无骨鸡爪 无骨鸡爪的制作方法和配料

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于无骨鸡爪的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和无骨鸡爪的制作方法和配料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

无骨凤爪是什么

无骨鸡爪是指剔除骨头的鸡爪，也叫“无骨凤爪”，而鸡爪的肉鸡紧实，并且多胶原蛋白，因此在煮制的过程中需要较长时间，一般需要煮10-30分钟。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，而且鸡肉含

无骨鸡爪是一种受欢迎的零食，通常由鸡爪加工而成。它们通常被视为一种健康的零食选择，因为它们含有较少的脂肪和热量。

无骨鸡爪的加工方法通常包括将鸡爪的骨头去除，然后将其煮熟，并将其浸泡在一种调味液中。这种调味液通常包含芝士、辣椒、蒜香和其他调味料，为鸡爪带来独特的味道和口感。

无骨凤爪是一种以鸡脚为主要原料制作而成的食品。传统的凤爪通常带有骨头，但是无骨凤爪在制作过程中将骨头去除，只保留鸡脚的软骨和皮肤，以增加食用的方便性和口感的独特性。

无骨凤爪常见于中国的粤菜和川菜等菜系中，通常被烹制成辣味、麻辣味或酱香味等不同口味的熟食。

无骨凤爪就是把骨头剔除了的鸡爪子。

据说在宋代已经开始了食用无骨凤爪了。

千百年来，饮食始终是人们的主要生活内容，而且更丰富更完美了。

1 无骨凤爪始于宋代。
2 史书记载，宋代已有无骨凤爪的制作方法和食用记录。
这是因为当时的文化艺术发展和烹饪技术都已经达到了一定的高度，人们开始对食品的品质和口感有了更高的追求。
3 随着时间的推移，无骨凤爪也逐渐从宫廷菜肴走向民间餐桌，成为了广为流传的传统美食之一。

无骨凤爪一般是指去掉了鸡爪中间的骨头，只留下鸡爪末节和指节的部位。因为鸡爪是凫水鸡的一种，凫水鸡在英语中被叫做Phoenix，因此俗称无骨凤爪

无骨鸡爪介绍

1、无骨鸡爪，摆平了无数鸡鸡抓抓的心事。

2、好无骨，好鸡爪——鸡鸡抓抓。

3、鸡鸡抓抓——味道好，自然口口夸夸。

4、酸爽鸡爪爪，无需吐骨，根本停不下来。

5、鸡鸡抓抓真奇妙，无骨嚼出好味道。

6、鸡鸡抓抓，谁人不爱，快过来抓我呀！

7、没有骨头的鸡爪，带着灵魂的美味。

8、鸡鸡抓抓，鲜香美味，让你一口忘不了。

9、鸡鸡抓抓，让你一下爱不释“手”。

无骨鸡爪是获得很多年轻人喜欢，也有不少年轻人表示无骨鸡爪口感非常好，所以说他们也是特别喜欢这种美食的。也是近几年流行奶出来的一种食物。还是用鸡爪去掉骨而形成的一道美食。做法有很多种。可以卤，凉拌，红烧。深受广大消费者的喜爱与肯定。

廖家无骨凤爪做法

廖家无骨凤爪的做法如下：

原料：鸡爪500克、生姜3片、蒜瓣3粒、料酒适量、辣椒粉适量、生抽适量、花椒油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鸡爪去指甲，焯水后，放入料酒、生姜、葱，煮出血水撇去浮沫。

2. 捞出用凉水冲干净，放入冰水中。

3. 冰好鸡爪后，把鸡皮和鸡骨头剥离，把鸡爪敲裂。

4. 把处理好的鸡爪装盘，放入盐、生抽、花椒油、香醋、白糖、辣椒粉，拌匀后腌制一个小时。

5. 放入豆瓣酱和熟芝麻，再腌制十分钟。

6. 锅内放油，放入葱姜蒜炒香，倒入腌制好的凤爪，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煮鸡爪时不要煮太久，否则凤爪烂掉。

2. 冰鸡爪的时间要足够长，这样才容易剥离骨肉。

3. 炒料时要多炒几下，这样香味才会出来。

以上是廖家无骨凤爪的一种做法，供您参考，建议根据自身口味调整调料用量。

将凤爪煮熟然后放凉开水浸泡，捞出控干水，把小米辣蒜米剁碎加入酱油蚝油香醋香油伴匀即可

自制无骨酸辣凤爪怎么做

主料

鸡爪2斤

辅料

大葱60克60克 桂皮3小块适量 八角3个3个 香叶6片6片 花椒10克10克 茴香3克3克 草果2颗2颗 生抽3大勺适量 白芝麻适量适量 醋2大勺适量 香油1小勺适量 小米椒圈、蒜末、葱段适量适量 柠檬2片2片

步骤1

炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）

步骤2

炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）

步骤3

捣好的辣椒粉倒入碗中

步骤4

锅中倒入鲤鱼牌正宗原香菜籽油1.5升，大火烧至油冒烟即可。（选择这款油，是因为它精选生态产区优质原料，传承四川小榨工艺精髓，适度加工，保留更多营养与原香，用它在做红油辣子的时候，能将辣椒的香味激发出来，做出来的油辣子香气扑鼻，色泽红亮。）

