红烧鸡腿的家常做法 红烧鸡腿的家常做法简单又好吃

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于红烧鸡腿的家常做法的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和红烧鸡腿的家常做法简单又好吃的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

红烧鸡腿的家常做法

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。



【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。



【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。



【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。



【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。



【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。



【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。



【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

红烧鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的做法：
材料：

鸡腿 2个

姜片 5片

葱段 2根

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1块

清水 适量

食用油 适量
做法：

鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。

热锅凉油，将鸡腿放入锅中煎至两面金黄色。

加入姜片和葱段，炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水，烧开后转小火煮约20分钟，直到鸡腿熟透入味。

最后收汁，让汁水浓稠一些即可。

红烧鸡腿是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是一份红烧鸡腿的经典家常做法：

所需食材：

1. 鸡腿 2只

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 老抽 适量

6. 糖 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 水 适量

10. 食用油 适量

做法步骤：

1. 鸡腿去骨切块，用温水浸泡十分钟，去除血水，沥干水分。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入鸡块煎至两面金黄。

4. 倒入料酒，爆香葱姜蒜末。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，大火烧开，转小火煮至鸡块变软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 煎鸡块时火不要太大，以免煎糊。

2. 加料酒可以去腥提味，注意爆香葱姜蒜末，可以使菜肴更加香味浓郁。

3. 红烧鸡腿的口味可以根据个人口味适量调整，如果喜欢口感脆嫩，可以在烹调过程中加入适量的淀粉水勾芡，增加口感层次。

4. 烹调过程中要不断翻炒，以免糊底。

5. 喜欢吃辣的可以适量加入辣椒或者辣椒油，增加口感。

红烧鸡腿块最正宗的做法

食材

太太乐原味鲜特级红烧酱油 25克 、 大鸡腿 2个 、 土豆 一小个 、 西兰花 一小个 、 香菇 数朵 、 胡萝卜 半根 、 玉米 半根 、 料酒 10克 、 白糖 10克 、 番茄酱 适量 、 清水 一小碗

烹饪步骤

1、准备好所需要的材料。

2、鸡腿洗净去骨，用刀从根部切开，顺着骨肉相连的地方把骨头仔细去掉。

3. 用刀背轻轻拍松，再用刀横着把纤维稍微切断，防止煎的时候回缩。

4、将料酒，白糖放入大碗，倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油。

5、倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀成酱汁。

6、将鸡腿肉放入酱汁中腌制至少一个小时。

7、西兰花洗净切小朵，香菇洗净切成小丁，胡萝卜和土豆洗净去皮切小丁，玉米洗净剥粒

8、另取几朵香菇切花摆盘。

9、锅里放适量清水，加入少许油和盐煮开，放入西兰花和香菇焯熟捞起备用。

10、再将胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，玉米粒焯熟捞出沥干备用。

11、锅里放入少许油烧热，鸡腿皮朝下放入锅中，煎至鸡皮煎黄后翻面，两面大约煎二分钟左右，煎的过程中用锅铲压一下，防止回缩。

12、倒入腌鸡腿的酱汁，大火烧开，中小火煮五分钟左右，酱汁变得浓稠就可以了。酱汁可以留多点，捞饭超级无敌好吃。

13、鸡腿盛出稍微晾凉后切块。

14、另取一锅，放入少许油，倒入彩蔬丁，两勺鸡腿的酱汁，少许番茄酱翻炒均匀即可。

15、切好的鸡腿码盘，放入彩蔬丁，西兰花，香菇，好吃又健康的彩蔬鸡腿就做好了。

红烧鸡腿块是一道非常受欢迎的家常菜，下面是最正宗的做法：

所需材料：

1. 鸡腿 2个

2. 姜片 适量

3. 葱段 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 冰糖 适量

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

10. 清水 适量

做法步骤：

1. 鸡腿去骨去皮，切成小块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入鸡腿块煎至两面金黄。

3. 加入适量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

4. 加入清水，没过鸡腿块，加入盐调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟至汁浓鸡熟。

5. 最后开大火收汁，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鸡腿块煎至两面金黄后，可以先捞出，然后放入葱姜煸炒出香味，这样做可以使鸡肉更加入味。

2. 加入冰糖可以让鸡肉更加有色香味俱全，但要注意火候，以免烧焦。

3. 炖煮的时候要不断搅拌，以免鸡肉粘锅，影响口感。

4. 如果想让汤汁更浓稠，可以在加入清水之前加入适量的淀粉水勾芡。

做法：

鸡腿洗净晾干水分

姜切片、蒜切块、八角一颗，青椒切块

放冰糖炒糖色

放入鸡腿块翻炒两分钟，放入姜蒜、八角翻炒一分钟

依次加入老抽、生抽、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱、少许盐翻炒两分钟，然后加水没过鸡腿即可，中火炖煮约15-20分钟

