腊鸡腿的做法 腊鸡腿的做法大全

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于腊鸡腿的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和腊鸡腿的做法大全的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

腊鸡腿的最简单十种做法

步骤/方式1

清蒸腊鸡腿

步骤/方式2

腊鸡腿蒸土豆

步骤/方式3

蒜香腊鸡腿

步骤/方式4

腊鸡腿蒸冬瓜

步骤/方式5

青椒香干炒腊鸡腿

步骤/方式6

洋葱豌豆炒腊鸡腿

步骤/方式7

山药胡萝卜腊鸡腿煲

步骤/方式8

鲜虾腊鸡腿粥

步骤/方式9

鸡蛋蒸腊鸡腿

步骤/方式10

腊鸡腿香菇胡萝卜焖饭

腊鸡腿怎么做好吃

　冬笋腊鸡腿　　原料腊鸡腿200克，鲜冬笋250克，辣油20克，麻油15克，精盐、味精、葱各适量。　　制作(1)用温水洗净腊鸡腿表面油污，放入盘中用保鲜膜封好，上笼蒸熟，取出剔骨、压扁，冷却后切片，装在盘子外围。(2)葱洗净切成葱花；冬笋剥洗干净，下锅煮熟，切块，再入清水煮开，捞入碗里，加精盐、味精、辣油拌匀，装在盘子中间，撒上葱花。(3)炒锅置火上，倒入麻油烧热，浇在葱花上即成。　　楼主你好　　给你介绍几种吧　　腊鸡腿炒饭的做法　　材料　　粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克　　调味料　　味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许　　做法　　1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。　　2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。　　3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。　　4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。　　5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香　　菜脯炒腊鸡腿　　原料：腊鸡腿一只，菜脯200g，葱姜，干辣椒适量　　配料：生抽1小勺，盐1g，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺　　友情提醒：鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血　　菜脯炒腊鸡腿的做法：　　1】菜脯切条用温水泡一下沥干水；葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎　　2】腊鸡腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟　　3】蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用　　4】锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟　　5】下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅　　菜脯炒腊鸡腿的营养价值：　　鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ; 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。　　鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。　　辣炒辣鸡腿　　1. 先洗干净， 然后再蒸； 我本来想不蒸，直接用做腊肉的法子做，但是太干了，所以一定要蒸软了。 我蒸了1个小时左右，因为我出去有事情，回来就好了！　　2. 软了 以后 直接用手， 把腊鸡腿 撕成小块！！ 这个时候估计你能闻到肉香了　　3. 放油， 加红辣椒 姜 蒜 一起爆香 再放点辣椒粉 ， 本人吃的辣 所以放的口味重 ， 多少看你自己！！ 本来打算放小尖椒的，但是家里没有了！！　　4. 再加鸡腿放进去， 加点 酱油 米酒 ，来点醋 ， 家里买了那种甜味的苹果醋， 放了点，　　5. 炒一炒 ，自己看着办 ，估计可以了 最后加点葱 搞定出锅！！　　腊鸡腿胡萝卜煲　　原材料】　　＊自制腊鸡腿1只、胡萝卜2～3根、蒜苗2～3根、姜1小块、花椒适量、干辣椒2～3个。　　【调味料】　　＊水3杯、盐（视情况而定）。　　【做法】　　图1：将腊鸡腿洗净入水中浸泡半小时左右。　　图2：用刀砍成小块，再入水中浸泡15分钟左右。　　图3：将花椒入金属调味盒中。　　图4：取砂锅，将鸡腿块、水、姜片、金属调味盒一起入锅中。　　图5：胡萝卜去皮切滚刀块，蒜苗整条打结备用。　　图6：水烧开后撇去血末，加入干辣椒。　　图7：用小火煲50分钟左右加入胡萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐。　　图8：再大火烧开转小火煲半小时左右，尝下鸡肉和胡萝卜，如果都熟了就加入蒜苗煮1分钟左右关火。　　【经验与感怀】　　＊鸡腿先泡一下一是可以去除一些盐份，二是泡软了好切一些。　　＊这次没有像以往先除一道血水再煲是因为这道煲非常重要的是品其腊味，如果先除道血水，再加水炖味道会淡许多哟！　　＊盐可视情况而定，因为每家腌时放的盐量不同，鸟儿还是少加了一点点盐。其实鸡肉本身是腌过就很咸的，很多咸味都经过小火煮到汤里去了。　　＊花椒是除腥提香的作用，干辣椒可以不加呵呵！　　＊这道煲没有加过多的调味料哟，主要是要品其蕴含淡淡腊香味的汤，还能吃肉和胡萝卜，最后的点睛之笔是加入蒜苗，汤品味道立即又丰富了一些，真是一道相当美味的煲哟！　　腊鸡腿蛋包饭　　主料：冷饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋3个，淡奶油约50克，腊鸡腿1个，配料：黄酒少许，盐少许　　第一步：　　1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。 2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。 3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。 4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。 5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。 6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。 7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。　　第二步：　　1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。 2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。 3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。 4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。 5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。 6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。 7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。

