桃酥 桃酥饼的做法和配方

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于桃酥的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和桃酥饼的做法和配方的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

正宗桃酥的做法

桃酥配方：低筋面粉500克，白糖300克，黄奶油300克（没有黄奶油可用猪油代替），泡打粉10克，食粉2.5克，溴粉2克，鸡蛋2个，核桃仁适量。

制作步骤：

在盆中加入白糖、黄奶油、泡打粉、食粉、溴粉、搓至白糖七成溶化，加入鸡蛋拌匀。

面粉过筛，用堆叠法将面粉加入盆中。

揉成团后，静置30分钟。

搓成长条，然后切成小剂。揉圆，放入烤盘内。在面团上用食指轻轻按一个小窝，并依次刷上蛋液。

小窝上面放核桃仁（也可以放花生仁、杏仁）。

放进烤箱，上火180℃，下火150℃，烤20分钟，即可出炉。

用料：玉米油40克、细砂糖15克、蛋液21克、低筋面粉100克、泡打粉0.3克、小苏打1克

步骤：1.称量好所有材料备用，烤箱180度预热。玉米油中加入细砂糖，搅拌均匀

2.然后倒入蛋液

3.搅拌均匀

4.筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打

5.加入黑芝麻

6.用刮刀搅拌成面团，面团的状态

7.然后等分12份，额揉圆放入模具

8.准备好月饼模具，压出花型

9.放入预热好的烤箱中，180度15分钟

10.出炉即可

制作配料：猪油60克 中筋面粉85克 低筋粉15克 蛋黄1个 绵白糖45克 盐1克 小苏打1克 泡打粉1.5克 黑芝麻适量

制作方法：

1、准备猪油，猪油提前室温软化，不要融化。加入绵白糖，盐；

2、先搅拌搅拌，再用电动打蛋器打发，猪油变得蓬松、颜色泛白就差不多了；

3、再分次加入蛋黄液，继续搅打均匀，每加一次都要彻底混合均匀之后再加下一次；

4、低筋面粉里，加入泡打粉和小苏打，先稍微混合搅拌均匀，再筛进去；

5、用刮刀搅拌至看不见干粉，再用刮板用切拌的方式使面团抱团，最后用手搓均匀；

6、直接搓成长条，切成等份的8个小剂子，再把小剂子揉圆；

7、摆放在烤盘上面，用手指在每个小剂子上面戳个洞，不要戳破底部，里面放上适量的黑芝麻；

8、烤箱提前预热，上下火180度烤大约16分钟左右。桃酥会自己摊开，然后慢慢上色，就可以出炉啦。

在家做桃酥的做法

主要原材料：面粉300g、油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、小苏打2g

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。

和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。

材料

"面粉 200g","植物油 90g","砂糖 60g","小苏打 4g","全蛋 1个","芝麻 少许",

做法

1:将油（玉米油，推荐猪油）、打散的蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面）、砂糖在容器中拌匀；面粉（低筋、中筋都可以）、小苏打混合均匀，筛入1的混合物中；

2:面团抓匀（切勿搅拌起筋，我都是用刮刀简单搅拌至面湿即止），等分后搓成小圆球。可以参考20~25g/球。将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷上一层蛋液，可点缀黑芝麻或干果。

