炖羊肉 炖羊肉都需要哪些调料

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于炖羊肉的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和炖羊肉都需要哪些调料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

炖羊肉的家常做法

用料

山羊排 750g

白萝卜 一根

胡萝卜 半根

花椒 3g

葱姜 适量

高度白酒 适量

做法步骤

步骤 1

首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。这个是剁好的羊排，我们放到盆中备用，这个大小吃着刚好。 碎碎念：羊排选择很重要，要选择山羊的羊排，我们这山羊排卖38一斤，绵羊排要便宜好几块，我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后，他朋友送的。

步骤 2

锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。

步骤 3

挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上，如果老羊排炖两小时以上。 碎碎念：炖羊排的时候全程是不盖盖子的，这点很重要，大家一定记着，不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去，如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用，能让羊排炖出来汤味更浓，味道更好。

步骤 4

炖羊排的时候我们处理一下配菜，清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮，白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大，去皮需要多去一层，把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块，红萝卜也切成滚刀块。 碎碎念：白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味，可以改善羊肉口感，而且白萝卜性凉，和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火，羊肉吃多了不好消化，白萝卜还可以帮助消化，跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养，让汤喝起来更顺口好喝。

步骤 5

锅内倒入水，放一勺盐，倒入切好的白萝卜煮熟，去除萝卜的异味，萝卜煮熟后我们倒出备用。

步骤 6

羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。

步骤 7

葱下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。

步骤 8

吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中，可以准备一个小碗，香菜谁吃自己放，还可以再准备一些盐，根据个人口味添加。

主料：

羊肉适量

生姜适量

辅料：

八角几个

香叶适量

调料：

豆瓣酱一勺

盐少许

生抽3毫升

玉米油8毫升

老抽3毫升

做法：

1. 羊肉洗干净切块备用。

2. 羊肉入锅煮一分钟过滤洗干净备用。

3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入羊肉。加入生姜八角香叶。

4. 大火快速翻炒几下。

5. 加入生抽，老抽，盐少许煸炒均匀。

6. 倒入适量清水，淹过羊肉。

7. 大火转中火，炖45分钟。

8. 最后加入豆瓣酱。

9. 煸炒一下。

10. 收汁出锅

主料：

羊肉(肥瘦)500克

调料：

姜5克

八角2克

花椒2克

茴香籽[小茴香籽]2克

大葱10克

糖色3克

香菜10克

做法：

1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可

主料：羊肋条肉500克。

配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。

调料：豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

做法步骤：

步骤1 

将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

步骤2 

放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

步骤3 

胡萝卜洗净切成片。

步骤4 

炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。

步骤5 

再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

材料：1.羊肉-500克 白萝卜-1根 姜-6片 料酒-3勺 盐-3勺 香菜-1把 黑胡椒-2勺 

2、水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用，把水分都炒掉后，将没有脂肪的全部挑的夹出来。3、剩下的这些带脂肪的，翻炒出一些油脂后装出。

清炖羊肉

羊肉2斤；料酒3杯盖；葱姜花椒桔子皮：适量；盐：适量；胡椒粉适量；芹菜碎：少许。

1

羊肉泡2小时的血水，泡好后冷水下锅，放入2杯盖的料酒，生姜片，煮开后捞去浮沫，煮2分钟后捞出洗干净备用。

2

锅里放入羊肉，放入没过羊肉的清水，放入生姜4片，料酒1杯盖，花椒桔子皮，葱白，大火煮开后，中火煮10分后转小火炖煮1小时。

3

炖煮1小时后，放入盐调味，再煮10分钟后就可以关火，放入芹菜碎和胡椒粉就可以吃了。

正确炖羊肉最好方法

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片

辅料：盐、姜丝

制作过程：

1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。

2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。

3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。

4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。

5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。

6、接着关火出出锅，把它盛入碗中就可以直接开吃了，如果觉得比较清淡的话，可以自己制作一碗蘸水，这样喝汤吃肉就比较过瘾了。

羊肉焯水加料酒少许盐，再用红酒腌制30分钟，炖羊肉时，冰糖炒一下再放入羊肉后，加入生抽老抽白萝卜，胡萝卜，还有香菇和青菜。清水炖1个小时，大火收汁

清炖羊肉的做法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2.羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　(1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。

　　(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。

　　(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。

食材：

主料:

羊肉500克

辅料:

料酒30ml

冰糖10克

盐10克

花椒一小把

葱2段

姜2片

大料桂皮香叶各一

干辣1个

豆瓣酱1勺

步骤 ：

1· 羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水

2· 凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟

3· 准备配料

4· 焯水后热水洗净待用

5· 少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色

6· 上色后的羊肉，倒少许生抽

7· 放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉

8· 开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。

整羊炖羊肉的最佳做法

1、食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

2、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

准备主料：新鲜羊肉2斤，白萝卜2斤。

二，配料：生姜1块，山东大葱1棵，花椒5克，茴香2克，白芷2克，香油5克，盐6克，鸡精5克，香菜2棵，料酒50克。

三，做法：1，羊肉洗净切块，加入25克料酒，姜片冷水下锅，煮15分钟，去除浮沫捞起。

2，萝卜去皮切丁。

3，汤碗中放入拍扁的生姜，料洒，花椒，茴香，白芷，加入羊肉，放入沸水，水与羊肉平齐。

4，煲汤锅放入冷水，羊肉汤碗放入煲锅中，小火慢炖4个小时，出锅前加入盐，鸡精，淋上香油，撤上香菜即可。

答：整羊肉的最佳做法是：

把羊肉用清水洗净切成砣，放入锅里加入清水，待水开后把羊肉捞出，把锅里的水倒出把锅洗干净，再把羊肉装入锅里加入清水，放入各种调料，待水开后炖煮40分钟左右的时间即可。

家炖羊肉做法

1、制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

炖羊肉的做法步骤

炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注，那么对于炖羊肉的家常做法都有哪些呢？相信对于这个问题大家也很想知道答案，那么接下来我们就一起来看看吧。



清炖羊肉的做法

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适

2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜



炖羊肉做法和步骤

1把羊腿肉洗净，放开水绰一下。

2萝卜洗净去皮切块，葱洗净打结。

3取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

4把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）

5放下另外的萝卜块，加盐,大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！

6小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。



清炖羊肉的做法

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2.羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

1，把羊肉洗净切成小块，恿切成段，姜切成片，胡萝卜切成滚刀块，白萝卜切成滚刀块备用。

2，锅里加入冷水下羊肉烧开后撇掉浮沫。

3，加入葱姜花椒八角桂皮香叶等香料，小火炖煮三十分钟左右，最后倒入胡萝卜白萝卜盐，炖熟即可出锅。

1.凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。

2.洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。

3.放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。

4.等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。

5.出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。

要领：大火烧开去血沫，葱姜大料一起放，温火慢炖香味飘，临出锅时再加盐。

用料

羊肉 600克

有机胡萝卜 2根

小青萝卜/白萝卜 1个

香菇 6朵

土豆 1个

葱 适量

姜 8片

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

醋 少许

鸡精 适量

盐 适量

冰糖 适量

花椒 20粒

香叶 4片

桂皮 1块

干辣椒 2个

白芷 1片

做法步骤

1、羊肉洗净

2、焯水加料酒

3、撇去浮沫，捞出沥干水分

4、青萝卜、胡萝卜、土豆、香菇切块

5、葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，白芷准备好

6、油热加冰糖，羊肉炒糖色

7、羊肉，配菜，香叶，花椒，白芷，桂皮，干辣椒放入高压锅内胆

8、生抽多放些，老抽，料酒，盐，鸡精适量，醋

9、加开水，和里面菜持平即可

10、倒入高压锅焖煮50分钟左右，，即可出锅

羊肉冷水上锅放生姜料酒焯水去腥，然后捞出洗净放入高压锅里面压40分钟即可

大炖羊肉家常做法

材料

羊腿肉500g、豆浆1200ml、铁棍山药200g、党参15g、黄芪10g、枸杞5g、红枣6颗、姜片20g、盐少许

做法

1.羊肉洗净切成大块，放入冷水锅中，煮开继续煮2分钟去除血水，捞出用热水冲洗干净；

2.铁棍山药去皮洗净，切成大块，老姜洗净切片，党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下；

3.羊肉放入锅中，放入姜片、党参、黄芪和红枣，再倒入豆浆，大火煮开后转小火慢炖1个半小时；

4.加入铁棍山药，继续用小火炖煮半个小时，最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。

羊肉一斤，葱姜蒜少许，料酒，鸡精，味精，枸杞5颗，山药一根。

1.首先羊肉切丁加葱姜蒜料酒焯水5分钟

2.山药去皮切段备用

3.焯水后的羊肉加热水下锅防止肉柴不好吃

4.葱，姜，蒜，料酒，鸡精，味精适量顿20分钟，

5，加盐适量再顿10分钟

出锅这样煲羊肉汤就做好了

到此，以上就是小编对于炖羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖羊肉的6点解答和介绍对大家有用。