腊腿做法

下面是腊腿的做法。

材料：

1. 五花肉 1.5公斤

2. 盐 适量

3. 料酒 适量

4. 红曲米 适量

5. 八角 适量

6. 桂皮 适量

7. 肉桂粉 适量

8. 丁香 适量

9. 葱姜适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成20-30厘米的长条状，用刀在肉的两面反复剁两三遍，让肉更容易入味。

2. 准备一个大碗，加入适量盐和料酒，拌匀后把五花肉均匀地抹上盐水料酒腌制2-3小时。

3. 将腌制好的五花肉放入大锅中，加入足够的水，加入葱姜，八角，桂皮，丁香等调料，再加入适量红曲米，用中火煮沸，煮开后撇掉浮沫，改为小火慢慢煮。

4. 慢煮6-8小时，将煮好的腊肉取出晾凉备用。

5. 将腊腿放入保鲜袋中，在保鲜袋中放入一些茶叶和桂皮，密封放入冰箱冷藏保存。

Tips：

1. 红曲米可以在中国超市或亚洲食品店中买到。

2. 煮腊腿的火候一定要有耐心，小火慢煮可以让腊味的味道更加浓郁。

3. 冰箱中保存的时间不宜过长，一般可以保存2-3个月时间。

腊腿做法简单，但是需要有足够的耐心和细心，做出来的腊腿口感细腻，肥嫩鲜美，是非常美味的一道传统美食。

1．熏过的猪蹄，需要用火烧下皮，处理猪毛。烧过猪蹄黑呼呼的，用水泡过液，清洗干净。再把猪蹄剁小块。

2．先把肉焯水，锅里多放点水，放在锅里煮开。

3．煮开后，把肉捞起来，上面的浮沫清洗干净。

4．需要的调料准备好。生姜20克，大蒜30克，辣椒皮10克，花椒1克。

5．锅里放油，把调料爆香。再把肉放进锅里爆炒，加入一勺料酒，两勺生，翻炒均匀，再加入适量温水煮开。

8．转入小锅，放在柴火炉上慢炖1小时。肉本身是咸的，盐的量需要尝下再放。

10．出炉喽，撒点葱花。

腊猪蹄排骨煲

材料：猪蹄一只、姜十片、新鲜排骨一斤。

做法：腊猪蹄提前泡好洗干净斩块，尽量泡热水，有利于盐分的析出。泡完热水再焯水一次。新鲜排骨焯水，和焯好水的腊猪蹄一起放进高压锅，只需要加姜片（多一些）就好。二十分钟后，非常本味的腊猪蹄排骨煲就做好了。

