手撕莲花白 手撕莲花白的家常做法

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手撕莲白的做法

1· 莲花白用手撕成大片，一定要用手撕，不然会破坏食物的纤维和营养，用刀会加速食物的氧化，小米辣切成小段，新鲜的五花肉切十来片就行了，不要太多了，不然做出来回油腻。

2· 锅中加入适量的色拉油要淹过莲白，烧到四成热莲白下锅滑油，有点微黄即可倒出滤油，也可以下一勺油把莲白炒到6成熟滤出，锅里留底油，把五花肉放进去煸炒，直到发白微卷，下小米辣，炒两下把莲白放进去炒到8成熟加东古酱油，加盐，鸡精出锅！

做手撕莲花白的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：莲花白半个。

2、辅料：干辣椒5个、植物油适量、鲜辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、花椒粒1粒、花生碎1粒、白砂糖1勺、酱油1勺、醋2勺。

第一步：莲花白用手撕碎，葱姜蒜辣椒切末，糖、酱油、醋调成糖醋汁。

第二步：油锅烧热，下葱姜蒜辣椒炝锅。

第三步：倒入莲花白，大火快炒。

第四步：然后再倒入糖醋汁，继续翻炒。

第五步：起锅前撒入少许盐，鸡精。

第六步：出锅即可。

手撕莲花白菜盒正宗做法

准备食材：莲花白1个、猪肉末100克、大葱1根、姜1块、鸡蛋1个、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

将莲花白洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

猪肉末中加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

将大葱、姜切成末，加入猪肉末中搅拌均匀。

取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

将莲花白菜丝铺在案板上，放入猪肉末，卷成筒状，用蛋液封口。

热锅凉油，将莲花白菜盒放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。

锅中加入适量的水，放入盐、生抽、胡椒粉调味，煮沸后放入莲花白菜盒，小火煮10分钟即可。

素炒莲花白的家常做法

第一步：准备莲花白菜1颗、食用盐、猪肉油适量、大蒜2瓣、白糖少量、干辣子2个、味精少量。

第二步：莲花白加工时一定要用手撕，不要动刀，因为它的体质脆弱，根茎可以拍碎一下更容易熟透，水分尽量晾干再炒，以便炒时不受水分所影响清脆。

第三步：开火烧锅，直到烫的冒烟再去油，油下去没等融化完，就拍两瓣蒜去锅里，炒两下就赶紧去干辣子，这个过程火一直很大，所以速度要快。干辣子下锅接着就下菜，爆炒开始软化就去盐、白糖、味精，大火猛炒颜色已变，确定已熟就赶快起锅，这样炒出来的菜，又嫩又脆、又爽又香，简直美到极致。

1/8 鸡蛋2个。

2/8 胡萝卜适量，切成丝。

3/8 莲花白适量切成丝。

4/8 米饭一碗。

5/8 油锅烧热，鸡蛋调入锅里，鸡蛋炒成蛋饼状。

6/8 放入莲花白丝和胡萝卜丝。

7/8 放入米饭。大火炒3分钟，起锅前放适量的盐。

1/6 准备材料：莲花白、大蒜、干辣椒。

2/6 手撕莲花白成片，大蒜敲扁，辣椒剪段。

3/6 油烧热，放入辣椒、大蒜炒黄。

4/6 倒入莲花白，大火翻炒。

5/6 炒熟之后就可以出锅了

酸汤莲花白正宗做法

所需材料：

莲花白：适量

瘦肉：适量

鸡蛋清：适量

鸡精：适量

盐：适量

醋：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

高汤或清水：适量
步骤：

准备莲花白：将莲花白洗净，撕成小朵备用。

准备瘦肉：将瘦肉切成薄片，用鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉腌制片刻。

煮高汤或清水：将高汤或清水煮沸。

煮莲花白：将莲花白放入煮沸的高汤或清水中，煮至变软。

煮瘦肉片：将腌制好的瘦肉片放入煮沸的高汤或清水中，煮至熟透。

调制酸汤：在一个碗中加入适量的醋，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

汤汁煮沸：将煮好的高汤或清水倒入调制好的酸汤中，搅拌均匀。

调味：根据个人口味，可以再加入适量的鸡精和盐进行调味。

盛盘：将煮好的莲花白和瘦肉片放入碗中，倒入调制好的酸汤汁。

完成：酸汤莲花白做好后，可以根据个人喜好加入一些葱花或香菜点缀。
这是一种传统的做法，你可以根据个人口味进行调整

1/5

洗净，手撕、用刀、莲花白会没有灵魂的

2/5

小米椒切好

3/5

起锅、少许油、倒入有灵魂就莲花白、撒毛毛盐、

4/5

变色起锅前、倒入生抽和醋、放入小米椒！

最后一步

收汁装盘即可

莲花白怎么洗

正确的方法应该是先清洗，再改刀，这样才留的住营养。

其它洗菜方法：

（1）用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。

（2）用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

莲花白就是包菜，包菜想把它一层层剥开特别困难，可以直接手撕或者切好再用水清洗！

糖醋莲花白怎么做

将莲花白手撕或切成小块，葱姜蒜辣椒切末备用，用适量糖、酱油、醋调成糖醋汁。

热锅烧油，先下葱姜蒜辣椒末炝锅。

倒入莲花白，大火快炒。

倒入预备好的糖醋汁，继续翻炒。

根据个人口味撒入少许盐，鸡精即可出锅

糖醋莲花白是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。莲花白食疗有以下作用：

提供营养 强身健体：能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

保持血管弹性：莲花白中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

润泽皮肤 延缓衰老：莲花白中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

防癌抗癌：莲花白中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

富含维生素C、纤维素、碳水化合物及各种矿物质：此外，卷心菜内还含有维生素u，其新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。长期适量食用，还能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

食材2人份

莲花白（包菜）半个 干辣椒5个 植物油适量 鲜辣椒2个 蒜2瓣 姜2片 花椒粒10粒 花生碎10粒 白砂糖1勺 酱油1勺 醋2勺

糖醋莲花白的做法

1.莲花白用手撕碎，葱姜蒜辣椒切末，糖、酱油、醋调成糖醋汁

2.油锅烧热，下葱姜蒜辣椒炝锅。

3.倒入莲花白，大火快炒

4.倒数糖醋汁，继续翻炒

5.起锅前撒入少许盐，鸡精调味即可。

糖醋莲白的制作材料：

主料：圆白菜300克

调料：白砂糖20克,醋20克,盐2克,味精6克,色拉油30克

糖醋莲白的特色：

甜酸脆嫩

糖醋莲白的做法：

1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净

2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至

莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可

糖醋莲白的制作要诀：

圆白菜又称卷心菜

到此，以上就是小编对于手撕莲花白的问题就介绍到这了，希望介绍关于手撕莲花白的6点解答和介绍对大家有用。