麻辣鸡 麻辣鸡歌手

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于麻辣鸡的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和麻辣鸡歌手的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

靖西麻辣鸡的做法

1.首先我们准备一下食材：仔鸡半只，剁去脚尖和尾部，剁成小块放在盆中。

有些朋友不知道仔鸡，仔鸡其实就是童子鸡，小公鸡，肉质鲜嫩，不肥更不腻，味道好，口感更好。

芹菜一把，切成3厘米左右的芹菜段，洋葱一个，先切成两半，再切成洋葱片。

2.小葱叶切成葱段，大蒜几粒放在盆中，生姜一小块切成姜片，小米椒切成两半放在盆中，香菜几根切成小段。

配料全部准备好。

3.下面，我们把鸡块腌制一下：放入辣椒酱8克、料酒5克，用手抓一会抓匀鸡块，给鸡块入一下底味，然后放入玉米淀粉5克再次抓匀，放置腌制十分钟左右。

加入料酒为鸡块减少腥味的同时还能增香，放入玉米淀粉能锁住鸡肉的水分不流失，鸡块更嫩。

4.十分钟以后，我们把鸡块滑一下油：锅内烧油，油温四成热时，下入鸡块，鸡块低温滑油，口感更鲜嫩，滑油半分钟，倒出鸡块控干油。

5.锅内再烧油，放入葱姜蒜快速翻炒几下，抓入青麻椒3克、干辣椒2克一起翻炒，炒出麻辣味。

6.放入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的红油以后，放入鸡块快速翻炒，倒入生抽4克，从锅边淋入料酒10克，放入生抽提一下鲜味，放入料酒减少鸡块的腥味。

7.然后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块，倒入老抽3克、放入胡椒粉2克、香醋3克、放入香醋是为了把鸡块炖的更烂，盖上锅盖中小火焖煮半个小时。

8.半个小时以后，汤汁已经慢慢收浓，放入鸡粉2克，接着再放入芹菜，洋葱和小米椒，炒至芹菜断生，淋入麻椒油6克，翻匀麻椒油以后，起锅装盘，最后撒上香菜和熟芝麻即可开始食用。

云南文山麻辣鸡做法

材料：

鸡 1只

大蒜 四五瓣

花椒 20粒

酱油 适量

老抽 适量

香叶 三片

白芷 一小片

大茴 适量

小茴 适量

干红辣椒 一把

二荆条 根据个人喜好

大葱 两根

1、鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干（尽量小一点）

2、烧水焯鸡的空隙准备料

3、多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、放一勺黄豆酱炒出香味

5、把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。

6、加水一次加够中间不用再加水

7、煮差不多半个小时收汁

8、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。

9、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。

小贴士：

油要多放一点，鸡肉剁的小一点。

五香麻辣鸡正宗做法

用料

鸡全腿 1只

小葱 1根

姜片 3片

料酒 1汤勺

花椒 1汤勺

冰水 1升

调料 见具体步骤

1 首先，拿一只稍大的碗，把一片姜，一瓣蒜剁碎，用少许凉开水浸泡一小时。将1升凉开水提前冷藏起来。

2 鸡全腿洗净，入锅里，加水没过鸡腿，加入一汤勺干花椒、一汤勺料酒、一个小葱结、三片老姜，大火煮开后转小火煮5分钟。关火，焖半小时。全程盖着盖子。

3 取一只大碗，倒入冰水，将鸡腿捞出来放入冰水中。如果不够冰，那就加冰块，冷热相激，可以使鸡皮脆爽，鸡肉嫩滑。鸡汤留着备用。

4 泡冰水的时候打调料，在刚才泡姜蒜水的碗里，调入：3茶勺盐、1茶勺鸡精、1汤勺花椒粉、1汤勺糖、4汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺香醋、2汤勺辣椒面、2汤勺藤椒油、1汤勺芝麻油，搅匀。

5 加入一大勺鸡汤，搅匀。最后加入8汤勺辣椒油，拌匀。

6 把砍刀磨磨快，手起刀落，将鸡腿砍成薄薄的片，如果刀工不过关，就砍大块

主料：鸡腿400克

调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅

材料

主料：鸡脖子500g；

辅料：生抽20ml、五香粉1小勺、料酒1小勺、油10ml、麻椒油1勺、红泰椒2个、盐1.5g

麻辣五香鸡脖子

1

将鸡脖子洗净切成小块。

2

焯烫去血末，捞出加入五香粉，料酒，生抽，盐拌匀腌制二三个小时入味。

3

起锅热油，加一大勺白糖炒化，倒入鸡脖子翻炒，下葱姜片炒香。

4

加半碗清水，大火烧开转小火盖上盖子把汁收干。

5

出锅前加入麻椒油和泰椒炒匀即可。

小贴士

如果想更辣一些可以加炖的时候就把红泰椒下入。

想有微微的辣味就在出锅前下入。

荣昌麻辣鸡做法

用料

主料：

鸡全腿 1只

辅料：

小葱 1根

姜片 3片

料酒 1汤勺

花椒 1汤勺

冰水 1升

具体做法步骤

步骤 1

首先，拿一只稍大的碗，把一片姜，一瓣蒜剁碎，用少许凉开水浸泡一小时。将1升凉开水提前冷藏起来。

步骤 2

鸡全腿洗净，入锅里，加水没过鸡腿，加入一汤勺干花椒、一汤勺料酒、一个小葱结、三片老姜，大火煮开后转小火煮5分钟。关火，焖半小时。全程盖着盖子。

步骤 3

取一只大碗，倒入冰水，将鸡腿捞出来放入冰水中。如果不够冰，那就加冰块，冷热相激，可以使鸡皮脆爽，鸡肉嫩滑。鸡汤留着备用。

步骤 4

泡冰水的时候打调料，在刚才泡姜蒜水的碗里，调入：3茶勺盐、1茶勺鸡精、1汤勺花椒粉、1汤勺糖、4汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺香醋、2汤勺辣椒面、2汤勺藤椒油、1汤勺芝麻油，搅匀。

步骤 5

加入一大勺鸡汤，搅匀。最后加入8汤勺辣椒油，拌匀。

步骤 6

把砍刀磨磨快，手起刀落，将鸡腿砍成薄薄的片，码盘，淋调料，浸泡半小时后，即可。

主料

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

调料

辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油30克



烹制方法

1、洗净，用清水浸泡2个钟头　　2、放入电高压锅，加适量清水　　3、按下键煮　　4、等自然冷却，打开盛出　　5、加适量白糖或者冰糖即可

麻辣鸡快的做法

具体做法步骤如下：

1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；

2、捞起，再将鸡肉冲洗干净；

3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；

4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；

5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；

6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。

到此，以上就是小编对于麻辣鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鸡的5点解答和介绍对大家有用。