第1步、先处理鸡边腿。

第2步、将鸡屁股剪掉。

第3步、内脏处理干净。

第4步、将多余的鸡皮剪掉。5步、处理好的鸡腿洗净。



第6步、沥干水份。



第7步、准备炒盐，最好是用无碘盐。



第8步、放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。



第9步、抓一把胡椒粒翻炒片刻。



第10步、不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。



第11步、待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。



第12步、搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。



第13步、然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。



第14步、风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。



第15步、风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。

1.青椒去蒂去种切段，姜丝，腊猪腿切段备用。

2.锅中倒油，加入姜丝，倒入腊猪腿，翻炒均匀。

3.倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀。

4.盛到盘子里即可。

原料

腊鸡腿

鸡腿、花椒、海盐。

其他做法

1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；

2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；

3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；

4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；

5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐；

6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下，连续三天；

7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；

8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即可

腊鸡腿怎么做好吃

自制腊鸡腿的做法：

1.主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。

2.鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油

3.粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

4.处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

5.炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。

6.腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳。

7.挂在通风处，晾晒七八天即可。

8.晾了7天的鸡腿，颜色深红，鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。

9.先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放入盘中，加上几片姜去腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。

10.蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以吃啦。

腊鸡腿炖萝卜家常做法

用料

白萝卜 一根

腊鸡腿 3只

姜片 10片

小葱 适量

枸杞 适量

胡椒粉 2勺

盐 3勺

鸡精 4勺

做法步骤

1、腊鸡腿先切块洗净，冷水下锅煮开捞起放进高压锅放入姜片和没过鸡肉那么多的水。开启鸡鸭的模式（大概是45分钟）

2、然后你会得到这种高汤一般的纯腊鸡腿汤

3、腊鸡腿身上的鸡油取下切成小丁，放进锅里中火煎出油～这是鸡汤鲜味的来源

4、备上火锅，把白萝卜放在底部，淋上刚炸好的鸡油和油渣

5、把鸡肉鸡汤淋在萝卜上

6、加开水让大部分食材在汤中即可，然后再加鸡精胡椒和盐（盐要看你的腊货的咸度适量给） 火锅开大火煮，煮半小时以上你才会得到一个浓郁的白汤

7、给上枸杞煮一会，开锅后撒葱花就可以了。

食材明细

腊鸡、萝卜、食用油、味精、葱。

1、腊鸡提前泡水去盐分，洗净，剁块，入锅中焯水，捞出洗净。

2、萝卜切片，入锅中焯水，去除萝卜的辣味。

3、锅中烧热油，炸姜片。

4、倒入鸡块翻炒。

5、倒入水，大火烧开，中小火炖至鸡肉软烂。

6、鸡肉软烂时下入萝卜，大火炖至萝卜熟透。

7、加盐味精调味出锅。

材料：腊鸡腿1只，红萝卜2根，花椒4-5颗，八角1个，姜1小块，葱2根，干辣椒（可选择），油少许。



腊鸡腿煲红萝卜的做法

1、腊鸡腿洗净，斩成块。红萝卜切滚刀备用。



2、锅里放少许油，将花椒，八角和姜块（喜欢辣的还可以加一些干辣椒）用油炒香，然后放入腊鸡块一同煸炒片刻，然后加入水和葱结大火烧开后撇去浮漠，改小火慢慢煲至鸡肉熟透，大概40-50分钟，看鸡肉块的大小。

3、然后加入红萝卜一起再煲20-30分钟，到红萝卜也熟透就可以了。加盐调味，放入葱丝。

火鸡腿怎么烹饪

楼主你好给你介绍几种吧腊鸡腿炒饭的做法材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许做法1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。

2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。

4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。

5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香菜脯炒腊鸡腿原料:腊鸡腿一只，菜脯200g，葱姜，干辣椒适量配料:生抽1小勺，盐1g，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺友情提醒:鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血菜脯炒腊鸡腿的做法:1】菜脯切条用温水泡一下沥干水;葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎2】腊鸡腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟3】蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用4】锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟5】下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅

到此，以上就是小编对于腊鸡腿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊鸡腿的做法的6点解答和介绍对大家有用。