后放入洋葱、老姜片、葱段进行炸香,然后捞出，再放入辛香料炸5分钟左右，再捞出,剩余的油等温度升到140摄氏度就可以备用了。

3、把辣椒分为3均匀等份,第一份放入碗中，淋上140摄氏度的油，第二份辣椒在放入碗中，此时淋上油温在110摄氏度即可，第三份在放入碗中，此时淋上油温90摄氏度油即可，最后加入芝麻、食盐。

4、做好的辣椒油，需要陈放一天即可食用。

主料

辣椒面100g 食用油400g~500g

八角2／3个约1.5g 桂皮1g

草果1个 香果1个

香叶1g（4，5片） 花椒30粒左右

姜2g 大蒜半个（2，3瓣）

小茴香1g 盐3g

白芝麻30g 砂仁1.5g

丁香1g

做法步骤

炒锅倒入菜籽油400g至500g，四川辣椒油多用菜油，也可用其他食用油，而且油量大，若油泼辣子就不重用油量

将姜，大蒜，草果，香果拍碎，桂皮，丁香，砂仁，八角放盘子中。

菜籽油烧熟冒青烟，关小火，先将盘子里的香料等入锅

然后再将香叶，干花椒粒入锅炸出香味，捞出所有香料渣（也可以不捞出）

锅里烧油的时侯，将辣椒面，白芝麻，盐放一深钵里，容器不能有水。

关火后的油降下温，先用勺子盛一勺油倒入辣椒面，起泡泡，且辣椒面没糊就将全部的热油倒入，用勺子搅拌均匀。平常我弄时，手感油温的，大约7，8成热倒入的。

材料

原料1：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋

原料2：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒

做法

1、姜切丝，蒜切片，葱切段；

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。

家庭版自制简单版辣椒油是怎么做的

主料干红辣椒适量辅料油适量盐适量步骤1.家里就这些辣椒了，我还是混着的，有点干大辣椒，下面还是“朝天吼”（辣椒的一种，很辣），夏天辣椒有点潮，我还放电饼铛里稍微煸了一下，我怕待会料理机工作起来麻烦2.将干红辣椒放入料理机打成辣椒末3.这个是打好的辣椒末，我倒进了我家之前就盛辣椒油的一个碗里碗底还有一点点油4.将油在锅里烧开，关火晾至八分热，倒入盛辣椒末的碗里，迅速搅拌，待凉却后加入盐即可，炒菜、拌菜、煮汤、火锅神马的都可以用了小贴士我家的经典版其实是还会用到白芝麻、花椒之类的东西，家里有的朋友可以试着研究下。油温一定不能太热，不然辣椒就糊了。还有。不要过早地加盐，高温会破坏盐里的分子，产生对人体有害的物质。

到此，以上就是小编对于如何制作辣椒油的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作辣椒油的6点解答和介绍对大家有用。