纸包鸡 纸包鸡什么意思

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什么叫纸包鸡

纸包鸡是用精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香

纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，公元前203年，赵佗建立南越国，定都番禺（今广州），当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜。公元前202年，刘邦称帝，建立西汉王朝，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，刘邦诏封赵佗为南越王，天下归于大一统，纸包鸡成为南越国向西汉王朝年年进贡的贡品。

2016年，“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。

纸包鸡为何熟了会撕皮

1. 纸包鸡熟了会撕皮。
2. 这是因为在烤制过程中，纸包鸡的皮会被蒸熟，而烤熟的皮和肉会分离，导致皮容易被撕开。
3. 纸包鸡是一道传统的粤菜，烤制时会在鸡肉表面涂上酱汁和调料，再用纸包裹起来烤制。
烤制时间和温度的掌握非常重要，如果时间过长或温度过高，皮和肉的分离就会更明显，导致皮容易被撕开。

空气炸锅纸包鸡翅做法

用料

鸡翅中 6个

姜 适量

蒜 适量

料酒 3勺

生抽 2勺

生粉 大半勺

步骤 1

大蒜生姜切末，备用。 鸡翅在水里泡一会儿，中途换一次水后，捞出控下水。 把鸡翅两面都切花刀，均匀的包裹上生姜大蒜末、3勺料酒、2勺生抽、大半勺生粉（这次味道有些淡，可以适量加点盐）。 让每个翅中都过上料，放冰箱腌制2h，中途可翻下面。

步骤 2

空气炸锅200度5min，热一下锅。

步骤 3

两格锡纸，铺在烤格的上面，形成一个碗状。（这步在热锅之前做好） 热锅后，把腌制好的翅中平铺在上面，放入空气炸锅，转200度15min。 过了7min，把格子取出翅中翻个面。 继续放进去烤完时间即可。

1、将鸡翅洗净，鸡翅中间用刀划两刀，方便入味。

2、将所有调料放入小碗里搅匀，倒入鸡翅中，用手揉一揉，再放入柠檬。盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时以上。（隔夜腌渍会很入味）

3、空气炸锅预热五分钟，将锡纸和鸡翅放入炸篮，200度10分钟。

4、十分钟后，美味呈现！

到此，以上就是小编对于纸包鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于纸包鸡的3点解答和介绍对大家有用。