清蒸桂鱼做法 清蒸桂鱼做法步骤

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于清蒸桂鱼做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和清蒸桂鱼做法步骤的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

清蒸鳜鱼的正确做法

清蒸鳜鱼是一道非常传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是清蒸鳜鱼的正确做法：

所需材料：

- 鳜鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 鲜香菇适量

- 红椒适量

- 青椒适量

步骤：

1. 鳜鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。

2. 将鱼放在盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制10分钟。

3. 准备蒸鱼的锅，加入适量的水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

4. 在蒸鱼的过程中，可以准备配菜。将香菇、红椒、青椒洗净切成丝，备用。

5. 将蒸好的鱼取出，将盘中的汁倒掉，将姜片、葱段撤掉，放入香菇、红椒、青椒丝。

6. 在锅中加入适量的油，烧热后倒入蒸鱼豉油，煮沸后淋在鱼身上即可。

7. 最后可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜叶，增加口感和美观度。

注意事项：

1. 在腌制鱼的时候，可以在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 蒸鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变得干燥。

3. 在蒸鱼的过程中，可以在锅中加入一些姜片，这样可以去除鱼腥味。

4. 在淋蒸鱼豉油的时候，可以根据自己的口味加入适量的糖和醋，增加口感。

5. 配菜可以根据自己的喜好进行调整，可以加入其他的蔬菜或者豆腐等食材。

清蒸鳜鱼是一道非常健康的菜肴，富含蛋白质和营养物质，适合各个年龄段的人食用。

清蒸鳜鱼：

做法：

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁

5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

清蒸桂鱼家常做法

用料

桂鱼

 1条

蒸鱼豉油 1勺

料酒 1勺

盐 1克

小葱 

姜 

清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。

步骤 2

洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。

步骤 3

小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。

步骤 4

用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。

步骤 5

把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟）

步骤 6

时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。

用料：桂鱼1条，

辅料：姜葱少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2克，白砂糖2克，

烹饪步骤：

1.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

2.然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）

3.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

4.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

5.盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）

6.鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

7.另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

8.最后倒入蒸鱼豉油即可

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。再鱼背划痕处摆放上葱段。加入一勺料酒。再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

将、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜，淋上蒸鱼歧油就可以了。

1.将桂鱼放入蒸笼，放入适量的清水，加入适量的姜片和葱花；

2.把桂鱼放在蒸笼里，放入大火，烧开后转小火，蒸15-20分钟；

3.取出桂鱼，撒上适量的盐，少许香油即可。

求清蒸桂花鱼的做法

主料：

桂花鱼1条1斤左右

小葱一小把

姜丝10细条左右

普通生抽酱油3茶匙左右

蒸鱼酱油2茶匙左右

冰糖一小块

辣椒丝（装B用）3-5条

花生油3茶匙左右

1.首先把鱼鱼洗个澡澡，彻底的洗干净！

2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体

3.把小葱白切开垫在盘子上

4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝

5.近距离看看神器

6.美美的葱丝们

7.姜丝也细切，然后摆入之前放葱白的盘子里面

8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好，水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸，1斤左右的鱼大概蒸8分钟，关火闷2分钟

9.蒸鱼的同时可以准备酱料，普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖，冰糖在入锅前弄碎

10.一起下小锅煮至冰糖融化

11.酱油煮好是这样的d

12.鱼蒸好了，把鱼鱼搬个新家，去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯！所以，之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉，除了鱼鱼

13.把之前煮好的酱油淋在鱼上，放上刮好的葱丝和装b辣椒丝

14.小锅热油

15.浇到鱼上

16.完成啦！！！真是万能秘方，蒸什么鱼都可以呢！好味道！

清蒸鳜鱼经典做法

放半斤糖，一斤盐。

食材

猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。

工具：灌肠容器、棉线、牙签。

第一步：将所需材料全部准备好。

第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。

第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

第四步：把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制色泽红润的香肠。

第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。

准备好鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

1.把鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。

3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

材料

鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可

清蒸鳜鱼怎么做

1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

特点 : 此菜鱼肉嫩鲜，清醇味美。

1.鳜鱼去除肉脏洗净。

2. 从里脊骨两边切开。

3. 加盐、料酒腌制15分钟。

4. 把鳜鱼放入盘中，入姜丝、干辣椒丝、蒜片。

5. 放入烤箱100度蒸10分钟。

6. 然后端出倒掉蒸出来的汤汁。

7. 重新放入姜葱辣椒丝、加入鲜酱油、油烧热至冒烟倒入。

清蒸小桂鱼做法步骤

食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，做法：1、桂鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。

2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。

3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。

4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。

5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，做法：1、桂鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。

2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。

3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。

4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。

5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。

用料：小桂鱼五条，小葱几根，生姜一块，蒸鱼豉油适量，植物油一勺。

做法步骤：

1，准备好鲜活的小桂鱼，清洗干净

2，蒸鱼的时候，提前在盘子底部铺上葱姜块，把鱼架空

3，将鱼摆在葱姜上，铺葱姜的另外一个作用，就是可以最大程度地给鱼肉去腥

4，锅内一次性加足水，水开后再把鱼和盘子一起放入蒸锅，大火蒸三分钟，小火再蒸三分钟就可以了，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来适当增减，一般一两斤的鱼，蒸十分钟左右就能完全蒸好，千万不要蒸的时间太长，那样很容易把鱼肉蒸老。

5，蒸好的鱼取出来，倒掉鱼盘里的腥水，把鱼底部的葱姜也拿掉，蒸过的葱姜颜色变了，继续留在盘子中会影响食欲。

6，这一步就要说到什么时候放酱油的问题了，酱油一定要在鱼蒸好以后再放，如果提前放入会抢了鱼的鲜味，出锅便成了酱油鱼，鱼蒸好以后，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝。

7，另外用小锅烧一点热油，油量不需要很多，就像平时炒菜的量一样就可以。

8，趁热把油浇在鱼身上即可，我摆了几个圣女果做装饰，这样蒸出来的鱼不老不腥，鲜嫩可口。

到此，以上就是小编对于清蒸桂鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸桂鱼做法的6点解答和介绍对大家有用。