收汁前加入青椒翻炒出锅

材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

做法：

1.鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；

2.姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。

3.青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。

4.锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。

1、琵琶腿洗净剁成小块

2、辣椒切段，姜、蒜切片，把所有原材料准备好备用

3、冷水下锅放入鸡腿块、两片生姜、2勺料酒 水开后焯2分钟捞出洗去浮沫备用

4、冷锅倒油放入姜片炒香

5、倒入鸡腿块煸炒至干巴巴的

6、加入2勺味达美初榨原酿生抽+2勺六月鲜红烧酱油翻炒均匀

7、加入3块冰糖提鲜

8、接着倒入冷水下八角、香叶、桂皮盖上锅盖用大火烧开转小火炖15分钟（水不需要太多没过鸡腿块就行）

9、汤汁炖掉三分之二加入青椒转大火炖两分钟

10、出锅前倒入大蒜加适量盐翻炒均匀就可以出锅啦

鸡腿的最简单十种做法红烧鸡腿

1、 红烧鸡腿

食材准备：

鸡腿500克，香菜10克，葱10克， 姜10克， 蒜10克，盐15克，耗油15克，料酒15克，白糖10克， 胡椒粉5克，鸡粉15克，花椒10克，大料5克，味精10克，老抽10克，生抽10克，淀粉15克。

做法：

1、 鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2、 葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

3、 取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

4、 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5、 然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。

6、 待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

7、 将鸡腿捞出斩块装盘。

8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上

9、 最后撒些香菜段即可。

2、 酥炸鸡腿

食材准备：

鸡腿3个，料酒适量，姜4片，小葱3根，生抽1勺，耗油1勺，老抽一勺，油适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。

做法：

1、 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。

2、 泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。

3、 鸡腿冷水下锅，加入适量料酒

4、 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

5、 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。

6、 用筷子轻轻一插就可以穿透了。

7、 捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里

8、 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）

9、 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。

10、 炸好的鸡腿捞出控一下油。

11、 鸡腿泡水是为了浸出里面的血水，免得有腥味，且肉质不柴，若时间来不及时可以直接汆水，但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉，这样煮熟的鸡腿味道刚好，不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。

3、 卤鸡腿

食材准备：

鸡腿四根，生姜一小块，冰糖一把，干辣椒段一小把，桂皮一片，花椒一小把，豆蔻三个，毕卜一根，香叶两片，小茴香一小吧，八角三个，老抽酱油一大勺，红烧酱油一勺，白酒一勺，盐四小勺。

做法：

1、 鸡腿买回来洗干净，泡出血水

2、 准备所有香料。

3、 香料装进料盒里，盖紧。

4、 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。

5、 加入一勺老抽酱油，加入一勺红烧酱油，再加入一勺白酒，四小勺盐，搅拌均匀。

6、 放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。

7、 捞出鸡腿就可以吃了，颜色红亮，看起来是不是很有食欲呢。（卤肉之前一定要把肉焯水，否则肉里的血腥味会进入汤里，汤水就是很难闻。鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间，否则肉都烂掉了。每次炖完的汤都可以留着，下次再继续煮肉，但是一定要天天热一下，否则会坏掉。汤汁也可以浇面条，味道非常好呢。）

以下是鸡腿的十种简单做法：

蜜汁烤鸡腿：在鸡腿上涂上蜂蜜和生抽，放入预热至200℃的烤箱中烤20分钟。

红烧鸡腿：将鸡腿切块，用油煸炒至微黄色，加入姜蒜、红辣椒和调味料炖煮。

炸鸡腿：将鸡腿沾上淀粉和蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色。

鸡腿堡：将鸡腿肉切成薄片，裹上面包屑后煎炸至金黄色。

酸辣鸡腿丝：将熟鸡腿肉切成丝，加入醋、辣椒油、香菜等拌匀。

鸡腿肉卷：将鸡腿肉切成薄片，包裹上蔬菜和调味料后蒸熟。

香煎鸡腿：将鸡腿肉切成块，放入油锅中煎至金黄色，加入蒜蓉和调味料翻炒。

酱爆鸡腿：将鸡腿肉切成块，加入豆瓣酱、蒜蓉、辣椒等炒匀。

麻辣鸡腿：将鸡腿肉切成块，加入花椒、辣椒、香料等炖煮。

蒸鸡腿：在鸡腿上划几刀，加入调味料蒸熟。

以上是十种简单易学的鸡腿做法，您可以根据自己的口味选择适合的做法。

做法

1、鸡腿洗干净，沥干水分；

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起备用；

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

鸡腿最简单的十种做法：红烧鸡腿，炸鸡腿，照烧鸡腿，清蒸鸡腿，烤鸡腿，凉拌鸡腿

红烧鸡腿根的做法

1.

首先准备鸡腿根 500克，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

3.

然后再放入干辣椒15克，八角15克，花椒30克，洋葱30克，煸炒出香味。

4.

接着放入鸡腿根500克，清水1000毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克。

5.

用小火炖煮40分钟即可。

6.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧鸡腿根就做好了。

到此，以上就是小编对于红烧鸡腿的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鸡腿的家常做法的4点解答和介绍对大家有用。