3:烤箱预热180℃。（上下火180℃，中层，16分钟）

4:刚烤好的桃酥有点软，放凉就苏了~

材料

原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克

做法

准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3、黄油充分软化．

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油．

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．

6、逐一做完所有面团．

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．

材料

材料A：黄油40克，糖粉20克，鸡蛋20克，

材料B：植物油20克，白糖18克，核桃仁40克

材料C：低筋面粉100克，小苏打1克

做法

1.核桃150度中层预热后，烤8分钟

2.材料A，黄油切成小块，软化至20度加入糖粉打发，再分次加入鸡蛋打发均匀

3.将材料C过筛

4.然后加粉类加入黄油中

5.材料B也混合均匀，核桃注意切碎了

6.然后将所有材料混合

7.按压式的混合均匀了

8.然后分成11份，摊成圆饼形，上面用叉子叉好。烤箱180度预热中层，烤18分钟左右

【桃酥】

食材：200g面粉、2g小苏打、80g白糖、60g核桃仁、1个鸡蛋、90g食用油、蛋黄（刷生胚用）、黑芝麻。

做法步骤：

1、核桃仁放入锅中炒熟，然后装袋一个保鲜袋里，用擀面杖擀碎，不用擀的太碎，有点颗粒感口感更好。

2、200g面粉加上2g的小苏打和80g的白糖，然后加入之前擀好的核桃仁，再敲入一个鸡蛋，然后加入90g左右的食用油，油的具体用量根据鸡蛋的大小进行调整，干就加油，稀就加面粉，然后用筷子搅拌至没有干粉的状态，下手捏抓均匀，能成团就行。

3、取一小份面团，整理成圆形，然后按扁，平底锅烧热，不用放油，放入桃酥生胚，小火煎，上面刷上一层蛋黄液，撒上点黑芝麻，然后盖上一个高盖，不要压到桃酥，盖上盖子烙5分钟，烙至底面金黄，翻面，继续烙5分钟，最终烙至两面焦黄即可出锅。

桃酥的家常做法

桃酥是一种传统的中国特色小吃，起源于江西。它以面粉、鸡蛋、油酥等为主要原料，口感干、酥、脆、甜，深受人们喜爱。以下是桃酥的家常做法:

1. 准备 200 克普通面粉、100 克植物油和 100 克糖，将面粉和植物油混合均匀，揉成面团。  

2. 将面团分成大小相同的小面团，搓成圆形，用手掌压扁成薄片。  

3. 在薄片上撒上一些白糖，用手掌轻轻按压，让白糖融入薄片中。  

4. 将薄片卷成圆筒状，用刀切成大小相同的小段。  

5. 将小段放在烤盘上，用刷子在表面刷上一层蛋液，放入预热至 180 度的烤箱中，烤 15-20 分钟即可。

桃酥的做法非常简单，不需要高端工具和复杂的步骤。家常做法可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如加入一些核桃、芝麻等配料，增加口感和营养价值。

第1步、低粉500g，鸡蛋1个，核桃碎150g，白糖100g，植物油275g，小苏打1/2小勺，泡打粉1又1/4小勺

第2步、鸡蛋打散，取50g加入植物油中，加入100g白糖拌匀

第3步、依次筛入低粉、小苏打和泡打粉

第4步、加入烤熟的核桃碎

第5步、用手拌匀

第6步、取20g面团揉成小球

第7步、用模具压成型，没有模具直接按扁，表面刷蛋液，入烤箱180度20分钟

1 家常桃酥的做法相对简单，但是需要耐心和细心。
2 需要准备桃酥的材料：低筋面粉、糖粉、油、蛋黄、桃仁。
先将低筋面粉、糖粉、油混合，再加入蛋黄搅拌均匀。
将桃仁磨成粉，加入面糊中搅拌均匀。
将面糊揉成球状，搓成长条，用刀切成小段。
在烤盘上铺上烤纸，把小段桃酥排放好。
放烤箱中层，上下火，温度控制在150度，烤20分钟左右。
3 家常桃酥可以根据个人口味进行变化，如加入芝麻、核桃等坚果，增加口感层次。
可以在桃酥中加入红枣泥、芝士等各种馅料，增加口感新鲜感。

有很多种，以下是一种比较简单易懂的做法：桃酥是一种传统的中国小吃，家庭做法简单易学。
桃酥的主要原料是糯米粉和桃酱，制作工序也不复杂。
首先将糯米粉倒入碗中，加入开水搅拌成团，揉成光滑的面团，然后将面团揪成小块，包入适量的桃酱，搓成球状，放入烤盘中，用中火烤15-20分钟即可。
除了用桃酱，也可以用其他水果酱替代，如草莓酱、蓝莓酱等。
另外，如果想要桃酥更加香脆，可以适当加入花生、芝麻、椰丝等配料。
总的来说，桃酥做法简单，口感酥脆，是一道家庭甜点的好选择。