步骤5

转中火，倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香

步骤6

炸约2到3分钟，葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃

步骤7

用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

步骤8

再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。）

步骤9

碗中加入柠檬2片、小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽3大勺、香油1小勺、醋2大勺

步骤10

再加入熬制好的红油辣子1大勺

步骤11

酱汁搅拌均匀，待用。

步骤12

鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出

步骤13

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）

步骤14

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）

步骤15

用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头

步骤16

用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。

步骤17

让骨肉分离，取出。

步骤18

需要些耐心把每个鸡爪都去骨

步骤19

调好的酱料倒入无骨鸡爪中

步骤20

拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。酸辣无骨凤爪完成

、挑选好若干鸡爪，剪去指甲，水里浸泡十分钟，泡出血水，烧开水，水沸后鸡爪入锅，煮8分钟。

2、出锅后泡冰水20分钟，肉质更爽脆；擦干水后，保鲜膜包裹放入冷冻层40分钟，方便脱骨。

3、准备食材:蒜末，泰椒末，香菜末，柠檬4片，百香果1个。开始调汁: 醋:4～5汤匙，生抽:4～5汤匙，香油一汤匙，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油搅拌均匀。

4、先剔除中间的大骨，再逐个剔除指骨） 倒入之前调好的酱汁，拌匀，包好保鲜膜放入冰箱冷鲜2小时后，即可食用。

【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片

调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；

【烹饪过程】:

第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质

第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。

第三步：取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。

第四步：将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。

第五步：这时候就可以把鸡爪的骨头去掉，去骨头的时候要注意安全，条件容许的话可以把所有的骨头都去掉，这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。

第六步：开始准备调料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。

第七步：把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。

第八步：腌制好的鸡爪，再用盖子或者保鲜膜封住碗口后，将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜，明天就可以食用了。

一道泰式柠檬凤爪就做好了，做好的成品酸甜可口，鸡爪Q弹脆口，超级下饭开胃。

可以用料 鸡爪 500克 泰式甜辣酱 120克 泰国鱼露 2汤匙 白醋 2汤匙 白糖 1茶匙 大蒜 4瓣 香茅 2根 柠檬叶 5片 南姜 5片 洋葱 半个 香菜 1棵 朝天椒 2个 青柠檬 1个 关键在香料的泰式酸辣无骨凤爪的做法

无骨鸡爪的做法教程无泡椒

用料

鸡爪： 700g（12只）

煮鸡爪料： 姜丝、花椒、八角、盐、料酒

配菜： 柠檬半颗、香菜、蒜末、洋葱、葱丝

调味： 生抽5勺、陈醋4勺、香油3勺、蚝油2勺、料酒1勺、盐3/4勺

无骨柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1鸡爪洗干净，剪掉指甲

步骤 2凉水下锅，加入煮鸡爪料，煮15-20分钟，撇去浮沫

步骤 3煮好的鸡爪加入冰块浸泡20分钟后，剔除骨头（不介意的可以不用剔除）真的好麻烦

步骤 4准备配菜：柠檬切片，香菜切段、蒜拍末，洋葱切丁、葱切丝

步骤 5调味料全部加入料盆，搅拌均匀

步骤 6加入所有配菜和剔骨后的鸡爪，搅拌均匀

步骤 7做好的鸡爪，盖保鲜膜冰箱入味两小时后再食用，味道更好

1、食材：鸡爪适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蒜末适量、小米椒适量、加入陈醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、泡椒、剁椒适量、辣椒油适量、白糖适量、柠檬适量、香菜适量。

2、将鸡爪剪去指甲，放入葱、姜、料酒煮熟；

3、煮熟捞出过凉水，鸡爪去骨，放入蒜末和小米椒，加入陈醋、生抽、老抽、蚝油、泡椒、剁椒、辣椒油、白糖、柠檬、香菜、抓匀腌制；

4、最后盖上保鲜膜腌制一晚上即可。

砂锅无骨凤爪的做法

1、鸡爪800g、八角2颗、料酒1勺、蒜1瓣、葱1根、植物油1勺、芝麻油1勺、花椒100g、蚝油1勺、盐1勺。

2、步骤：鸡爪洗净放入锅中。大火煮沸关火。洗净的鸡爪中加入八角、料酒。小火加热，放入花椒炒香。捞起花椒加入蒜末。加入蚝油、炒出红油。加葱花搅拌，倒入容器晾凉。煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。将鸡爪去骨，浸泡5小时。美味的无骨鸡爪就做好了。

无骨鸭爪冷水下锅放生姜料酒焯水，起锅烧油放入生姜蒜沫花椒干辣椒，然后放鸭爪，翻炒均匀放料酒盐生抽老抽，煮至入味即可。

然后可以把砂锅里面垫点洋葱，把无骨鸭爪倒进去小火慢炖即可

到此，以上就是小编对于无骨鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于无骨鸡爪的6点解答和介绍对大家有用。