桂林米粉 桂林米粉图片

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桂林米粉是用什么米做的

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。

以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林米粉其实就是大米粉做的，大米就是水稻，其做工是先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成，

正宗桂林米粉的制作方法

准备原料：

切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄斗 10 克，炒香的

辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50 克。

制作方法：

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，

如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。

桂林米粉特色

桂林米粉是用大米制作而成的，粉条软糯老少皆宜，米粉中的配料：酸笋酸豆角酸辣椒等等吃了有祛湿排寒效果，卤水有多种中药材，比方说罗汉果 田七等等

桂林米粉如何做才好吃

准备原料：

切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄斗 10 克，炒香的

辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50 克。

制作方法：

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，

如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。

珍珠粉和桂林米粉区别

珍珠粉和桂林米粉都是中国南方地区的传统食品，它们的主要区别在于原料和口感。

1.原料不同：珍珠粉是用糯米粉和水混合制成的，而桂林米粉则是用大米和水混合制成的。

2.口感不同：珍珠粉口感Q弹有嚼劲，而且比较滑嫩；桂林米粉则口感柔软细腻，比较容易入口。

3.用途不同：珍珠粉通常用于制作甜品，如珍珠奶茶、芒果珍珠奶茶等；而桂林米粉则通常用于制作米粉汤、米粉肉等传统的湖南、广西等地的特色小吃。

总的来说，珍珠粉和桂林米粉虽然都是用米制成的食品，但它们的原料和口感有所不同，也有不同的用途。

珍珠粉和桂林米粉的区别在于原料、功效和用途不同

珍珠粉是一种由珍珠磨碎而成的细粉末，呈白色或淡黄色，口感细腻滑润，可用于糕点、甜品、面膜等制作。

桂林米粉则是以大米为主要原料制成的粉末，呈白色或略带透明，口感柔软有韧性，常用于制作米线、粉丝、凉粉等。

桂林米粉肉做法

桂林米粉的肉有二种：一种是卤肉，一种叫锅烧。卤肉是用卤水作出来的。锅烧是用五花肉用油炸出来的。

桂林米粉锅烧做法

主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

步骤如下；

1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

桂林米粉卤水做法

用料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油 1000克，色拉油500克。

步骤如下：

1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

注意事项：吃米粉时还可以根据个人口味添加醋、酱油等调味。

桂林米粉肉是广西桂林地区的传统名菜，以下是一种常见的做法：

1. 将猪肉切成薄片，用酱油、盐、鸡精腌制片刻。

2. 取一个炒锅，加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

3. 将腌制好的猪肉片放入炒锅中，翻煎至变色。

4. 加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮片刻，使猪肉变得酥烂入味。

5. 另起一个锅，加入适量的水，煮沸后放入豆芽和青菜焯水，捞出备用。

6. 将桂林米粉放入碗中，加入适量的热水，焯水片刻，捞出沥干水分。

7. 将焯水好的桂林米粉放入碗中，加入炖煮好的猪肉和汤汁，再加入焯水好的豆芽和青菜。

8. 可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和鸡精，搅拌均匀即可。

桂林米粉肉口感鲜美，汤汁浓郁，米粉软糯，搭配猪肉和蔬菜的鲜香，非常适合作为正餐享用。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少咸甜度。希望这个做法对你有帮助！

到此，以上就是小编对于桂林米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林米粉的6点解答和介绍对大家有用。