准备食材

玉米油100克

绵白糖70克（白砂糖的口感比较有颗粒感）鸡蛋1个（带壳53左右）常温

中筋面粉160克（普通面粉）

玉米淀粉40克

小苏打2克

泡打粉3克

步骤做法

1、准备一个盆倒入玉米油加绵白糖，打入一个鸡蛋。手抽搅打乳化。

2、先把面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀再过筛，如若不然可能后期桃酥会有发苦的现象，因为苏打没有分散开来，集中在某块了，只要是掺入小苏打类都要按这样操作，不要图省事哈

3、刮刀翻拌混合好面团，不用过度揉，翻拌好面团，取40克左右轻轻地团成一个球，中间戳一个洞，放烤盘上（垫油纸哈）中间记得留大一点的空隙，后期桃酥会膨胀的厉害。分次摆好，每个洞里撒上几粒芝麻。

4、烤箱提前预热，170度上下火中层烘烤17-18分钟左右，表面上色为主，根据自家烤箱情况哈

5、刚出炉的时候是有点软的，冷却之后就变得酥脆了，吃不完的记得密封保存，不然就变得软了，口感不好啦！

桃酥是广东地区的传统点心，口感香甜、酥脆可口，下面是一个家常版的桃酥做法：

材料：

1.60g低筋面粉

2.40g玉米淀粉

3.30g糖

4.40g植物油

5.40ml水

6.50g桃仁碎

7.10g黑芝麻/白芝麻

做法：

1.将面粉和玉米淀粉混合，加入糖拌匀。

2.加入植物油，用手搓至油分均匀。

3.加水，搓成光滑的面团。

4.将面团擀成厚度约0.3cm的薄片，用饼干模具压出形状大小均等的饼干。

5.取一片饼干，撒上桃仁碎，再盖上另一片饼干，将两个饼干用手捏紧。

6.将桃酥放在烤盘上，用叉子在上面扎几个小孔。

7.将黑芝麻或白芝麻沿着桃酥的边缘撒上一圈。

8.烤箱预热190度，将桃酥放入烤箱中层，烤10-15min左右，烤到酥脆即可。

注意：

1. 桃仁可以改为其他坚果类食材，例如芝麻、核桃等。

2. 烤箱温度和时间要视具体情况而定，建议常常观察桃酥的烤制状态，防止烤过了或者没有烤好。

怎样自己制作桃酥

材料：１２０克色拉油　　１００克糖粉（糖）　　蛋清１个　　２００克低筋面　３克泡打粉和３克小苏打（偶用了自发粉，又加了一点点泡打粉和小苏打） 步骤： １．把油和糖粉混合 　　　　偶用的是糖，搅了半天糖也没融化，就把碗放进一个加了热水的大碗里，过了几分钟就没有糖的颗粒感了．油和糖很不容易混合在一起，不过没关系，感觉差不多就行了．做这一步的时候，不敢放油，怕吃了更胖。实践证明，应该再多放点，油滋滋的才好吃。 ２．混合面粉、泡打粉、小苏打 　　　　这一步一定得做，还要混合好，根据第一次的实验证明，不混合好这三样东西，做出来的桃酥就涨不开，就会很硬。当然，偶这次用的自发粉，呵呵，这一步偶省略了！ ３．把混合好的面倒入糖油里，搅拌均匀． 　　　　从第一步到最后一步，偶都是用的两支筷子．呵呵，很容易搞定． ４．在糖油面里放入一个蛋清，搅拌均匀． 　　　　放入蛋清就会酥了，而且有点稳定剂的作用（就是桃酥在团、烤的时候不会走油）． ５．把烤箱拧到２００度，上下火预热５－１０分钟．趁预热的时间，把面粉分成若干等份，揉成团，押扁（不用押的很扁）．放入烤盘，之间要有距离，因为会涨大．烤盘上不用涂油．我带的一次性塑料手套，手上没弄得很油 ６．烤箱预热好了，放入烤盘，１８０度烤２５分钟就行了！ ７．洗手，用右手拿起烤好的桃酥．用眼睛注视三秒．张开嘴巴，放入桃酥，用牙齿咬一下．再运用整个口腔去品味．呵呵，好吃！

1、低筋面粉90克、食用油40克、糖粉38克、泡打粉3克、小苏打3克、蛋黄2个。

2、把食用油和糖粉混合，然后用蛋抽搅打均匀至糖粉完全溶解。把鸡蛋磕开，然后取其中的蛋黄与上一步中搅打好的的液体混合，再次用蛋抽搅匀。

3、把低筋面粉、泡打粉和小苏打混合后过筛到混合物中。用手将面粉和液体抓匀，直至看不到干粉为止，不需要过度揉捏，松散的状态即可。

4、把它们分成30克每个的小球，全部做好后放到烤盘中。在桃酥生胚的表面刷上水撒点芝麻装饰一下，用上下火190度，烤焙20分钟即可。

材料：

主料：低筋面粉210g。

辅料：玉米油110g，鸡蛋液20g，苏打粉1g，绵白糖85g，无铝泡打粉1g。

1、在面粉里加入1g苏打粉。

2、再加入1g无铝泡打粉。

3、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。

4、把低筋面粉过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。

5、和成面团。

6、将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆，用力过大会搓散（烹饪技巧）。

7、再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但掌握好力度，不能散哦。

8、饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻。

9、烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可。

李姐桃酥的家常做法

食材：面粉190克、炭黑可可粉10克、玉米油130克、鸡蛋液50克、泡打粉2.5克、小苏打1.2克、白砂糖50克、红糖50克、坚果碎适量、鸡蛋液适量。

做法

1. 首先我们需要把面粉、可可粉、玉米油、鸡蛋液、泡打粉、小苏打、白砂糖、红糖放入到料理机中。

2. 然后启动料理机将以上食材都搅拌混合均匀。

3. 混合均匀后取出带上手套揉搓成一个面团。

4. 然后把面团取出20克，分别用手捏成小团。

5. 烤盘中这时我们需要放入一层油纸，然后把面团用掌心轻轻的进行按压压扁，然后整齐的摆放到烤盘中，再将一颗鸡蛋打到碗中轻轻打散后用刷子均匀的涂抹到桃酥上，这样烘烤出来桃酥会非常脆还有鸡蛋的蛋香味。

6. 坚果碎我们可以根据个人口味进行搭配，最后在桃酥上均匀的撒上坚果碎就可以放入烤箱了。

7. 烤箱我们需要提前进行预热，上下火调制180度，然后把桃酥放到预热好的烤箱中，上下火设置180度烤15分钟左右的时间。时间到后我们直接取出晾凉就可以食用了。

材料

"黄油 30克","糖粉 35克左右","低筋面粉 100克","植物油(可不加) 30克","小苏打 1.5克","芝麻 随意",

做法

step1

1: 把黄油加入糖粉，植物油，全蛋，加在一起拌匀

step2

2: 筛入粉类、拌匀成一团

step3

3: 核桃150度烤五分钟、敲碎，加入面团中、混合均匀

step4

4: 取差不多位量搓圆、压扁，刷一层蛋液烤箱预热180度烤17~20分钟最后放进去烤

怎样做桃酥简单做法

食材清单：鸡蛋 1个，普通面粉300克，泡打粉3克，玉米油165克，小苏打1克，细沙糖150克，炒瓜子仁90克。

做法：

1.先把这些材料准备好，把泡打粉和小苏打混入面粉拌匀，165克油放一盆中，加糖150克和30克蛋液拌匀。

2.再把面粉瓜子仁倒入盆中拌均匀，揉成一个面团，揪成小块，大约25克左右一个，搓成球。

3.在掌心中压扁，在生胚表面刷上蛋液，烤箱中层180度，大约15～20分钟，烤到表面金黄就可以出炉享用美味了。

到此，以上就是小编对于桃酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于桃酥的6点解答和介绍对大家有用。